Котлетки с мангольд и сыром с тыквенным соусом.

(Tortitas de acelgas y queso con salsa de calabaza.)

Приготовление

Ингредиенты: 3 листа мангольда, 400г тыквы, 1 луковичка, 1 яйцо, 100г тёртого сыра (у меня Эменталь), 2 картофелины, вода, оливковое масло, соль, перец, петрушка (для украшения)

*Про мангольд можно почитать здесь. Smile

Отварить картофель в подсоленой воде. Сцедить и дать остыть.

Мангольд промыть и нашинковать. Отварить в кипящей и подсоленой воде минут 8. Сцедить и сохранить воду от варки.

В миску выложить картофель и подавить на пюре. Добавить мангольд и смешать. Посоить и поперчить. Добавить яйцо и сыр.

Сформировать большеватенькие котлетки ( у меня получилось Cool

, выложить на противень или на пекарскую бумагу и готовить в духовке при 220 градусах 20 минут.

Нарезать мелко лук и обжарить до золотистого цвета.

Очистить и нарезать тыкву и добавить к луку. Жарить, пока не станет мягкой. Выложить лук с тыквой в стакан блендера или миксера, добавить немного воды от варки мангольда и сделать пюре. Добавлять по чуть-чуть воды от варки, пока не получется желаемая консистенция. Посолить и поперчить.

Подавать тёплые котлетки с тёплым соусом. Можно украсить петрушкой.

*Рецепт от испанского повара Карлоса Аргиньяно. Smile