А это у меня первый опыт вяления овощей, не судите строго)))
Вяленый сладкий перец.

 
Опоздала я с вяленными помидорами, так хоть перчика сделала.
Рецепт нашла у Оксаны с «ЕД».
Напишу о том, как делала сама.
Взяла 1,3 кг сладкого перца (уже очищенного), порезала его на четвертинки, выложила на застеленные пергаментом противни, смазала кисточкой растительным маслом и поставила на минимальную температуру в духовку с режимом конвекции.
У меня это 65 градусов. Когда видела, что перец начинает жариться, а не вялиться, я переключала духовку просто на одну конвекцию (режим размораживания). Иногда меняла противни местами. Все это дело заняло у меня 5 часов.
Затем ломтики перчика я присолила морской солью (можно было бы и сахарку чуток взять), присыпала смесью Средиземноморских травок (Итальянские в оригинальном рецепте).
Ломтики перчика укладывала в 1,5 л банку, пересыпая слои перца пластинками чеснока (головка ушла точно) и сбрызгивая бальзамическим уксусом (ушло около 3 ст. л.). Уксус я налила в небольшой пульвелизатор и распыляла, наклоняя баночку.
Баночка перчиком заполнилась по плечики, можно было смело брать литровую. Сверху вылила около 100 мл подсолнечного рафинированного масла.
А дальше… я боялась, что свежий чеснок, пусть и в соседстве с уксусом, испортит мне все дело, поэтому баночку я, прикрыв фольгой, поставила в духовку.
Получается, стерилизовала при 175 градусах около получаса. Увидела, что масло начало идти пузырьками со дна, немного подождала и выключила духовку.
Затем, вынув банку с перцем, закрутила ее металлической крышкой и перевернула.
Остывшую банку поставила в холодильник. Сегодня открыла (через неделю) и попробовала.
Перчик вкусный, нежный, уксусом в нос не бьет совершенно. Кстати, травок можно было положить и побольше или подушистее, хотя я и не жалела их. Запах чесночка не перебивает аромат перчика. Ну и сахарку, все таки, можно было 1-2 ч. л. притрусить)))
Делала так перчик первый раз, но очень довольна)))
Попробуйте, пока еще не поздно)))

Приятного вам аппетита!

малашка78, Вкусно-то как!
А я все хочу попробовать закрыть жареный перец... мне соседка такой вкусный рецепт дала

Emerald, Спасибо, Марина))) А я вот ни разу не закрывала жаренный перец, вообще жаренные овощи не закрывала(( Останавливает количество масла и то, что сначала жаришь-жаришь, потом еще что-то делаешь... мороки много))) Думаю, это я просто нигде не попробовала подобной удачной закатки)))

Emerald, Марин, так рецепт нужно в массы нести))) пока еще перец доступен)))

малашка78, Наташ, вот разготовилась.
Суп со шпротами убил, даже в голову не приходило такое
Когда за пловом пойдешь?

малашка78, Наверное, завтра попробую на пробу баночку закрыть мне старые рецепты надо выставить

северянка, А уже можно идти за пловом?)))) Бегу, только ложку возьму
 
Emerald, Марин, будем ждать и новых, и старых рецептов))) Все попробуем)))

малашка78, Hаташа.....перчик!!!! Ceйчас бы к нему Oлины "шпроты"и по "пузырьку"......

малашка78, Натуля, как вкусно! Отличный рецепт и фотки хорошие!
 
Девочки, а я уже не первый год консервирую жареный перчик. Всем советую, идёт на ура! Гости в восторге!
Вот

Schnecke,

А это у меня первый опыт вяления овощей, не судите строго)))

А мы будем, БУДЕМ судить строго. (Сижу сдвинув брови) Садистка ты, Наташа! Такая красота и фиг знает за сколько тыщщ км. от меня. Интересный рецепт и очень красивое фото!
Получается хранить его нужно в холоде? Или можно и в тепле?

малашка78, Нат, а как получилось - стойко ли после вскрытия? можно ли держать в холодильнике и брать понемногу долгое время?

Булочки замечательные, а перец чувствуется?

