Мариша, я так понимаю может быть абсолютно ЛЮБОЕ второе блюдо???

Anna Chervonyuk, Ну да Анют, давай все вопросы будем тут обсуждать: http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=525708
А здесь выставляем лишь фото, рецепт и сам процесс приготовления

Ну-с... начну первая, раз все боятся  
 
Таскебаб с айвой (азербайджанская кухня)
 

 
баранина - 500 гр.
репчатый лук - 2 головки
айва - 1 шт.
вода - 1 стакан
соль, молотый черный перец по вкусу
кинза
 
Мясо нарезать на куски и уложить в казан.
 

 
Сверху положить мелко нашинкованный лук. Посолить, посыпать перцем.
 

 
Поверх лука положить айву, предварительно очищенную от сердцевины и разрезанную на 8 долек.
Налить стакан воды и тушить часа два.
 

 
Выложить готовое мясо с айвой и луком на блюдо и украсить мелко нарезанной кинзой.
 

 
Приятного аппетита!

Выглядит ОЧЕНЬ аппетитно!

"Вулкан"
 
Такое блюдо вполне может красить и праздничный стол, хотя компоненты у него самые обыденные. Для «вулкана» на 8 порций я беру 1,5 – 2 кг картофеля, 1 л молока, 0,5 кг любого мясного фарша, 2 яйца, соль по вкусу. Также нам понадобится немного майонеза и кетчупа, а также 50 г спирта или водки.
 
Готовлю картофельное пюре, и после того, как оно остынет,  вбиваю в него 1 сырое яйцо.
Половину фарша обжариваю на сковороде до готовности.
 

 
На огнеупорное блюдо (или на сковородку) выкладываю ровным слоем половину пюре,
 

 
затем горкой обжаренный фарш.
 

 
Горку фарша обмазываю оставшимся картофельным пюре, а сверху пюре разравниваю чуть подсоленный сырой фарш, смешанный с яйцом.
 

 
В центр вершинки ставлю половинку скорлупки яйца, тщательно вымытую. Майонезом и кетчупом делаю полосы, ведущие от верхушки горки вниз.
 

 
Запекаю будущий «вулкан» в духовке до готовности фарша - пока он не станет темно-коричневым.
Когда блюдо готово, достаю его из духовки, в яичную скорлупку на вершине горы наливаю немного спирта и поджигаю. Подавать на стол такое блюдо лучше в темноте, так оно выглядит эффектнее.

Большая просьба, тут, по форуму и на главную страницу сайта - фото отдельно, рецепт отдельно. Спасибо. Отредактировано модератором.

Пельмешки запеченые.
Быстро, вкусно, сытно.


Нам понадобятся пельмешки, у меня они 1-1,5 см. в диаметре, грибы, бекон, сыр, лук, зелень, майонез. Специи по вкусу. Соль я не добавляла, т.к. использовала уже соленые компоненты.
 

Обжариваем грибы с луком.
 

Добавляем бекон.
 

Отвариваем пельмешки, можно до полуготовности.
 

Сливаем воду и высыпаем их на противень.
 

Перемешиваем с нашей обжарочкой.
 

Посыпаем зеленью.
 

Натираем сыр на терке.
 

Добавляем майонез и свежемолотый перец (ароматнее будет). В процессе я решила еще добавить острого кетчупа с кусочками болгарского перца.
 

Водички, чтобы наша масса стала жиденькой.
 

Равномерно заливаем.
 

И ставим на 20-30 минут в духовку. Вобщем как сыр подрумянится, можно доставать.
Приятного аппетита!)))

utichka,   ОГО!!! Очень красиво!  
 
Здравствуйте!!!  
Приходите к нам - в Разговоры - в Хочу поздороваться.  

