"Кулинарный поединок"/март

Ответы

Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 380
  • Рейтинг автора 207
  • Рецепты 161
Вс, 16 мар 2008 18:29
Ну раз я готовила, тогда буду выставлять.  До поста я не успела все приготовить, поэтому главным оценщиком была Алина, (так как и главным помощником)
Дополнительный продукт - яйцо
Первое что приготовила это Суп.
1)Суп из плавленных сырков с сыром Дер-блю
Состав:
- 2  литра воды
- 200 гр сыра плавленного
- капуста брокколи 200 гр
- одна морковка
- одна луковка
- 3 шт картофеля
- сыр с плесенью 50 гр (кто не любит , можно и без него)  сыр придает необыкновеный оттенок вкуса супа.
,
В кипящую воду закидываем картофель и плавленные сырки. Морковку обжарить с луком и добавить в суп. Когда картофель уже будет на подходе добавляем капусту. В тарелочку добавим сыр  Дер-блю.

вот из чего готовила
 
А вот что получилось

 
2) Закуска
Состав:
- брокколи свежая 200 гр
- морковь 1 шт
- брынза 50-70 гр
- яйца перепелинные 4 шт-6 шт
- сок лимона 1 ст.л
- соевый соус  1- 2 ч.л
- корень имбиря  ¼ ч.л.
- масло оливковое
- мед 1/2 ч.л.

Брокколи отварить минут 5  (не до полной готовности), морковку порезать полукружочками и обжарить на масле. Яйца сварит всмятку (только закипели и сразу остудить, не варить после закипания, т.к. их легко можно переварить).
В тарелочку выложить капусту, морковь, брынзу (порезанную кубиками) полить соусом (сок лимона смешать с с соевым соусом, оливковым маслом, тертым имбирем , медом.  Сверху препелиные яйца разрезанные пополам.
3) "картофельные туфельки" с соусом брокколи
Средний величины картофель, помыть и отварить в мундире,  но не до полной готовности. Остудить, очистить. Чайной ложечкой  вырезать серединку, что бы получились «туфельки».
Фарш (любой) обжарить с луком и специями.  «Туфельку»  начинить фаршем, смазать майонезиком и поставит в духовку на 15 минут до зарумянивания на 200 градусов.
Подавать с соусом.
Соус: Капусту брокколи отварить в подсоленной воде.  Плавленый сыр растворить  в  воде (после отваривания капусты) 100 гр сыра на 2/3; стакана воды, положить капусту (часть оставить разделанную на маленькие соцветия) и все взбить блендером. Соцветия положить в соус.
На  2 порции:
- 4 картофеля  (чуть больше среднего)
- фарш 200-250 гр
- 1 луковица
- 100гр сыра плавленого
-200 гр капусты брокколи
- соль, специи, майонез (чуть-чуть)

вот такие заготовочки делаем
а вот что получаем

4) запеканка (только что из духовкм)
Состав:
- картофель 0,5 кг
- морковь 0,3 кг
- брокколи 100 гр
- сыр плавленный 100 гр
- сыр твердый 50 гр
- фарш 0,5 кг
- 1 луковица
- мало раст, для обжарки
Картофель отварить, морковь отварить. Воду слить и в ней развести сыр (т.к. молоко использовать нельзя) Сделать пюре картофельное и морковное. На сковородку выкладываем картофельное пюре, затем слой фарша обжаренного с луком, затем слой морковного пюре.  сверху посыпаем сыром и делам розочки из цветного пюре.
Часть катрофельного пюре смешиваем с брокколи при помощи блендера (получилось зеленое пюре) запекам в духовки при 200 гр минут 20.
 

До духовки
 

После
 
И вот разрез

5 ) Десер Шоколадница
Состав:
- шоколад 100 гр темный
- 2 яйца
- 80 гр слив. масла
- сахар 1 ст. ложка

шоколад растопить на водяной бане, добавит сахар, и яичные желтки, слив. масло. Отдельно взбить белки. Их ввести в шоколадную смесь. разлить по креманкам. украсить тертым шоколадом и карамельной нитью. Охладить.
не буду говоить как приготовить карамель, у меня она рождалась в муках и в четыре руки. пряли пряжу с Алинкой. И вот результат

Это с карамельной решеткой
А вот с карамельной нитью
Солнечная хулиганка
  • Регистрация 22 май 2007
  • Индекс активности 7 779
  • Рейтинг автора 17
  • Город Reggio Emilia, Italia
  • Рецепты 27
Вс, 16 мар 2008 18:53
Nelchik, Ну, Нельчик, а ты все скромничала...
Супец хорош, такой кремозный, такой мммммм......
 
