Рыбные каштаны
Для рыбных блюд литовской кухни характерным является сочетание и приготовление их с кислыми овощами (свекольным отваром, кислой капустой и т. п.), с грибами и со свиным салом. Кроме того, рыбу готовят не в целом виде, а обязательно филированном или рубленном.

Рыбное филе-400 гр
Сало свиное-70 гр
Бел.хлеб для фарша-2 кусочка
Вода или молоко для фарша-4 ст.л.
Яйца-2 шт.( по 1/2 шт для фарша и панировки, 1 вареное для начинки)
специи
сухари панировочные
лук репчатый -0,5 гол.в фарш+0,5 гол. в начинку
томатный соус-2 ст.л.
сметана-4 ст.л.
растительное масло
Приготовить фарш из рыбного филе,свиного сала, замоченного белого хлеба и репчатого лука. Готовый фарш посолить, добавить специи и хорошо перемешать. Яйцо взбить, половину добавить в фарш и еще раз хорошо перемешать.
Для начинки вареное яйцо порубить, добавить мелко порезанный и обжаренный лук,можно добавить мелко порезанную зелень.
Фарш разделить на шарики. Сделать из них лепешки, положить чайную ложку начинки. Сформировать колобки, каждый обмакнуть во взбитое яйцо,затем обвалять в сухарях и жарить в раскаленном масле с двух сторон. Затем сложить их в форму.
Приготовить соус, смешав сметану с томатным соусом, если надо присолить.
Соусом полить каштаны и поставить в нагретую до 200 гр. духовку. Запекать около 20 минут
 
Рецепт взят на одном из кулинарных сайтов.

Что-то не могу понять, блюдо должно быть исключительно из литовской кухни, или любое иностранное?

Яра,

Что-то не могу понять, блюдо должно быть исключительно из литовской кухни, или любое иностранное?

Кулинарный конкурс "Блюдо иностранной кухни" - Литва В заголовке конкурса стоит Литва, значит в этом месяце блюдо надо приготовить из литовской кухни.

Цепелины с мясом.
 

10 каpтофелин, 320 г мяса, 1 луковица, 100 г шпика. (стандаpтная каpтофелина - pазмеpом в половину мужского кулака. Луковица чуть меньше) От половины до 2/3 сыpого катpофеля натеpеть на теpке, лишний сок отжать. Втоpую половину каpтофеля отваpить в кожуpе, очистить, пpопустить чеpез мясоpубку. Всё смешать и pазделать в лепешки. Пpиготовить фаpш из ваpеного мяса и обжаpеного лука, pазложить на лепешки, свеpнуть пиpожками и ваpить в подсоленной воде до готовности. Подавать под соусом из лука жаpеного со шпиком и сметаны.
 

кибинай
 
1 килограмм муки;
0,5 литра кефира;
250 грамм маргарина для выпечки;
3 яйца;
1 килограмм фарша для начинки;
 
В просеянную муку на терке натераем маргарин. Затем добавляем туда же кефир и яйца. Замешиваем тесто и оставляем в холодильник на 60 минут. В это время заправляем фарш специями по вкусу, чесноком и мелко нарезанным луком. Затем достаем тесто и небольшие ”колобочки”. Затем каждый колобочек раскатываем в лепешку. На лепешку кладем фарш . Затем поднимаем края и защипываем их сверху и укладываем в такое подобие гребешка. Пока лепим кибинай, духовку разогреваем до 180 градусов. На протвень немного масла, чтобы кибинай не прилипли.Затем все это ставим в духовку. Минут 15 печем при 180 градусах, примерно, посередине духовки, затем включаем режим нагревания сверху и минут 10 опекаем их. И вот через 25-30 минут получаем отличное блюдо.
 

Жемайчю блинай
 
500г картофеля
1 яйцо
соль
1 ст. ложка крахмала
 
250г мяса (говядина и свинина)
1 средних размеров луковица
перец,соль.
 
Отварить, немного подсолив, картофель,слить воду.
Растолочь картошку, вмешать сырое яйцо, добавить крахмал, немного остудить и,
прямо на ладони , примяв, сформовать лепёшку из этого пюре, поддев колобок размером с некрупное яблочко.
На середину лепёшки положить ст. ложку начинки, свернуть зразу. запечатав со всех строн, обвалять в муке, придать форму цилиндра, и обжарить в растительном масле.
 
Начинка: обжарить некрупно порезанные кусочки говядины и свинины, потушить,добавив лук, пропустить через мясорубку, добавить соус, получившийся при тушении мяса.
 
Подавать со сметаной и сливочным маслом.
 
Я сделала к этому блюду свекольный салат, он менее калориен, чем сметана, его тоже подают к этому блюду.
 
вот они какие- жемайтийские "блинки"
 

Картофель фаршированный по Литовски .
 
Картофель - 6шт,
грибы - 300гр,
лук репчатый -1шт,
сухари ,
сметана,
растительное масло,
перец, соль.
 