Выкладываю на свой страх и риск
 
ЗАПЕЧЕННЫЙ МЯСНОЙ РУЛЕТ
 
Нам понадобится:
 
450 г куриного фарша
950г мясного смешанного фарша
300 г свежих шампиньонов
2 зубчика чеснока
3 головки репчатого лука
1 ст.л. плавленого сыра в ванночках
2 кусочка белого хлеба
100 мл молока
2 яйца
100 г твердого сыра
70 г копченого сыра
соль, перец черный молотый, зелень петрушки
 
Приготовление:
 
Разогреть духовку до 230 градусов. Шампиньоны порезать пластинами. 1 головку лука, чеснок и зелень петрушки измельчить. Пожарить шампиньоны на растительном масле с луком, чесноком и зеленью. Добавить столовую ложку плавленого сыра.
 

 
Перемешать, должна получиться масса в виде жульена. Охладить.
 

 
В оба вида фарша добавить размоченный в молоке ломтик белого хлеба и измельченную луковицу, посолить, поперчить, вбить яйцо.
 

 
2 вида сыра натереть на мелкой терке.
 

 
На лист фольги положить пласт смешанного фарша, разровнять.
 

 
На фарш положить натертый копченый сыр.
 

 
На сыр - куриный фарш.
 

 
Следующий слой - обжаренные грибы
 

 
На грибы положить натертый твердый сыр.
 

 
Свернуть все аккуратно в рулет, завернуть в фольгу и печь 45 минут при 220 градусах.
 

 

 
По прошествии 45 минут вынуть рулет из духовки, открыть фольгу, посмотреть как он там поживает
 

 
И запекать под грилем еще 20 минут, чтобы он подрумянился.
 

 
Приятного аппетита!!!
 

 

Zhorzhetta,   О! Молодец!!! Очень красиво!!! И не наговаривай на свой фотик!   А как вкусно должно быть!  

Черешня, спасибо, действительно, получилось очень вкусно

КУРИЦА В МОЛОКЕ
 
Джейми Оливер/Традиционная британская кухня
 

 
1 1/2 кг курицы, порезанной на части (или любые любимые куриные части)
 

 
1 головка чеснока, разделить на зубчики, не чистить
цедра 2-х лимонов
2 чашки молока
1/2 ч л корицы (или половина коричной палочки)
пригоршня листьев шалфея и петрушки
2 ст л ОМ для жарки
соль-перец
 

 
Куриное мясо посолить-поперчить, поджарить с двух сторон в разогретом ОМ до золотистой корочки.
 

 
Переложить в огнеупорную посуду, добавить зубчики чеснока, нарезанные листья шалфея и петрушки, лимонную цедру, соль-перец по вкусу, залить все молоком, слегка перемешать.
 

 
Поставить в разогретую до 200Ц духовку на час-полтора. В процессе готовки молоко сворачивается, превращаясь в очень вкусный густой соус.
 

 
Подавать со свежим салатом, картофельным пюре, маринованными луковичками...
 

 
...и непременно со свежим домашним хлебом для соуса
 

Курица, фаршированная гречкой и печенью.
 

 
Несмотря на объемное описание, курица приготовилась очень легко. Разрезается хорошо - держится. Но при нажатии ложкой сразу рассыпается во вкусную кашу с мясом. В этот же рецепт можно и грибочки обжаренные добавить, но мне они показались лишними, да и для ребенка не подойдут.
 

 
А теперь по порядку.
 
Курица - 2,5 кг
Гречка крупа - 1 стакан 230 мл
Морковь - 300 гр
Лук - 300 гр
Куриная печень - 600 гр
Яйца - 3 шт.
Чеснок - одна маленькая головка - 40 гр
соль и черный молотый перец - по вкусу
семена кориандра сушеные молотые - 1 ч.л.
 
Снять с курицы кожу. Каждый делает это своим способом, поэтому не расписываю. Просто разрезала по грудке кожу, пальцами прошлась под ней, отрывая от "тела". Потом подрезала голени и крылья. Кожа готова.
 

 
Взять нитку с иголкой и зашить кожу, оставив вверху или внизу отверстие для фаршировки. Зашивать нужно наметочным швом - туда-обратно - так легче всего вынимать нить - кожа не рвется.
 

