mia, малашка78, Firefox, . Надо мной пока ещё только муж прикалывается. Но-всему своё время!..
 
Баба Яга,

Интернет - отдельное огромное спасибо. Могли все Кухарки жить в одном районе и никогда в жизни не пересечься. А тут целое сообщество по интересам. И скажите, что мы друг дружку не знаем!

Женя, !

Давно мы с вами чаёк не пили, а к чаю у меня сегодня
 
Печенье "Бычьи глаза"
(Ochsenaugen)
 

 
500 г муки
3 п. ванильного сахара
1 яйцо (маленькое)
150 г сахара
1 щеп. соли
250 г масла (не маргарина)
 
1 ст. мармелада красной смородины
Сахарная пудра
 
Масло зараннее вынуть из холодильника, чтоб оно стало мягким.
Духовку разогреть до 180 С.
Масло, сахарную пудру, яйцо, соль, ванилин, муку смешать на высокой скорости в миксере в течении пары минут. Не мешайте долго, тесто будет липким.
 
Вынуть из чашки и руками сформировать шар. Больше не месить.
 
Завернуть в фольгу и убрать в холодильник минимум на 1 час.
 
разрезать на несколько частей, аккуратно раскатать лепёшку толщиной 0,5 - 1 см. (будет немного трудно катать), главное не допускать нагревания теста. Лучше всего использовать скалку, наполненную внутри холодной водой.
 
Вырезать кружки диаметром примерно 10 см. У половины из них вырезать в серединке по два маленьких кружочка, диаметром 2-3 см.
 
Выкладываем на лист, выстланный пекарской бумагой. Отправляем в духовку на 5-10 минут. Следите за печеньем, они очень быстро зарумяниваются. Вынимаем из духовки и даём остыть на столешнице.
Соединяем попарно (низ- целый корж, верх - корж, с вырезанными глазками), промазывая слегка подогретым мармеладом. Сверху в дырочки можно выпустить при помощи кондитерского шприца ещё немного мармелада. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
 
Приятного аппетита!!!

mia, А я первая на такие вкусные печенюшки!!!

mia, Галя, пусть весна скорее придет в ваши края!
 

Формула Любви, угощайся. Они очень похожи на коржики союзные, помнишь? Тоже наподобии были, только без "глазок".
Ряря, Ритуль, спасибо. Ждём, ждём, а она к нам не торопится. Видно как люди хмурятся и заметно раздражение не только на лицах, а и в поступках, хотя это так не свойственно улыбчивым и рассудительным немцам. Надеюсь апрель таки нас порадует и отогреет.

mia, Галочка, вкусные печенюки.
Все хочу вспомнить, что они мне напоминают.
Но точно не бычьи глаза и ни чьи носы

mia, Печенюшки хороши

Все хочу вспомнить, что они мне напоминают.

может кого-то с похмелья?
Verunchik70, уже куснула?

mia, Куснула, даже не смотря на название

mia, "коржики союзные"...Ага, помню.

mia,
Галя, вспомнила.
В "Аленьком цветочке" чудовище было с такими огромными добрыми глазами
 

северянка, Оль, точно! Спасибо за ролик, с таким удовольствием посмотрела он начала и до конца. Сказка детства.

mia, я не очень задержалась? Мне хоть пару штучек этих вкусняшек перекиньте, а?

Девочки, сейчас буду трепать нервы. Опять шашлыком. Правда он давнишний, но раз уж сезон гриля близок, то как говорится "Будь готов!"
 
Шашлык на майонезе и йогурте
 

 
Этот шашлык делаю только я, муж признал, что у меня вкусней получается и скромно отошел в сторону. Он мне старательно делает заготовки, а уж всем остальным занимаюсь я. Принимайте...
 
3-4 кг. свиной шеи ( короткое ребро, Schweinehals)
1 кг лука
4-5 больших помидора
соль, перец
250 мл. майонеза
500 мл. йогурта для салата (см. фото)
3 яйца
 
Мясо режем на крупные куски, 1 помидор и 1 крупную луковицу измельчить в блендере. Остальной лук режем крупными кольцами, помидоры крошим как на салат - всё это выложить в мясо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Добавляем сырые яйца, майонез и йогурт
 

 
и опять тщательно перемешиваем. Получается вот такая масса
 

 
Даём постоять ночь и можно жарить. Попробуйте, уверенна вам понравится!
 
Приятного аппетита!!!

Шашлык на вине и уксусе
 

 
С вечера порезали на крупные куски мясо. У нас была шея - очень сочная, вся в прожилках. Лук нарезали крупными кольцами. Посолили, поперчили, хорошо перемесили и оставили настаиваться.
 
Утром делим на 2 части.
В одну добавить уксус.
 
В другую - белое сухое вино и помидоры, нарезанные кольцами.
Дать постоять ещё часов 5
 

 
Сверху - шашлык на вине, снизу - на уксусе. Конечно же шашлык на вине был сочнее, потому что уксус он немного сушит. На гарнир ничего не готовлю - только свежий салат и тёмный хлеб.
 
Приятного аппетита!!!

Nariko, бери уже сразу шашлык, чо уж там мараться печеньками

Мой любимый ДР. Эткер
 
Рулет " Чёрный лес"
(Schwarzwaelder Kirschrolle)
 

 
Бисквит
 
4 яйца
4 ст. л. горячей воды
125 г. сахара
1 пак. ванильного сахара
75 г. муки
25 г. какао
25 г. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя (без горки)
 
Начинка
 
4 листочка желатина
500 - 600 г. сливок
2 ст. л. сахара
3 п. закрепителя для сливок
250 г. Kirschgruetze ( густой кисель с большим наличием ягод)
 

Яйца взбить с водой и сахаром в течение 4-5 минут. Муку, какао, крахмал, разрыхлитель и ваниль смешать в чашке. Просеять и ввести в яичную смесь ( Осторожно! Не взбивать!)
Вылить тесто на лист, выложенный пекарской бумагой. Отправить в печь на 10 - 12 мин.
Режим - 170 г. Горячий воздух.
Выпеченный бисквит вынуть из печи, перевернуть на полотенце, снять осторожно бумагу и пока горячий, свернуть в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать на 2 часа.
 
