Чешуйчатка жареная с картофелем

Приготовление

В нашем лесу можно встретить такой гриб, как чешуйчатка. Это обыкновенная чешуйчатка, на ощупь сухая, Есть еще золотистая чешуйчатка (если что, она как будто покрыта слизью... золотистого цвета) . Другие виды я не собираю.
Лучше использовать молоденькие грибы.
Чешуйчатка покрыта вся чешуйками... и шляпка, и ножка...
Чешуйчатка является условно-съедобным грибом. Поэтому придется немного повозиться.

Количество грибов не скажу... Взяла на разок... все поместилось в небольшой полиэтиленовый пакет.
Очищаем грибы от мусора, ножки отрезаем. У меня были совсем молоденькие грибы, поэтому я их оставила.
Сначала грибы надо замочить в воде часа на два... Губкой протираем шляпки, убирая чешуйки.

Отвариваем чешуйчатки в течение 45 минут... Воду сливаем, не используем ее!

Репчатый лук режем кубиками, обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Добавляем отварные грибы... Жарим еще минуты три. Солим, хорошо перчим.

Добавляем 2 ст.ложки сметаны (у меня 20% ). У чешуйчатки есть свой собственный аромат, сметана его смягчает.

Отдельно жарим на растительном масле картофель, нарезанный соломкой.

Картошку и грибы перемешиваем аккуратно. Нарезаем мелко грамм 20-30 сливочного масла. Кладем сверху, ждем, чтобы оно растаяло. Сверху посыпаем нарезанной зеленью укропа.

Внимание! Вместе с алкоголем эти грибы употреблять нельзя!

Приятного аппетита!

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18.10.2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 21 сен 2023 17:37

Просмотров — 2299
Комментариев — 6
Оценок — 3
Рейтинг — 5
Нравится — 0

). Но она без слизи, растёт на стволах деревьев колониями, как опята, просто чешуйки у неё именно золотисто-коричневого цвета.
Тоже предварительно её отвариваем, а потом добавляем понемногу в рагу, картошку или кашу.

Ольга