 
Мясо отделить от костей и порезать небольшими кубиками. К мясу добавить очищенный и нарезанный чеснок. Посолить и поперчить.
 

 
Гречку лучше отварить заранее. На 1 стакан крупы добавить 2 стакана воды, поставить на слабый огонь и варить около часа при еле видном кипении до готовности. Кашка должна быть рассыпчатой.
 

 
Лук порезать кубиками, морковь "перышками" и обжарить до легкой румяности.
 

 
Добавить нарезанные небольшими кубиками куриные печеночки. И еще подержать на сильном огне около 5 минут, чтобы печень немного подрумянилась. Посыпать молотым кориандром, накрыть крышкой и оставить минут на 20-30.
 

 
Когда каша и печенки остынут, смешать их с куриным мясом, досолить и доперчить по вкусу, добавить 3 яйца и хорошо вымешать.
 

 
Начинить кожу фаршем и зашить курицу до конца. Уложить в форму для выпечки, предварительно положив фольгу или бумагу для выпечки. Так курица не пригорит и ее будет легче доставать из формы.
 

 
Накрыть курицу фольгой, налить два стакана воды на дно и поставить в горячую духовку - 230 град С - на полтора часа. Снять фольгу и подрумянить верх - минут 15. Выключить духовку и оставить там курицу еще на 30 минут.
 

 
Вынуть курицу из духовки. Потянуть "за уши" бумаги и вытянуть ее на блюдо. Украсить по собственному желанию - я просто посыпала укропом.
 

 
Смачного!  

Новичков принимаете?
 
Куриное филе тушеное с виноградом "Вероника"
 

 
Ингредиенты:
Куриная грудка (без костей и кожи) – 700 г Зеленый виноград без косточек киш-миш – 2 стакана Куриный бульон – 1/2 стакана Сливки 20% - 1/2 стакана Вино белое Sunrise Sauvignon Blanc – 2 ст.л. Мука – 2 ст.л. Сливочное масло – 2 ст.л. Оливковое масло – 2 ст.л. Соль – 1/2 ч.л. Молотый перец – 1/4 ч.л.
Рецепт:
1. Куриную грудку нарезать полосками толщиной 1 см. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить сливочное.

 
2. В тарелке смешать муку, соль и перец,

 
обвалять в нем куриное филе и обжарить в кипящем масле 3-4 минуты, пока мясо не подрумянится.

 
3. Виноград вымыть, ягоды отделить от кисти

 
4. Добавить сливки, белое вино, куриный бульон и виноград. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой. Тушить, помешивая, пока мясо не будет готово, а виноград не станет чуть мягким, примерно 5 минут.

 
Приятного аппетита!  

Рулет из бифштекса и сыра
Нам понадобиться: 1 средних размеров бифштекс ,кусочек сыра, соль, перец

Способ приготовления:
Бифштекс отбить, посолить и поперчить, положить сверху натертый сыр.

Свернуть конвертом. Края конверта тщательно закрепить зубочистками так, чтобы сыр не вытек во время жарки.

Жарить рулет на медленном огне в небольшом количестве растительного масла, переворачивая время от времени. Украсить по вкусу. К столу поддавать с любым соусом.

ФАСОЛЬ С МЯСОМ
Полкило постной телятины пошло в ход. Порезанное на небольшие кусочки (как я называю на один укус) оно не сильно обжаривается, добавляется небольшая измельченная луковичка, еще немного все обжаривается и затем выкладываем фасоль. Перемешиваем, солим, перчим, +лаврушечка, приправы под настроение... и тушим минут 25. Вот и все!  Просто, но все таки это очень гармоничный дуэт - фасоль и мясо. Идеальное дополнение к этому второму блюду - салат из свежих овощей. У нас это был сезонный витаминный салат из белокачанной капусты и шпината с добавлением оливкового масла, лимонного сока, соли и ... немного сахара (чуть-чуть, смягчает вкус). Выкладываем на тарелочку фасоль, по краям "гнездышко" из салата и сверху добавим яркий осенний акцент - морковка по-корейски.Желаю всем-всем приятного аппетита, а также удачных экспериментов и импровизаций на кухне!!!
 

