Это весч! Я жутко люблю маринованные грибочки

MaKosh

Это весч! Я жутко люблю маринованные грибочки

А у тебя есть свой рецепт грибочков, который ты особенно уважаешь?  

У меня есть рецептик грибочков очень вкусных, но делать их немного долго, а вкус похож на венесуэльские, так что я в затруднительном положении.

lucky, Чем больше рецептов, тем лучше будет выбор

Грибы маринованные
 
1. 3 lb (1400 г) шампиньонов
2.  200 г воды
3.  0.5 ст. раст. масла
4.  1 лимон ( сок)
5. 1 ст. л. уксуса
6. 1ст. л. соли
7. черный перец горошком по вкусу
8. лавровый лист
9. 3-4 зубчика чеснока
10. укроп
 
2-8 все сложить в кастрюлю, прокипятить, остудить.  Грибы помыть и бросить в кипящую воду ( не соленую).  Покипят минут 5-6, воду слить, грибы остудить.(Можно горячие грибы быстро обдать холодной водой, но только быстро, чтобы они не набрались воды.)  Потом положить грибы в какую-нибудь емкость ( только не в алюминивую и не в пластмассовую), на них положить продавленный через пресс  чеснок и порезанный укроп.  Залить грибы холодным рассолом.  Через сутки готовы.

А я вот не знаю, в тему это будет или нет, но как закуска мне очень понравились фаршированные шампиньоны... начинка получается почти как салат оливье, но все равно вкусно.
Делается примерно так:
24 маринованные шляпки шампиньонов (обязательно маринованные, НЕ в собственном соку)
3 яйца
150 гр. тертого сыра
150 гр. ветчины
2 столовые ложки зеленого лука
2 столовые ложки сухого белого вина
2 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка измельченной петрушки
1/2 чайной ложки чесночной соли
Перемешать нарезанные вареные яйца, мелко нарезанную ветчину, сыр, лук, вино, майонез, петрушку и чесночную соль.
Положить в каждую шляпку по ложечке начинки, украсить маслинами и зеленью

Змеявка, у меня вопрос.  Ты маринуешь грибы уже без ножек, или потом их вытаскиваешь?

lucky, Хих)))    на самом деле я покупала в баночках маринованные шампиньоны, там они были с ножками, я их отрывала и в процессе приготовления поедала  

Сынок насчет этого салатика сказал: "Прикольный!"   Правда я схалявничала, семечки купила уже пожаренные
 
"Салат из шампиньонов"
 
150 г листового салата
200 г мелких свежих шампиньонов
2 ст.л. семян подсолнечника
0,5 пучка петрушки
1 зубчик чеснока
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. лимонного сока
соль, перец по вкусу
 
1. Семечки очистить, промыть в холодной воде, выложить на бумажную салфетку, дать обсохнуть. Разогреть сухую сковородку, обжаривать на ней подготовленные семечки, регулярно помешивая, пока они не приобретут золотистый цвет. Снять с огня, пересыпать в тарелку.
2. Листовой салат хорошо промыть под струей холодной воды, обсушить, крупно нарезать и порвать руками. Шампиньоны вымыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, нарезать на четвертинки, сбрызнуть 1 ст.л. лимонного сока. Растопить в сковороде сливочное масло, положить шампиньоны, обжаривать их на сильном огне  2-3 мин.
3. Приготовить заправку для салата. Чеснок мелко нарезать. Петрушку промыть, обсушить и мелко нашинковать. Чеснок и зелень смешать с растительным маслом и оставшимся соком лимона, добавить соль и перец, слегка взбить вилкой. Смешать семечки и грибы, влить заправку, еще раз перемешать, выложить на листья салата.
 

 
Источник: "Школа гастронома" февраль 2005/№3 (29)

Emerald, надо тоже журнальчик прикупить, на самом деле прикольный салат!

Сергей, какая вкуснятина!  

Вот сегодня было немного свободного времени и решила я себя побаловать
Что из этого получилось, вам решать. Но мне очень понравилось, сижу, урчу от удовольствия!
 
