"Кулинарный поединок"/июль

Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27.11.2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33

Рейтинг темы
Чт, 26 июн 2008 00:41
Участники июльского "Кулинарного поединка":
 
Участник №1 (кулинарный отчёт здесь )
Участник №2 (кулинарный отчёт здесь )
Участник №3 (кулинарный отчёт здесь )
Участник №4 (кулинарный отчёт здесь )
Участник №5 (кулинарный отчёт здесь )
Участник №6 (кулинарный отчёт здесь )
 

 
ВНИМАНИЕ    Exclamation Exclamation Exclamation
 
Кулинарный отчёт участник не должен помещать в темку самостоятельно. Его нужно прислать по адресу k-poedinok@mail.ru и тогда он будет размещён здесь модератором.
Если есть проблемы с отправкой на почтовый ящик, вы можете отправить кулинарный отчёт мне личным сообщением, но в этом случае фотографии, пересылаемые в привате обязательно должны быть загружены не на этом сайте (например, на foto.radikal.ru). В любом случае, вы всегда можете задать вопрос модератору.

 

 
ИТОГИ ГОЛОСОВАНИЯ:
 
Рыба или морепродукты, лук-поррей, сыр, свекла, морковь, любые СВЕЖИЕ сезонные ягоды    
  57%  [ 8 ]
Говядина, гречка, яйца, сливки, болгарский перец, вишня (черешня)    
7%  [ 1 ]
Баранина, помидоры, крупа: чечевица, перловка или овсянка, сыр, груши, зелёный горошек    
  7%  [ 1 ]
Свинина, лук, морковь, ананас, капуста белокачанная, паста любая (макароны)    
  7%  [ 1 ]
Готовое тесто, персики (абрикосы), ветчина, сыр, картофель, помидоры    
  21%  [ 3 ]
Грибы, бананы, сыр, тофу или ростки сои, орехи, рисовый продукт( любой рис, рисовая лапша, рисовая бумага или рисовая мука)    
  0%  [ 0 ]
 
Всего проголосовало : 14
 

Итак: победило меню №1:
 
Рыба или морепродукты,
лук-поррей,
сыр,
свекла,
морковь,
любые СВЕЖИЕ сезонные ягоды
 
+сезонное предложение: только в этом месяце по желанию и без ограничения можно использовать листовой салат
 

 

Добро пожаловать на ежемесячный конкурс
 
"Кулинарный поединок"

 
Прежде чем участвовать самому или проголосовать за кого-либо, обязательно ознакомьтесь с некоторыми правилами, которые необходимо соблюдать в этом конкурсе.
 
Если вы ещё не прочли основные правила конкурсов на форуме, то обязательно зайдите СЮДА. За нарушение правил участник будет дисквалифицирован.
 
"Кулинарный поединок" проводится в несколько этапов.
Первый - это выбор и обсуждение продуктов.
Второй, самый продолжительный - это приготовление блюд и выставление конкурсных отчётов.
Третий - это голосование, выбор победителя.

 
На первый этап отводится последняя неделя предыдущего месяца, то есть с сегодняшнего дня и до 30 июня. На второй этап почти 3 недели, то есть с 1 июля по 20 июля. На третий - оставшиеся дни до 31 июля. 1 августа публикуются списки победителей.
 
Список продуктов для кулинарного творчества на этом конкурсе представляет собой 6 основных наименований. Участник имеет право добавить ещё одно по своему желанию - любое из ниже приведённых категорий продуктов. Добавить можно только ОДИН продукт!
 
1. Мясопродукты. Птица. (включая копчёности и колбасы)
2.  Яйца
3.  Рыба. Морепродукты.
4. Молоко. Молочные Продукты.
5. Зерновые. Мучные изделия (макароны и т.п., хлеб, готовое тесто).
6. Овощи.
7. Грибы.
8. Фрукты и ягоды.


