Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 3 окт 2007
Индекс активности 377
Рейтинг автора 0
Город Германия

Профиль ЛС

Чт, 11 окт 2007 12:40

Раечка, сливки "Рама"

Solomea

Мастер-ломастер

Регистрация 12 июн 2007
Индекс активности 114
Рейтинг автора 0
Город Валуйки, Белгородская обл.

Профиль ЛС

Чт, 11 окт 2007 15:13

пекла вчера Генирала, замечательный торт!!!!!Легко, быстро, но очень вкусно, я еще между коржем вторым и третьим шоколад растопленный раслила и фундук выложила, перемазала сметанным кремом.Папа даже не дождался пока послеждний корж перемажу, отрезал кусок.Спасибо за рецепт, всем рекомендую

Во всем главное мера...

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Чт, 11 окт 2007 17:27

Natascha75, мастика и сливки - две вещи несовместимые!!! Сливки можно использовать как крем, но перед покрытием мастикой сливки надо спрятать или под масляным кремом, или под марципаном или под шоколадом с маслом.

Olabella

Кулинар

Регистрация 8 ноя 2006
Индекс активности 388
Рейтинг автора 0
Город germany

Профиль ЛС

Пт, 12 окт 2007 01:55

Solomea, ух ты какая молодец,как ты шустро!!!!!!!!!!Сказано-сделано,да? Very Happy

А где фотография?

Оля.

Natascha75

Кулинар

Регистрация 3 окт 2007
Индекс активности 377
Рейтинг автора 0
Город Германия

Профиль ЛС

Пт, 12 окт 2007 10:30

Раечка, спасибо за подсказку Give_rose

,теперь буду масленым кремом покрывать Very Happy

Шоколадница

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 1 387
Рейтинг автора 2
Город с Земли Обетованной
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 12 окт 2007 13:11

Девочки!) У моего папы было д.р, завтра будем отмечать. Сегодня начинаю готовить стол для гостей. Собираюсь сделать два вида торта, один из которых - торт СНИКЕРС Smile

Видела много положительных отзывов о нем. Нашла рецепт, там указаны продукты, а приготовления нет. Помогите пожалуйста! Как приготовить безе для этого торта(6 белков+1 стакана сахара)?

Туся

Кулинар

Регистрация 21 авг 2007
Индекс активности 902
Рейтинг автора 29
Город Германия
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пт, 12 окт 2007 14:20

Аномалия, Безе можно купить,вс ёравно его крошить Very Happy

Стряпуха

Шоколадница

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 1 387
Рейтинг автора 2
Город с Земли Обетованной
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 12 окт 2007 16:14

Туся, хочется самой сделать)) А как - незнаю Smile

Спасибо за совет,

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Пт, 12 окт 2007 16:59

Аномалия, если хочешь, чтобы безе получилось, обязательно добавь на каждые 3 белка 1ст.л. крахмала. Тогда оно будет белым и хрустящим, как и полагается быть приличному безе. Very Happy

Стоп.Только сейчас заметила, что на 6 белков идет 1 стакан сахара? Не может такого быть.На каждые 3 белка идет 1 стакан сахара и 1 ст.л. крахмала.
Взбиваешь до состояния перевернутой миски.Это когда масса из миски при переворачивании не падает. Smile

Илана

Шоколадница

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 1 387
Рейтинг автора 2
Город с Земли Обетованной
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 12 окт 2007 17:10

Lapka, огромное спасибо за советы!! Жаль что я сразу их не заметила...Придется переделывать.

