Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2005 01:05

Dilshoda, да сколько ни закрывай, все равно приходится покупать Cool

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Dilshoda

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2005 01:09

Emerald, но домашнее, всё рaвно есть домашнее... Smile

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

Amba

Кулинарная тигра

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2005 10:23

Emerald, звучит и выглядит ну оооочень вкусно! Smile

Татьяна

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2005 10:39

Amba, Спасибо Smile

На вкус очень вкусно, но вот как продержится зиму... не знаю... там же нет ни уксуса, ни лимонной кислоты...

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Amba

Кулинарная тигра

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2005 10:45

Emerald, думаю, так долго не продержится! Very Happy

Съестся! Так что не переживай! Laughing

Кстати, если в холодильнике, наверное, нормально будет храниться... Потом расскажешь Smile

Татьяна

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2005 10:46

Amba, Хорошо Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ната

Домовёнок

Регистрация 26 авг 2005
Индекс активности 743
Рейтинг автора 0
Город Россия, г. Новосибирск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2005 11:12

Emerald, классный соус! Вкуснятина, наверное! Razz

Представляю себе! Жалко, что в этом году помидоров неурожай!

желаю счастья в личной жизни, Пух.

Sarvina

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2005 12:25

Emerald, отличный соус, и вкусный наверное. Представляю себе её с картошко фри, умммм, Laughing

вот только пальчики облызывать остается. Confused

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 13 окт 2005 22:05

нееее...девчонки, я все же этот соус засунула в холодильник... вряд ли он при комнатной температуре будет хорошо стоять...На вкус получился сладковатый... но мне ооочень понравился!!! в общем одну баночку уже открыли Cool

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Rada

Кулинар

Регистрация 15 сен 2005
Индекс активности 1 544
Рейтинг автора 5
Рецепты 7

Профиль ЛС

Пт, 14 окт 2005 12:01

Emerald, классный соус! Люблю такие Smile

Только то, что постоянно меняется, остается новым

neposedka

"Скромница" форума

Регистрация 14 июн 2005
Индекс активности 3 749
Рейтинг автора 15
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пт, 14 окт 2005 14:31

Emerald, Мариночка поражаюсь тебе -ты еще и столько консервируешь Surprised

Откуда столько силы у тебя? Представляю какой вкусненький соус Razz

Светлана

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 14 окт 2005 20:24

Rada, neposedka, Спасибо, девочки! Smile

Попробуйте сделать, соус получается очень вкусный... только чеснока все же надо побольше положить... хотя я его мальчишкам даю, им много чеснока не надо... Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ой!... Мужчина!!!

Регистрация 6 сен 2005
Индекс активности 811
Рейтинг автора 0
Город Владивосток
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 4 янв 2006 18:24

Соус томатный пикантный

• уксус винный белый - 1/4 стакана
• сахар коричневый - 2 ст.л.
• соль - 2 ч.л.
• имбирь молотый - 1 ст.л.
• чеснок - 1-2 зубчика
• семена желтой горчицы - 1 ч.л.
• перец черный молотый - 1 ч.л.
• кумин молотый - 1 ч.л.
• перец кайенский молотый - 1 ч.л.
• паста карри - 1/2 ч.л.
• щепотка шафрана
• масло оливковое - 1/4 стакана
• помидоры красные 5-7 шт
• сок томатный - 1,5 стакана

Смешать уксус, сахар, соль. Прокипятить 2 минуты. Смешать приправы и обжарить в масле в течение 2 минут. Добавить туда очищенные помидоры, томатный сок и уксус. Тушить около 20 минут.

Бывает в жизни так тоскливо,
что даже чай не лезет в глотку,
А помогает только пиво,
которым запиваешь водку.

Ой!... Мужчина!!!

Регистрация 6 сен 2005
Индекс активности 811
Рейтинг автора 0
Город Владивосток
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 4 янв 2006 18:37

Кетчуп домашний

• 450 г томатной пасты
• 1 ст.л. крахмала (желательно кукурузного)
• 150 г сахара
• 3/4 стакана винного уксуса
• красный и черный перец молотые по вкусу
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст.л. русской горчицы (готовой)
• 1-2 зубчика чеснока
• пряности или зелень по вкусу. Лучше кинза, петрушка, сельдерей, кардамон, базилик, розмарин. В целом 4-5 наименований.