 
Разрешается дополнительно использовать следующие продукты:
 
1. Вода в неограниченном количестве. А также чай, кофе, газированная вода.
2. Различные специи, рассчитанные на изменение вкуса (соль, сахар, лимонная кислота, пекарский порошок, лакрица, дрожжи, уксус, сода)
3. Масла (сливочное, оливковое, растительное и т.д.), жир.
4. Приправы для изменения консистенции блюда и изменения вкуса (горчица, кетчуп, майонез, соевый соус, вино и другие спиртные напитки)
5. Пряности для придания акцента вкуса (ажгон, аир, анис, бадьян, базилик, ваниль, галгант, гвоздика, горчица, донник, душистый перец, душица, дягиль, имбирь, иссоп, кардамон, кервель, кмин, колба, кориандр, корица, красный перец, крессы, кумба, куркума, лаванда, лавровый лист, лимонная трава, лук, любисток, майоран, мускат, мелисса, можжевельник, мята, пастернак, перец, петрушка, полынь, розмарин, рута, сельдерей, тимьян, тмин, укроп, фенугрек, фенхель, хрен, цедра, чабер, чабрец, черемша, чернушка, чеснок, чесночник, шалфей, шафран, эстрагон)
Допускается в качестве специи использовать сушёную или пассерованную морковь, лимонную цедру и лимонный СОК.
6. Смеси пряностей (карри, хмели-сунели, аджика, букет гарни)
7. Кулинарные добавки (такие как желатин, ванилин, лимонная кислота; разные посыпки, типа кокосовой стружки, мака, цветного сахара). Эссенции (ванильная, миндальная, лимонная). Розовая вода.
8. Мука и крахмал.

 
Но!!! Пункты 3,4,8 подразумевают только применение продукта в качестве усилителя вкусовых качеств, загустителя, пассеровки. В случае, если эти продукты участник использует в количестве более, чем 100 ГР, они будут считаться как основные, а таковых можно взять всего только 7, включая 6 обязательных.
 
Такие приправы, как ЛУК и ЧЕСНОК, могут использоваться только в ограниченном количестве! Такие блюда как маринованный чеснок, например, или луковый суп, то есть такие, где эти продукты используются как основные, готовить можно только в том случае, если лук или чеснок изначально упоминаются в списке для конкурса. Если же нет, участник их может использовать только в качестве приправы!!! То же самое относится к пассерованной МОРКОВИ, если её нет в списке.

 
На конкурсе не разрешается использовать полуфабрикаты и готовые соусы, а также различные бульонные кубики.
 
Участник обязательно должен приготовить 4 блюда, составляющих полноценный обед, то есть: закуску (салат), первое, второе (с гарниром или без) и десерт. По желанию можно приготовить 5-е блюдо, но всего их должно быть не более пяти.
/участник имеет право приготовить весь обед в традициях любой национальной кухни, добавив при этом в описание необходимые комментарии. Количество блюд в этом случае не меняется/
 
Участник должен обязательно написать рецепты своих блюд с указанием того, в каком количестве он использовал продукты и сколько получилось порций)
 
Допускаются комментарии к фотографиям, но не агитационные!!! Набор участников и голосование будут проведены в одной темке, поэтому не забывайте следить за её содержанием.
 
Любые замечания о конкурсах  и комментарии общего характера будут удаляться или переноситься в специальную для них темку, имеющуюся в этом разделе.
Отредактировано 29 окт 2008 21:34, Emerald

Ответы

1 2 3 4 5 6
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Чт, 26 июн 2008 01:46
Начинается первый этап конкурса - выбор списка продуктов. Голосуем! Rolling Eyes  Wink  Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 4 сен 2006
  • Индекс активности 933
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
  • Рецепты 1
Чт, 26 июн 2008 09:16
Готовое тесто, персики (абрикосы), ветчина, сыр, картофель, помидоры- я выбираю вот этот список
( правильно я поняла условия или нет?)
Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 817
  • Рейтинг автора 34
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Чт, 26 июн 2008 10:28
Я за морепродукты!
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Чт, 26 июн 2008 11:08
Ольга-я, условие в том, что участники конкурса будут готовить по списку, который победит в этом голосовании.
 
А я подумала и решила, что я тоже за рыбу (морепродукты) Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 4 сен 2006
  • Индекс активности 933
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
  • Рецепты 1
Чт, 26 июн 2008 14:37
Ксюш, спасибо, поняла.
А участником может стать любой зарегистрированный на этом форуме
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Чт, 26 июн 2008 18:22
Ольга-я,

А участником может стать любой зарегистрированный на этом форуме

так точно Very Happy
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Чт, 26 июн 2008 18:37
а я за рыыыыыыбкуууууууу..... Very Happy
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Пт, 27 июн 2008 00:43
:girl_fish:   Я - за рыбу!!!   Pardon
 

Ksuson,  ...Голосуем за список продуктов на июль (не забывайте прокомментарии) - прямо как ...  
 
