Кулинарный архив

Nairka

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 янв 2009
Индекс активности 4 336
Рейтинг автора 1 004
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вс, 5 май 2013 20:34

krala,
там где пишешь сообщение наверху есть

вот такая иконка, жми на нее, откроется твоя галерея, а потом кликай на ту фотку, которая тебе нужна -она автоматом окажется в сообщении, ну и потом жми отправить)))

Наира

krala

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 фев 2013
Индекс активности 302
Рейтинг автора 4
Город смоленск

Профиль ЛС

Вс, 5 май 2013 21:29

Nairka, Sad

ооооооооооооооооооооооооооо у меня не получается.. Я нажимаю на иконку ничего не происходит.
Twisted Evil

Я сделала это. УРА ,Большое СПАСИБО. Без вас бы никак не смогла.

Отредактировано 6 май 2013 10:58, krala

el_alex

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 фев 2013
Индекс активности 64
Рейтинг автора 9
Город Великий Новгород

Профиль ЛС

Пн, 6 май 2013 14:02

Девочки, я опять за советом... На Пасху попробовала испечь маффины, получились очень вкусные! Но у меня возникло несколько вопросов по их украшению:
1. Нужно ли их выравнивать перед покрытием мастикой? И если да, то каким кремом лучше? Торты я выравниваю масло+сгущенка, для маффинов он подойдет?
2. Если на кексике образовался "холмик", нужно ли его срезать, чтобы было ровно?
3. У меня силиконовые формочки для выпечки кексов, нужно ли потом выкладывать маффины в бумажные формочки или можно прям так, "голыми"? Embarassed

Помогите советом, столько видела интересных идей оформления, очень хочется поэкспериментировать!

Я - Лена, и со мной на "ты"!

Орешек кешью

Пользователь

Наверх

Регистрация 11 апр 2012
Индекс активности 100
Рейтинг автора 10
Город Таганрог
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 6 май 2013 15:34

Довочки хочу поделится своим плачевным опытом.Как-то наткнулась на рецепт заварной мастики, автор ее расхвалавала, что хороша для покрытия, но на деле она рвется и ничего из нее у меня не получилось. ПРишлось в срочном порядке делать ММ мастику и смешивать, чтобы хоть как то приспособить ее на торт. Surprised

просто Танюшка, рада общению

Аленушка 83

Модератор темы "Торты"

Наверх

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Пн, 6 май 2013 23:01

Орешек кешью, Танюш может у автора она хорошо получалась,всё таки в разных регионах и странах разное качество продуктов,что и отражается на мастике.Молодец,что нашла выход из ситуации-смешав её с мармышковой Smile

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

Olgachelyaba

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 сен 2010
Индекс активности 52
Рейтинг автора 1
Город Челябинск

Профиль ЛС

Вт, 7 май 2013 08:54

Девочки, подскажите! Нужен торт-машина на 3 кг.. Какой, примерно, размер её должен быть?

Орешек кешью

Пользователь

Наверх

Регистрация 11 апр 2012
Индекс активности 100
Рейтинг автора 10
Город Таганрог
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 7 май 2013 11:41

Девочки крик души, вчера пекла шоколод на кипятке и опять все в мусорное ведро, не могу понять по чему. Пока стоит в духовке поднимается высокий красивый, через 40 мин. открыла проверить на спичку- он упал и внутри похож на шоколадный брауни-мокрый слипшейся.Что я не так делаю? Сижу думаю, может молоко из холодильника сыграло со мной злую шутку.

просто Танюшка, рада общению

Olgachelyaba

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 сен 2010
Индекс активности 52
Рейтинг автора 1
Город Челябинск

Профиль ЛС

Вт, 7 май 2013 13:44

Орешек кешью, наверное рано проверила, он ещё не пропёкся внутри и упал(( Если в форму много теста налито, то и пропекается он дольше..

Мальва

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 фев 2012
Индекс активности 416
Рейтинг автора 39
Город Город яблок
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 7 май 2013 14:03

olia1975, спасибо огромное, попробую Smile

Я Марина))
Два сыночка и лапочка дочка!

Аленушка 83

Модератор темы "Торты"

Наверх

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вт, 7 май 2013 14:33

Орешек кешью, да кстати,тот объём полный я например выпекаю на противне стандартном духовочном.В полне возможно,что у тебя форма маловата.

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

Olgachelyaba

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 сен 2010
Индекс активности 52
Рейтинг автора 1
Город Челябинск

Профиль ЛС

Вт, 7 май 2013 15:17

Девочки, ответьте, пожалуйста, про размеры машинки, оооочень надо! Cry2

Орешек кешью

Пользователь

Наверх

Регистрация 11 апр 2012
Индекс активности 100
Рейтинг автора 10
Город Таганрог
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 7 май 2013 15:49

Olgachelyaba, Аленушка 83, форма у меня большая-28см,а месяц назад делала на противне половинную дозу на улитку нужен был тонкий корж- и таже песня.Может это из-за холодного молока, как думаете?

просто Танюшка, рада общению

Тарталетточка

Модератор раздела "Торты"

Наверх

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вт, 7 май 2013 16:19

Орешек кешью, слышала где то совет, что если в рецепте не указан другой вариант(холодная жидкость или горячая) то все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.Я все подготавливаю заранее и оставляю чтоб нагрелось до комнатной температуры.
Olgachelyaba, в зависимости он "содержимого".Я пеку в квадратной форме 28 на 28. По этому рецепту и МК.В зависимости от крема и прослоек он выходит на 2-3 кг.
el_alex, 1)покрытие под мастику одинаково и для тортов и для маффинов)))
2)можно срезать , можно этот горбик выровнять кремом под мастику.Если получиться аккуратно.
3)если для себя можно и не ставить а на заказ думаю в капсулах аккуратней))
Это мое мнение, может девочки что то еще подскажут)))

Отредактировано 7 май 2013 16:24, Тарталетточка

Аленушка 83

Модератор темы "Торты"

Наверх

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вт, 7 май 2013 16:34

Орешек кешью, я молоко ттёплое лью,слегка подогреваю.

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

Olgachelyaba

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 сен 2010
Индекс активности 52
Рейтинг автора 1
Город Челябинск

Профиль ЛС

Вт, 7 май 2013 17:01

Тарталетточка, спасибо! Мне и нужно было, хоть примерно))

OLGIA

Пользователь

Наверх

Регистрация 1 май 2013
Индекс активности 5
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 8 май 2013 00:53

Девочки здравствуйте! Вы уж извините, у меня у дочурки скоро два годика, я хочу попробовать сделать торт в виде двойки, и не как не могу найти мк по вырезанию и рецептом под мастику. Помогите пожалуйста! Sad

Облако_в_штанах

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 дек 2010
Индекс активности 55
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Ср, 8 май 2013 10:49

Орешек кешью,
Я всегда лью холодное молоко. Всегда получается. Единственно я для своей духовки увеличила время выпечки - если в рецепте не больше 30 минут, то я выпекаю 40-45, тогда он получается сочный внутри и пропекшийся. а вот при 30, он опадал и внутри был сырой.

Тарталетточка

Модератор раздела "Торты"

Наверх

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 8 май 2013 16:13

OLGIA, посмотри тут или просто из бумаги вырежи а потом по этой форме вырежи и коржи.А крем под мастику как обычно сгущенка+ масло+ крошка или ганаш)))

KnopkaVln

Пользователь

Наверх

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 8 май 2013 16:40

Девочки, подскажите пожалуйста проверенный рецептик йогуртового тортика (ну что б прослойка была йогуртная), а то уже второй клиент просит, а я таких еще не делала, хочется уже испытанный вариант, чтоб в просак не попасть.

natasha454

Пользователь

Наверх

Регистрация 15 авг 2011
Индекс активности 253
Рейтинг автора 5
Город Киевская обл.

Профиль ЛС

Ср, 8 май 2013 16:55

Девочки,сижу,чуть не плачу,делала сегодня микки маусов,захотелось их в позе влюбленных изобразить,но когда дело дошло до крепления к торту,они начали падать со своих худеньких ножек,пришлось в одного через всю фигурку толстую шпажку продеть,через другого толстую проволку,еле приспособила,а они все-равно стоят и пошатываются.Как вы делаете фигурки в движении?????

Мои курсы http://www.odnoklassniki.ru/profile/557681456968

OLGIA

Пользователь

Наверх

Регистрация 1 май 2013
Индекс активности 5
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 9 май 2013 00:00

Тарталетточка, спасибо, мои хорошие,что не бросили и помогли. :girl_dance:

Таня80

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 апр 2013
Индекс активности 19
Рейтинг автора 6

Профиль ЛС

Чт, 9 май 2013 16:42

KnopkaVln, я делаю йогуртовое суфле так: взбиваю сливки 30% в плотные пики, в отдельной миске смешиваю йогурт питьевой (любой по вкусу) с растопленным желатином и выливаю его в сливки. Очень важно чтобы желатин был не гарячий, а то в холодном йогурте он может схватиться кусочками и ничего не зажелирует. Потом всё перемешиваю и выливаю на бисквитный корж (корж обязательно пропитать любым сиропом). На бисквит можно предварительно выложить любые фрукты на выбор. По пропорциям: на 1 л жидких компонентов (500 мл йогурта + 500 мл сливок) беру 25 г желатина. Если нужен именно крем, то вместо йогурта можно взять фруктовый десерт, но я больше люблю суфле - его больше, торт в разрезе красивее и очень нежно и вкусно. Этот тортик у меня очень часто заказывают и всем безумно нравится.
natasha454, я всегда такие фигурки делаю на проволочном каркасе, так получается прочно и не боишся, что в самый неподходящий момент рука-нога отвалится Pardon

Отредактировано 9 май 2013 16:43, Таня80

KnopkaVln

Пользователь

Наверх

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 9 май 2013 19:30

Таня80, спасибо большое за точные пропорции, а то я нечто подобное уже несколько раз делала, всё никак не попадаю с количеством желатина, думаю, теперь будет то, что надо.

Таня80

Пользователь

Наверх