Кулинарный архив

Пользователь

Регистрация 1 фев 2012
Индекс активности 578
Рейтинг автора 53
Город Самара
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 9 сен 2013 11:30

девочки! очень нужна помощь - заказали торт хотя бы наподобие эстерхази. заказ срочный - клиентка постоянная. нужно делать. а у меня блендер как назло сломался - приготовить смолотые орехи не получится, искать миндальную муку некогда(((( может кто знает рецепт вкусного орехового торта чтоб хоть немного напоминал эстерхази?? буду очень благодарна за рецептик!!!

Я - Наташа. Smile

MariyaBocharova

Пользователь

Наверх

Регистрация 6 окт 2011
Индекс активности 508
Рейтинг автора 30
Город Московская обл.
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пн, 9 сен 2013 11:41

Nikol32, а если между двух терок орехи растереть? Не мука, но мелкая крошка получается.

Nikol32

Пользователь

Наверх

Регистрация 1 фев 2012
Индекс активности 578
Рейтинг автора 53
Город Самара
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 9 сен 2013 12:14

MariyaBocharova, тогда ответный вопросик)) а эстерхази как под мастикой? есть шанс его выровнять идеально? у меня там торт на фото - просто супер выровнен

Я - Наташа. Smile

MariyaBocharova

Пользователь

Наверх

Регистрация 6 окт 2011
Индекс активности 508
Рейтинг автора 30
Город Московская обл.
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пн, 9 сен 2013 12:21

Nikol32, я год назад делала, только у меня рецепт не так называется, и с персиками шел еще. Но по ингредиентам то же самое практически. Если в крем, которым ты прослаиваешь коржи положить не мягкое масло, а твердое, то получается крем для выравнивания. Вот у меня такая шляпка была.

Nikol32

Пользователь

Наверх

Регистрация 1 фев 2012
Индекс активности 578
Рейтинг автора 53
Город Самара
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 9 сен 2013 12:34

MariyaBocharova, а коржи нормально режутся - читала что они очень хрупкие

Я - Наташа. Smile

MariyaBocharova

Пользователь

Наверх

Регистрация 6 окт 2011
Индекс активности 508
Рейтинг автора 30
Город Московская обл.
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пн, 9 сен 2013 12:54

В смысле режутся? Каждый отдельно печется. У меня 2 круглых диаметром 24 см в духовку влезают, я пеку не на противне, а беру дно от разъемной формы, смазываю маслом, кладу кондитерскую бумагу. Потом когда испечется корж, главное быстро эту бумагу оторвать, а не то приклеивается намертво.
Как-то еще пекла на противне, а потом резала на 2 части, ломается, нужно аккуратно ножом-пилкой и не сверху давить, а под углом к столу нож держать и резать. Надеюсь понятно объяснила.

Отредактировано 9 сен 2013 12:57, MariyaBocharova