Организация конкурса. Кулинарный поединок

Ответы

Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 975
  • Рейтинг автора 36
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Вс, 8 мар 2009 13:00
Тофу, насколько мне известно, готовится из соевого молока, а соевое молоко из соевых (желтых) бобов. Это 100% растительная пища. Мы покупаем эти желтые бобы и сами готовим дома соевое молоко, у нас специальный агрегат есть для приготовления соевого молока ( в Китае очень популярен).
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 231
  • Рейтинг автора 229
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Вс, 8 мар 2009 22:51
Я,наверное,согласна с Nelchik,  давайте безо всяких соевых майонезов и тофу Confused  Давайте по-простому, картошка.квашена капустка и гречка Smile
Нет,если вы возражаете,я готова это обсудить Smile
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вт, 10 мар 2009 13:22
Very Happy Соевый майонез из тофу
Тофу 250 г, 2 ст.л. растительного масла, 50 г лимонного сока, 1 ч.л. соли.
Все продукты взбить в миксере до однородной сметанообразной массы. Хранить в холодильнике.
 
Думается мне, что надо как-то ограничить круг ингредиетов, потому что растительных вариантов множество. Поэтому, может все-таки разрешить только 6-7 продуктов?  Surprised
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Вт, 10 мар 2009 20:14

Думается мне, что надо как-то ограничить круг ингредиентов, потому что растительных вариантов множество. Поэтому, может все-таки разрешить только 6-7 продуктов?

Какие будут ещё мнения по этому поводу? Что именно можно запретить?
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 231
  • Рейтинг автора 229
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Вт, 10 мар 2009 22:05
Запретить- ВСЁ,ТО НЕ РАСТЁТ!!!Мясо,рыбу,всё молочное,яйца,сливочное масло,и т.д
Странное какое-то обсуждение у нас. На самом деле что ли есть среди нас такие,кто не знает,что можно,а что нельзя во время поста? Извините,девочки,никого не хочу обидеть,но такие вещи должен знать каждый Confused
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Вт, 10 мар 2009 23:34
Mazaika, Ира, наверное, имела в виду то, чтобы участник использовал в своём кулинарном отчёте только 6-7 наименований. Конечно, растительных.  Smile Для усложнения условий конкурса.  Smile
Кулинар
  • Регистрация 26 сен 2008
  • Индекс активности 1 042
  • Рейтинг автора 12
  • Блог 1
  • Рецепты 11
Ср, 11 мар 2009 11:25
Mazaika,

Запретить- ВСЁ,ТО НЕ РАСТЁТ!!!
А ты знаешь, что морепродукты во время поста не запрещены? И что значит по-простому? Для меня приготовить из морепродуктов легче, чем из квашеной капусты. Ее еще и квасить нужно, а морепродукты готовятся 3-5 минут  Very Happy
В интернете легко можно найти информацию о том, что запрещено и что разрешено. Кстати агар я нашла и кроме агара есть еще альтернатива. Но не у всех есть такая возможность найти любой продукт в ближайшем магазине. Поэтому я за желатин. Не хочется ограничивать возможности тех девочек, которые не могут это купить не по своей вине.
Что касается ограничения, то я против. И вот почему. Участницы форума живут в разных странах, в разных частях света. И везде есть продукты для соблюдения поста и национальные блюда.  Пусть каждый готовит то, что для него по-простому, а не по-простому для россиян.  Да и интересней было бы, если б постный обед имел признаки разных национальных кухонь. Ведь форум у нас интернациональный, можно так сказать.  Да и люди православной веры жили и живут не только в России.
Я бы высказалась за использование любых разрешенных во время поста простых ингридиентов. Соусы можно и самомму сделать. Вот только соевый уж очень люблю Smile А выскажусь против майонеза, даже соевого. И вот почему. Если посмотреть на рецепты на форумах, то почти все салаты и многие мясные блюда готовятся с майонезом, просто плавают в нем. Что не есть хорошо для организма. Само слово майонез для меня ставит крест на рецепте. Пусть хоть постный обед будет без него.
Влюбленная в море
  • Регистрация 2 июл 2008
  • Индекс активности 11 198
  • Рейтинг автора 98
  • Город Москва
  • Рецепты 133
Ср, 11 мар 2009 14:02
НА, рыбу и морепродукты во время Великого поста разрешается есть только два раза-на Благовещение и в Лазареву субботу, во все остальные дни нельзя!!! И я не думаю, что христиане, которые живут не в России придерживаются каких либо других правил, это абсолютно не зависит от национальности и месте проживания, принципы соблюдения правил поста зависят от вероисповедания!Насколько я знаю, для христиан Великий пост является одним из самых строгих постов, в который нельзя есть пищу животного происхождения, а морепродукты относятся как раз к этой категории продуктов.
Я, думаю, что в Ирландии, где ты проживаешь, нет дефицита растительной пищи, это ведь не обязательно должна быть квашеная капуста!!
Я считаю, что если тема Великий пост, то и надо придерживаться ее, а не готовить по принципу из чего удобней!!
Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 975
  • Рейтинг автора 36
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Ср, 11 мар 2009 15:36
Я считаю, что желатин нельзя, он же животного происхождения, а вот агар, который на водорослях - можно. Smile
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 231
  • Рейтинг автора 229
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Ср, 11 мар 2009 16:19
Ой,девчата,у нас так мало участников,так что давайте участвуйте,кто как может. Ну хочется с рыбой,так давайте с рыбой,всё-таки какие-то дни её можно...Предлагаю тогда не зацикливаться на мелочах,готовьте постные блюда в своём понимании,только участвуйте... Smile
Влюбленная в море
  • Регистрация 2 июл 2008
  • Индекс активности 11 198
  • Рейтинг автора 98
  • Город Москва
  • Рецепты 133
Ср, 11 мар 2009 16:44
Mazaika, ну тогда конкурс надо называть не Великий пост, а просто обед без мяса, а это две большие разницы!
Кулинар
  • Регистрация 26 сен 2008
  • Индекс активности 1 042
  • Рейтинг автора 12
  • Блог 1
  • Рецепты 11
Ср, 11 мар 2009 23:34
Юльяна Б., рыба и морепродукты это не одно и то же. Жаль не сохранила ссылки, но можешь найти в инете, если захочешь, в частности здесь и здесь, здесь У меня нет проблем со свежими овощами, хоть сейчас могу выложить пару обедов из того, что уже есть на форуме. Скорее есть проблема с консервироваными овощами. Хотя и их можно купить. Вопрос не в этом. Про квашеную капусту я ответила Mazaikе в ответ на ее слова. Мне-то как раз легче свежие овощи употреблять, чем консервированые. А говорила я о простоте, опять же в ответ на ее слова.

