ФОРИКОЛ:

Норвежская кухня.
Ингредиенты:
Капуста – 1кг.
Баранина (лопатка) – 1кг. (у меня говядина- вырезка)
Черный перец горош. – 2 ч.л.
Соль по вкусу
Мука пшеничная – 2 ч.л.
Вода – 300 мл.
Приготовление:
Капусту режем на большие куски так, чтобы они оставались скрепленными в районе кочерыжки.
Удобнее всего разрезать пополам, потом каждую половинку еще пополам и т.п.
Мясо режем на крупные куски.
Выкладываем в кастрюлю капусту, мясо, перец, соль, муку и так слоями.
Наливаем воды.
Включаем режим "варка на пару" на 10минут, затем переключаем в режим "тушение на 2,5- 3 часа.
Можно готовить просто в кастрюле или глубокой сковороде таким же образом: даем закипеть и немного прокипеть, затем тушим не менеее 2,5 часов.
Блюдо простое в приготовление, но в тоже время очень вкусное, наваристое и сытное!!!
Приятного аппетита!!!
(за основу взяла рецепт Нелли- неля0503)

Мое самое любимое блюдо из капусты это конечно голубцы. Причем я люблю чтоб капусты было побольше чем мяса.
Голубцы

 
Начинка:
- фарш мясной (свинина 500 гр.+говядина 300 гр.)
- 1 яйцо
- соль, перец по вкусу
- рис 1/3 ст.
- 1 большая луковица
- 2 средних моркови
- мука 2 ст.л. (без горки)
 
- капуста (ровненькая, чистенькая, без порванных листов)
 
Подлив:
- мука 2 ст.л. (без горки)
- 1 ст.л. томат пасты (с горкой)
- 2 ст.л. сметаны (с горкой)
- соль, перец по вкусу
- чеснок (у меня порошок)
- орегано 1 ч.л.
- куриный кубик
 
1. Начнем с начинки. Для этого нам понадобится мясной фарш. Добавьте в фарш яйцо, хорошо посолите, поперчите.
Рис промыть хорошо, залить водой и поставить на огонь, как только закипит вода, варим 3 минуты и сливаем воду. Добавляем к фаршу.
Всыпьте муку. Все хорошенько перемешайте.
Очистите и промойте луковицу и потрите на терке в кашицу или перетрите с помощью блендера. Добавьте лук в фарш и перемешайте.
Сырую морковь потрите на мелкой терке выложите в фарш.
Перемешайте так, чтобы все продукты равномерно распределились. Начинка в голубцы готова.
2. Теперь приступим к раздеванию капусты. Может быть существуют какие-то другие более простые техники как это делать, но я делаю именно так.
Острым ножом аккуратно вырезаю кочан.
Ставлю на плиту большую кастрюлю с водой, даем ей закипеть, солим и опускаем качан в воду, постепенно листья отделяем они хорошо отходят. Варим их минуты 2 чтобы жилки у основания листа немного размякли. Только не передержите – лист может стать слишком мягким и разлезется.
Щипчами достаю лист из кастрюли с водой и выкладываю на доску. Аккуратно отрезаю выпуклость жилки и кухонным молоточком аккуратно отбиваю жилку капустного листа.
Выкладываю небольшое количество фарша на основание листа. Количество зависит от размеров листа. В среднем примерно столовую ложку.
Заворачиваю капустный лист конвертиком.
Так проделывает со всеми листами.
3. Теперь выкладываем голубцы на разогретую сковороду с растительным маслом.
Поджариваем с двух сторон до образования поджаристой корочки на большом огне.
На дно кастрюли выкладываем оставшиеся листья капусты, которые на пошли в голубцы, т.к. были маленькими, порвались в процессе отделения от кочана. Выкладываем поджаренные с двух сторон голубцы.
4. Делаем подлив: муку обжариваем на сухой чистой сковороде. Затем добавляем томат пасту и сметану все хорошо смешиваем, затем потихоньку тонкой струйкой и постоянно помешивая вливаем воду. Постепенно чтоб мука не взялась комочками. Воды берем на глаз, примерно сколько у вас получилось голубцов.
Затем добавляем все специи и варим пока не закипит.
Потом заливаем голубцы соусом и ставим на средний огонь. Как только закипят уменьшаем огонь и тушим до готовности. Минут 40.
Выкладываем и подаем с чем любим, кто побольше соуса, кто со сметаной.
Приятного аппетита!