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ!!!  Diablo ПРОЛЕТАРИИ!  Rofl  Pardon   Laughing  Laughing  Laughing
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Пт, 27 июн 2008 00:53
Черешня,  Laughing  Laughing  Laughing
 
Смотрю - рыба лидирует. Smile  Smile  Smile А вот что к морепродуктам относим? Морскую капусту относим? Smile
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Пт, 27 июн 2008 01:17
Ksuson, то не мы относим, ее давно туда отнесли... Laughing
 
Вообще счейчас прочитала в инете, что Россия добывает 600 (!) видов морепродуктов... Shocked
Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 817
  • Рейтинг автора 34
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Пт, 27 июн 2008 05:15
Ksuson
А вот что к морепродуктам относим? Морскую капусту относим? Smile
Думаю, что все дары моря можно отнести к морепродуктам, морскую капусту тоже.
Сибириада
  • Регистрация 1 авг 2007
  • Индекс активности 2 682
  • Рейтинг автора 33
  • Город ХМАО "Югра"
  • Блог 8
  • Рецепты 16
Пт, 27 июн 2008 09:24
И я за рыбку голосую!!!!! Может и соберусь...эх добавить бы пару часиков в сутки!!! Laughing  Razz
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Пт, 27 июн 2008 10:38
Раечка

Вообще сейчас прочитала в инете, что Россия добывает 600 (!) видов морепродуктов... Shocked

о как! Smile Жаль, в магазине столько не добыть... Rolling Eyes
Диковинка
  • Регистрация 28 июн 2007
  • Индекс активности 1 939
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Пт, 27 июн 2008 11:35
Не злитесь на меня, девочки. Не очень люблю рыбу.  Confused  Проголосовала за говядину.
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Ср, 2 июл 2008 02:09
ИТОГИ ГОЛОСОВАНИЯ:
 
Рыба или морепродукты, лук-поррей, сыр, свекла, морковь, любые СВЕЖИЕ сезонные ягоды    
  57%  [ 8 ]
Говядина, гречка, яйца, сливки, болгарский перец, вишня (черешня)    
7%  [ 1 ]
Баранина, помидоры, крупа: чечевица, перловка или овсянка, сыр, груши, зелёный горошек    
  7%  [ 1 ]
Свинина, лук, морковь, ананас, капуста белокачанная, паста любая (макароны)    
  7%  [ 1 ]
Готовое тесто, персики (абрикосы), ветчина, сыр, картофель, помидоры    
  21%  [ 3 ]
Грибы, бананы, сыр, тофу или ростки сои, орехи, рисовый продукт( любой рис, рисовая лапша, рисовая бумага или рисовая мука)    
  0%  [ 0 ]
 
Всего проголосовало : 14
 

Итак: победило меню №1:
 
Рыба или морепродукты,
лук-поррей,
сыр,
свекла,
морковь,
любые СВЕЖИЕ сезонные ягоды    

 

Начинаем готовить (ся) !!!  Very Happy
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 373
  • Рейтинг автора 202
  • Рецепты 161
Чт, 3 июл 2008 08:39
Раечка, Ксенчик, Жанн77,diedi, merisari, Морская Свинка,Ольга-я, 10Ru, Smile, Maxsima, Alisa, Fimida , девочки, большое спасибо за поздравления Very Happy Всех Give_heart  Air_kiss  Give_rose
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Чт, 3 июл 2008 13:06
Nelchik, и я поздравляю! Опоздала я не по своей вине! Ты большой молодец!  Clapping  Clapping  Clapping Звёздочку Маришка, как всегда, поставит!  Wink2
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 373
  • Рейтинг автора 202
  • Рецепты 161
Чт, 3 июл 2008 16:00
Ksuson, спасибо Smile Буду ждать мУдаль  Very Happy
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Пт, 4 июл 2008 01:05
Приз в июле Very Happy
 