Готовим начинку
 
Сливки взбить с сахаром и закрепителем. Желатин замочить на пару мину в воде, отжать и разогреть в микроволновке до жидкого состояния. Взять 3 ложки взбитых сливок, добавить в желатин, размешать до однородной массы. Не прекращая взбивания получившуюся массу ввести во взбитые сливки . Не перебейте! Дать массе немного схватиться в течении 5 -10 минут.
Остывший бисквит развернуть, нанести 3/4 части крема, сверху выложить ягоды из киселя
 

 
Свернуть рулет, обмазать оставшимся кремом, выложить на поверхность рулета несколько вишен и густо обсыпать тёртым шоколадом.
Кисель можно заменить густым вареньем или свежей ягодой.
 

 
Приятного аппетита!!!

mia, А я первая все забрала! И себе и своим детям! Мне прям запахло шашлыком! Я тоже делаю на помидорах маринад и на уксусе, но вот никогда не добавляла егурт и сырые яйца! А что яйца дают в шашлыке Галь? А рулет я тоже такой люблю, а вот торт " Черный Лес" нет Ну а за печеньки ммм, я тоолько вместо мармелада конфитюр беру. Уже наметила меню на пасху?

mia, Галюнь, почаще раздражай нас шашлыками - в чем хошь! и рулетами со сливками и киселем! Мы только вот млеть будем, а не раздражаться!

mia, Галюнь, издеваешься, да? У меня, между прочим горло жутко болит и глотать больно! А тут ты со своим шашлыком заставляешь слюной давиться!

mia, Галя, умереть не встать!))) Одно лучше другого и все хочется!)) Шашлички заставили захлебнуться просто, а выпечка - (что ж ты творишь?! бедный монитор...)
 
северянка, Оля в десятку! И мне эти бычьи глаза напоминали кого-то, а ты подсказала кого!
 

Mazaika, Выздоравлитвай, Ладусь, скоро сезон и у нас начнется, хотя пока кажется, что не видно этой зиме конца.

mivami, Ларис, яйца они для сочности. Они обволакивают кусочек и не дают лишнему соку и влаге испариться. Мясо не высыхает. С меню вообще ещё не определилась. В пятницу уезжаем к свёкрам, там свёкру ДР. Вот весь день сегодня икру мечу для торта. Дело муторное, но увлекательное.
 
Икра сладкая для торта
 

 
2 пакетика Goetter Speise (лимонный вкус)
350 мл. воды
150-200 г сахара
8 листочков желатина
красители: красный и жёлтый
Масло растительное
 
Желатин замочить в холодной воде.
Порошок, сахар и воду смешать и довести до кипения, поварить 2 минуты и добавить отжатый желатин, и поварить ещё 1-2 минуты. добавить красители от Schwartau или DR. Oetker (красный и жёлтый 1:1)
За сутки до этого я наполнила наполовину два контейнера растительным маслом. Масло стало как вазелин. Не размешивая его, я наполнила шприц готовым горячим желе и отсаживала капельки, слегка погружая кончик шприца (без иголки) в масло. Капельки будут очень медленно оседать на дно и замерзать. Когда поверхность у масла растает, то можно аккуратно перемешать его вместе с икринками. Не бойтесь, они уже застыли и не помнутся. Сливаем масло с икрой в сито и даём маслу стечь. Если готовите зараннее, то икру храните в масле, а если сразу, то нужно икру откинуть на чистую салфетку, чтоб впиталось лишнее масло и после этого икра готова, можно украшать торты и пирожные. Делала небольшими порциями 2 дня. Желе нужно просто опять разогреть на огне.
 

Баба Яга, Жень, это я запросто, даже с удовольствием.
 
Mazaika, ой, Ладусь, ты чего это расхворалась? От мальчишек заразилась? Ты лечись хорошо, а то как же твои малыши в садике без тебя? Ты на больничном?
 
малашка78, нинада умирать!!! Кстати про монитор - надо бы и мне его помыть. Пойду, пройдусь по темкам авторским

mia, Ух ты, какой рулетик аппетитный!
 
А про шашлыки упредила ты меня. Я только рот открыла, чтобы спросить: "вы уже сезон откры..?" ,как ты уже ответила. А у вас садик возле дома или на природу ездите?
 
Галь, потом поделишься рецептом метания икры? Я вообще-то видела подобное в "тортах", но вдруг твоя икра вкуснее?

Ой, вы все не забирайте))) мне чуть-чуть оставьте!!!!! а то мы тут своих шашлыков нескоро дождемся(9 с нашими то снегопадами((((( А вот рулетик я тоже сегодня пекла-на балконе охлаждается. Жаль раньше не увидела твоего рецепта бисквита..попробовала. слышала, что добавляют кипяток в тесто, но вот не пойму-что это дает?

Ninakos, Нин, полагаю, от кипятка мука частично заваривается, тесто пошелковистее, а если яйца в тесте - оно вроде растет, пузыриться начинает. Но это мои визуальные впечатления. В детстве тетка при мне в тесто для оладьев на соде - не помню насчет яиц, тетка бедно жила - плюхнула из кастрюли с кипяшей водой черпачок кипятка в то тесто - я обалдела от такого действия, а она смеетя. А оладьи выросли (под крышкой пекла). Она тогда из Казахстана только вернулась после трех лет - может, там научили?