|
|
Julia23
|
Добавлено: 28 Сентября 2007 09:31
|
Кулинар
Город: Germany
Активность: 179
Благодарили: 3
Рецепты:
0,
Блог:
0
Регистрация: 17.02.2007
|
Раечка, ну все иду за селедкой 
юля
 |
|
 |
|
|
Раечка
|
Добавлено: 28 Сентября 2007 10:41
|
:)
Город: детства моего... Активность: 9438
Благодарили: 168
Рецепты:
28,
Блог:
20
Регистрация: 03.02.2006
|
но водку мы не пьеммм-с.
Emiliana, да мы (т.е. я ) ее тож употребляем только как говорится на свадьбах и похоронах....а селедочка - она и таааааак хорошааааа!!!!
Maxima, Julia23, спасибо!!Зачем покупать = быстро ко мне - у меня еще есть!!! 
Добро пожаловать! |
|
|
|
|
|
Galadriel
|
Добавлено: 28 Сентября 2007 12:31
|
Киевская эльфиня
Город: Киев Активность: 7252
Благодарили: 21
Рецепты:
1,
Блог:
0
Регистрация: 16.03.2007
|
Раечка, А я это..на вас нагляделась и в ведро замариновала.У меня такое масенькое пластиковое.. Я прям яблок туда, маслица, лучку...  Погляжу, как настоится, чего выйдет...
Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская) |
|
|
|
|
|
Раечка
|
Добавлено: 28 Сентября 2007 14:14
|
:)
Город: детства моего... Активность: 9438
Благодарили: 168
Рецепты:
28,
Блог:
20
Регистрация: 03.02.2006
|
Galadriel, 
Добро пожаловать! |
|
|
|
|
|
Сирень
|
Добавлено: 28 Сентября 2007 15:24
|
Кулинар
Активность: 1061
Благодарили: 0
Рецепты:
0,
Блог:
0
Регистрация: 08.07.2007
|
Emiliana, красивая природа у вас там ,маслины аливки все натуральное ,у ннас на работе у женщины одной в италии дочь жила так вот она ездила к ней и привезла вяленых помодор в баночке и настоящее аливковое масло ммм супер )))так что ничего страшного что нет сяледки у нас тож много чего нет такова как в италии _))))ягненок супер ,ага сковородку узрела на заднем плане ))
Раечка, ой ой ой дразнилочки сплошные )))
|
|
|
|
|
|
Nelchik
|
Добавлено: 28 Сентября 2007 15:42
|
Лисичка
Активность: 6347
Благодарили: 114
Рецепты:
87,
Блог:
0
Регистрация: 14.02.2007
|
Emiliana, раньше два знала, что одно забыла  так масло замени сметанкой, то же не плохо  Таньчик, я упала в обморок от твоего ягненка (меняю много бутербродиков на косточки с мяском) и сардской граппы
Море нпоминает на Черное почему -то?
Раечка рада что понравилось, спасибо
|
|
|
|
|
|
Lapka
|
Добавлено: 28 Сентября 2007 16:13
|
Кулинарная волшебница
Активность: 10152
Благодарили: 14
Рецепты:
1,
Блог:
0
Регистрация: 29.10.2005
|
Раечка, вау....Я отсюда убегаю, от греха подальше. 
Илана  
СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ "ДЕЛО ВКУСА" |
|
|
|
|
|
Аленушка
|
Добавлено: 28 Сентября 2007 16:20
|
Кулинар
Город: Москва
Активность: 1783
Благодарили: 1
Рецепты:
0,
Блог:
0
Регистрация: 13.04.2007
|
ДЕВОЧКИ а подскажите как засолить селедку?
 |
|
|
|
|
|
Черешня
|
Добавлено: 29 Сентября 2007 00:22
|
Модератор
Город: Киев Активность: 12552
Благодарили: 623
Рецепты:
337,
Блог:
86
Регистрация: 15.01.2007
|
Аленушка, У меня есть один очень очень хороший рецепт. Мы ее всегда зимой делаем, потому что надо, чтобы она на балконе стояла. Кастрюля не входит в холодильник. Получается очень вкусная, ароматная селедка. Совершенно белая, без всякой крови (кровь выходит в рассол). Делать ее нужно 5 дней, зато выходит лучше чем в лучших домах Парижа Мы солим сразу по 3 кг, минимально - 1 кг.
Селедка "Вкуснейшая".
Пошаговые фотографии здесь.
На 3 кг селедки свежемороженной-размороженной, просто вымытой в чистой воде
(не разрезать и не вычищать!!!):
Вода 1 литр (+ холодная кипяченая вода, чтобы покрыть селедку на 2 пальца сверху)
6 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
3 больших лавровых листа
9 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
0,5 ч.л. семян кориандра
Все закипятить и остудить.
Чисто вымытые селедки нужно уложить в кастрюлю спинками вверх оченьплотно друг к дргу, чтобы не падали. Лучше укладывать "валетом" .
Залить сверху холодным рассолом. Накрыть перевернутой мелкой тарелкой и обязательно придавить грузом (например банка с водой). Если рассол не покрыл тарелочку, то долить холодной кипяченой воды. Вынести на балкон на 5 дней. Через 5 дней вода становится темнокоричневого цвета, а селедка очищается и становится белоснежной и очень вкусной. И рыбы-мальчики и рыбы-девочки получаются белыми.
Между прочим, когда вы покупаете селедку в магазине, а она внутри кровавая, это значит, что она всего один день лежала в очень крепком рассоле и, вероятнее всего, возможные глисты не умерли. Сама не раз видела, как продавцы в бочки с селедкой засыпали пачку соли и укладывали мороженные селедки, засовывая на самое дно. Вот такая сомнительная технология. 
