Это ведь не твой эксперимент, а широко известный рецепт в интернете, и на нашей Кухарке в том числе...

У меня сохранилась тетрадь тетушки с курсов, где она училась на повара, коим она и проработала в ресторане с 60 годов. Так там есть этот рецепт курочки в кляре... Давайте будем считать автором преподавателя моей тетушки...Могу кинуть скан... Нет, не могу, родственники преподавателя курсов предъявят авторские права...
 
Милочка, читаю твой домик с самого начала, всегда вкусняшки у тебя и атмосфера, как у мамочки!!! Вроде и обычное блюдо ты иногда готовишь, но у тебя получаются только вкусняшки!!! И мне абсолютно все равно, где ты брала рецепт или сама придумала - ты при готовке в кушанья ВСЕГДА добавляешь частичку своей души!!!

Ninakos, Мои что-то соскучились по зимним салатикам и постоянно просят,то оливье,то селедку под шубой,то мимозу....
ukka, Речь идет не о курочке в кляре-это блюдо готовят практически все хозяйки.Еще моя мама готовила рыбу,,курицу и овощи-фрукты в кляре.... мой эксперимент состоял в том,что я туда добавила соду...Я не училась на повара....может поэтому о использовании соды при приготовлениии мяса,курицы и т.д. узнала относительно недавно и теперь везде пробую добавлять соду....И для меня это именно эксперименты...Мне интересно ,как поведет себя сода в разных блюдах....А насчет авторства ...я вообще не понимаю в чем проблема?Я вроде нигде не заявляла свои авторские права в изобретении нового блюда....Просто любая хозяйка,как правило,готовит исходя из тех продуктов,котрые есть у нее под рукой...У меня много раз было так,что вроде приготовила без всякого рецепта какое-то блюдо и получилось очень вкусно,думаешь,что вот что-то новенькое придумала,а потом встречаешь что-то похожее у кого-то другого...Значит не одной мне пришло такое в голову и у кого-то еще похожие продукты оказались под рукой в определенный момент... Да и если взять любую кулинарную книгу,то нигде под рецептами нет автора- просто сборники..Иногда на книге автор указывается,но это совсем не значит ,что все рецепты он придумал сам - он просто их собрал и опубликовал.
 
Сегодня я например,делала обычные рыбные котлетки и тоже добавила немножко соды ради интереса- отличные котлетки получились,пышненькие ,нежные,сочные...Может кто-то тоже так готовит,но для меня это тоже был маленький эксперимент,т.к. я с содой котлеты рыбные не готовила и рецепта такого не видела...
 

 

 
В рыбный фарш всегда добавляю немножко жирной свининки или просто кусочек сала,хлеб,размоченный в молочке,лук,зелень,яйцо и пару ложек крахмала( или манки).Если нет и сала,то тогда добавляю столовую ложечку майонеза...
К рыбным котлеткам делаю соус из майонеза,маринованного огурчика,тертого на терке и чеснока.
 

Mila55, Милочка, отличные котлетки - зелень в них хороша и в соусе тоже!

Баба Яга, Спасибо!Давно хотела рыбных котлеток и все никак руки не доходили до них- сын любит мясо,поэтому больше мясо и готовлю....Но эти котлеты даже он едл с удовольствием,хотя обычно от одного слова"рыба"морщится....

Сегодня закончила вязать комплектик в подарок для Настеньки.Шляпка"Цветок" и шарфик-боа для пятилетней модницы
 

 

 

 

 
Все схемки по ссылочке в темке"Головные уборы,шарфы, бактусы, снуды, манишки и пр."

Нежный яблочный пирог с заливкой
 

 
70 гр. муки
70 гр. сахара
1 ст л разрыхлителя
1/8 ч л мелкой морской соли ( взяла щепотку обычной)
1/2 ч л ванильной эссенции ( взяла 2 ч.л. ванильного сахара)
2 яйца, слегка взбить
2 ст л растительного масла
80 мл молока
 
4 больших яблока (~900 гр) кислых сортов ( я взяла штрифель пополам с антоновкой)
 
Заливка:
 
60-70 г сахара
1 яйцо
3 ст. л .( 60 г )сливочного масла, растопить
я от себя еще добавила 2ч.л. ванильного сахара
 
Прогреть духовку до 200°C ( я все пеку на 180 градусах - особенности моей духовки)
 
Застелить дно формы 20 - 22 см пергаментом и смазать маслом. (Пирог можно выпекать в разъёмной форме если стенки и дно формы герметично пристёгиваются, т.к. тесто жидкое и может вытечь; разъёмную форму можно не застилать пергаментом.)Я пекла с пергаментом в обычной форме диаметром26 см,но лучше все-таки взять форму поменьше- как предлагает автор...
Яблоки очистить от кожуры(я не чистила кожуру), разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину; каждую четвертинку нарезать на дольки.
Переложить в форму (яблоки должны заполнить форму высотой 5-см не больше чем на 3/4).
 

 
Для теста:
 
В большой миске венчиком смешать сухие ингредиенты.
В чашке, слегка взбить яйца, добавить ванильную эссенцию, растительное масло и молоко; хорошо перемешать.
 
Смешать жидкие и сухие ингредиенты и равномерно вылить в форму на яблоки (тесто покроет яблоки наполовину). Слегка встряхнуть форму, чтобы тесто дошло до дна. Выпекать в прогретой духовке 30-35 минут, до зарумянивания (тесто будет почти готовым).
 

 
Для заливки:
 
В небольшой миске смешать яйцо, сахар и растопленное сливочное масло.
 

 
Равномерно вылить на пирог. Выпекать ещё 15 минут, до зарумянивания (готовность проверить нажатием пальца – тесто должно быть достаточно плотным).
Остудить пирог и посыпать сахарной пудрой.
Подавать с мороженым или со взбитыми сливками (без сливок и мороженого тоже очень неплохо...)..
Не люблю шарлотки,а от этого пирога оторваться не могла....Особенно вкусно в охлажденном виде!!!
 

 
Приятного аппетита!!!

Mila55, Очень аппетитный пирог! Чувствуется, что мягкий и сочный - как раз для меня! Вот только одна проблема - здесь очень проблематично найти сочные кисловатые яблоки... Ну - придется придумывать что-то! Рецепт забираю.

Ряря, Спасибо!А я давно на этот рецептик смотрела,только боялась,что будет похоже на шарлотку,но ошиблась - чудесный нежнейший пирог,а на шарлотку совсем не похож....Вкуснятина!!!А яблочки,если они пресноватые ,можно полить лимонным соком( я так часто делаю,когда пеку пироги с зимними яблоками)

Mila55, какую же ты красоту навязала!!!И красиво нереально и тепло рук,что может быть лучше!!!Думаю Настенька будет счастлива.У меня в раннем детстве был вязаный красненький комплект-маечка и юбочка,мама вязала,до сих пор помню его,в глазах стоит.
А пирог ну очень аппетитно смотрится!!! В общем,угостилась с удовольствием!!!

Mila55, Да, мил, я тоже поливаю лимонным соком. Но - не то, конечно... Ну - за неимением имения приходится жить на даче...

Mila55, Милочка, молодец, рукодельница!
Яблочный пирог изумительный просто!

Аленушка 83, Баба Яга, Спасибо!!!Пирожок вкусный и очень простой в приготовлении...
Я в последнее время"подсела" на вязание игрушек....Сейча свяжу очередную куколку,только не знаю из чего глазки сделать....С бегающими зрачками,как в предыдущих куклах,не подойдут....Рыскаю по интернету в поисках подходящих глазок для игрушек( не было у бабы забот,купила порося...) А шапочки - это так...между делом - детки из старых шапочек выросли,а у них мамы и бабушки вязать не умеют,вот и выручаю....не чужие вроде( близкие друзья)...

Mila55, Мила, ау! Ты где - здорова ли? Отзовись!

Ряря, Ритуль,я здесь....Просто ничего новенького у меня пока нет,а все старенькое,что готовлю,показываю в "Обедах и ужинах"...
Сегодня делала Печеночный салатик,только обычно я его делаю с жаренными шампиньонами,а сегодня их под рукой не было...добавила маринованные огурчики вместо грибочков и яйца не делила на белки и желтки-потерла яйца целиком...Вкусно!!!
 

 
А вчера готовила рыбку по своему любимому рецепту - Форель с луком пореем в сливочном соусе.Только в этот раз была семга....Больше все-таки люблю форель,т.к. она менее жирная,но в этот раз семга была не очень крупная,поэтому и она получилась очень вкусной.
 

Mila55, Да лишь бы здорова была!

Ряря, У нас погода меняется - то тепло,то холод,то дождь....А я теперь очень остро стала чувствовать эти все перемены Так что и самочуствие соответственное...)

Mila55, У вас хоть начали топить? Любила я когда-то в теплой комнате приуютиться в кресле, с рукоделием... И чтобы телевизор что-то хорошее показывал... А здесь ведь даже когда среди зимы такая погода, как у вас сейчас (или даже холоднее и промозглее), отопления нет - только электробатарея - одну сторону греет, вторая стынет...

Ряря, У нас уже топить начали и в квартире даже жарко - форточки все распахнуты.Вот я и сижу у телевизора с вязанием.... А вам не позавидуешь - ненавижу холодную квартиру....

Mila55, Мила, я постоянно у тебя пасусь! Ты собираешь идеи со всего нета! И все очень изысканное, красивое, вкусное. Все, что я пробовала сделать из того, что ты принесла на Кухарку, все было просто отличным! Лично для меня здорово, что у тебя всегда можно почерпнуть новых идей, за которыми я бегаю по интернету. Люблю пробовать новое. Спасибо, Мила!
 
Мне было бы очень скучно есть только те 20-30 семейных рецептов и не попробовать приготовить что-то новое. Так бы я не открыла для себя много новых вкусов-сочетаний. И потом... авторство в интернете тоже очень условно. Особенно это понимаешь, когда свой рецепт, действительно придуманный из подручных продуктов, видишь сначала в плагиате, а потом вдруг натыкаешься на чей-то, приготовленный и выставленный в инете ранее, пусть с небольшим отличием. И докажи, что не верблюд! А когда я готовлю не отступая от основного рецепта, внося лишь незначительные изменения, то пишу, у кого увидела или где переписала, услышала. Некоторые на форуме и этого не делают - перепишут рецепт своими словами, заменят стаканы на граммы или наоборот, и вперед. Это очень заметно, когда рецепт узнаваемый.
 
Радио! Его тоже придумали одновременно в разных концах земного шара! Да и еще кучу всего!

Черешня, Ириш,спасибо!Именно поэтому мне как-то странно слышать слово "авторство" в кулинарных рецептах....По-моему ,все давно придумано до нас.И под словом"эксперимент" у себя на кухне я не имею ввиду авторство,а просто я еще такого не готовила и мне интересно попробовать то или иное сочетание продуктов....и вообще своми приготовленными и выставленными блюдами я никому ничего не собираюсь доказывать - просто я готовлю,а моя семья это с удовольствием съедает...и все...А здесь я просто описываю,как я все это готовлю и свои впечатления о вкусе блюда....И мне очень нравится готовить всегда что-нибудь новенькое!!!!

Черешня, Ирина,Mila55, Мила, согласна с Вами!

Mila55, Мила, с праздником тебя! У нас на Покрова Богородицы - День Матери!

Mila55, Людочка, все блюда хорши.
Но вязание
Такая красота

С праздником всех!!!!

северянка, Оля,спасибо!!!