Капустная лазанья
 

 
Ингредиенты:
 
Капуста - 1 вилок,
Фарш мясной ( у меня из свинины) - 500гр,
Репчатый лук - 1шт крупная,
Морковь - 1шт,
Болгарский перец красный - 1/2 перца,
Томат-паста - 2ст ложки,
Сметана - 1ст ложки,
Майонез - 1 ст ложка,
Растительное масло
Специи
 
Приготовление:
 
У кочана капусты удалить кочерыжку и опустить в кипящую, подсоленную воду, немного проварить. На сковороде пассеровать предварительно рубленный мелкими кубиками репчатый лук и морковь тертую на крупной терке, болгарский перец тонкой соломкой или мелкими кубиками, в конце пассеровки добавить к ним мясной фарш, хорошенько перемешать и продолжать тушить, добавить соль, перец, хмели-сунели по желанию. Затем смешать в тарелке 1ст ложку томат-пасты с 1ст ложкой сметаны, добавить в фарш, все перемешать и протушить до испарения жидкости! Казанок или любую другую ёмкость с округлым (выпуклым) дном смазать растительным маслом. Отделить от капусты листья, грубые прожилки срезать ножом. Выкладываем в форму чередуя слоями листья капусты, сверху фарш, плотненько утрамбовывая. Верх закрыть капустными листьями. Перевернуть форму на смазанный растительным маслом противень. Смазать капустную лазанью соусом - смешать 1ст ложка майонеза + 1ст ложка томат-пасты или кетчупа и поставить в духовку при 180С. на 1 час. Приятного аппетита!

Мамина квашеная капуста
 

ПЛЕТЕНКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
 

Тесто-
 
Мука-500 грамм,
Молоко-250 миллилитров,
Дрожжи-25 грамм живых,
Масло- пополам сливочное с растительным.
Соль-1/3 чайная ложка,
Сахар- 1 столовая ложка.
 
Начинка-
 
Квашеная капуста-600-700 грамм,
Лук-2-3 штуки,
Топленое масло-2 столовые ложки,
Соль, перец, сахар,зелень.
 
1 желток для смазывания теста, 1 чайная ложка растительного масла для смазывания готового пирога.
 

Нагреть молоко до теплого состояния.
Добавить песок и дрожжи. Оставить минут на десять в теплом месте.
Замесить тесто. Оставить на час- полтора.
Тесто должно увеличиться в два и более раза.
 
Обмяли, и снова поставили тесто подниматься.
 
Когда оно опять подошло. Обминаем.
 
Пока подходит тесто, готовим начинку.
 
Капусту немного промываем и отжимаем.
Капусту мелко нарезаем и обжариваем, добавив 1 столовую ложку масла.
Измельчаем лук и обжариваем в оставшемся масле.
Добавляем к капусте, перемешиваем.
 
Добавляем пол стакана горячей воды и тушим до мягкости.
В конце добавляем сахар, соль,перец, зелень.
Добавила сухую смесь зелени.
Тесто перекладываем на стол
Немного обминаем и делим на две части.Можно сделать и один большой пирог.
Раскатываем тесто в прямоугольник.
 
В середину горкой выкладываем начинку.
Свободные края теста нарезаем полосками по 1,5-2 сантиметра.
Ленточки из теста укладываем крест накрест на начинку.
Края пирога защипываем и перекладываем в форму для выпечки, предварительно смазав маслом.
Пирог оставляем минут на 20-30 растойки.
Перед выпеканием пирог смазываем желтком.
Выпекаем при температуре 220-230 градусов минут 30-40 до зарумянивания.
Достаем пирог, смазываем маслом и даем немного остыть.

Наши конкурентки :
 
1. Haruka - "ФОРИКОЛ"
 
2. 1miamlik2 - "ГОЛУБЦЫ"
 
3.chis-alla - "КАПУСТНАЯ ЛАЗАНЬЯ"
 
4. mia - "МАМИНА КВАШЕННАЯ КАПУСТА"
 
5. северянка - "ПЛЕТЕНКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ"
 
Выбираем одно фото. Всем удачи

№1

№ 5, ну очень ее хочется откусить

№1

№ 3

Очень люблю капусту, поэтому ВСЕ блюда очень мне нравятся! Долго думала, выбрать сложно...Голосую за № 5, интересно попробовать

#4

1

№ 3 Очень необычный вариант лазаньи, не разу такую не встречала

№2

2

Как у всех красиво! Выбрать действительно сложно... Я выбираю №5. Всем удачи!

Голосую за № 1 Всем участникам удачи!

Голосую за № 5 "ПЛЕТЕНКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ"

Победительницей этого конкурса стала Haruka-Наташа и её фотография ФОРИКОЛ
 
ПОЗДРАВЛЯЮ
 
[/IMG]

простите мясоедку, не могу удержаться -№ 1 !

Haruka, Наташа, поздравляю с победой!!!!!
 

Goldchen, mia, Баба Яга, chis-alla, девочки, спасибо большое!!!

Goldchen, так никто и не спорит!

Haruka, поздравляю с победой !