Золушкино блюдо (туфельки) хороши! Мой размерчик!  Smile
 
Запеканка в разрезе так и просится в рот...  Razz
 
Десерт красив, но я сладкое не очень жалую...  Cool
 
В закуске понравилось сочетание лимона, меда, соевого соуса и свежего имбиря.
 
Одно слово: Молодец!  Smile
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 356
  • Рейтинг автора 51
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Вс, 16 мар 2008 19:10
Nelchik, Я все больше и больше впадаю в панику, я не понимаю за кого я буду голосовать, все приготовили великолепные,  красочные и интересные блюда Smile  Да уж, придется мне, на спичках тянуть победителя, за кого отдам голос Surprised
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 380
  • Рейтинг автора 207
  • Рецепты 161
Вс, 16 мар 2008 19:13
Emiliana, это учитовать запеканку и туфельки я не пробовала, судила по мнению семейства Cool  а супчик, дааааааааааааа на работе опять в мою тарелку заглядывали Laughing  закуска скажу на любителя, но новенькое Cool  а самое трудное было - карамель это словами не скажеш, это на видио надо было снимать, (вот дура, не догодалась)
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 380
  • Рейтинг автора 207
  • Рецепты 161
Вс, 16 мар 2008 19:19
Alisa, Надюш, да в эти блюда частичку сердца отдали,  вот только сейчас  понимаю как тяжело, жесткие условия, очень ограниченный список. я сама не знаю за кого голосовать, вот бы за каждое блюдо отдельно, как  в других конкурсах
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Пн, 17 мар 2008 10:09
Обалдеть, как аппетитно! и вкусно, не сомневаюсь! Rolling Eyes  Clapping Наза,  Nelchik, здорово, просто потрясающе!!!
Nelchik, карамельная нить - это что-то запредельное   Good  
Emiliana, значится так, я 2 блюда не уберу совсем, потому что они должны остаться для истории. Я их перенесу, и в содержании с конкурсными рецептами они всё равно будут. Ссылки на голосовании на них не будет, но они останутся в темке и кто будет просматривать темку целиком, будет знать о них. Smile ЭТО сообщение отредактировано.
 
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
 
Следующие два блюда от Emiliana не являются конкурсными.
 
Emiliana
Первое блюдо (итальянский вариант)
 
Ньокки «Италия» - трехцветные.
 

 

 

 
2 порции.
На каждый «цвет» понадобится по 3 средних картофелины, четверть пачки рикотты, мука для обсыпки на глазок, но меньше 100 грамм, тертый сыр для обсыпки.
 
Для «красных» - 2 средние вареные морковки
Для «зеленых» - полкачанчика брокколи (только соцветия)
Для «белых» - картошка, тертый сыр
 
Для ньокки есть специальный вид картофеля, поэтому яйцо нам ни к чему.
Отвариваем картошку, смешиваем с рикоттой. (в случае лепки разноцветных – добавляем отваренные морковку или брокколи)
Ручками лепим колбаску. Вилкой «отщипываем от колбаски небольшие кусочки.
Кидаем в кипящую воду. Как только всплыли – значит готовы.
 
Выкладываем в блюдо, посыпаем сыром.
 
Десерт.
 
Рулетики из слоеного теста
 

 
Пачка готового слоеного теста, пачка рикотты, половинка пакетика готовых шоколадных капелек, ванильный сахар.
 