  Давайте по-простому
У каждого свое представление о простоте. Только это я хотела сказать.
 
Почему нужно запретить соевые продукты? И тофу в частности? Потому что у вас его нет? У нас есть, и молоко соевое в каждом магазине большой выбор. И я его люблю.
И при чем здесь рыба? Речь шла о морепродуктах, вы перевернули разговор на рыбу.
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Чт, 12 мар 2009 01:40
ну вот смотрите, что я нашла в разных источниках
 
1. исключается употребление в пищу мяса, яиц, молока, сметаны, масла, майонеза, печенья, тортов и других продуктов, в которые входят эти продукты
 
2. рекомендуемая еда в пост - это овощи, различные супы с крупами, с картошкой, с лапшой (в лапше не должно быть яиц и молока, сметаны, масла), жаренный, варенный, тушеный картофель с грибами, с луком,  фасоль и зелень,  капуста, салаты с консервированной кукурузой, солеными огурцами, постная выпечка на воде, меде или варенье, сахаре, манке и орехах с мукой, всякие соления, кетчупы, компоты, соки, хлеб,
 
3. Только по субботам и воскресеньям Великого православного поста можно употреблять в пищу растительное масло, в Лазареву Субботу можно кушать рыбью икру, а в Вербное Воскресение разнообразить постное меню блюдами из рыбы.
 
4. В пост возбраняется употреблять алкоголь и специи...(хотя в некоторые дни всё-таки можно вино, но с какой-то определённой крепостью)
 
В общем, я за то, чтобы каждый участник готовил согласно правилам о том, что можно и что нельзя в пост. Если кто-то хочет использовать рыбу - пожалуйста, пусть у него будет обед на Вербное воскресенье Smile Кто не хочет, тот приготовит обычный обед. И так или иначе - это всё равно постное меню будет. Совсем строго   придерживаться канонов всё равно не получится. Там же всё по дням расписано. В какой-то день нельзя, например, горячие блюда, в какие-то дни только сыроедение. Конкурс же предполагает просто представление постного обеда, и пусть участник сам решает, воскресный он у него или не воскресный, или, может, он захочет показать что-то из сырых овощей и фруктов. Ну а почему нет-то? Smile Главное - не использовать запрещённые продукты, которые в пост вообще возбраняются. Это будет нарушением. А в остальном - любые вариации, насколько хватит фантазии.
 
Что касается майонеза, то тут исходим из состава продукта. Если нет запрещённых компонентов - можно. Хотя, мне думается, что "постный" майонез, который продаётся - это на самом деле просто коммерческая фишка и на самом деле никакой не постный Smile И желатин, получается, нельзя, тем более несколько человек против высказались. Только заменитель растительный.
 
