северянка, Оленька, как у тебя всё вкусно и красиво! Угостилась всем! Шашлычки из сёмги, это просто чудо!

северянка, Оль, чахохбили очень нарядно вышло; не знала, что на сухой сковородке обжаривать... свегда внутренний жир стараюсь кинуть...
как-то я пропустила раньше отбивные с помидорами... вернулась и расправилась исправилась ну отдала должное!

Nariko, Спасибо Нариночка

Натусик, Спасибо Наташенька. совсем захвалила
Баба Яга, Женечка, хорошо расправилась с отбивными Попробуй так приготовить чахохбили, мне понравилось

Опять с рецептами форумчанок. Очень удобно, открыл рецепт и готовь, и думать не надо
 
РЫБНЫЕ РУЛЕТЫ ОТ Schnecke
 

 
Оригинал рецепта здесь
 
Скумбрия,
Грудинка варено-копченная,
Соль, перец,
Яйцо,
Мука.
 
Разделала рыбу на филе, посолила немного, поперчила с внутренней стороны. На каждое филе выложила полоски грудинки. Свернула рулетом и закрепила ниткой. Яйцо взболтала, посолила. Каждый рулет обваляла в муке, потом в яйце, еще раз в муке, яйце, муке. Обжаривала в разогретом масле в высоком сотейнике. Это очень вкусно. Спасибо Оля за рецепт.
 

 

 

 
Приятного

БАРАНИНА С МАСЛИНАМИ ОТ ИСПАНОЧКИ
 

 
Баранина,
Чеснок,
Белое вино,
Перец чили,
Базилик,
Маслины.
 
Баранину порезать небольшими кусочками, обжарить до румяности. Добавить пару зубчиков чеснока. Пучок базилика прогреть в вине пару минут и добавить к мясу. тушить до готовности мяса на медленном огне. В конце приготовления убрать пучок базилика, добавить перец и маслины. Не забываем посолить.
Очень вкусно, ароматно. Мясо получается нежнейшее.
Оригинал здесь
 

 

 
Приятного

СПАГЕТТИ С СОУСОМ ИЗ ЦУККИНИ И КРЕВЕТОК ОТ Zuhra
 

 
Цуккини,
креветки отварные,
морковь,
чеснок,
укроп,
сыр,
спагетти,
сливочное и растительное масло.
 
Поставить варить спагетти, как написано на пачке. Морковь и цуккини натереть на терке или мелко порезать. В разогретую смесь масел добавить 1-2 зубчика чеснока и обжаривать до румяности, потом вынуть. Добавить морковь, немного потушить, затем добавить цуккини. Все вместе немного потушить и добавить креветки и укроп. все вместе прогреть несколько минут и добавить к готовым спагетти, сверху посыпать тертым сыром. Вкусно.
Оригинал рецепта здесь
 

 

 
Приятного

САЛАТ "ТАБУЛЕ" С КУС-КУСОМ
 

 
Кус-кус- 2-3 столовые ложки,
Большой пучок петрушки,
Зеленый лук-2-3 стебля,
Мята-небольшой пучок,
Помидоры-2-3 штуки, очищенные от кожицы,
Сок половины лимона,
Оливковое масло,
Соль, перец.
 
Кус-кус залить кипятком или горячим бульоном на пол часика.
Петрушку, мяту и зеленый лук мелко порубить. Помидоры нарезать маленьким кубиком. Все вместе соединить, добавить кус-кус. Добавить соль, перец, сок лимона и оливковое масло. Перемешать и дать постоять в холодильнике с пол часика, можно и на час.
 

 
Приятного

А тут было такое настроение и решила пофоткать кошку
 

 

 
Ты мне дашь сегодня поспать
 

 

 
Ну что, угомонилась-пол дня мне спать не давала. Теперь будешь как Шарик за мной бегать, фото отдавать

северянка, Олюшка, вкусные блюда!!! Чуть слюной не подавилась!!! Кошка очаровашка, безумно люблю черных кошек!!! Всегда жду когда перейдет мне дорогу, если увижу на пути - козерогу на удачу!

северянка, ну, что сказать, опасаюсь сочетания рыбы с беконом, видела этот рецепт Олин раньше; с другой стороны, делаю же я котлеты из щуки с салом; так в чем проблема моей зажатости?
Ну настолько красиво, и корочка - заглядение! Ай да Оля и Оля!
Ну, и восточные мотивы с кус-кусом хороши!

Да, а кошку такую почаще фотографируй! Звезда, грация!

Оль, так давно у тебя не была, даже стыдно. Замоталась что-то я: то выпускной, то подготовка к отпуску, то отправка Кристины в отпуск....
Но я всё посмотрела и даже куснула . Красивые тарелочки, прям до слюноотделения.
Коша твоя просто красавица - настоящая Багира. Моя никки умирает от жары, в такой позе весь день где-нибудь под кустиком.

