начнём-с
шашлык
рецепт собственного изобретения (так как о-очень часто ездием в лес на шашлыки, то методом подбора просто подобрали удачное сочетание продуктов)
мясо 2 кг (свинина, лучше шейку) курица тоже отлично получается
маринад: продукты по вкусу и на глазок
соевый соус (примерно 5 ст.ложек), лимонный сок (от 1-го лимона, корки тоже в тазик с шашлыком для аромата, потом выкинуть), соль, пакет любой приправы для шашлыка, майонез (примерно 1 маленькая баночка), красный перец, 2-3 луковицы (мы его потом не обжаривает, так что режем произвольно и кладём лишь для аромата)
мариновать примерно от 1 до 2-х часов и на угольки
шашлык получается с интересной и вкусной корочкой и сочный внутри

Мой папа и брат (два при-хе-хе) жудкие консерваторы, любят исключительно с уксусом. Когда приезжали в гости мы, чтобы угодить всем, сделали два вида маринада - этот и классический с уксусом. Так вот с уксусом потом весь шашлык домой привезли, а этот ушёл влёт. Теперь папа тоже так шашлык маринует

Шашлык в гранатовом соке (рецепт с сайта "Готовим дома". Автор рецепта - Олеся - хозяйка сайта ).
 

 
свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг,
лук репчатый - 4-5 шт,
натуральный гранатовый сок - ~600-700 мл,
растительное масло - ~2 столовых ложки,
хмели-сунели,
кориандр,
соль,
свежемолотый черный перец
Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать.
Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа), соль, свежемолотый черный перец.
Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.
Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать.
Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом.
Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант). Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом.
Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате.
Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.
Ну и мои дополнения. Берем тонкий армянский лаваш и устилаем им блюдо, сверху выкладываем готовый шашлык, украшаем веточками петрушки. Красный репчатый лук нарезаем полукольцами, слегка сбрызгиваем бальзамическим уксусом и посыпаем сумахом. Выкладываем лук рядом с шашлыком.

Ну и я своим рецептиком поделюсь. Изначально рецепт был взят от "Гастрономъ",но я внесла свои изменения.
Свиные рёбрышки барбекю
 
Нужно: 2,5 кг свиных рёбрышек.
Для маринада: 2 ст.л. уксуса, головка чеснока, 1 ст.л. мёда, 0,5 стакана кетчупа, 0,5 стакана томатного сока, 4 ст.л. растительного масла, щепотка молотого красного жгучего перца, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
 
Чеснок пропустить через чеснокодавилку и соединить со всеми компонентами для маринада, перемешать.
Рёбрышки нарезать порционно.
Рёбра выложить в широкую сковороду и залить маринадом. Прогреть на среднем огне в течение 15 минут. Остудить и оставить в прохладном месте часа на 3(я убрала в холодильник на ночь). Жарить на решётке переворачивая и поливая маринадом. Кушать с аппетитом!
 

Шашлык по-кавказки (ТАК ГОТОВИТ МОЙ ДОРОГОЙ КУМ!!!)
 
Состав:
 
1 кг молодой баранины (корейки) (*в данном случае была приготовлена свинина)
5 головок репчатого лука
соль, черный и красный жгучий молотый перец
сок лимона
чеснок
 
Приготовление:
 
Корейку нарубить на кусочки по 30-50 г, посолить, поперчить, положить в посуду, перемешать с тертым репчатым луком и кольцами лука, измельченным чесноком, сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6—8 ч. Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить на углях.
 

шашлык на кефире:
 
1литр кефира, специи для шашлыка, много лука, 1 ведерко майонеза, 3 апельсина, 2 лимона.
 
Кефир смешиваем с майонезом, режем лук кольцами (я режу полукольцами, немножко подсаливаю и мну руками), режем апельсины, лимоны кольцами ( как можно тоньше).
 
На дно кастрюли укладываем лук (так, чтобы прикрыть дно), затем ложем слой мяса, засыпаем специями, ложем несколько долек лимона и апельсина, заливаем смесью кефир+майонез, затем снова слой лука, мясо, специи, лимоны с апельсинами, заливаем кефиром+ майонезом.....
 
Верхний слой д.б. кефирно-майонезный. Оставляем это все на 1.5-2 часа, затем очень активно перемешиваем (можно чуть-чуть помять) и оставляем часа на 2 - 3 ( я оставляю на ночь, так получается мясо нежнее и вкуснее).
 