Ну вот! Забегалась и не успела. Или ещё можно рецептик оставить. Если что, Маришь, то оставляю рецепт на фасоль с кальмарами, а ты потом удалишь. У меня оооочень раннее утро. Может прокатит.
Фасоль с кальмарами
700г.замороженных или свежих колечек кальмара, 1 красный болгарский перец, 1 морковка,800г.отваренной фасоли,соус острый Табаско, соль, перец, томатная паста, лавровый лист, чеснок, 1 луковица

Очищаем лук и чеснок. Нарезаем. Ставим кастрюлю на огонь. Разогреваем масло. Обжариваем лук, чеснок и лавровый лист.
Очищаем и нарезаем морковь. Нарезаем красный перец на кубики.
Добавляем в кастрюлю морковь и перец. Заливаем томатной пастой.

Моем кольца кальмара. Добавляем в кастрюлю.

Солим, перчим и капаем несколько капель Табаско (можно заменить любым другим острым соусом на основе томата).


Оставляем минут 20 покипеть, чтоб кальмары стали мягенькими.
Добавляем отваренную фасоль. Ещё держим на огне минут 10.
Пробуем на соль.
Подаётся это блюдо с отваренным рисом.

А если вообще наглеть, то мне бы хотелось выставить и рецепт Томбет.  

Итоги конкурса «Готовим САМи»  
 
1-е место: «Куриное филе, тушёное с виноградом «Вероника» Автор: Swisska
2-е место: «Таскебаб с айвой»  Автор: Emerald
3-е место: «Запеченные пельмешки» Автор: Utichka
Специальный приз редакции: «Курица в молоке» Автор: Jamilyne
 
Призы:
1-е место: Супы от «Les Mets de Provence» (Сливочный луковый, Гаспачо, Морковный с розмарином), соус Песто от «Les Mets de Provence», подшивка журнала «Сам» за 2009 год.
 

 
2-е место: Супы от «Les Mets de Provence» (Сливочный луковый, Морковный с розмарином), соус Песто от «Les Mets de Provence», подшивка журнала «Сам» за 2009 год.
 

 
3- место: Сливочный луковый суп от «Les Mets de Provence», соус Песто от «Les Mets de Provence», подшивка журнала «Сам» за 2009 год.
 

 
Специальный приз редакции: электронные версии журналов «Сам»(2 экз.) и «Делаем сами» (2 экз.).
 
Рецепты победителей вы сможете увидеть в журнале «Сам» февраль 2010. Спрашивайте в киосках вашего города.
До скорых встреч!

swisska, utichka, jamilyne, Поздравляю!!!!!!  

Я, конечно, тоже поздравляю победителей, но я в тихом шоке....   Ну и вкус у жюри конкурса.....При ТАКИХ деликатесах дать приз пельменям да тушёной курице....Нет, я не согласна

Mazaika, полностью согласна с тобой, но журнал ведь называется сделай САМ, а не самА, видимо поэтому и выбрали попроще
Победителей поздравляю!!!

Поздравляю победителей!!!!

Mazaika, будет здорово, если у Вас найдется время не просто комментировать, но еще и участвовать у конкурсе.
NORASPI, кстати журнал называется "Сам", а не "сделай сам")
Мы выбирали победителей по нескольким критериям: простота приготовления, фантазия автора и, что не мало важно - качество фотографий и оригинальная подача блюда.
 
Всем большое спасибо за участие.

asyan,

будет здорово, если у Вас найдется время не просто комментировать, но еще и участвовать у конкурсе.

Ай-ай-ай. Девочек наших не обижайте!   Мы участвуем в конкурсах.  
 
А я все равно выиграла - я нашла такое блюдо, которое станет у нас в семье постоянным!    
 
Mazaika,   Ладусь, не расстраивайся. САМ - это ОН.    А ОН гуляет с одними, а женится на других.  
 
Emerald,  jamilyne,  Ваши рецепты и фотографии САМЫЕ шедевральные!