Schnecke, Значит,
Олю зовем со шпротами, к перчику далеко тянуться не нужно, он рядом, выпьем, закусим
,
ну, а потом и споем)))

Натусик, Спасибо, Наталочка!))) Мне фотки перца и самой понравились, так хотелось его поудачней показать И за рецептик спасибо, твоему вкусу доверяю, слышала только хорошее)))
 
северянка, Оля, ты без шпрот?! Или уже все съели без меня?
 
mia, Спасибо, Галочка!))) По идее, рецепт рассчитан на хранение перца в холодильнике. У меня он там и стоит, банка-то небольшая. А вообще-то,я думаю, если простерилизовать, будет стоять и в комнате. Уксус там есть, хоть он и ласковый)))
 
Баба Яга, Жень, автор рецепта так и указывает, что в холодильнике баночку можно опустошать потиху, стоять будет нормально))) Я вот так и собираюсь делать, понемногу доставать и использовать)))
 
Охотница за рецептами, Спасибо, Танюша!))) Перец чувствуется, но без фанатизма, т. е., ощущение жжения во рту есть, но не пламенем буйным, а такой пикантной остринкой))) Я не стала еще добавлять, как в оригинале, красный и зеленый свежий резаный перец. Думаю, тогда булки с лихвой бы оправдали свое название - "Чили"

малашка78, Наташа, счас порцию доготовлю и на всех парусах в компанейку

северянка, Оленька, неси, будем ждать

малашка78, Наталочка, как же вкусно у тебя в домике! Салатик отличный, надо тоже так попробовать сделать, люблю горчицу в зернах! Булочки такие красивые, супчик очень необычный, вкусно выглядит, интересно попробовать, перчики хочу тоже такие сделать! Уж очень аппетитные! Молодец хозяюшка!

chis-alla, Спасибо, Аллочка, что похвалила))) Я очень рада, что ты не забываешь заглядывать ко мне)))
А я сегодня на ужин готовила твой салат "Огни Парижа".

Правда, вместо филе куриного у меня сердечки))) Доставала из морозилки пакет с печенью куриной, бабушка нам передавала, а там вместе с печеночками и сердечки были. Отварила их и в салатик пустила, очень хотелось посмотреть на огоньки французской столицы
Немного огорчили зерна граната - розовые, незрелые что ли?
Вместо кедровых орешков - грецкие.
Но салатик вкусный и нарядненький получился! Спасибо, Аллочка, тебе за рецептик!
 
Использовала для салата:
100 гр. отварных куриных сердечек (порезать кружочками),
1 огурец (порезать ломтиками),
1 большой помидор (порезать ломтиками),
майонез,
грецкие орехи и зерна граната - по 2 ст. л.,
соль, перец черный молотый,
зелень петрушки - по вкусу.
Все смешать и заправить.
Очень вкусный и свежий салат!)))

малашка78, Наташ, отличный салат,
и я в компашку - поорать с котами тоже смогу всласть!

А нас сегодня угостили яблоками))) Я, яблочная душа, довольная страшно))) Антоновка))) В этом году яблок очень много, урожай хороший. На балконе стоит ТАКОЙ аромат, что аж пьянит)))

Пекла сегодня
Хлеб с карри.

Очень оригинальный хлебушек-закуска.
Рецепт из книги М. Байле.
В книге это рецепт булочек, но мне захотелось испечь буханочкой.
Могу с уверенностью сказать, что у меня теперь есть еще один любимый рецепт хлеба)))
Яркий, насыщенный цвет и вкус хлебушку придает приправа карри, ну а добавочки – вареный рис и жареный лучок – пикантности)))
Этот хлебушек замечательно подойдет для бутеров, обедов-ужинов и т.п.
Потребуется:
160 мл воды,
10 мл оливкового масла (взяла растительное),
5 мл лимонного сока,
1 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара (в рецепте сахара не было),
2 ст. л. карри,
250 гр. муки,
0,75 ст. л., т. е., 5 гр. сухих дрожжей или 10 гр. живых.
В качестве дополнительных добавок советуют взять по 2 ст. л. вареного риса или жареного лука.
Я все вместе добавила - гулять, так гулять!)))
Приготовление:
Замесить тесто, вареный рис и/или жареный лук добавить в конце замеса. Дать тесту расстояться 1,5-2 часа.
Затем обмять, сформовать буханочку или булочки (рассчитано на 10 шт.), выложить в смазанную форму, дать расстояться 40 минут.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Остудить на решетке под полотенцем.