Расстеленное слоеное тесто смазываем тоненьким слоем рикотты, посыпаем капельками из шоколада и ванильным сахаром. Скручиваем рулет и разрезаем поперек на несколько небольшых рулетиков. Выпекаем 15 минут в духовке при 180 градусах.
Отредактировано 17 мар 2008 10:13, Ksuson
Солнечная хулиганка
  • Регистрация 22 май 2007
  • Индекс активности 7 779
  • Рейтинг автора 17
  • Город Reggio Emilia, Italia
  • Рецепты 27
Пн, 17 мар 2008 10:12
Ksuson, спасибо, Ксю!  Smile
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 47
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Пн, 17 мар 2008 11:05
Ksuson,  20-е марта  у нас еще считается?   Cool  А то у меня десерт не готов еще, а мне сегодня и завтра на два ДР...К среде хочу разгрестить и выставиться.   Smile   Smile
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Пн, 17 мар 2008 11:16
Galadriel, да, 20 марта включительно Smile
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Вт, 18 мар 2008 08:55
Разговор о голосовании перенесён СЮДА. Cool
--
  • Регистрация 7 июл 2005
  • Индекс активности 4 398
  • Рейтинг автора 22
  • Город Вена
  • Блог 12
  • Рецепты 27
Вт, 18 мар 2008 21:22
как красиво и вкусно! мне все понравилось!!!
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 380
  • Рейтинг автора 207
  • Рецепты 161
Вт, 18 мар 2008 21:23
Zuhra, а ты чё не участвуешь?
--
  • Регистрация 7 июл 2005
  • Индекс активности 4 398
  • Рейтинг автора 22
  • Город Вена
  • Блог 12
  • Рецепты 27
Вт, 18 мар 2008 21:46
Nelchik, я ветеран,пенсионер, руки не доходят Smile да и времени нет...и много др причи...лень проста. Smile
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 380
  • Рейтинг автора 207
  • Рецепты 161
Вт, 18 мар 2008 21:55
А жаль, это вы ВЕТЕРАНЫ, нас не знаете, а мы мы и пришли сюда , т.к. читали ваши ветеранские разговоры, а  вы все потом в кусты (остались единицы) Cool
Солнечная хулиганка
  • Регистрация 22 май 2007
  • Индекс активности 7 779
  • Рейтинг автора 17
  • Город Reggio Emilia, Italia
  • Рецепты 27
Вт, 18 мар 2008 21:58
голосовали за список 13 человек. и где они??????
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Вт, 18 мар 2008 22:06
Emiliana, предлагаю не думать об этом, ибо, сама ж говорила, думать вредно Laughing  Laughing  Laughing мало ли к чему приведёт Cool
Солнечная хулиганка
  • Регистрация 22 май 2007
  • Индекс активности 7 779
  • Рейтинг автора 17
  • Город Reggio Emilia, Italia
  • Рецепты 27
Вт, 18 мар 2008 22:08
Ksuson, это я мужа процитировала  Smile  это он мне всегда так говорит. Для думательной деятельности у нас есть он.  Laughing
--
  • Регистрация 7 июл 2005
  • Индекс активности 4 398
  • Рейтинг автора 22
  • Город Вена
  • Блог 12
  • Рецепты 27
Вт, 18 мар 2008 22:52
Nelchik
А жаль, это вы ВЕТЕРАНЫ, нас не знаете, а мы мы и пришли сюда , т.к. читали ваши ветеранские разговоры, а  вы все потом в кусты (остались единицы) Cool
Embarassed
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Чт, 20 мар 2008 10:56
Сегодня последний день подачи заявок. Ближе к полуночи откроется голосование. Smile
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 47
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Чт, 20 мар 2008 11:42
Ksuson, я попозже доползу... Surprised  к вечеру..
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 47
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Чт, 20 мар 2008 12:28
Э-эх.. Пока я за компом плотно,выставлюсь щас.  Very Happy  Тем паче я тут уже для количества участников.  Laughing   Laughing   Laughing
 
Итак, у меня обычный домашний обед из предложенных продуХтов. Седьмой компонент -ЯЙЦА.
 
Итак, первое блюдо.
 
СУП С ГАЛУШКАМИ.
На раст.масле пассеруем тертую морковочку. В кипящую воду закидываем её и картошечку, соли, варим 20 минут. Забрасываем галушки и через минут 7 выключаем. Заправляем зеленью и чесночком.
 