Развести водой и уксусом томатную пасту до консстенции сметаны, добавить соль, сахар и при помешивании довести до кипения. Кипятить минут 15-20. Затем всыпать мелко нарубленный чеснок, пряности. Крахмал развести водой 1Х2 и влить в соус. Варить еще минут 15. Добавить горчицу. Вот и все. Хранить в холодильнике в закрытой посуде. У меня стоял месяца 2 и ничего. Если добавить глутамат натрия, то лучше сохранится запах и дольше сможет храниться.

Бывает в жизни так тоскливо,
что даже чай не лезет в глотку,
А помогает только пиво,
которым запиваешь водку.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 4 янв 2006 23:30

Daemon, звучит вкусно Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Galadriel

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Пт, 27 апр 2007 12:23

Вот он, ОСТРЫЙ СОУС.

Режем все овощи кубиками и тушим 30 минут.

Пропорции :полкило помидорок
                  полкило репчатого лучка
                  килограмм перца болгарского разноцветного
                  пару острых перчиков. Можно без семян, но я делаю именно с семенами
                  100 г подс. амсла
                   1 стакан уксуса 9-процентного
                   полстакана сахара.
                   чайная дожка соли
                   перец - чили или обычный красный
                   горошки черного и душистого перчика.

После того, как мы потушили наши овощи, добавим соль, сахар и уксус, а также перчики.
Теперь самое мутное. Стоим с большой поварешкой и на медленном огне увариваем соус, помешивая время от времени. Когда соус загустеет до желаемого вами состояния - выключаем, в банки, головой вниз,под одеяло   Smile

двое суток не переворачиваем.

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 28 апр 2007 19:12

Galadriel, Осталось дождаться лета Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Galadriel

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Сб, 28 апр 2007 19:58

Emerald, сама жду...дура - дурой....

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Ой!... Мужчина!!!

Регистрация 6 сен 2005
Индекс активности 811
Рейтинг автора 0
Город Владивосток
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 29 апр 2007 06:19

Девчата, попробуйте по сезону сварганить такую мульку:

Красный стручковый перец (желательно добавить немного домашнего - на подоконниках растет такой маленький с микростручками, ну очень термоядерный) перемолоть на мясорубке. Выложить в кастрюлю и долить воды, чтобы покрыла. Довести до кипения и проварить 3-5 минут. Протереть через сито. Добавить по вкусу соли, мёда (примерно, 1 ст.л. на стакан).

Правда это только для любителей острых ощущений. Shocked

Бывает в жизни так тоскливо,
что даже чай не лезет в глотку,
А помогает только пиво,
которым запиваешь водку.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 1 май 2007 01:35

Daemon, Вах! Вырви глаз Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ой!... Мужчина!!!

Регистрация 6 сен 2005
Индекс активности 811
Рейтинг автора 0
Город Владивосток
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 1 май 2007 03:48

Emerald, натюрлих! Извиняюсь за латынь, но да за-цы прожигает.

Бывает в жизни так тоскливо,
что даже чай не лезет в глотку,
А помогает только пиво,
которым запиваешь водку.

Galadriel

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вт, 1 май 2007 14:10

Daemon, фигассе... Surprised

я точно сделаю! Cool

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Ой!... Мужчина!!!

Регистрация 6 сен 2005
Индекс активности 811
Рейтинг автора 0
Город Владивосток
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 2 май 2007 02:13

Galadriel, удачи!
Если будешь делать сразу много - про запас, то добавь глутамат натрия (адиномоду). Можно чуть добавить густого соевого соуса и чеснока, но это уже лучше под мясо и тушеные овощи, а так чудненько идет и под лапшу. В общем это основа на которой можно сделать разные пряные варианты острых соусов. Можешь еще попробовать добавить немного крахмала (очень густой кисель) - даст соусу эмульсионность (хранить не пробовал).

Бывает в жизни так тоскливо,
что даже чай не лезет в глотку,
А помогает только пиво,
которым запиваешь водку.

Meshi

Шёлковая