Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 5 ноя 2012 23:47

Баба Яга, Уф, хочу картошечки жареной да с квашеной капусткой, грибочками да вон той классной колбаской Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 00:02

Сок яблочный - 35 литров

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 00:04

Emerald, Марин, рада тебе угодить !

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 00:17

Паштет из печени с салом (крупная решетка)
за счет крупной решетки получаю не нежный паштет, а массу с явственными вкраплениями сала

Печень (говяжью) сварила с куском свежего свиного сала и луковицей
Когда сало стало мягким, прокрутила его и печень через мясорубку с крупной решеткой,

добавила сахар, соль, белый молотый перец

Вымешала, часть скатала в крокеты, часть убрала в полиэтиленовый мешок - после застывания банон можно будет нарезать на кружки

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 00:36

Батончики творожные с гречневой мукой

пачку творога, пару яиц, соль, сахар и гречневую муку

смешать, дать набухнуть 20 минут, разделить на комочки и скатать батончики
запанировать - у меня была кукурузная мука - и обжарить в растительном масле

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 00:59

икра сайды жареная в панировке из ржаной муки
икру разморозьте

разрежьте на кусочки вдоль, а не поперек ястыков

на сковороде разогрейте растительное масло
каждый кусочек обваляйте в муке - лучше в ржаной - и уложите в кипящее масло срезом, а не пленкой (иначе кусочек вывернется, не прожарившись) .
Посолите. пряностей не надо. Когда низ зарумянится, переверните ии дожарьте.

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 01:12

Щи с тыквой и копченостями
Сварите накрошенные четыре картофелины, морковку, луковицу в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости, влейте мясной бульон, добавьте нашинкованную капусту - четверть кочана , нарезанное копченое мясо и тыковку, нарезанную кубиками (без кожуры и семян с волокнами) - около 400 г

варите до мягкости тыквы и поперчите

Verunchik70

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 06:36

Баба Яга, Чего только у тебя здесь нет, а твои порции меня удивляют, молодец все успеваешь Smile

А грибы когда разрезанешь синеют, значит самые настоящие моховички

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 08:49

Verunchik70, Верочка, салют!
Правильная формулировка - моховички - синеют, а не "если синеют, то - моховички..." Very Happy

... мало ди кто там еще синеет Smile

А моховики могут иметь и серую, и рыжую, и коричневую шляпу, но все синею-зеленеют, даже уже в маринаде: я первые годы пугалась, теперь их чаще всего сушу (они еще и пахнут сушеными хорошо) - и в суп!
А теперь покажу деревенские завтраки

и - продолжу показывать, что деду на 5 дней оставила, уезжая...
шкурка свиная отварная

грибы жареные

мойва запеченная (без морковки) с красным молотым перцем

Отредактировано 6 ноя 2012 08:51, Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 08:59

Сырники (с творогом и сычужным сыром)

Привычнее всего делать сырники из творога, яиц, муки, сахара, ванилина...
Помимо этого, я добавила сметаны, а еще нарезанный мелкими кубиками подсохший голландский сыр и щепотку соли.

обжарила на растительном масле с двух сторон, запанировав предварительно в кукурузной муке

и увидела, что на вторую сковородку оставшееся тесто не войдет... тогда колобки уложила сплошь и переворачивала с трудом...

За счет сычужного сыра получилось очень вкусно!

Отредактировано 6 ноя 2012 09:01, Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 11:32

Verunchik70, Верочка, вот такие у нас моховички рыженькие

а бывают очень разные!

покажу типичные осенние грибочки - зеленки

подзеленки

самый левый не имеет зеленоватого оттенка и называют такие грибы "плюсЫ". Тоже вкусные

а это последние боровики

я их нарезала

и протомила в сливочном масле!

Отредактировано 6 ноя 2012 11:35, Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 12:01

Рулетики из теста (для супа, или самостоятельное блюдо, или гарнир)

пару лет назад в одном "Званом ужине" это шло как "клецки" , делалось со свежим укропом, выкладывалось на тушащуюся курицу под крышку и позиционировалось как еврейское блюдо, через пару месяцев там же называлось "хинкал" и варилось на пару, шло как блюдо восточной кухни, я с тех пор делаю нижеследующую вариацию.
У Гали mia как немецкие "штрудли" это делалось из дрожжевого теста с многооборотным скручиванием.
Мне все нравятся!
Я не знаю, как правильно их называть, "рулетики" отражают процесс скручивания теста;
делаю тесто мука+теплая подсоленная вода, комок раскатываю в прямоугольник, густо смазываю сливочным маслом (именно оно приносит успех блюду), посыпаю только сушеным укропом и свежедробленым перцем!

