Кулинарный архив

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 12 июл 2005 21:13

Сделала "теплый салат с осьминогами" Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Чай-ник

Орхидееманьячная чаеманка

Наверх

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Вт, 28 фев 2006 06:48

Осьминог с помидорами. Блюдо итальянской кухни.
Берется 1 большой осьминог (около 1 кг весом), 3-4 красных помидора, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Выпотрошенного, очищенного и хорошо промытого осьминога сварить целиком в кастрюле. Поместить подготовленного осьминога в кастрюлю с водой, добавить туда очищенные от кожицы и порезанные мелко помидоры и оливковое масло.

Хорошо закрыть кастрюлю сначала алюминиевой фольгой, а затем - крышкой.

Осьминог готовится на медленном огне около одного часа. Кастрюлю не забывайте встряхивать, иначе осьминог подгорит. Когда мясо осьминога станет мягким, посолите, поперчите. Порежьте мясо осьминога на небольшие кусочки, посыпьте выжатым чесноком, полейте соусом, который получился в результате тушения, украсьте рубленой зеленью петрушки.

На стол блюдо подается в горячем виде.

Мася

Кулинар

Наверх

Регистрация 29 ноя 2005
Индекс активности 167
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Вт, 28 фев 2006 12:33

Скромная, Интересный рецептик - спасибочки...........!

dyssi

Динозаврик

Наверх

Регистрация 30 ноя 2005
Индекс активности 622
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Вт, 28 фев 2006 13:46

Ой осьминожков захотелось, нужно купить Smile

Наташа

Katerinka Wit

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 июл 2005
Индекс активности 419
Рейтинг автора 1
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 12 июн 2007 11:35

у нас они большие и свежие-жутко дорогие...консервированные или мороженные иногда берем Smile

Telmah

Кулинар

Наверх

Регистрация 7 июл 2007
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 7 июл 2007 11:35

гораздо интереснее и вкуснее блюда из спрутов!
Правда, они намного дороже осьминогов(ибо их очень и очень сложно поймать).
лучше всего сушеный спрут к пиву(вместо кальмаров)

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 10 июл 2007 04:18

Telmah, дык где его возьмешь? Surprised

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

ovimu

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 июл 2006
Индекс активности 584
Рейтинг автора 72
Город Германия
Блог 4
Рецепты 70

Профиль ЛС

Вс, 24 фев 2008 13:23

Привет всем !!!
Вот делал в пятницу очень простой ( в смысле приготовления ) Smile

салатик .
Берем кило осьминога , 4 - 5 картошек ,оливковое масло, белое сухое вино,розмарин, свежемолотый перец .
Потрошенного осьминога немного отобьем кухонным молотком, опустим в кипящую воду на минутку . Очистим от кожы . И поставим варить в холодной воде , когда закипит ,уменьшим огонь до минимума , прикроем крышкой и оставим кипеть на минуток 25 .
Если он остался после этого жестким ,то оставляем его дальше варить до 1 часа.
В это время отварим картошку. Приготовим подливу из пару ст.ложек оливкового масла ,вина и розмарина . Порежим осьминога , картошку в подходящую посуду и выльем на них наш соус

перемешаем ,поперчим и готово ...

Приятного аппетита !

Игорь

Daba

оЛадушек

Наверх

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вс, 24 фев 2008 22:08

ovimu, Tell!!!

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 26 фев 2008 23:21

ovimu, Классссс! А все, наверное, испугались осьминога Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Чт, 28 фев 2008 05:41

ovimu, я не испугалась осьминога Smile

и очень хочу попробовать теперь приготовить также. У нас тут продаются осьминоги, но я не знала, как их готовить. Спасибо за рецепт! Очень вкусно выглядит, а осьминог при долгой варке не становится резиновым, жестким?

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

ovimu

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 июл 2006
Индекс активности 584
Рейтинг автора 72
Город Германия
Блог 4
Рецепты 70

Профиль ЛС

Пт, 29 фев 2008 14:10

Daba, Emerald, Спасибище !!!

merisaria, 20-25 минут это нормально для 1 килограмма .

Игорь

Emiliana

Солнечная хулиганка

Наверх

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пт, 29 фев 2008 15:04

Вкусный салат, несмотря на мнения многих о том, что осминог и картошка несопоставимы, на самом деле они очень хорошо сочетаются друг с дружкой, по-итальянски это говорится как si sposano - женятся, т.к. подходят друг другу.
Достаточно часто делаю подобный салат, только добавляю еще и другие овощи (всего по чуть-чуть, чтобы не перебить вкус осминога), такие как салатные листья, рукколу, помидорки-черри, молодой красный лучок (не луковицу, а именно лучок), молодые кукурузные зернышки и все поливаю оливковым маслом и бальзамным уксусом и присыпаем измельченной петрушкой. От этого салата за уши не оттащишь! Smile

Emiliana

Солнечная хулиганка

Наверх

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вс, 23 мар 2008 14:15

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ОСМИНОГА, КАРТОФЕЛЯ И РУККОЛЫ

Отредактировано 25 мар 2014 17:45, Anna Chervonyuk

scrible-scrable

Colonel

Наверх

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 23 мар 2008 23:46

Emiliana, даже смотрится вкусно. А лучок молодой красный где? Smile

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Emiliana

Солнечная хулиганка

Наверх

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вс, 23 мар 2008 23:48

scrible-scrable, мы вечером лук не добавляем в пищу. ПОтом он тяжело "переваривается"... Даже если добавлять молодой. А в холодильнике есть молодой красный лук Тропеа (калабрезе, из области Калабрия)