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Пт, 12 окт 2007 17:27

Аномалия, жалко продуктов. Sad

Но без крахмала ничего не выйдет. Будешь сушить его до посинения, а оно все равно мягким будет. Sad

Илана

Шоколадница

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 1 387
Рейтинг автора 2
Город с Земли Обетованной
Рецепты 5

Профиль ЛС

Сб, 13 окт 2007 12:46

Испекла два торта)) И сникерс тоже Smile

Запах потрясающий, дегустировать вкус будем уже сегодня Smile

А вот и фотографии Smile

p/s: девочки! Огромное спасибо за помощь!
p/p/s: значение цифр 41 а торте Сникерс - папе исполнился 41 год))
p/p/s: второй торт - торт суфле Птичье молоко(рецепт у меня в темке)

sli8ka

Кулинар

Регистрация 2 окт 2007
Индекс активности 898
Рейтинг автора 29
Город Worms

Профиль ЛС

Сб, 13 окт 2007 13:12

Аномалия, какие тортики, так и хочетса кусочек молодчинка! Clapping

я_не_Ангел

Кулинар

Регистрация 14 авг 2006
Индекс активности 704
Рейтинг автора 14
Город Европа
Рецепты 7

Профиль ЛС

Сб, 13 окт 2007 17:01

Аномалия, молодец Clapping

тортики шикарные, я бы такой дочерью гордилась Smile

Папу с днём рождения, он у тебя ещё такой молодой Give_rose

с любовью, Ангел

lika

Кулинар

Регистрация 17 июл 2007
Индекс активности 760
Рейтинг автора 0
Город israel
Блог 1

Профиль ЛС

Сб, 13 окт 2007 18:13

Аномалия, молодец!!!!!!!!!!!!!
מזל טוב עד 120 כמו 20

Gamiyka

Кулинар

Регистрация 2 апр 2007
Индекс активности 116
Рейтинг автора 0
Город Украина-Днепропетровск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 13 окт 2007 21:33

Девочки, всем привет! Вот несу торт-шарлотку. Был сделан для домашнего поедания. Заодно и потренировалась бабочки из шоколада делать. Если такого здесь небыло напишу рецепт.

Мои тортики

Сирень

Кулинар

Регистрация 8 июл 2007
Индекс активности 1 061
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 13 окт 2007 21:48

Gamiyka, какой же он красивый )) и вкуснющий )) Smile

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Вс, 14 окт 2007 01:41

Gamiyka, вкусный тортик. Razz

И бабочки симпатичные.А где ты в Днепре живешь? Smile

Илана

Gamiyka

Кулинар

Регистрация 2 апр 2007
Индекс активности 116
Рейтинг автора 0
Город Украина-Днепропетровск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 14 окт 2007 02:15

Lapka, спасибо, частично на Титова, частично на пр. Кирова Smile

Мои тортики

Gamiyka

Кулинар

Регистрация 2 апр 2007
Индекс активности 116
Рейтинг автора 0
Город Украина-Днепропетровск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 14 окт 2007 11:54

Вобщем ставлю на всякий случай рецептик (фото выше):
Шарлотка с апельсиновым кремом

Бисквит:
4 яйца
60 г сахарного песка
100г муки
1 ч.л. разрыхлителя
40г крахмала
щепотка соли
Белки взбить с солью, а желтки с сахаром. Просеять в желтки муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом (я поняла, что крахмал бсквитному тесту придает эластичность и при свертывании рулета он не ломается). Перемешать с белками. Тесто выложить на противень, покрытый бумагой, выпекать 8 мин при 180 градусах. Бисквит опрокинуть на полотенце и удалить бумагу. Намазать конфитюром, свернуть рулетом и положить в холодильник. Разрезать на 20 кусочков.

Крем:
300г ежевичного конфитюра
250мл апельсинового сока
40г сахарного песка
6г желатина
400мл хорошо взбитых сливок
В апельсиновый сок добавить сахар и подогреть. Желатин замочить, растворить в соке и охлаждать 30 мин. Полузастывший сок смешать со сливками. Миску покрыть пленкой и выложить кусочками бисквита. Сверху выложить крем, а потом оставшиеся кусочки бисквита. Поставить в холодильник на 3ч. В конце опрокинуть, снять пленку и украсить по желанию.
Примечания: вместо ежевичного конфитюра беру любой другой, кроме из черной смородины, чтобы тесто не посинело. Сахара в крем беру в 2 раза больше, но это на любителя (мне совсем не сладко Smile

).Желатина беру тоже больше (примерно 1 ст.л., т.к. он у нас не очень уж стойкий).

Мои тортики

Кулинарная волшебница