Кухарочки, я начинаю, а то дней через 10 у меня не будет доступа к компьютеру в связи с ремонтом.
 

 
Дешевый яблочный пирог.
 

 

 

 
1 яйцо, столовая ложка сливок, 1/2 чайной ложечки соли, неполный стакан муки, (но более 3/4 стакана), 1/2 ложки масла, замесить, как на лапшу.
 
Разделить тесто на четыре части, раскатать из каждого кружка очень, очень тонкий пласт, величиною с тарелку.
Положить первый пласт на смазанную маслом сковородку, величиною в тарелку, смазать этот пласт теста маслом.
 
Положить на него часть яблок, которые не надо очищать от кожицы, а только высверлить сердцевину, яблоки же нарезать самыми тоненькими пластинками, (яблок всего 1 1/2 фунта = 620 гр.) посыпать их сахаром, (сахару 1/2 фунта = 200 гр.).
На яблоки положить другой пласт теста, также смазанный с обеих сторон маслом, которого пойдет всего 1/4 фунта (100 гр.).
Так поступить со всеми пластами, верхний смазать также чуть - чуть разогретым маслом.
 
Поставить в самую горячую духовую печь ( 250 гр. у меня)
 
Как только образуется сок, чаще поливать им сверху весь пирог. Держать в печи, пока сок не превратится в подожженный сахар.
Если печь горяча, то в 20 минут пирог бывает готов, а если не достаточно горяча, то и в 3/4 часа ( 40 минут).
 
1 кг.= 2.2 фунта
1 русский фунт = 0,409 кг.
 
Источник здесь.

Сырники вареные другим манером

 
2 фунта(819г) -творога
4 шт. -яйца
2ст.л. -муки
1/4 фунта(102г) -сахара
1 ст. -сметаны.
(корицы, сахара с 1/4 стакана)
2 фунта творога из-под пресса, растереть хорошенько в каменной чашке, положить соли, 4 яйца, 2 столовые ложки муки, размешать как можно лучше, опускать сырники ложкою в кипяток; когда будут готовы, выбрать их дуршлаговою ложкою, сложить в серебряную кастрюлю, облить 2 ложками масла, 1 стаканом сметаны, посылать корицею и, кто хочет, сахаром, вставить в печь.
На фото сырнички со сметанкой и корицей. Очень вкусно! В часть сырничков, перед тем как варить положила по изюминке....особо вкус это не изменило, а визуально и для детей стало интересней. Рецепт отсюда

Сочень архангельский.
 

 
Рецепт взят из книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», переиздание 2007 года, стр.263 (книга есть в "Чтиве").
 
Скрин рецепта:

 
Тесто делал точно по рецепту (дал подняться дважды), выпекал в духовке.
 
Начинки сделал из мясного фарша и рис с грибами.
 
Мясная начинка:
- говядина отварная – 400 г;
- лук репчатый – 3 средних луковицы;
- масло сливочное (для жарки) – 3 ст. ложки;
- яйцо (вкрутую) – 1 шт.;
- крепкий мясной бульон – 1 стакан (ушло чуть меньше);
- укроп – 4 веточки;
- лук зелёный – 3 крупных пера;
- хмели-сунели – половина чайной ложки;
- перец чёрный свежемолотый, соль – по вкусу.
 
Лук-репку порубил квадратиками, обжарил до золотистого цвета, отложил в сторону. Говядину порубил (не мельча) и обжарил до "корочки", посолил, поперчил, вернул в сковородку лук и влил бульон (сколько фарш "взял"), немножко подержал на слабом огне и остудил под крышкой. В слегка тёплый фарш добавил рубленые яйцо, укроп, зелёный лук и хмели-сунели. Откорректировал соль/перец (холодная начинка на вкус должна быть ощутимо переперчена и слегка пересолена), отставил охлаждаться.
 
Начинка из риса с грибами:
- рис – 1 стакан (крупы);
- грибы (у меня мороженые шампиньоны) – 400 г;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- петрушка – 5 веточек;
- зелёный лук – 4 крупных пера;
- грибной отвар – чуть больше половины стакана;
- перец чёрный свежемолотый, соль – по вкусу.
 
Из риса сварил рассыпчатую кашу. Грибы слегка отварил в малом количестве воды, обжарил, поперчил, порубил. В рис добавил грибы (вместе с маслом для обжарки), рубленую зелень, влил грибной отвар (до нужной консистенции), перемешал, посолил и охладил.
 
Тесто раскатал в блин (4-5 мм), распределил начинки по поверхности, оставив непокрытые полоски по краям дальней полуокружности.
Те края теста, что без слоя начинки, смазал водой. Затем свернул (достаточно плотно) рулет, сформовал калач, смазал взбитым с водой яйцом, сделал глубокие проколы:
 
После расстойки (минут 20-25) выпекал в духовке (170 градусов) примерно 50 минут.
Готовый сочень выдержал под полотенцем минут 15, остудил до тёплого состояния (так вкуснее), подавал с бульоном. Получилось вкусно и сытно!
 
Подробный рецепт здесь.

Временно/одноразово взял на себя проведение голосования на "старых" конкурсах и открытие новых.
 
Итак, наши участники:
 
1. Нкмолодая мамочка - Дешевый яблочный пирог.
2. Valerievna - Сырники вареные другим манером
3. Halif - Сочень архангельский.
 
Выбираем по одному рецепту.
 
Удачи всем!

Мой голос:
 
1. Нкмолодая мамочка - Дешевый яблочный пирог.
 
Ну и всем - удачи!

МОЙ ГОЛОС 1

Я тоже за № 1

Нкмолодая мамочка - Дешевый яблочный пирог

№1

№1

№ 3.

№3

я - за №3. Жаль, что мсожно только за одного голосовать - все вкусно!

и я за № 3, всем удачи

И я за №1

№ 3 - мне мясное вкуснее.

#3

Я за номер 2 Всем удачи девочки, рецепты все отличные

Объявляю Победителя:
 
1. Нкмолодая мамочка - Дешевый яблочный пирог.
 
Серебро/бронзу позвольте не присуждать .
 
Я очень признателен и Нкмолодая мамочке, и Valerievne, и всем голосовавшим за то, что мы с Вами вспомнили эту Великую Женщину!
 
Спасибо, девчонки ! ! !

Нкмолодая мамочка, Марина, искреннейшие мои поздравления !
 
Этот рецепт и на "Главной" хорош был, и в конкурсе ЗАСУЖЕННОЕ место занял!
 
Комплименты твоему мастерству !
 
Поздравлялки!

Нкмолодая мамочка, Маринчик, поздравляю с победой
 

Нкмолодая мамочка, поздравляю с победой!!!

Нкмолодая мамочка, Поздравляю с блистательной победой!

Нкмолодая мамочка, Марина, с победой!

Нкмолодая мамочка, Поздравляю с победой!
 
У всех участников - отличные блюда. Конкурс закончился, а готовить по рецептам Елены Молоховец будем и мы, и наши дети, и дети детей...