Картофель помыть, очистить, грибы обжарить с луком на растительном масле, посолить, поперчить, добавить пару ложек сметаны, выпарить жидкость! В сырых очищенных картофелинах выемкой или ножом сделать углубления и заполнить их грибной начинкой! Посыпать картофель сухарями и запечь в духовке до готовности! Подать со сметаной. Приятного аппетита!
 

Швильпикай
 

 
Это простое но очень вкусное блюдо родом из Литвы.Переводится svilpikai ,как - свистуны.Есть предположение,что человек,который придумал это блюда и дал ему название насвистывал во время его приготовления...
А блюдо очень простое- ромбики,сделанные из картофельного теста и запеченые в духовке или пожаренные на сковороде и подают их с любым соусом или со сметаной ,или со шкварками.Самое вкусное-- с грибным соусом!Лесных грибов у меня нет ,поэтому делаю с шампиньонами и не просто грибной,а сырно -грибной вкуснющий соус ....Итак поехали....
2 кг - картошки
2 яйца
1 ст. - муки
2 ст.л. - крахмала ( с горкой)
250 г - грибов (в данном случае шампиньоны)
2 - луковицы
сливочное масло для жарки
2-3 ст.л. - мягкого плавленного сыра( который продается в пластиковых баночках)
соль,перец,приправки по вкусу
 
Для начала почистим картошку и поставим ее варить.Не забываем хорошо посолить и я еще добавляю в воду приправу для картофеля.Свареную картошку сливаем и ставим кастрюлю обратно на огонь без крышки ,чтобы выпарились остатки воды- картошка нам нужна совсем сухая.Затем картошку толчем ,как на обычное пюре до гладкости,чтобы комочков не осталось ( никаких добавок типа масла и молока!!!) и оставляем остывать.Лучше дать ей остыть полностью,т.к. после добавления муки ,тесто будет менее липким,чем с теплой картошкой.В холодное пюре добавляем яйца,чуть перчика молотого,муку и крахмал.Я всегда солю картошку при варке чуть больше,чем для гарнира,поэтому в тесто соль я уже не добавляю,но если все-таки соли не хватает ,то можно посолить еще и на этом этапе.
Тесто месить долго не нужно - чем быстрее замесил,тем легче с ним будет работать.От теста отделяем небольшие куски и раскатываем из них валики.
А потом эти валики слегка раскатываем скалкой,чтобы они получились плоскими толщиной примерно 0,5 см.
Нарезаем эти плоские полоски ромбиками
Затем выкладываем на смазанный противень,а лучше на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекаем до румяного цвета при 180-190 градусах.
Из этого количества продуктов получается очень много,но съедаются они очень бстро.Они получаются очень нежные и буквально тают во рту.Но при желании можно сделать и половину нормы( для пробы).
Ну, а теперь будем готовить соус- здесь все гораздо быстрее....В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем лук,который предварительно нужно порезать помельче.До румяного цвета нам его жарить не нужно -мы его жарим до мягкости и полупрозрачного состояния,а потом добавляем к нему шампиньоны ,порезанные пластинками и жарим до выпаривания сока.На этом этапе я добавила немножко сухого грибного порошка( сушеные белые грибы,размолотые на кофемолке),но если такого порошка нет,то можно добавить грибной бульонный кубик или немножко соевого соуса,который придаст шампиньнам более яркий грибной аромат.После выпаривания жидкости, надо посыпать грибы мукой -
1- 2 ст.л. - в зависимости от желаемой густоты соуса.Затем перемешиваем и добавляем плавленный сыр
Затем заливаем горячей водой из чайника и помешивая, варим на небольшом огне до полного растворения сыра и загустения соуса.Соль и перец добавляем по вкусу.
Ну,а потом раскладываем по тарелочкам и зовем всех к столу...Вкуснятина необыкновенная! Просто пальчики оближешь....
 

 
Приятного аппетита!!!

Наши участники!
 
1. Юльяна Б. - Рыбные каштаны
 
2. NATKA - Цепелины с мясом
 
3. NATKA - Кибинай
 
4. Маруся Андрюшина - Жемайчю блинай
 
5. chis-alla - Картофель фаршированный по-литовски
 
6. Mila55 - Швильпикай
 

Голосуем за самое понравившееся блюдо!!!
Пишем его порядковый номер!
СПАСИБО! ВСЕМ УДАЧИ!!!
 

6

6

Я за № 2

№ 4.
А выбор какой трудный! Все вкусно!

Цапанули цепелины №2 -мой выбор.

3. NATKA - Кибинай

№4 - Жемайчю блинай

№4

№6.
 
Это обалденно вкусно, не понаслышке знаю !

№4

6 Красота какая!!!
 
Ваш голос не будет учтен. См. Правила проведения конкурсов.

# 5

4 Удачи!!!

Поздравляю победителей!!!
 
Первое место - 4. Маруся Андрюшина - Жемайчю блинай - 5 голосов

 
Второе место - 6. Mila55 - Швильпикай - 3 голоса

 
Всем спасибо за участие!!!

Маруся Андрюшина, Нинуля, поздравляю с победой! Она была трудной - у всех очень вкусно. Дерзай, новых тебе побед!
 

поздравляю победительниц