А у нас сегодня опять днем плюс двенадцать, трава зеленая. Ноябрь с сентябрем местами поменялся
 

 

 

ЖУЛЬЕН В БОЛЬШИХ РАКУШКАХ
 

 
Куриное филе,
Шампиньоны,
Лук,
Сметана или сливки,
Сыр,
Соль, перец,
Макароны ракушки крупные.
 

Макароны отварить в большом количестве воды почти до готовности.
Куриное филе мелко порезать, также измельчить грибы и лук. Обжарить курицу, затем грибы с луком. Добавить сметану или сливки. Потушить до загустения. Посолить немного, поперчить. В макароны положить начинку, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку до 200 градусов минут на 10-15 до зарумянивания.
 

 
Приятного

СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТВОРОГА
 

 
Для теста:
3 стакана муки
40 грамм свежих дрожжей
10 грамм сливочного масла комнатной температуры
1 стакан молока
5 столовых ложек с горкой сахара
2 яичных желтка комнатной температуры
1 чайная ложка ванили
1/4 чайной ложки соли
 
для начинки:
300-400 грамм творога
1 яйцо
3 столовые ложки сахара
натертая цедра половины лимона
щепотка соли
1 чайная ложка ванили или пакетик ванильного сахара
для смазывания присыпки: немного сливочного масла и сахара
 

Дрожжи развести вместе с 1 чайной ложкой сахара в 4 столовых ложках теплого молока (не выше 40 градусов) и дать прореагировать в теплом месте в течение 10-15 минут. Смесь должна приобрести характерный кремовый оттенок. Тем временем творог тщательно растереть с яичным желтком, сахаром, ванилью и натертой цедрой лимона до однородной консистенции. У меня творог был зернистый, протерла через сито, все равно не понравилось. Взбила с помощью блендера, вот такой он мне понравился-гладкий, ровный.Отставить на время в сторону.
Оставшееся молоко налить в ковшик, добавить сливочное масло и сахар и подогреть на маленьком огне до полного растворения сахара и масла. Оставить остывать. В миску просеять муку и смешать ее с солью. Влить остывшее молоко, опару, добавить яичные желтки, ваниль и перемешать. Затем руками замесить тесто. Перенести его на подпыленную мукой рабочую поверхность и продолжать вымешивать руками, пока оно не станет гладким и не начнет отставать от рук. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
Как только тесто подойдет, обмять его, снова перенести на присыпанный мукой стол и раскатать в прямоугольник размером 30 х 50 см. Выложить вдоль длинной грани творожную начинку (колбаской) и свернуть пласт в рулет. Нарезать его острым ножом на кусочки толщиной около 8 см и уложить в форму для выпекания с бортиками, предварительно выстеленную пекарской бумагой и смазанную маслом. Нарезаные булочки выкладывать в противень не по одной, а сразу несколько с помощью ножа. Накрыть булочки полотенцем и оставить в теплом месте еще на 20-30 минут. Тем временем духовку разогреть до 180 градусов.
Перед выпеканием смазать булочки растопленным сливочным маслом и присыпать сахаром. Выпекать около 35-45 минут до румяного цвета.
Получаются вкусные, ароматные булочки.
 

 

 

 
Приятного

СУП С КЛЕЦКАМИ
 

 
А этот супчик сварила с остатками вчерашнего теста от чебуреков.У меня уже был сварен куриный бульон, с луком, морковкой и стеблем сельдерея.Думала, что дальше готовить. Осталось тесто, отрывала о него небольшие кусочки и бросала в кипящий бульон. Варила минут пятнадцать. При подачей посыпать зеленью. Легкий супчин готов.
 

 
Приятного

северянка, Оля, у меня чаша блендера (пластик) после мытья упала, треснула, запасной в продаже нет, в другой емкости все разлетается... Миксер валяется, электромясорубкой только если как шинковкой пользуюсь, а 35-летнюю мясорубку кручу без устали...
Приятная планировка двора! так и хочется сразу на горку спланировать

Баба Яга, Женя,для блендера чашу можно поискать в интернете. Сейчас можно купить такие вещи. Жалко если не найдете, у меня он работает почти каждый день.
Да, дворик неплохой. Это у нас рядом дом новый сдался, вот у них такая площадка

северянка, Оль, мусор вынесли поезд ушел, в нашей квартире негде поместиться....

Баба Яга, Дааа, наши квартиры не подходят под разнообразие техники А жаль...

северянка, Оль, как все вкусно, красиво. Я бы щас и ракушечку и булочку ммм... вкуснятина

северянка, Как я люблю суп с клецками, аж до дрожи!!!

Хюремка, Спасибо Наташенька. Угощайся и пирожком и ракушечкой А к пирожку молока холодного, ммммм
 
Юльяна Б., Юлечка, не дрожи, уже наливаю Угощайся.

северянка, Олечка, да тепло и хочется подольше... А булочки какие)) и клецки обожаю-легко и просто)) и жульенчик интересный

Ninakos, Спасибо Ниночка. Да пусть подольше тепло будет, только дождь надоел уже

северянка, Да, Оля, дождь и серость((((

Ninakos, Нина, на следующей неделе уже обещают небольшой минус ночью и солнышко

северянка, Оля, выпечка просто класс!!! Я очень стала любить выпечку с творогом... Супчик хочу попробовать, к своему стыду, суп с клецками не разу не готовила. макарошки отличные!!!

