Задача - научиться готовить мексиканскую лепешку (тортильяс). Очень похоже на армянский лаваш. Пробую делать пока только из пшеничной муки. Лепешка должна быть тонкой и эластичной, чтобы в нее можно было завернуть буррито. Пробую разные соотношения воды, жира (масло, маргарин)... И тут узнал что часто бывает попадается плохая (плывучая, рослая) мука. И тогда все мои эксперименты изначально обречены на провал, а я об этом даже не узнаю, так как плохо разбираюсь пока в замесе теста.
Поэтому, перед тем как дальше выводить самый оптимальный рецепт и экспериментировать, надо на 100% убедиться что я все делаю с хорошей мукой. Как это определить?
Ольга-Алёнушка
1miamlik2