Вы пишите ещё, если что. Обсуждение - дело хорошее Smile
Colonel
  • Регистрация 24 сен 2005
  • Индекс активности 4 495
  • Рейтинг автора 7
  • Город USA
  • Рецепты 2
Чт, 12 мар 2009 04:09
Mazaika, а я тоже не поняла, почему тофу-то нельзя?!! соя не зверь..  Surprised  И потом я абсолютно согласна с НА,  потому что для кого-то пойти в магазин и купить гречку запросто. А мне придется полтора часа  на машине только в один конец пилить. Почувствуйте разницу.  Confused
Кулинар
  • Регистрация 26 сен 2008
  • Индекс активности 1 042
  • Рейтинг автора 12
  • Блог 1
  • Рецепты 11
Чт, 12 мар 2009 05:28
scrible-scrable, вот и я о том же. Соевое молоко в каждом магазине в ассортименте, а гречка только в хелсишоп по астрономической цене или в русском.
Ksuson, из рекомендаций я поняла, что они для ...ну скажем не для Ирландии. Компоты, соленья...Если вдаваться в подробности, то и гриб не совсем расстение. И еще, если вдаваться в подробности, то и морепродукты не запрещены не только в вербное воскресенье. Потому что, это не рыба. И потому что Иисус Христос их ел во время 40-дневного воздержания в пище. И именно этот факт привел к постам в православной церкви. Но не будем вдаваться в подобные мелочи. Они все же не расстения и пусть меню будет без них.  Но вот почему нельзя использовать специи? Я в ауте.
Итак, подытожив, для нашего меню можем использовать все растительные компоненты, плюс растительное масло.
Нет желатину(однозначно), морепродуктам (животного происхождения, хотя они тоже растут  Very Happy ), рыбе.  
Что будем делать со специями? Надо же, я и не думала, что они в одном ряду с алкоголем  Very Happy Если и их запретить, то совсем легко: картошка в мундире, соленый огурец. Нет! В соленых огурцах есть специи!  Very Happy
Специи предлагаю разрешить.
Colonel
  • Регистрация 24 сен 2005
  • Индекс активности 4 495
  • Рейтинг автора 7
  • Город USA
  • Рецепты 2
Чт, 12 мар 2009 06:14
НА, Наташ. До меня некоторые вещи просто не укладываются в голове. Вот я сейчас прошлась по веганским сайтам и там сплошь и рядом продукция "тофутти" - и мороженное, и сыры, и сметана из сои и даже отдельно нашла заменитель мяса или специи добавки для веганов, которые имитируют мясной вкус.  
Если мы говорим про пост в религиозном смысле этого слова, тогда вообще надо сидеть на хлебе и воде. А если мы все-таки здоровья для, не религии ради, тогда стоит признать, что в наше время появились заменители, которые без ущерба можно использовать в пищу.
А потом вино, которое можно расценить в данном поединке как алкоголь в веганском мире в приготовлении блюд употребляется.  Если б его рассматривать как ингридиент, то я б разрешила..
 
Как это специи в одном ряду с алкоголем? Что за бред.. Surprised
Отредактировано 12 мар 2009 06:16, scrible-scrable
Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 975
  • Рейтинг автора 36
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Чт, 12 мар 2009 07:41
Девочки, я никогда пост не соблюдала и когда у нас на форуме стала обсуждаться тема постного стола, задумалась и поняла, что совсем не знаю постных блюд, нет представлений о великопостной кулинарии. Была бы рада познакомиться, тема конкурса хорошая. Здесь я нашла рецепты, может, кому будет интересно  Smile http://trapeza.pravmir.ru/
Colonel
  • Регистрация 24 сен 2005
  • Индекс активности 4 495
  • Рейтинг автора 7
  • Город USA
  • Рецепты 2
Чт, 12 мар 2009 07:47
merisaria, так у нас на форуме тоже есть темы с рецептами. Там рождественский пост и постная выпечка.. Я ради разнообразия лазала по веганским форумам и по индийской кухне.. Smile
Кулинар
  • Регистрация 26 сен 2008
  • Индекс активности 1 042
  • Рейтинг автора 12
  • Блог 1
  • Рецепты 11
Чт, 12 мар 2009 11:33
scrible-scrable, дело в том, что вегетарианский стол отличается от постного стола. Вегетарианцы не едят пищу убиенных животных. Но кушают молочные продукты и яйца, которые не разрешены в пост. Только и всего. Дочь от первого брака моего мужа вегетарианка, поэтому я уже привыкла готовить праздничный стол, ориентируясь на нее. Поэтому вегетарианских блюд больше, чем мясных. Да и не в диковинку такая еда. Детство было такое, что вегетаринских дней было больше. Но соя есть соя, она просто растительный продукт, а не заменитель чего-то. К тому же полезна.
merisaria, спасибо за ссылку, я там еще не была Smile
scrible-scrable, люблю индийскую кухню, я тоже прошлась по сайтам.
 
Так что там со специями? Что решили?
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Чт, 12 мар 2009 11:40
НА, про специи - это информация из интернета. Думается мне, что имеется в виду их использование в умеренном количестве. Согласно идее "умеренность во всём" - просто без фанатизма. Думаю, в конкурсе, такого и будем придерживаться. Вообще запрещать специи нет смысла, конечно. Very Happy
 
А про рыбу  Smile  я так понимаю, вы от неё отказываетесь вовсе? Кто-то высказался за, кто-то против, но я так и не поняла, на чём остановимся. Очевидно, что это как бы полупостная пища, которую можно только в определённые дни. Ну а мы-то в конкурсе будем всё-таки её использовать или нет? То есть участник готовит любой постный обед (праздничный или нет, по желанию своему) или исключительно будничный? Но в последнем случае придётся отказаться и от растительного масла тоже Smile Каков окончательный вариант?
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Чт, 12 мар 2009 11:44
Кстати! про сою. Сходила на православный сайт, где священник отвечает (здесь).
 
Цитирую оттуда Smile
"Здравствуйте! Сейчас много продают соевых продуктов - вроде бы и растительная пища, но напоминает мясо. А правильно ли есть такую пищу в постные дни, ведь, по сути, эта еда скорее скоромная - мясо, хоть и суррогат?

 
Скоромной, то есть не постной, пищей считается мясная, молочная и яйца. Соя - это бобы, так же как и горох, чечевица, фасоль. Все они никак не могут быть отнесены к скоромным продуктам. Так что можете спокойно употреблять в пищу во время поста соевые продукты, если они Вам нравятся".

 
Так что соевое можно Smile
Влюбленная в море
  • Регистрация 2 июл 2008
  • Индекс активности 11 198
  • Рейтинг автора 98
  • Город Москва
  • Рецепты 133
Чт, 12 мар 2009 11:58
НА, Незнаю, откуда у тебя информация, что у нас нет соевых продуктов, и тофу в том числе.В любом приличном супермаркете этого добра навалом, включая соевое молоко, да и   сам сыр тофу представлен в нескольких вариантах.
Colonel
  • Регистрация 24 сен 2005
  • Индекс активности 4 495
  • Рейтинг автора 7
  • Город USA
  • Рецепты 2
Чт, 12 мар 2009 18:46
НА, Наташ, ты меня невнимательно прочитала, я пишу не о вегетарианцах, а о более строгих веганах, которые никакую пищу животного происхождения не признают.  Smile
Юльяна Б., ты не кипятись, а то мы тут так драться начнем. Я вот тут обнаружила, что в зависимости от штата различные поставки продуктов. А когда-то  как раз теме креветки одна барышня из Калифонии обвинила меня во лжи, что таких блюд не бывает. А я ей нашла в инете. Но потом она вероятно спросила кого-то. Разброс продуктов даже в супермаркетах с одним названием в зависимости от штата разный. Поэтому вполне логично, что где-то может быть гречки завались, а где-то тофу. И совсем другой вопрос, если ты тофу просто не любишь. Тофу я ем нормально, а соевое молоко только если ванильно- шоколадное.. То есть привыкнуть надо...
Ksuson,
Значит, на сегодняшний момент мы решаем будничный стол постный, в который НЕ войдут ни рыба, ни растительное масло, ни соленья с содержанием масла и специй, ни креветки..
Или это будет праздничный стол постный с рыбой, креветками, растительным маслом и соленьями.
Так?
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Чт, 12 мар 2009 19:18

Значит, на сегодняшний момент мы решаем будничный стол постный, в который НЕ войдут ни рыба, ни растительное масло, ни соленья с содержанием масла и специй, ни креветки...
Или это будет праздничный стол постный с рыбой, креветками, растительным маслом и соленьями.
Так?

Да, точно так.  Smile Или так или так. Надо уже определяться, конечно.
Влюбленная в море
  • Регистрация 2 июл 2008
  • Индекс активности 11 198
  • Рейтинг автора 98
  • Город Москва
  • Рецепты 133
Чт, 12 мар 2009 19:55
scrible-scrable, да я не кипячусь, просто у меня складывается представления, что некоторые думают, что Россия до сих пор лапотная страна, где не знают, что такое тофу, соевые продукты и морепродукты. Я прекрасно понимаю, что в разных странах абсолютно разный выбор и качество продуктов (кстати, лично сама в этом убедилась, т.к. много ездила).Дело не в этом, а в том какой мы на самом деле хотим устроить конкурс-Великий пост или просто постное меню.
Кстати, никого не хотела обидеть, а если, что не так, то прошу пардону!!! Smile

Разместить комментарий