Zhorzhetta, Спасибо Жанночка. Эти булки всем понравились, даже внучок ел А суп с клецками попробуй, он легким получается, если не загружать картошкой, жирным мясом

СУП С КЛЕЦКАМИ И ОМЛЕТОМ
 

 
Бульон куриный или овощной, модно из кубика,
Зеленый горошек мороженный,
Лук,
Морковь,
Соль, перец,
Зелень.
 
Для омлета:
Яйца-2 штуки,
Молоко или сливки 4-5 столовых ложек,
Соль, перец.
 
Как писала выше, у меня осталось тесто от чебуреков. Половину уже израсходовала, а небольшой кусочек остался. Чуть больше крупного яйца. Бульон или воду доводим до кипения. Как закипит, если надо-посолить, отрываем небольшие кусочки теста и кладем в кипящий бульон. Пока закипает вода-морковь трем на терке, лук меленько режем. Обжариваем до мягкости и добавляем в бульон. Туда же отправляем горошек. Яйца взбиваем, добавляем молоко или сливки, солим, перчим. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выливаем смесь яиц и молока, и жарим на среднем огне без крышки с двух сторон. Омлет остужаем и нарезаем тонкими полосками. К тому времени суп уже готов. Добавляем омлет, выключаем. Чуть даем настояться и подаем.
 

 

 
Приятного

северянка, Оль, а наши кухни под наших хозяек - размахнуться негде...
а если суп "не загружать картошкой, жирным мясом ", .... так и просто водички можно попить....
Шучу, красочный суп! Творожные булочки привлекательные, а ракушки ты со мной синхронно продумала! Я позавчера сыну говорю - видела крупнющие для фарширования, а он - Они же у нас плохого качества, разваливаются, не успев проготовиться... И это так, увы.

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С КАРТОШКОЙ И ФАСОЛЬЮ
 

 
Свиные ребрышки-1 килограмм.
 
Маринад:
 
Соевый соус,
Оливковое масло,
Лимонный сок,
Томатный соус,
Чеснок,
Приправа для свинины,
Соль, перец.
 
Картофель-3-4 штуки,
Морковь-1-2 штуки,
Лук-1-2 штуки,
Помидор-1 крупный,
Фасоль "черный глаз"-неполный стакан сухой,
Лавровый лист,
Тмин, розмарин-на кончике ножа, можно и больше,
Соль, перец,
небольшой кусочек копчености,
Сельдерей-пару стеблей.
 
Соединить картофель с фасолью подсмотрела у Высоцкой. Остальное моя импровизация, увидела только конец передачи. А у меня как раз свиные ребрышки размораживались, идею увидела вовремя . Приготовила маринад, ребрышки разрезала по косточке в каждой. Обмазала маринадом и убрала в холодильник. Получилось, что мариновались почти сутки.
Постаралась ребрышки очистить от маринада. Оставался небольшой кусочек копченой ветчины. Порезала мелко, обжарила в воке, потом добавила ребрышки. Обжаривала на большом огне. Лук мелко нарезала, добавила к уже обжаренным ребрышкам. Когда лук стал золотиться, все переложила в чугунную обливную кастрюлю. Туда добавила крупно нарезанные морковь и лук, сельдерей, и мелко порезанную помидорину. Остатки маринада разбавить водой и вылить в кастрюлю. Если надо, то добавить воды, посолить. Поставить в разогретую духовку до 160 градусов минут на 30-40. Тем временем промываем фасоль и ставим вариться. Не солить. Такая фасоль вариться быстро. Если у вас другая, то ее надо замочить предварительно. А если из банки, то ничего делать не надо.
Минут через тридцать, достаем кастрюлю, картошка уже готова. Добавляем фасоль, лавровый лист, специи-можно положить любые любимые. Если надо посолить, поперчить и опять поставить в духовку минут на 15-20. Потом выключить духовку и пусть постоит с пол часика. А потом достаем, раскладываем по тарелкам и наслаждаемся. Мясо само жуется, а если еще поставить тарелку с квашеной капустой, с ароматным маслом и зеленым лучком....Точно, надо их холодильника беленькую доставать
 

 

 
Приятного

Баба Яга, Женя, спасибо. Раньше первое варила-ложка стояла Муж другого и не воспринимал. А сейчас взрослеем, хочется не очень тяжелого, по мяса... побольше

Они же у нас плохого качества, разваливаются

Женя у нас отличные продаются. А если не доварить немного, все равно разварятся

северянка, Как много вкусненького : ракушки давно не готовила, спасибо что напомнила, никогда не пробовала суп с омлетом, беру на заметку,,, Супчик, ребрышки, булочки слюнки текут, молодец!

Данира, Спасибо иришка, угощайся. а сама то сколько наготовила на ДР. Я б у плиты упала

северянка, Оль, ну ты просто мастер по клецкам!!! Хочу к тебе на супчик!!!

Юльяна Б., Приходи, накормлю. Юлечка, думаю, мы одним супом не обойдемся