Картофель с дичью и с соусом в горшочке от Mili.
 
Мяско получилось мягеньким! И не подумаешь что это дикое и спортивное животное.
 

Перепёлки в горчице от Galadriel.
 

Перепела по гречески от Galadriel.
 

Сливочные перепела от Galadriel.
 

 
Мой комментарий: все три рецепта перепелов вполне годятся для любой мелкой дичи - голубей, вальдшнепов, мелкой утки, дроздов и скворцов.

Вот пока всё что нашёл, но наверняка ещё есть, закрома Кухарки - неисчерпаемы.
 
Любителям кулинарного экстрима - лягушки, улитки, медузы и т. д. - советую заглянуть вот сюда.

Halif, Да уж... у нас еще те закрома
 
А я вот что узнала... оказывается, на Кольском полуострове знаете что в уху добавляют? морошку
 

Уха на костре
 

Halif, Хочу! с черным хлебушком, чесноком и свежим зеленым лучком

Emerald, да и под стопочку - на рыбалке святое дело .
 
Морошку для кислинки добавляют в ушицу. Сам не пробовал, в Карелии познакомился с ребятами туристами/рыбаками, те рассказывали .

Моя младшая сестра - точно (рост 164 см)
Что за рыба не знаю, длина - большая

А подскажите где поискать, как правильно засушить рыбу?

Katalista, вероятно, имеется в виду вяленая на воздухе ("провесная") солёная рыба?
 
Вялить можно практически любую солёную рыбку, но вот специального рецепта вяления я не припомню .
 
Основные приёмы можно посмотреть здесь.
 
Возможно, что-то найдётся в Засолке рыбы.
 
Рита описывала (в комментах) вяленье - рецепт тут .
 
Удачи в поиске !

Сосед по даче показывал, как надо солить рыбку
 
Вот такая красавица свежепойманная
 

 
Надо пересыпать каменной солью рыбку. Соль не жалеть.
 

 

 
Сверху груз.
 

 
Солить рыбку надо вроде 5 дней, потом вымачивать три часа, на канцелярскую скрепку и сушить

Какая же вкусная копченая скумбрия... Мне кажется, вкуснее не пробовала
 

 

 

В эти выходные мужики запекали форель, которые поймали на платной рыбалке, в фольге на углях...
 

 

 
Я впервые попробовала икру запеченную... Мне понравилась
 

Emerald, Никогда не пробовала скумбрию собственного копчения(( никак не раскручу своего соседа по даче обновить его коптильню уже второй год ждуууууууууу)))))) а ему все жалко((((

Ninakos, А я даже маленькую купила в Перекрестке за 400 руб. Он к ней даже не притронулся У соседа интересней видимо

А копченая скумбрия вкуснее теплая или холодная?

Ninakos, Да, знаешь, она не успела у нас остыть

Ну,вот я и сподобилась сготовить утку. Фото потрошения и выщипывания нет,тк мой муж практически в обмороке был ,наблюдая за этим процессом,фотографировать не мог. Так что есть только фото приготовления.
Берем потрошеную утку.потрошить аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь,иначе есть ее будет уже невозможно(не забудьте выковырять дробь).как следует промываем в холодной воде. Режем уточку пополам и кладем на ночь в маринад. Здесь нюансы такие-если любите вкус дичи,то маринад без уксуса,если не любите-добавляете ложку уксуса.Маринад-2-3 зубчика чеснока порубить, 3 небольшие луковки нарезать кольцами, литр воды, пару листиков лавра, штук 5 горошин перца. Натираем утку солью и перцем,кладем в маринад,закрываем крышкой и ставим в холодильник.

Утром берем 6 картошек и две морковки.Режем довольно крупно,т.к. утка готовиться довольно долго, овощи могут сгореть или подгореть.

Затем укладываем все в рукав,наливаем немного маринада.Не забудьте проткнуть пакет в нескольких местах.
Вот, собственно и все-ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Фото готовой утки будут попозже.Она загорает сейчас.

есть заключительный этап потрошения, когда я уже все убрала.Я здесь такая кровожадная....

Определенно я здесь в образе.

Подруги меня осуждают, что я сама потрошу, что это так неженственно и жалко бедную птицу.Но на вопрос -а курицу в магазине покупать не жалко?Ее тоже кто-то убил ,выщипал и выпотрошил. Муж мой ходил и искал эту утку не один час,она не сама ему в руки прыгнула.Так что все честно.И вообще-есть захочется и мышку обдерешь.Какая -то гуманность липовая,мне кажется.когда говорят-ах,какие ,вы, изверги,животинку замочили.А у самих на обед скажем,кролик тушеный,хоть и с магазина. А вы что думаете?

Штирлиц, Юля, ты здесь не кровожадная, а озорница

северянка, это я
А вот и то, что получилось. Смотрю и понимаю, что мои способности фотографировать ничтожны.

Штирлиц, Вкуснотища получилась!
 
Юль, я в этом году 19 штук куриц ощипала, выпотрошила... страшно первые две, потом по накатанной идет