Приятного вам аппетита!

малашка78, Салатик получился такой нарядный, яркий, красивый! А гранатовые зерна - как жемчужинки светятся!

Немного огорчили зерна граната - розовые, незрелые что ли?

- это просто такой сорт граната, есть вообще почти белые зерна. Есть кислые, с кислинкой и совсем сладкие - вот такон это интересное дерево. Как раз сейчас у нас созревают основные плантации. А цветет он - вот так.
 

 
Это я снимала год назад в мае - там уже и маленький гранатик завязался...
 
Пока написала, ты уже такой аппетитный хлебушек показала!

Вот еще делала такие котлетки
Мясные кексы с яйцами.

Рецепт-идея из журнала «Полина», но я его не придерживалась строго, использовала, как идею в основном.
В общем, пишу, как делала сама.
У меня было:
500 гр. свиного фарша,
12 вареных перепелиных яиц,
1 куриное яйцо,
1 большая луковица,
1 зубчик чеснока,
1 болгарский перец,
2 ст. л. кукурузы,
2-3 кусочка ржаного хлеба (примерно 150-200 гр.),
молоко для замачивания хлеба,
растительное масло,
100 гр. твердого сыра,
горчица, майонез, соль, перец, приправы, зелень.
Приготовление:
Перепелиные яйца нужно заранее отварить не менее 5 минут. Остудить и очистить.
У меня фарш был свиной. С вечера я его смешала с 2 ч.л. острой горчицы и 2 ст. л. майонеза и положила в холодильник на ночь. Ночь можно не ждать, а приступать сразу к формовке кексов.
Луковицу и чеснок измельчить и спассеровать в небольшом количестве растительного масла, немного остудить и подмешать к фаршу. Туда же куриное яйцо, размоченный в молоке и размятый ржаной хлеб (мне нравится именно с ним), соль, перец, приправы по вкусу (у меня тимьян, черный перец), порезанный кубиками красный сладкий перец, консервированная кукуруза, можно зелень измельченную добавить. В самом конце добавить щепотку соды и тщательно вымесить фарш. У меня мама всегда в котлеты добавляла соду, а придя на Кухарку я увидела, что это тренд)))
Для выпечки кексов силиконовые формочки я смазала растительным маслом, заполнила их до половины фаршем, воткнула в середину перепелиное яйцо, притрамбовала его фаршем.


Верх кексиков нужно смазать майонезом (сметаной) и запечь в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Затем я кексики вынула и присыпала тертым твердым сыром и семенами кориандра. Вернула все в выключенную духовку до расплавления сыра.

Кексики получились хорошо держащими форму, резались отлично, не разваливаливаясь, ну а про вкус я уже и молчу)))
Домашняя котлета, да еще и с начинкой, разве такое может быть невкусным?
Вы можете использовать котлетный фарш по своему любимому рецепту, а в начинку добавлять любые другие овощи.
Просто, в этом составе кексики точно не развалятся и будут вкусными

Приятного вам аппетита!

А к мясным кексам у меня сегодня
Картофельно-кабачковое пюре с чесноком и майораном,
идею которого я позаимствовала у Оленьки-северянки.
Ее рецепт пюрешечки здесь.

Я брала кабачки и картофель, примерно поровну, очистила, порезала крупно, залила водичкой, но не доверху. Кабачки потом напустили своего соку))) Отварила до готовности картофеля, воду слила, массу потолкла толкушкой.
Посолила, добавила пару щепоток сушеного чеснока (лень было чистить свежий ) и пол-чайной ложки сушеного майорана.
Все перемешала и заправила подливой, что осталась у меня от тушеной курочки (там лука много и жирненького бульончика ароматного).
Такую пюрешечку можно и с молочком и маслицем, как обычно, сделать. Тоже будет очень нежно и вкусно))
Моя получилась воздушная, запах кабачков отлично перебивался приправами и подливочкой)))
Оленька, спасибо за вкусняшку!)))