Грибные корзиночки
 

 
На 6 корзиночек:
Тесто:
Как для пиццы от Yelena. Рецепт можно посмотреть на good-cook.ru. На 6 корзиночек нам надо половина количества теста.
 
Начинка:
150-200 г свежих шампиньонов
2-3 маленьких репчатых луковицы
50 г сметаны
соевый соус
3 помидорку-черри
6 веточек зелени (я брала орегано)
 
Делаем тесто. Даем ему подойти. Пока тесто подходит делаем начинку.
Шампиньоны хорошо промыть и нарезать тонкими дольками. Лук очистить и мелко порубить. Потушить шампиньоны и лук почти до готовности. Добавить сметану и соевый соус. Я не даю кол-во соевого соуса, так как это зависит от вашего вкуса. Но соевый соус придает безвкусным шампиньонам грибной вкус Потушить еще 4-5 минут.
После того как тесто подошло, разделите его на 6 шариков. Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку и эти лепешки уложите в форму для маффинов в виде корзиночек (основание и стенки). Наполните каждую корзиночку грибной начинкой. Выпекайте корзиночки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут (или пока края корзинки на зарумянятся).
Украсьте каждую корзиночку половинкой помидорки-черри и веточкой зелени.
 

 
Приятного аппетита!
 
PS: не забудьте подать бокал хорошего вина!
 

Olja, Урчу вместе с тобой представляю, какая вкуснота!

Olja, какие красивые корзиночки, я так жульен делаю, но вот в тесте вижу впервые. Только я вместо сметаны беру очень жирные сливки (а то сметана слегка кислит) и сверху тертым сыром посыпаю.
PS: а если взять белые грибы - еще вкусней будет

Салат из жаренных шампиньонов
450г шампиньонов
несколько листиков салата
200г мелких мидий (в заморозке)
250г моркови
1 ст.л соевого соуса
20-30 маслин
чеснок, лимон, соль, сахар, специи, уксус
Морковь натереть на корейской терке, заправить солью, сахаром, перцем. уксусом, соевым соусом. Мидии сбрызнуть лимонным соком. Салат порвать. Грибы крупно порезать, обжарить, посолить и добавить по вкусу чеснок. Все перемешать.
PS: можно заправить заправкой - вода+соль+сахар+уксус+перец+зелень+масло растительное.

Кристи,  классный салатик.............

Девочки, а у нас пошли грибы- я уже замариновала 3 баночки

Божья коровка,  молодец......... , а какие?

Божья коровка, а как?

"Шампиньоны в маринаде из лимонного сока и коньяка"
 

 
На 400 г шампиньонов (шляпки):
- 3 стол. л. лимонного сока
- 4 стол. л. растительного масла
- 1 средняя мелко нарезанная луковица
- 1 ч. л. соли (без верха)
- 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1-1,5 стол. ложки коньяку
- чуть-чуть потертого мускатного ореха (можно без него)
 
Для маринования берем мелкие шляпки шампиньонов, крупные нужно порезать на 4-6 частей.
 

 
Промыть их в воде с добавлением нескольких капель лимонного сока, вытереть насухо. На масле обжарить лук в течение 3 мин., добавить грибы и жарить еще 2 мин. Добавить лимонный сок, соль, перец, муск. орех (соль не добавляйте всю сразу, лучше попробуйте). Накрыть крышкой и держать на слабом огне 5 мин. Влить коньяк, слегка выпарить на сильном огне (1 мин.) и поставить в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.
 
Источник: J3J с гуд-кука

Emerald, Мариночка классные грибочки получились!!!!!!! А какие на вкус? Коньяк что придает?

neposedka, грибочки получились чуть кисленькие, а коньяк вообще не чувствуется, как J3J писала: "...коньяк принес интересную нотку"  

Emerald, детишкам давала пробовать?

шампиньоны мои любимые грибочки , Мариш, так вкусно ты их сделала!!!!!!!

Dilshoda, Спасибки
 
neposedka,  Свет, я стараюсь грибы детям не давать, лишь супы иногда