скручиваю, прижимаю, чтоб стал рулетик плосковатым и более компактным, нарезаю наискось, но так, чтоб изделия были мелкими (в супе все должно помещаться в ложку):

и опускаю в кипящий бульон (наважно, мясной, рыбный, овощной или грибной) или подсоленный кипяток;
как прекращается кипение - пережидаю, потом кладу следующую порцию, либо выни маю первую после готовности и потом опускаю следующую:

mia

Солоха

Регистрация 28 июн 2008
Индекс активности 11 791
Рейтинг автора 982
Рецепты 279

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 13:43

Ох, я бы сейчас этих рулетиков, да тазичек!!!! Обажаю тесто так же как и мясо жареное!

— Ваши достоинства и недостатки.
— Вкратце: Мыслю правильно! Но вслух..

Мои Инстапутешествия

Мой ЖЖ

Nariko

Пользователь

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 14:49

Баба Яга, вот кодга чего бы не захотелось, мяса ли, сладкого, пития - надо сюда заходить! Всегда найдешь то,что по душе! Very Happy

Нарине

малашка78

Пользователь

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 4 865
Рейтинг автора 513
Город Беларусь
Блог 12
Рецепты 322

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 16:43

Жень, я у тебя вроде сутки не была, а здесь сколько наготовлено! С ума сойти можно от твоей работоспособности Swoon

Все вкусное и аппетитное, мне понравился особенно суп с рулетиками и, конечно, же кофеек! Smile

Я Наталья, ко мне на "ты".

Угощаю по-домашнему - 3

Nelchik

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 16:57

Баба Яга, Вау, у них ещё грибы растут, хочу в лес, за грибами. Вот собирать люблю, а есть мы слабоки Confused

Женек, молодца, понравились батончики, а вот где ты икры столько раздобыла? очень люблю жареную икру рыб Smile

Рулетики для супа - отпад Good

северянка

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 17:14

Баба Яга, Женя, я в шоке Wow

Столько всего наготовила. А грибами осенними совсем добила Shocked

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Ninakos

Пользователь

Регистрация 25 сен 2012
Индекс активности 2 835
Рейтинг автора 24

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 17:15

Я прям боюсь сюда заходить((( Sad

Здесь всегда всего МНОГО! сытно! вкусно)))))))))

sirje

Пользователь

Регистрация 4 ноя 2012
Индекс активности 85
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 18:20

здравствуй Женя,постоянно наблюдаю за твоим кулинарным творчеством ....вкусно и много) панировка кукурузная впечатлила))

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 22:06

Баба Яга, Как много всего! Это ж на скольких ты готовишь? моим, конечно, сколько не приготовь - все съедят Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 22:23

Emerald, Марина ! это деду на пять дней было! но сегодня он позвонил и сказал - с навестившими его друзьями пообедал и остались только супы! Very Happy

mia,Галя Nariko, Нарине Nelchik, Неля северянка, Оля Ninakos,Нина! чем богаты тем и рады!
sirje, присоединяйся к нашей компании!

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 22:34

Мы вот и в Минске питались
пшенная каша молочная и очень молочная

гороховый суп

зеленый болгарский перец накрошила и разложила по пакетам для морозилки

чай

и к чаю ! к нам зашли девушки

Отредактировано 6 ноя 2012 23:06, Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 22:38

салат из овощей с грибами и колбасой

Вареная морковь
соленый огурец
жареные грибы
Вареная колбаса
зеленый сладкий перец
накрошила и уложила на
зеленый салат !

Заправила майонезом

Отредактировано 6 ноя 2012 22:42, Баба_Яга

sirje

Пользователь

Регистрация 4 ноя 2012
Индекс активности 85
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 6 ноя 2012 23:17

с удовольствием присоединюсь ,только вот не умею фотки вставлять ,муж на выходных учить будет)))раньше мальчишки мои мне помогали а теперь старшенький женат и много работает не когда ему на неделе ,а младшенький мой через месяц служить заканчивает только))).....опять сплошные вкусняшки и еще мне очень нравится что запасик любишь))
я тоже очень люблю запасаться ))

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 143
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Ср, 7 ноя 2012 00:31

sirje,в выбранной тобой теме в окошке "разместить ответ" щелкни мышкой (установи курсор), после этого наведи стрелку мышки на второй слева квадратик в виде фото человечка - выскочит пояснительная надпись "вставить изображение из фотогалереи" нажми этот квадратик - откроется окно и там есть надпись "открыть" - там выбери файл с твоими фото, откроется файл с фотографиями - переведи их в эскизы, нажми на выбранную, потом нажмешь на надпись "Загрузить", подожди, пока вставится в галерею, потом нажми на фото - и в твоем окне "разместить ответ" появится электронный адрес. щелкни на "отправить" и подожди. Появится фото в Кухарке!

Отредактировано 7 ноя 2012 00:34, Баба_Яга