Шашлык по-армянски из свинины

 
Список ингредиентов
 
свиная шейка — 1 кг
репчатый лук — 2-3 шт
баклажан — 1 шт
помидор — 1-2 шт
болгарский перец — 1 шт
базилик — по вкусу
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
 
Способ приготовления
 
Свиную шейку помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Затем каждый кусочек мяса натереть солью и выложить в глубокую кастрюлю. Репчатый лук помыть, почистить, нарезать кружочками и выложить на мясо. После чего мясо и лук поперчить,добавить заранее измельченный базилик и поставить под гнет. Мариновать мясо в холодном месте не меньше 2-3 часов.
 
После этого хорошо промаринованное мясо насадить на шампура, чередуя с репчатым луком и жарить на мангале. Жарить с двух сторон до коричневатого цвета. Овощи помыть, обсушить и нарезать кружочками. Баклажан заранее замочить в соленой воде и дать немного постоять. Затем овощи поочередности одеть на шампура и жарить на углях вместе с мясом.
 
Готовый шашлык и овощи выложить на тарелку и подать на стол.
 
Шашлык по-армянски из свинины готов.
 
Приятного аппетита!
Рецепт с просторов интернета!
 

Скумбрия барбекю
 
Скумбрия 3 штуки, 3 луковицы, соль, перец, специи для рыбы, 1 лимон, майонез.
Скумбрию помыть выпотрошить, отрезать головы и хвосты. Нарезать тушки крупными кусками, посолить, поперчить, приправить специями для рыбы. Лук нарезать полукольцами, лимоны кружками. Сложить в кастрюлю скумбрию, пререложить кольцами лука, залить майонезом и выдавить сок лимона, аккуратно всё перемешать. Оставить мариноваться на 3 часа. Жарить на барбекю. Приятного аппетита!
 

Приступаем к голосованию!
 
Наши участники:
 
Фото № 1. Олюшка76 Шашлык.
Фото № 2. Матрешка Шашлык в гранатовом соке.
Фото № 3. Натусик Свиные рёбрышки барбекю.
Фото № 4. Danuula Шашлык по-кавказки.
Фото № 5. NATKA Шашлык на кефире.
Фото № 6. chis-alla Шашлык по-армянски из свинины.
Фото № 7. Натусик Скумбрия барбекю.
 
Выбираем ОДИН рецепт, указываем номера фото!
 
Удачи всем участникам!

№4 Шашлык по-кавказски.
 
Такой трудный выбор! У всех потрясающе вкусно!

Убейте меня, но я не могу выбрать один рецепт! Я за №№ 6 и 7. Если совсем нельзя, то выбираю № 6, но только потому, что мясо люблю чуть больше, чем рыбу. Но № 7 тоже просто шикарный рецепт!!!

Фото № 4. Danuula Шашлык по-кавказки

Фото № 2. Матрешка Шашлык в гранатовом соке.

Фото № 6. chis-alla Шашлык по-армянски из свинины
Удачи всем

Я за №6. Шашлык по- по армянски.

Шашлык по кавказки №4
[/IMG]

Фото № 7. Натусик Скумбрия барбекю.

Я -между 2 и 7. Рыбку очень люблю. Наверно буду выбирать номер 7. Удачи!

Фото № 4. Danuula Шашлык по-кавказки.

Я тоже за фото № 4 - Danuula - Шашлык по-кавказки.

Все угощения хороши Ну, а, если выбирать один, то
Фото № 6. Шашлык по-армянски из свинины от chis-alla

Я ЗА фото № 6. Шашлык по-армянски из свинины. Но очень сложно выбирать....металась долго...Всем удачи!!

Волгоградка, читаем "Правила" ... это вот тут

Запрещено: пункт 7-й: Создание сообщений, содержащих рекламу или коммерческую информацию (в том числе в ссылках и подписях), опубликование ссылок на собственные интернет-ресурсы без согласований с администрацией форума.

Прошу удалить рекламу в подписи ...

Я за №7!
 
Из рыбки такое сделать !
 
Но у нас два лидера - Кухарочки, нужны ваши голоса !

я за фото№6. шашлык по -армянски из свинины.

Гюльчитай, спасибо за голос и внимание к конкурсу , но твой голос учтён не будет .
 
Ничего личного :По "Правилам..." -

К участию и голосованию допускаются участники, зарегистрированные не ранее, чем за два месяца до начала текущего конкурса и набравшие не менее 100 сообщений.

Надеюсь увидеть тебя и голосующей, и участницей в конкурсе !