северянка, Оленька, какая прелесть, твоя рыбка с грудинкой! Баранинка вкуснючая и сагетти обалденнные!
Салатик "Тубуле" очень интересный! У тебя просто не может быть не вкусно! Всё вкусно!!!!
Оль, я правда кус-кус не пробовала готовить, он на что похож?
 
Кошечка у тебя знойная принцесса!

северянка, от твоих рулетиков глаз не могу оторвать И я пару раз уже табуле готовила - летом очень хорошо идет, закину фотки - покажу

chis-alla, Спасибо Аллочка. А это тебе на удачу
Баба Яга, Спасибо Женечка. Такие рулеты буду еще готовить, с разной рыбой попробую. А Багирка такая-сама грациозность
mia, Спасибо Галочка за похвалу. Своей кошке, когда была жара, мочила тряпку холодной водой, и она на ней лежала. Сначала не понимала, а потом понравилась. Даа, жару тяжко переносить. Галя, а когда уезжаете.
Натусик, Спасибо Наташенька. Салат советую приготовить, это вкусно, а кус-кус напоминает манку крупную.
Nariko, Наринчик, спасибо. Жду фото. Хочу еще приготовить с булгуром, если куплю

КУС-КУС ЧТО ЭТО
 
Кус-кус из-за невысокой стоимости долгое время считался пищей бедняков, пока не попал в европейские рестораны. Теперь кус-кус значительно дороже, но по-прежнему остаётся простой в приготовлении и очень вкусной пищей.
 
Кус-кус – главный компонент магрибской и берберской кухни. Магриб – это огромная территория западнее Египта, включающая сейчас Ливию, Тунис, Алжир, Марокко, Мавританию и Западную Сахару. А во времена появления кус-куса это был ещё и юг Испании (Андалусия), Сардиния, Сицилия и некоторые другие территории. В 12-13 веках блюда из кус-куса распространяются по всей магрибской кухне, а чуть позже проникают в культуру соседей, тем более, что кулинарии никогда не были страшны границы - политические или религиозные, что и подтверждается в Израиле, где кус-кус считается частью еврейской кухни.
 
Название кус-кус или кус-кус происходит из берберского – seksu, что значит хорошо скатанный, скруглённый. В Ливии его называют kuseksi или kusksi или kisksu, в Тунисе и арабском языке kuskusi, туареги называют keskesu. Одно из названий кус-куса на алжирском языке переводится как «еда». Вот так – ни больше, ни меньше – кус-кус и есть еда.
 
Кус-кус готовят из пшеницы, а точнее из манки. И всего-то нужно – скатать из манки катышки, смочив маслом и пропустить их через сито, чтобы получились комочки одинаковой величины. Сейчас кус-кусделают механическим способом, что, по мнению гурманов, побывавших в бедных арабских странах и попробовавших местный только что приготовленный кус-кус, не совсем верно. Но это даёт нам возможность взять пачку кус-куса с магазинной полки и приготовить блюдо дома за 10-15 минут.
 
Современный кус-кус далёк от оригинала еще и потому, что пшеница в приготовлении кус-куса – это вынужденный новодел. Ещё 200 лет назад кус-кус готовили из проса, сырья более капризного, но и более богатого витаминами и минералами. До сих пор в некоторых районах Северной Африки кус-кус делают по старинным рецептам из проса. Существует кус-кус и из ячменя и даже из фуражного зерна (Бразилия). Основное современное сырьё – это семолина, твёрдый сорт пшеницы.
 
Дёшево, вкусно, быстро и очень питательно – это про кус-кус, который богат калием, железом, кальцием и натрием. Не так много витаминов, как хотелось бы, поэтому его и «витаминизируют» овощами и фруктами. Кус-кус содержит много белка и сложных углеводов (тех, что усваиваются долго и не полнят). А ещё в кус-кусе есть тиамин и триптофан, делающие человека устойчивыми к стрессам и депрессиям, помогающие наладить сон.
 
Есть несколько режимов приготовления кус-куса. Первый напоминает приготовление риса или мантов. Готовят его на пару в приборе, имеющем две ёмкости. В нижней варится курятина или другое мясо или овощи, а в верхнейс дырочками на дне пропитывается ароматным паром кус-кус.
 
Второй способ несколько проще и позволяет приготовить кус-кус, используя подручные кухонные средства. Для этого берут кастрюлю и равный ей по диаметру дуршлаг. В кастрюле кипит овощной бульон (или варятся овощи). В дуршлаг всыпают кус-кус и накрывают очень плотно фольгой. В фольге можно сделать несколько дырочек для выхода пара. Бульон кипит полчаса. За это время можно приподнимать дуршлаг и немного поливать кус-кус бульоном, а в самом конце приготовления добавить довольно большое количество приправ. Как правило, это смесь трав и ароматных специй на усмотрение повара.
 
Третий способ - самый простой, но уступающий второму по вкусу. Надо засыпать в прогретую миску или чашку кус-кус, залить кипятком, плотно закрыть (например, фольгой), хорошенько укутать в тёплое и уже через 10 минут можно добавить соль, масло и специи – кус-кус готов.
 
Ещё один способ – нечто среднее от второго и третьего: спассеруйте овощи в большом количестве масла, добавьте корицу и бульон, доведите до кипения, всыпьте кус-кус, перемешайте и, выключив огонь, оставьте под крышкой на 5 минут. Перед подачей взбейте кус-кус вилкой. В такое блюдо иногда добавляют цедру цитрусовых.
 

Кус-кус хорошо сочетается с мясом, овощами, рыбой, фруктами, ароматными травами, пряностями и специями. Универсальность кус-куса схожа с рисом и позволяет свободно экспериментировать. Наилучший результат получается при раздельном приготовлении. Особенно это касается мяса с его болеедлительной и интенсивной тепловой обработкой. Кус-кус легко хранить, он требует только сухого, недоступного вредителям места. Кус-кус экономичен. Необязательно делать большие порции – калорийность кус-куса довольно высока, что позволяет приготовить меньшее количество еды. Кус-кус можно готовить как гарнир для вторых блюд, мяса или тушёных или жареных овощей, так и сладким – с маслом, мёдом и сухофруктами. Сладкая версия заправляется кусочками свежих сладких фруктов, виноградом или сухофруктами с орехами и называется у арабов масфуф.
 
Если присмотреться к традициям родины кус-куса, то можно заметить, что сочетания кус-куса с другими продуктами зависят от географического положения. В прибрежных районах Средиземноморья кус-кус готовят с рыбой, вдали от берега, в горных районах это традиционная баранина или ягнятина. Вариант «без мяса», как правило, очень прост: приготовленный на пару кус-кус сбрызгивают соком лимона и добавляют свежую зелень мяты. На праздники кус-кус готовят с большим количеством ингредиентов, например, с нутом, перцами, морковью, баклажанами или цукини, богато приправляют специями и снабжают пресными лепёшками (питой) и соусами для макания. В случае с питой, у которой есть специфический «кармашек», кус-кус с овощами и кусочками мяса быстро превращается в фастфуд, который можно есть на ходу.
 
Экспериментируйте с кус-кусом смело, и возможно через совсем небольшое время появится рецепт кус-куса по-русски.
 
Алексей Бородин.

северянка, а у меня он с булгуром

Nariko, Какая А у нас булгур видела только с сушенными овощами.

РАТАТУЙ С ФАРШЕМ
 

 
Давно хотела приготовить рататуй с томатным соусом, а чтобы было посытнее, добавила фарш.
 
Фарш смешанный-300-400 грамм,
Кабачки или цуккини-1-2 штуки,
Помидоры-2 штуки,
Баклажаны-2 штуки,
Зелень петрушки и базилики,
Соль,
острый перец,
Чеснок.
 
Для томатного соуса:
 
4 спелых помидора или 300 грамм очищенных томатов в собственном соку,
лук репчатый - 1 штука,
перец болгарский - 1 штука,
оливковое масло - 1-2 столовых ложки,
сахар - 0,5 чайной ложки или больше-по вкусу,
соль, чеснок,
свежемолотый перец петрушка или другая зелень.
 
Готовим соус. Нарезать мелко лук и положить его в сковороду с разогретым маслом. Потом добавить нарезанный кубиком перец и измельченный чеснок. С помидоров снять кожицу и порезать мелко, или натереть на терке. Добавить в сковороду. Посолить, поперчить, приправить сахаром, добавить измельченную петрушку. Вкус должен приятным.Томить минут 15-20. Пробить блендером или оставить как есть.
Баклажаны нарезать тонкими кольцами, посолить и отставить минут на 20. Потом смыть и просушить. Также тонко нарезать помидоры и кабачки. Фарш немного посолить. Если фарш плотный, то добавить сухари или размоченную булочку. Потом отжать и добавить в фарш.
На дно формы для запекания вылить половину соуса. Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.
Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма. Между ними выкладывать фарш. Как и сколько выкладывать фарша на усмотрение личное. Клала через шесть кружков овощей. Форма должна быть высокая, т.к. в процессе приготовления будет много сока.
Измельчить петрушку, базилик, чеснок и острый перец. Сверху посолить рататуй и выложить зелень, полить маслом. Закрыть фольгой. Запекать час при температуре 190-200 градусов. В конце приготовления можно снять фольгу и доготавливать без нее. Подавать с оставшимся соусом.
 

 

 

 

 

 

 

 
Приятного

У нас скоро будут соревнования по полетам на шарах, поэтому каждый день идут тренировки. Летают очень низко и не взирая на погоду, туман.
 

 

северянка, Оль, Раратуй - всем рататуям рататуй! Вкусно и красиво! Он и без мясной начинки очень вкусный, а с мясом - замечательно!

Ряря, Спасибо Риточка

северянка, Оль, какой красивый венок С мясом еще вкуснее

Nariko, Спасибо Наринчик Нам понравилось