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Пт, 4 июл 2008 01:09

Буду ждать мУдаль

 
Nelchik, и приз.  Wink2  Ты адрес Марине в личку отправила? Very Happy
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 373
  • Рейтинг автора 202
  • Рецепты 161
Пт, 4 июл 2008 10:29
Раечка, а про приз я забыла Laughing
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Сб, 5 июл 2008 00:47
Nelchik,  Very Happy И я! И я! Поздравляю с победой!!!  Air_kiss  Give_rose  party
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Пн, 7 июл 2008 11:57
Участники июльского конкурса!  Smile
Не забудьте, что есть очередное сезонное предложение -
по желанию и без ограничения только в этом месяце можно использовать листовой салат.
Smile
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Ср, 9 июл 2008 10:47
Участник №1
 
Основной список продуктов - рыба (морепродукты), лук-порей, свекла, морковь, любые свежие сезонные ягоды, сыр.
Седьмой по выбору - рис.
Сезонный продукт - листовой салат по желанию и без ограничений.
 
1. Салат «Русалка»
 

 
Мидии и креветки – по 100 гр
Салаты Айсберг и Лолло Россо- по 100 гр
Морская капуста – 100 гр
Соевый соус – 2 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Белый винный уксус – 1 ч.л.

 
Мидии и креветки обжарить до румяного цвета в смеси оливкового масла и соевого соуса.
Смешать с другими ингредиентами и сбрызнуть белым винным уксусом. Соль по вкусу.
 
2. Капитанский суп-пюре из семги
 

 
Семга 400 гр
морковь 200 гр
лук порей 200 гр
рис 100 гр
укроп 10 гр
сливочное масло 10 гр
Соль и перец по вкусу

 
Семгу, морковь и лук нарезать небольшими кусочками и бросить в кипящую воду.
Добавить рис и сливочное масло. За минуту до готовности бросить мелконарезанный укроп.
Готовый суп измельчить с блендере или протереть через сито.
 
3. Роллы «Хохот японца»
 

 
Морские водоросли Нори
Сыр «Адыгейский» или «Здоровье»  
Филе половины сельди
По половинке вареной свеклы и моркови
Зелень лука
Горчица, майонез

 
Сыр натереть на тонкой терке и смешать с 1 ст.л. майонеза.
Выложить сыр на лист Нори, на сыр выложить нарезанные брусочками свеклу, морковь, сельдь и зеленый лук. Свернуть роллы, нарезать порционными кусочками и выложить на тарелку.  Подать с горчицей и зеленью.
 
4. Рулет из мерлузы с морковкой
 

 
Филе мерлузы  1 кг
Морковь 300 гр
Зеленый лук 200 гр
Соевый соус 3 ст.л.
Сливочное масло 50 гр
Оливковое масло 50 гр
Черный молотый перец, черный перец горошек, молотая сладкая паприка, зерна кориандра и соль по вкусу

 
Морковь натереть на тонкой терке, 50 гр зеленого лука нарезать колечками и обжарить вместе с морковью до светло-золотистого цвета на сливочном масле. Остальной зеленый лук нарезать колечками и выложить в огнеупорную посуду, прикрыв все дно. Также на дно бросить немного зерен кориандра и черного перца горошком.  Каждую половину филе мерлузы разрезать вдоль на две части, немного отбить и присолить. Выкладывать на филе с одной стороны по одной чайной ложке зажарки и сворачивать рулет. Рулеты скалывать зубочистками и выкладывать «стоя» в форму с зеленым луком. Побрызгать рулеты соевым соусом и оливковым маслом. Приправить черным молотым перцем и сладкой паприкой. Налить пол-стакана воды, прикрыть крышкой и поставить в духовку на 30-40 минут.  Подать с отварным рисом.
 
5. Сыр Маскарпоне с ягодами
 

 
Маскарпоне 250 гр
Сахар 100 гр
Ванилин
Свежие ягоды по вкусу

 
Маскарпоне взбить с сахаром и ванилином. Выкладывать в креманку слоями, чередуя со свежими ягодами. Поставить в холодильник на 30 минут.
 
От модератора: Любые разговоры (прямые или косвенные) о том, кто может скрываться под именем "Участник №1" запрещены. Вопросы по рецептам можно задать после голосования.
Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 817
  • Рейтинг автора 34
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Ср, 9 июл 2008 12:27
Красиво, названия блюд такие интересные! Smile
1 2 3 4 5 6

Разместить комментарий