Шведский апельсиновый хлеб с тмином
Приготовление
Честно говоря думала, что хлеб будет сладкий. Ан, нет. Пахнет апельсином и булочкой что ли, а на вкус совсем не сладкий. Потребуется:
2 ст. л. коричневого сахара
кожура одного апельсина (натереть на мелкой терке)
1 ст. л. масла сливочного
1 ч. л. семян тмина
1 ч.л. соли
1 ст. л. сухих дрожжей
~ 450гм хлебной или обычной белой муки
Начинаем колдовать
В маленькой кастрюльке доводим до кипения и кипятим 3 минуты: воду, сахар, апельсиновую кожуру, масло и тмин. Oстужаем до комнатной температуры.
Когда смесь остынет, добавляем дрожжи и половину муки и перемешиваем все деревянной ложкой минуты две. Добавляем соль и оставляем смесь-опару под пленкой на 1.5 часа.
Через 1.5 часа опарка подрастет и "забулькает". Добавляем остальную муку и вымешиваем гладкое, эластичное тесто в течение 8 минут. Формируем буханку- у меня будет колобок-накрываем пленкой и оставляем на повторную ферментацию на 1 час.
Через час тесто подрoсло и готово к выпечке:
Разогреваем духовку до 175Ц (350Ф). Выпекаем 1 час на камне для хлеба, остужаем на решетке.
2 ст. л. коричневого сахара
кожура одного апельсина (натереть на мелкой терке)
1 ст. л. масла сливочного
1 ч. л. семян тмина
1 ч.л. соли
1 ст. л. сухих дрожжей
~ 450гм хлебной или обычной белой муки
Начинаем колдовать
В маленькой кастрюльке доводим до кипения и кипятим 3 минуты: воду, сахар, апельсиновую кожуру, масло и тмин. Oстужаем до комнатной температуры.
Когда смесь остынет, добавляем дрожжи и половину муки и перемешиваем все деревянной ложкой минуты две. Добавляем соль и оставляем смесь-опару под пленкой на 1.5 часа.
Через 1.5 часа опарка подрастет и "забулькает". Добавляем остальную муку и вымешиваем гладкое, эластичное тесто в течение 8 минут. Формируем буханку- у меня будет колобок-накрываем пленкой и оставляем на повторную ферментацию на 1 час.
Через час тесто подрoсло и готово к выпечке:
Разогреваем духовку до 175Ц (350Ф). Выпекаем 1 час на камне для хлеба, остужаем на решетке.
Пользователь
Комментарии
Tionix
Пользователь
Наверх
iratchka
Пользователь
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх