Я тоже с Узбекистана ,это один из моих любимых супчиков

Anonymous

Я тоже с Узбекистана ,это один из моих любимых супчиков

А может поделитесь своими любимыми рецептами?

Лайла, я обажаю этот суп и готовлю его постоянно. те кто его никогда не прабовал, просто обязан это сделать.   а Вы можете еще рецепчики из узбецкой кухни добавить?

"Картофельный суп с клецками" (белорусская кухня)
 
Необходимые продукты:
картофель - 400 г
морковь - 100 г
лук репчатый - 150 г
шпик - 40 г
лавровый лист - 1-2 шт.
перец черный - 2-3 горошины
соль
мука пшеничная - 40-50 г
масло сливочное - 20 г
яйцо - 1 шт.
молоко или вода - 130 г
 
Способ приготовления:
Картофель нарежьте мелкими кубиками, залейте 1 л кипящей подсоленной воды и варите при слабом кипении 10–15 минут.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, спассеруйте на нарезанном мелкими кубиками и растопленном сале.
Уберите лук со сковороды и на этом же сале спассеруйте нарезанную тонкой соломкой морковь.
Лук, морковь, лавровый лист и перец добавьте к картофелю, затем чайной ложкой опустите клецки и варите суп еще 7–10 минут.
Для приготовления клецек соедините муку, масло, яйцо, молоко, соль и хорошо перемешайте.
При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.
 
Источник: "Миллион меню славянской кухни" Иванова А. А.
 

 

Супчик сам по себе вкусный, но у меня не получились клецки Никто не подскажет, как их правильно готовить?

Нашла вот такой рецепт-
 
НАРЫН С БУЛЬОНОМ
 
Мясо - 300 г, казы - 300 г, лук - 2 головки , мука - 500 г. специи, перец, соль,
 
Приготовить тесто как на пельмени, раскатать толщиной в 3 мм. Нарезать ленточками шириной 3-4 см. Приготовить бульон из мяса и казы: варить в течение 2 часов, мясо и казы охладить. В бульоне отварить тесто, смазать растительным маслом, затем нарезать соломкой. Мясо и казы также нарезать соломкой. Лук, нарезанный кольцами, посыпать черным перцем. После чего все продукты перемешать. Перед подачей на стол в каждую касу положить подготовленный нарын и залить горячим бульоном, взбрызнуть виноградным уксусом.
 

Собираюсь приготовить, может кто готовил? кого-то есть какие -то секретики и т.д...?   Боюсь ошибиться.
 
Это картинка.

Зачарованная., Я картинку вставила желательно с narod.ru картинки не загружать, т.к. напрямую там к картинке обратиться нельзя

Emerald, извини, забыла. Простишь на первый раз?

Зачарованная.,  

Emerald, понятно. Заканчиваем флудить в теме  

Зачарованная., просвяти что такое казы?

Yaroslana, я сама не знаю    Я ж говорила- собираюсь готовить.....И просила помочь всем  

Зачарованная., я нашла что это
Казы
У туши забитой лошади срезают ребра с мясом и дают крови стечь в течение 5-7 часов. Кишки хорошо промывают и выдерживают в соленой воде 1-2 часа. Слегка подсохшие казы нарезают полосками вдоль ребер. Разрезать межреберную ткань следует острым ножом, удаляя хрящи и не раскрошив сало. Подготовленное мясо солят, перчат, по желанию добавляют мелко нарезанный чеснок и заворачивают в холст на 2-3 часа. После этого мясо закладывают в кишки, концы которых перевязывают. Готовые казы можно вялить или коптить. Употребляют только в вареном виде. Вялить казы лучше в теплое время, вывесив их на неделю на солнечное, проветриваемое место.
Коптить казы следует густым дымом при температуре 50-60С в течение 12-18 часов, подсушивать - 4-6 часов при 12С.
Варить казы надо не менее 2 часов в широкой посуде на медленном огне. Чтобы казы не лопнули во время варки, их следует проколоть в нескольких местах. Сварившиеся казы нарезают не толще 1 сантиметра, укладывают на большое блюдо, украшают кольцами лука и зелени. 5 кг казы, 350 г соли, 10 г черного молотого перца, 1 головка чеснока - по усмотрению.

Yaroslana, Ужас. Никогда не буду их пробовать. Я не вегетарианка, но это слишком..     

Зачарованная.,   я о том же подумала

Yaroslana, мне вот даже о забитой лошади думать больно  

Зачарованная., инфа с кукинга:
Казы - это колбаса из конского мяса, оч. вкусная. особенность в том, что она снимается с ребра, и это кусочек мяса, с прослойкой жира, целиком, не резанный, вкладывается в промытые и приготовленные кишки.
Из конского мяса и казы варится бешбармак, национальное казахское блюдо из конины, теста, бульона.
На фотке - ребря висят над прилавком. с них снимается мясо для казы
 

Зачарованная., Нарын-очень вкусное блюдо , и казы тоже, но, с непривычки может не понравиться вкус. Пласты теста обильно смазывают раст. маслом, и нарезают очень тонкой соломкой, как бы спичинками, потом раскладывают на широкой поверхности. важно не переварить тесто, и резать его нужно охлаждённым.
при подаче посыпать рубленной кинзой.  

Aziatochka, а не поделитесь вашими рецептиками?  
мне очень нравится кавказская, азиатская кухня, а готовить не умею  

Зачарованная. В таджикистане казы делается с говяжим или бараньим мясом и курдючным салом. А конину у нас не потребляют. Получается вкусно. А Лошадок очень жалко

Emerald, А что именно Вас интересует? скажу сразу, готовить я любитель, но далеко не мастер, не то, что мама..))) а сейчас мужу готовлю корейскую кухню, в смысле южнокорейскую, а себе с ребёнком или русскую, или узбекскую, вот так вот неудобно получается. муж, к сожалению, наше не ест( вот и сегодня на ужин ему отдельно жаркое из курицы с картофелем и острой соевой пастой, а себе солянку решила сварить, благо и огурчики, и перловка имеются.

Aziatochka, тьфу ты солянку, рассольник имела ввиду)))

Aziatochka, пожалуйста, напиши рецепт какого-нибудь корейского супчика, мне будет очень интересно попробовать.

Malvina, корейская кухня очень разнообразная и вкусная. правда почти во всех блюдах необходимы именно "корейские" ингридиенты. я вот голову изломала, какой бы рецепт Вам дать))
суп из курицы, начинённой "ударным" рисом. блюдо по-корейски называется "самгетхан".
у небольшой курочки срезать гузку, начинить до половины "ударным" рисом. затем на одной из ножек, почти на самом конце сделать сквозной разрез и просунуть в него вторую ножку. так, чтоб получилось, как будто курица ноги скрестила, это для того, чтоб рис не вывалился. курицу положить в кастрюльку вверх брюхом, залить водой, чтоб покрывала, как только закипит снять пенку, затем добавить корень жень-шеня, чеснок целыми зубчиками, чищенный каштан, джуду, всё по неск-ко штук(кроме жень-шеня), можно лавровый лист, и зелёный лук, целыми стрелками. варить на очень маленьком огне, так чтоб рис хорошенько разварился, в самом конце посолить. при подаче в чашки типа касушек разложить курицу с рисом, залить бульоном, посыпать свежим рубленным зелёным луком, или какой другой зеленью по вкусу, по желанию посыпать чёрным перцем.
 
"ударный" рис-не тот, из кот. варят рисовую кашу, а из кот. делают "ударный" хлеб, хлеб из рисовой муки. из неё делают на кипятке тесто, и далее в деревянном корыте)) отбивают его деревянными молотками. отсюда и название))) "ударный" рис более клейкий, липкий. если его нет, можно начинить курицу обычным рисом.
 

"хэмуль судеби" - суп с клёцками на бульоне из морепродуктов. очень вкусно, можно сказать, мой самый любимый супчик из корейской кухни))
замесить эластичное тесто. точно не знаю, как его делают из обычной муки, наверно нужно будет добавить яйца, у нас продаётся специальная мука для клёцек, лапши, и дт. тесто получается очень пластичное и не раскиселивается в воде. можно сделать часть из пшеничной муки, часть из картофельной (на горячей воде). тесто накрыть.
далее варим бульончик. в кипящую воду бросить редьку крупными кусками (кот. потом следует вытащить), если есть кусочек морской водоросли, не та, что на суши используется, а такая плотненькая, по-корейски называется "тащима", порезанный стручковый перец, острый, но можете и не класть, картофель тонкими полукружочками, кальмар соломкой, нес-ко устриц, чищенные креветки. в самом конце кабачок кружочками. посолить, поперчить.
далее берём тесто, кот. хорошенько отлежалось и мокрыми руками оттягиваем от него небольшие тонкие кусочки, кот. бросаем в кипящий бульон. чем тоньше тесто, тем вкуснее впоследствие блюдо)) варить минут 3-5, помешивая. ВСЁ))
 
Немножко не всё. Рисовая сечка- так по-другому можно назвать этот "ударный" рис.

Aziatochka, спасибо за рецептики! Интересны не только супчики

Aziatochka, огромное тебе спасибо!
Вопрос: что такое джуда? А жень-шень можно заменить чем-нибудь другим (напр. имбирем)? У нас он продается только в таблетках  .
В суп из морепродуктов можно положить кусочек осьминога? (Здесь они очень дорогие, но хочется попробовать, а рецепов нет)