Хуйцаа

Ингредиенты

бараньи кости — 700-800 гр.
баранье мясо — 400 гр.
бараний фарш — 600 гр.
курдючный жир — 100 гр.
картофель — 600 гр
лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
зеленая редька или репа — 1 шт. (200 гр.)
капуста — 150 гр.
куриное яйцо — 1 шт.
чеснок — 6 зубчиков
фунчоза — 150 гр.-
лук-порей — 100 гр.
зеленый лук — 50 гр.
петрушка — 50 гр.
мука — 2 ст.ложки
растительное масло
соевый соус — 3 ст.ложки
молотый перец чили — 0,5 ч.ложки
лавровый лист — 2 шт.
соль — 3 ч.ложки
молотый черный перец — 1 ч.ложка
вода — 3 литра

Приготовление

Не послать ли нам гонца за тарелочкой хуйцаа?
Это я не ругаюсь… Хуйцаа — название монгольского супа… очень сытного!

В кастрюлю сложить кости, жир, залить водой, довести до кипения и варить после закипания полтора часа на среднем огне, снимая пену.

В фарш положить половину измельченного лука, чеснока, муку, яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить и слепить маленькие фрикадельки. Разложить на противне и запекать 20 минут в заранее разогретой до 180С духовке.

В глубоком сотейнике разогреть масло, жарить картошку до полной готовности. Выкладываем.

Там же обжариваем нарезанную пластинами редьку. Тоже перекладываем на тарелку.

Следом обжарить таким же образом морковь, затем - мелко порезанный лук.

Все убираем из сотейника. Оставляем немного масла и жарим на нем лавровый лист и оставшийся чеснок. Добавить нарезанное кусками мясо. Жарить до образования корочки, после чего посолить и поперчить по вкусу. Влить соевый соус и жарить еще пару минут.

Нарезать капусту на квадраты, тушить с бараниной, помешивая, 4 минуты.

Процедить бульон, налить в сотейник примерно 2.5 л. После закипания уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушим 10-12 минут.
Готовим фунчозу, как написано на упаковке.

В сотейник добавить жареные морковь, лук, редьку (или репу) и перемешать. После закипания добавить фрикадельки, фунчозу, картошку. Как только закипит, добавить рубленую зелень, лук порей, чили. Посолить по вкусу. Снять с плиты и дать постоять до подачи под крышкой около 5 минут.