Галушки: Взбиваем 1 белок, солим немного, подмешиваем туда желток, растертый с куслчком слив. маслица и муку потихоньку. Должно липнуть,но не быть жидким.
Отщипываем от теста небольшие кусочки и кидаем в бульон. Или чайной ложечкой отделяем и опускаем.  Smile   Smile  
 

 

На второе - ДЕРУНЫ УКРАИНСКИЕ.
 
На 8 средних картофелин берем 2 яичка, соль, молотый черный перчик и крахмал - столовую ложку. Крахмал лишь для того,чтобы не темнели наши дерунчики.  Smile   Smile
На мелкой терке "дерем" картофель, смешиваем с крахмалом и яичками.
Жарим на раскаленном масле, выкладывая ложкой. Жидкость сливаем оли отцеживаем.  Smile
 
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 47
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Чт, 20 мар 2008 12:44
Теперь очень простое в приготовлении блюдо.  Cool
 
СЫРНЫЕ КОТЛЕТКИ.
 
Свиной фарш (500 г), 2 яичных желтка, соль, черный молотый перчик, панировочные сухари и твердый тертый сыр (100 г), полторы ложки майонеза хорошо вымешиваем. Я добавила еще немного давленого чесночка.
 
На смазанную раст.маслом форму выложим мокрыми ручками сформированные котлетки и поставим их на 200 градусов в разогретую духовку. Минут через 25 перевернем и доведем верх до легкой румяности. Вот и вся премудрость...  Smile   Smile
 

 
Закуска у меня, как обычно...Вобщем,это так называемое "быстрое маринование".  Very Happy   Very Happy  
 
Итак, МАРИНОВАННАЯ БРОККОЛИ С МОРКОВЬЮ.
 
Брокколину разбираем на соцветия, чистим немного чесночкудля аромату, берем моркови вполовину от брокколи и режем полосочками произвольными.  Smile
На литр воды берем3 ст.л соли, перец черный и душистый горошком, семена горчицы и можно туда езе зелени напихать. Но у меня под рукой не было.  Surprised   Cool  И горький перчик можно немножко,но тут я по правилам, наверное, не могла, не стала класть...  Smile   Smile
Воду кипятим и добавляем туда пол - литра уксуса (можно яблочный), специи.
Теперь забросить морковку и брокколюшку, дать закипеть.
Забросить пополам резанные зубья чеснока. Вскипятить.
Дать покипеть 2-3 минуты.
Охладить и поставить в холодильник на трое суток.
Овощи не теряеют своей хрустящести, у меня первым делом морковку едят почему - то.  Smile   Smile   Хорошо идет к любому мясу. А также я готовлю такое спецом для свекра.   Very Happy   Very Happy   Very Happy  Уважает...
 
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 47
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Чт, 20 мар 2008 12:50
И вымученный десерт. Почему так обзываю? Мои не едят десерты..Кристинка потребляет шоколад только в чистом виде.. Вобщем, поморочилась и сделала...
 
ШОКТЕЙЛЬ.  Surprised   Very Happy
 
Шоколад натереть меленько, растереть с небольшим кол - вом слив.масла и разогреть на пару. Влить воду и продолжать нагревать, но не кипятить. Охладить и ПИТЬ!!!!  Very Happy   Very Happy
  Муж предложить коньячку влить, а я сказала - фигу, это уже 8-й продуктик выйдет..  Very Happy   Very Happy
 

 
Так что у меня все крайне просто, но я ж не могу не влезть в конкурс..у меня в одном месте свербит.  Smile   Smile
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Чт, 20 мар 2008 12:53
Galadriel, правильно, что свербит!  Cool  Friends уже хрумкаю маринованную брокколи  Good потом к дерунам перейду сразу  Rolling Eyes Молоток!!!
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 47
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Чт, 20 мар 2008 12:59
Ksuson,  Ксюш, я ЛОСЬ!! Редактировать низя..а я забыла написать, что в котлетки еще полторы ложки майонеза в фарш идет..  Surprised    Surprised   Surprised   Для сочности...  Surprised
 
(По секрету скажу, очень хотелось подразниться молодой картошечкой, но уж совсем простенько было бы  Very Happy  Wink

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели