Mili, вот я ножиком выскабливала

Хотела вставить фотографии, но не могу - слишком большой размер. Может кто знает как его уменьшить?

Галь,  у меня все на русском, а там все понятно.

Emerald,  Это же так трудно. Неееее... я не справлюсь!

Галь, главное, чтобы размер не превышал 500 px...я пользуюсь программкой Fireworks MX, если сама не сможешь, пришли фото мне на [email protected]  - помогу
 
Mili, да там ничего сложного нет  

А еще, меня научили делать желе и я из сока сделала это!
Там яблочко и клубничина.
 

Вспомнила сегодня десерт моей прабабушки, называется снежки:
6 яиц, 3 литра молока, 200г сахара, 1 пакетик ванилина, щепотка соли. Надо расчитывать на 1яйцо - 0,5 литра молока.
и так разделываем яица: белки от желтков. Белок и сахар+соль взбить,  как на безе. Молоко и чуток сахара вскипятить и ложкой столовой сначала в горячее молоко окунуть, потом белок набрать и в кастрюлю. Закрыть крыжкой. Кипятить, пока белки не увеличатся. И так же и с остальными. С белками надо очень осторожно "работать". Как станут больше шумовкой снять и другие туды. Желтки + сахар 3 ст. ложки+ ванилин растереть и в  теплое молоко вмешать. Снежки-белки на верх "посадить" и в холодильник. Подавать холодными.

Mili, Красота!
 
Tanja Wagner, вкусненько должно получиться   
а ты используешь сейчас нашу перекодировку? попробуй использовать  Translit->Транслит, нажимая курсором на русские буквы (кстати, там еще есть подсказка)

Марина, угадала.

Простенький и вкусненький десерт:
"Фаршированный чернослив в сметане"
В каждую черносливину засунуть половинку очищенного грецкого ореха. Перемешать все со сметаной и сахарной пудрой (по вкусу) При подаче посыпать тертым шоколадом.
 

и "Фаршированный чернослив с коньяке"
Начинить чернослив грецкими орехами и сложить в мисочку. В сковороду положить ложку сахара и ложку меда, хорошо перемешать и недолго обжаривать, постоянно помешивая, до золотисто-коричневатого цвета. Влить 1/2 стакана коньяка, поджечь и интенсивно помешивать пока огонь не погаснет (делать очень быстро и осторожно!) Этой смесью полить чернослив и закрыть крышкой, ч/з пару часов готово.
 
PS: мне первый больше нравится

Кристи, Столько вкусненького принесла на форум! Спасибо!

Это вам всем спасибо за такой форум. Обожаю готовить... Жалко что мой фотик в ремонте, а то б и картиночки вставляла

Орехи в карамели
300г очищенных грецких орехов
100г сахара
растительное масло
 
Вскипятить большую кастрюлю воды, всыпать туда грецкие орехи, дать воде снова закипеть. Снять кастрюлю с огня. Оставить орехи в горячей воде на 10 минут. Откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде. Обсушить орехи с помощью бумажного полотенца, разложить их на противне и посыпать сахаром так, чтобы он покрыл орехи со всех сторон. Духовку разогреть до 120С. Выключить. Поставить противень с орехами в теплую духовку минимум на два часа, чтобы орехи полностью высохли.
Масло разогреть, но не очень сильно, во фритюрнице или большой сковороде. Обжаривать в нем орехи небольшими порциями до тех пор, пока сахар не растворится и орехи не станут золотистыми, примерно 2 минуты. Вынуть их шумовкой и оставить подсохнуть (только не на бумаге)
 
Орехи получаются сладенькие, немного мягкие, с карамельной корочкой - мням! вкуснятина - нельзя остановиться, исчезают почти мгновенно

Polly, а можно другие орехи использовать? арахис, например? а то я грецкие орехи не люблю  

Emerald, наверняка можно! я грецкие в принципе тоже не очень люблю и очень удивилась, когда эту штуку попробовала - орехи после варки стали совсем светлыми, мягкими, абсолютно не горькими, их можно было есть просто посыпав сахаром и высушив в духовке (сахар расплавился и орешки были как будто в сиропе) - уже и так было вкусно но я довела дело до конца! и потом уже просто не могла от них оторваться
я сделала на пробу небольшое количество - где-то 1,5 стакана - попробуй и ты так, может понравится
 
PS можно на ты?

Polly, да, конечно, можно на ты как-нибудь попробуем и эти орешки!

Emerald,    

Марина,
я делаю яблоки по аналогии,но не с карамелью...а с медом и орехами.Точно так же вырезаю сердцевину яблока и начиняю их слоями,потом заворачиваю в фольгу так чтоб осталось небольшое отверстие где видна начинка, 20мин в духовке,остужаю. Когда остынет,убираю фольгу и на тарелочку. ОООчень вкусно,быстро и всем нравится.

