Острые кабачки с морковкой на зиму

Ингредиенты

кабачки - 3 кг
морковь - 3 шт.
острый перец - 1-2 шт.
чеснок через чеснокодавку - 0,5 стакана
сахарный песок - 0,5 стакана
9% уксус - 0,5 стакана
соль - 1,5 ст.ложки
подсолнечное масло - 1 стакан
томатная паста - 500 гр.

Приготовление

Нарезать молоденькие кабачки кружочками, морковь натереть на крупной терке.
Все сложить в таз, перемешать. Добавить мелко нарезанный острый перец, сахарный песок, уксус, соль, подсолнечное масло и вкусную томатную пасту (у меня Помидорка). Опять все перемешать. Дать настояться 20 минут.
Потом ставим таз на огонь и после закипания, варим полчаса. Чеснок кладем, когда после закипания пройдет 15 минут.
У меня были не совсем молоденькие кабачки... точнее уже давно лежавшие, сока было мало... так что я добавила где-то стакан воды...

Потом раскладываем все в стерилизованные банки, закатываем, укутываем. Кстати, я укладывала овощи в банки при помощи толкушки... обязательно надо очень плотно укладывать, чтобы в банке не оказалось воздуха.
Мне только дали рецепт... сделала на пробу баночку... держала при комнатной температуре, хотя тот, кто дал рецепт, хранил в подвале... Не испортилась. Заготовочка довольно вкусная Smile