Многие знают что в Молдавии национальное блюдо мамалыга. Но что это и с чем это едят, мало кто знает.
Мамалыга-это плотная каша из кукурузной муки.
Мамалыга не содержит жира и холестерина.
По вкусу, консистенции и внешнему виду отличается от всех остальных каш.
Исторически мамалыга была основной пищей румынских крестьян и бедноты, заменявшей хлеб. В последние десятилетия она приобрела статус высококачественной пищи и подается во многих ресторанах.
При приготовлении для употребления вместо хлеба мамалыга делается более густой, чем итальянская полента, и может быть разрезана на куски
Мамалыгу лучше варить из двух сортов муки, крупного и мелкого помола. Перемешивают 50/50. Кипятят воду примерно 0,5 литра . Добавляют 50гр сл. масла и щепотку соли. Когда вода закипает, вливаем постепенно муку и одновременно мешаем, я мешаю веничком.Но по обычаю перемешиваю специальной палкой-мешалкой. Мамалыга должна быть без комочков .Мокрой ложкой выравниваем поверхность мамалыги. Убавляем огонь на самый минимум и оставляем примерно на 45 минут чтоб она запеклась. Я готовлю мамалыгу в чугунке. Когда мамалыга готова, берем чугунок и бьем чуток об пол, чтоб мамалыга лучше отлипла и осталось целой. Переворачиваем на досточку или блюдо. По обычаю мамалыгу режут на кусочки белой нитью.
 
Ну а теперь с чем это едят.
Готовят много вкусностей: рыба жаренная, шкварки, взбитые яйца, овечья брынза, топят слив. масло, жарят картофель, сметана, чесночный соус.
Потом все это по немножку складывают в тарелку и едят.
Мамалыгу едят руками . Берут кусочек и макают в сметанку , маслице, ну и что там ещё есть .
Из мамалыги также делают кукурузные лепёшки, нарезая и поджариваяя её на масле или на жире.
Так как мамалыга использовалась вместо хлеба, она входит в состав очень малого количества блюд. Одним из таких блюд являются голубцы с мамалыгой. Другое блюдо — «Булз» представляющее собой запечённые шарики из мамалыги с брынзой и маслом внутри.
С мамалыгой вкусно бокал красного молдавского вина.
 
Чесночный соус: пару зубчиков чеснока, горсть орех, щепотка соли, 3-4стл.теплой воды, 5ст.л раст.масла. Все взбиваю в блендере.
 
Это очень вкусное блюдо .
 

 
Чесночный соус

 

Супы.
Бульон с домашней лапшой.
 

Вторые блюда.
Молдавская зама.
Салтисон.
Молдавские фаршированные перцы.
Фрикадельки свинные в томатном соусе.
 

Хлеб, булочки и т.д.
Лепёшки.
Молдавская вертута.
Плацинды молдавские.
 

Консервирование.
Вишня.
Баклажаны "Огонёк".
Перчики с дымком.
Медовые гогошары.
 

Разное.
Капуста для голубцов в микроволновке.