Olja,
скажите, а сколько надо будет ждать пока остудится один слой, чтобы налить другой? не долго? или по очереди делать? сначала молочный а потом кофейный?
спасиб

Вот обалденно вкусный десерт, который я сегодня делала впервые, но который понравился абсолютно всем! на первый взгляд все кажется сложным и я боялась, что что-нибудь не получится...но ура! все получилось как надо    итак...легкий и нежный, классический итальянский десерт
 
Тирамису
 
6 яичных желтков
150г сахара
100 мл белого сухого вина Марсала
250г маскарпоне
250 мл сливок 33%
печенье савоярди (у меня ушло штук 20)
1 1/2 чашки крепкого кофе
2 ч.л. сахара
1-2 ч.л. какао
 
Заварить кофе. Положить в него 2 ч.л. сахара и по желанию несколько капель ликера или коньяка. Оставить кофе остывать.
Желтки вбить в сотейник. Добавить сахар. В яичную смесь влить вино Марсала. Если его нет, то в качестве альтернативы можно использовать Порто или Мадеру - главное, чтобы вино было сухим (у меня было обычное белое сухое вино). Сотейник с получившейся смесью поместить на водяную баню, энергично взбивая смесь. Внимательно следите, чтобы смесь не начала кипеть.
Когда желтковая смесь станет светлого цвета и приобретет тягучую консистенцию, быстро переставить сотейник на лед, постоянно взбивая массу (я просто поставила в холодную воду). Получившаяся смесь называется zabaglione.
Маскарпоне слегка взбить лопаточкой и добавить в zabaglione, перемешать до однородной массы и аккуратно взбить. Масса должна увеличиться в объеме.
Отдельно взбить сливки и аккуратно смешать их с кремом.
В остывший кофе опускать печенья буквально на секунду - чтобы оно не размокло, но в то же время слегка пропиталось (мое печенье пропитывалось почти моментально).
Дно прямоугольной формы покрыть тонким слоем крема. Выложить слой савоярди, причем плотно, чтобы оно покрыло все дно. Покрыть савоярди половиной крема. Выложить второй слой печенья. Чтобы при нарезке на порции готовый десерт не распался, второй слой савоярди надо выкладывать под другим углом относительно первого слоя. Сверху распределить оставшийся крем. Разровнять поверхность.
Присыпать тирамису какао с помощью ситечка. Поставить в холодильник на 3-4 часа. За это время десерт немного загустеет и будет держать форму при разрезании.
 
Описание длинновато, но на самом деле возни не так уж и много, а результат оправдывает все затраченные усилия!! правда-правда!    хоть один раз, но приготовить стоит!
 
Спасибо Malvina за помощь в поиске рецепта
 
(сборный рецепт из Гастронома http://www.gastromag.ru/masterklass/archive.asp?archive=class195 и с сайта http://www.annamariavolpi.com/page30.html )

Polly, Наверное, обалденно вкусно!
а ты именно савоярди использовала? и чем можно заменить маскарпоне?

Emerald, спасибо! это на самом деле очень вкусно!!   
в связи с ДР мамы я решила сделать все по правилам и использовала именно савоярди и маскарпоне - конечно весь рецепт в целом я бы не сказала что очень дешевый выходит, но один раз такое можно себе позволить
маскарпоне мы купили впервые и не думаю что скоро будем еще покупать - слишком уж он дорогой! он по вкусу напоминает сливки, поэтому в некоторых рецептах его заменяют, если я не ошибаюсь, сливочным сыром либо обычными взбитыми сливками. сливки в этом рецепте заменяют взбитые белки, их вообще можно было не добавлять. да в принципе и савоярди можно самим испечь. в интернете полно всяких рецептов - потому-то я сначала и растерялась, не знала, что выбрать и куда ткнуться
вот этот рецепт мне кажется очень удачным, потому что он может храниться (тк яйца термически обработаны) и его можно всячески изменять

Polly, умница, что сделала тирамису!    
А у меня руки так и не дошли    Но обязательно сделаю после твоих описаний. Меня раньше настораживали сырые яйца, а тут с тепловой обработкой, так что - преград уже нет  

Amba, спасибо!!    у меня мама любит тирамису, да и к тому же хотелось сделать что-нибудь необычное!
а меня сырые яйца настораживали из-за того, что я боялась они вообще храниться не будут - думала мы с мамой вдвоем не осилим целое блюдо! зря боялась - уже ничего не осталось!
 
хотя вот этот способ гораздо более трудоемкий, но меня он вполне устроил - в следующий раз если и буду делать, то только так!   

А вот рецепт   тирамису без яиц.(диетический вариант)
На 4 порции:
1 стол.ложка растворимого кофе+3/4 стакана кипящей воды
12 печений(самых обычных) поломать на 4 части
200 гр мягкого творога(типа рикота)
1 баночка сметаны 250 гр
2 стол.ложки сахара
2 стол. ложки какао для присыпки
 
Смешиваем в миксере творог,сметану и сахар (3 мин)
Обмакиваем кусочки печенья в кофе и кладем по 3 кусочка в стакан или бокал
Сверху выливаем  творожную смесь и притрушиваем через ситечко какао.
Ставим в холодильник на всю ночь.