NASTENKA, спасибки лопай

ДРИМ, и я бы по кусочку сьела

У всех замечательные тортики !
 
Verunchik70, как ты сделала такую замечательную глазурь ?
polli, я не поняла, как ты делаешь в виде "круглой" сеточки?

А это Торт "Мишутка".
Медово-шоколадный бисквит со сметанным кремом.  
 

Черешня, красивый мишутка Verunchik70, угощайся

Черешня, красивый тортик

ДРИМ, вкусненько

ПРИВЕТИК..Я ТУТ ВПЕРВЫЕ МОЖНО К ВАМ?

Link, в субботу буду печь, сфоткаю и покажу, рисую круг тестом и внутри делаю сетку-решетку.

Mahaon, начни отсюда

Link, глазурь на сметане у меня

Черешня, Классный тортик!!!!

Mahaon, заходи на чеек, только с тортиками  

Я сегодня с "Труфельным" от Мишель, с добавлениями от Мандаринки.
Скажу по секрету, что то кисловат. Грешу на сливки.   Я права? А сын сказал сладковат      
Вот и пойми эту молодежь   А муж за две щеки уплетал  

Париж,  вот видишь - на все не угодишь!

девочки хочу научится делать орт-мусс объясните основные сложность

Verunchik70, а подробнее?

Как только смогу сфотать разрез торта, обязуюсь здесь его поместить
Торт Моцарт и Сальери взят с форума  good-cook. К сожалению у меня нет разреза торта.
Торт Моцарт и Сaльери
 
Описание Влажноватые коржи, слой грильяжа и вишня придают этому торту необыкновенный шарм. По времени приготовления торт не слишком трудоемкий (более сложный чем, допустим, Медовый, но торт того стоит!)
 
Коржи
3/4 чашки сахара
5 ст.л. муки
2 ст.л. какао порошка
1 ч.л. разрыхлителя
7 яиц, отделить белки от желтков
Взбить желтки с сахаром. Просеять муку с какао и разрыхлителем. Добавить к желтковой смеси и смешать миксером. В отдельной миске взбить белки до пиков. Аккуратно вмешать белки к мучной смеси.
Теперь можно либо разделив тесто на две формы, или выпечь один корж и разрезать его на два коржа.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 350Ф(175-180Ц) до готовности. В зависимости от того, печете вы один корж или в двух формах, время выпечки будет разным-на один корж потребуется примерно минут 50, а в двух формах минут по 15-20. Проверьте на готовность деревянной лучинкой, если выходит сухая-готово.
 
Грильяж
5 белков
3/4 чашки сахара
250 гр грецких орехов, крупно порезанных
1 ст.л. пшеничной муку
1 ст.л. картофельной муки (картофельный крахмал)
1 ч.л. разрыхлителя
Белки взбить, добавить сахар продолжать взбивать. Вмешать остальные ингредиенты. Выпекать так же, как шоколaдный бисквит. Единственно, выпечка занимает больше времени, примерно 60 минут. После выпечки НЕ пытаться разрезать.:0)
 
Крем
500 мл молока
5 желтков
3/4 чашки сахара
1 - 2 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. картофельной муки(крахмала)
1 ст.л. пшеничной муки
300 гр сливочного масла или маргарина
3 ст.л. какaо порошка
1 банка консервированной вишни(без воды грам 400), сок слить и отложить в сторону
 
В кастрюльке взбить венчиком молоко с желтками и сахаром, добавить ваниль, муку и хорошенечко перемешать при помощи венчика. Поставить на средний огонь и, постоянно мешая, довести до кипения. Не переставая помешивать варить до загустения. Получившийся пуддинг остудить.
Миксером взбить масло по пышности. По одной ложки добавлять охлажденный пудинг и какао. В самом конце добавить вишню и перемешать, так чтобы вишня слегка полoмалась. Я вишню в крем не кладу, я кладу ее на крем.
 
Пропитка
В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я расчитала на многоэтажный торт , на одноэтажный вам возможно хватит и пол порции.
 
Сборка торта
 
Шоколадный бисквит
Пропитка, поливать не жалея
Крем
Вишня (это я так делаю)
Грильяж
Крем
Вишня (это я так делаю)
Шоколадный бисквит
 
Если собираете двухэтажный торт, то слои просто следует повторить, предварительно смазав кремом то место, где будет начинаться следующий этаж. Бока торта заполнить кремом.
 
Для украшения можно использовать
Сливочный Крем
500 гр. сливок (35% жирности)
1 б. сгущенного молока
100 мл лимонного сока ( я выдавила сок из 2-х средних лимонов)
Хорошо взбиваем сливки, потом добавляем сгущенное молоко, перемешиваем, добавляем лимонный сок, перемешиваем.
 
Обязательно ХОРОШЕНЕЧКО полить все коржи пропиткой,
Еще один момент, нужно дать торту постоять как минимум один день, а я так вообще, приготовила его за два дня до праздника, вкус совершенно не пострадал, а даже, как мне кажется, еще и улучшилcя.
 
А вот и разрезик

Антошка, Ирочка спасибо, обязательно попробую сделать.

Антошка, грильяж как выпекать?Как безэ - на пергаменте придать форму или же сразу можно в форму для выпечки выложить?

Чёрный лес от Мишель с Кукинга, тортик - полный отпад , вкуснотища, буду делать ещё много раз
 

Париж, красота Vilen, слушай ну и торнтик класс Оля вот ссылка где все мои тортики!!!    http://emarket.dp.ua/children/sladkiy-podarok-dlya-malyisha-tort_1393801.html

Iriska K, Выпекать на пергаменте. Лучше придать форму сразу. Корж быстро высыхает и становится твердым. Правда в торте он смягчается и делается чуть вязким.  Грильяжная прослойка с орехами делает торт очень вкусным.

Антошка, я сегодня делала этот торт...Корж получился не высокий,грильяж стоит ещё в духовке - остывает...Завтра напишу отчёт по вкусу!

Link,  
2 ст л какао
50 гр слив масла
2 ст л сметаны (у нас здесь сметана оoooooчень густая, я беру 2 полные ложки, если сметана жидкая, то чуть больше чем 2 ложки надо брать)
1/2 ст сахара
все насыпаю, ставлю на медленный огонь и не переставая мешать довести до кипения, глазурь получается густая