корсетка, можно, только выровнять надо либо масло +сгущенка+лишний коржик перемолотый в крошку или печенье топленое молоко, либо ганашем. любой торт можно покрыть, даже самый капризный!

на 35 человек, по весу кг на 9....

вес 7 кг, после выравнивания 5.800. размер 28х35х8

вот какие размеры у меня получились:
Вес 7,5 кг; размер 40Х30Х09 см перед покрытием, НЕТТО весил 5,8 кг

 
правда сначала договаривались на 9 кг, потом сказали 6-7 кг...

Доброго вечера, у меня тоже вопрос назрел срочный - корж из безе между кремом сгущенка+взбитые сливки промокнет и разлезится? Или можно делать...?

tatjanasab, со сливками может, сделай сгущёнка варёная и сливочное масло, я делаю такой, называю его "неклассический киевский"

MissisKlaus, спасибо за подсказку!

У меня немного другой рецепт ферерро роше.Получается довольно высокий около 9 см и весом 3 кг.Это разрез.

маруся-пуся, а можно рецептик?

toriand, Можно,почему же нет.Лови.
Бисквит-3 яйца взбить с 1 стаканом сахара(200 гр) ,добавить не переставая взбивать 200 гр сметаны 20% и 200 гр сгущенного молока.
350 гр муки,40 гр какао,2 ч.л. разрыхлителя смешать и просеять.
Ввести в жидкую часть сухую смесь в 3 приема.
Форма диаметром 26 см.Дно застелить бумагой для выпечки,бока смазать маслом и обсыпать мукой.Вылить смесь,форму сверху закрыть фольгой плотно и в духовку нагретую до 170.минут на 60-75.У меня выпекался корж 1 час.Остудить в форме,вынуть и разрезать на 3 коржа.Автор предлагает выдержать 12 часов,я не выдерживала.Корж получается высокий.По мне сухой,поэтому надо хорошо пропитать.
Крем шоколадный ганаж 200 гр шоколада+300 гр сливок.Остудить и взбить.Отдельно взбить 400 мл сливок до крепких пиков и не прекращая взбивать добавить ганаж.
Прослойка 200 гр ореха фундук подсушить,остудить смешать с 80 гр вафельных листов поломанных.Растопить 100 гр белого шоколада на водяной бане или в микроволновке и смешать с орехово-вафельной массой.
Сборка:Я собираю в разъемной форме.Корж пропитываем,тонкий слой крема сверху орехово-вафельную массу.Ее хорошо утрамбовываем.Второй корж пропитываем одну сторону.ее же смазываем тонким слоем крема и на орехово-вафельную массу.Сверху второй корж опять пропитываем и оставшийся крем,накрываем 3 коржом.Все.
Да пропитка2 ч.л. молотого кофе и 300 мл воды сварить и осудить добавить алкоголь.В следующий раз буду пропитывать ликером бейлиз.
Я использовала весь крем так как у меня торт был под мастику.Если не покрывать мастикой,то надо оставить на обмазку боков и верха.
Торт получился высокий 9см и весом 3 кг.

маруся-пуся, Я тоже хочу рецептик такого чудо-тортика,пожалуйста

маруся-пуся, благодарю, обязательно попробую приготовить)

Всех с 2013!!!!!Любви и цветения вам девушки!!!
Подскажите вот,что: купила я изомальт себе,но инструкции там нет(брала на развес,грамм 200,на пробу,еще не работала ни когда),как его правильно разводить,надо варить или как,и еще хочу сделать из него каркас для фигурок,не будет ли он таять в торте(воткну его в торт для фиксации фигурок)?

Девочки,пыталась сама найти инфо по изомальту,но что-то комп виснет в этой теме,видео вообще не грузится ,меня интересует,сколько воды нужно добавить в изомальт и как долго его кипятить.Спасибо

natasha454, Спроси у Антошки, она работает с изомальтом. Каркас для фигурок делала, у нее есть МК. Зайди в авторские темки.

toriand, На здоровье.Буду рада если помогла.

natasha454, я разводила изомальт 10:1 ,10ложек изомальта 1 ложка воды. но может это первый опыт, нужно поставить на медленный огонь и он начнет таять, греть пока не растает весь изомальт, я его немного не доплавила, поэтому наверно у меня волна, которую я делала, не держалась как надо, а подтаивала.

toriand, спасибо

Девочки, как думаете, как лучше сделать вот такого козерога на тортике?

Сделать из картoшки и покрыть? Или может просто из мастики как апликацию? Как бы вы делали?

Девочки, как думаете, торт "Киевский" в виде мешка возможно сделать? Не просядет ли он под тяжестью мастики? Очень нужно в 20 января

KnopkaVln, я бы из мастики делала-аплликацию,мне кажется и красивее и по-натуральнее будетСЛАДКАЯ конфетка, думаю не просядет,а обтягивала-все ок

KnopkaVln, из мастики если делать апликацию такую же выпуклую то будет очень тяжелым торт, можно из картошки, сделать ее из обрезков торта, или из самого торта форму придать.

KnopkaVln, я бы из мастики делала-аплликацию,мне кажется и красивее и по-натуральнее будетСЛАДКАЯ

KnopkaVln, из мастики если делать апликацию такую же выпуклую то будет очень тяжелым торт, можно из картошки, сделать ее из обрезков торта, или из самого торта форму придать.

Девочки, спасибо за мнения и советы. Вес мне в принципе не очень важен, поскольку делаю тортики по английской системе-по размеру, не по весу, так что главное что размер был такой, как заказывали, а вес уже какой получится. Просто задалась вопросом, как сделать лучше, удобней и вкусней такого выпуклого козерога. Сначала думала из картошки, потом думаю,а может апликацию, но тут этот козерог такой толстый, рельефный, много мастики уйдёт, вот и не могла определиться без вашего мнения. Наверное всё таки буду делать из картошки...спасибо еще раз

KnopkaVln, а ты какой торт внутри будешь делать? если коржевое что то или плотный бисквит, то можно вырезать из самого торта и потом обтянуть

KnopkaVln, а ты какой торт внутри будешь делать? если коржевое что то или плотный бисквит, то можно вырезать из самого торта и потом обтянуть

Наверное в моём варианте не получится. Будет классический бисквит (где яйца, сахар, мука), со сливочно-творожным кремом и тонкой прослойкой шоколада, так что наверное из картошки будет оптимальный вариант.

KnopkaVln, это точно, можно еще сделать из воздушного риса, который смешивают с растопленными мармышками или любой другой детский завтрак -шарики типо нестле

Помогите кто-нибудь. Залила в йогуртовый крем желатин, а он свернулся комками. Крем ещё как-то можно спасти или только выбросить?