Последнее редактирование: 12.12.2007 01:57, Черешня
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!
 Ирина
|
|
|
|
|
|
Emiliana
|
Добавлено: 29 Сентября 2007 10:21
|
Солнечная хулиганка
Город: Reggio Emilia, Italia Активность: 7772
Благодарили: 17
Рецепты:
20,
Блог:
0
Регистрация: 22.05.2007
|
Nelchik, второе слово тут неактуально...
падать не от фотографии надо. Все отпали от мяса. Вчера позвонили, просили бисировать хоть с козленком или поросенком (желают отведать молочного поросенка как на Сардинии готовят - под землей. готовы ради этого открыть кемпинг. Тока что-то мне в следующие выходные не очень светит.... ).
Эх, отвлеклась.  Тут про под водочку, а я как-то о своем, о девичьем... Пойду кофе глотать, проснуться надо. Всем гран-привет! 
 |
|
|
|
|
|
Нина74
|
Добавлено: 29 Сентября 2007 12:23
|
Кулинар
Город: Санкт-петербург
Активность: 655
Благодарили: 2
Рецепты:
0,
Блог:
0
Регистрация: 24.02.2007
|
Черешня, ужас какой ты пишешь про сырых селёлдок, подложеных в бочку!!! Прямо расхотелось покупать развесную!!!
|
|
|
|
|
|
Galadriel
|
Добавлено: 29 Сентября 2007 18:14
|
Киевская эльфиня
Город: Киев Активность: 7252
Благодарили: 21
Рецепты:
1,
Блог:
0
Регистрация: 16.03.2007
|
Нина74, ага - ага..я тоже прям селедку теперь буду придирательно разглядывать...
Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская) |
|
|
|
|
|
Аленушка
|
Добавлено: 29 Сентября 2007 20:36
|
|
Кулинар
Город: Москва
Активность: 1783
Благодарили: 1
Рецепты:
0,
Блог:
0
Регистрация: 13.04.2007
|
Черешня,большое спасибо за рецепт и полное аписание,вот хочу попробовать сделать,а то вечно хочется а надо ж идти покупать и бывает лень скажи пожалуйста а если болкон не застеклен например-она не замерзнет?и как долго она потом еще хранится?А так все понятно еще раз спасибо  
|
|
|
|
|
|
Черешня
|
Добавлено: 30 Сентября 2007 01:14
|
Модератор
Город: Киев Активность: 12552
Благодарили: 623
Рецепты:
337,
Блог:
86
Регистрация: 15.01.2007
|
Нина74, Правда ужас. Я ее стараюсь не покупать. Летом вообще никогда не покупаю. А если мне уж очень надо, то лучше я немножко "потравлюсь" всякими Е и куплю селедку в баночке. А так мне очень редко попадается хорошая селедка соленая. Я беру только тогда, когда вижу, что бочку только открывают.
Аленушка, У меня балкон застеклен и селедка еще не замерзала. Хотя я стараюсь в сильные морозы ее не делать. У нас такие морозы обычно длятся от недели до месяца, а потом опять слякоть и дождь. Забыла уже, когда зима нормальная была. 
А когда на улице минус 20, то балкон приходится греть обогревателем. У меня на нем еще и консервация хранится.
Я тут подумала... если делать из одного килограмма (это где-то две-три селедки, то их можно уложить в длиненький судочек во всю длину. Можно ложить на бочёк, но заливать обязательно "с головой" на палец. Придавить чем-то подходящим, чтобы рыба не всплывала и поставить в холодильник.
Потом селедка хранится так же как и магазинная. Я ее вылавливаю, чищу, режу кусочками и с луком, с маслом укладываю в банку. И ставлю в холодильник. За три дня обычно мы съедаем три-четыре штуки. Остальными селедками мы делимся. Если я делаю, то даю мамам и брату, если мама, то дает нам и брату. Мы ее поочереди делаем, пока не приестся, а потом - перерыв и опять
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!
Ирина
|
|
|
|
|
|
Maxima
|
Добавлено: 30 Сентября 2007 01:26
|
Зеленоглазая
Активность: 3689
Благодарили: 122
Рецепты:
60,
Блог:
0
Регистрация: 19.08.2007
|
Черешня, так вкусненько ты все это рассказываешь. Жаль, у нас редко замороженную сельдь продают.
_____________
Юлия
  |
|
|
|
|
|
Черешня
|
Добавлено: 30 Сентября 2007 01:33
|
Модератор
Город: Киев Активность: 12552
Благодарили: 623
Рецепты:
337,
Блог:
86
Регистрация: 15.01.2007
|
Galadriel, Обязательно надо придирательно разглядывать. Потому что бывает покупаешь селедку, а продавец говорит:" Попробуйте перышко, очень вкусная селедка  ". Перышко да, вкусное, не успело еще сильно засолится. А дома разрезаешь селедку, а она вся красная, кровища хлыщет и пахнет сыростью. Фу... Кости невозможно отодрать от нее.
Или же наоборот, селедка каааак просолится от той пачки соли, ее-то ведь не в один день покупают, и кааааат станет соленющей. Невозможно есть ее. Поэтому я такую утилизирую в "Селедку по шубой".
Написала все это и прямо ужас меня охватил  . Чем нас только не кормят...  Надавать бы им тумаков 
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!
Ирина
|
|
|
|
|
|
Черешня
|
Добавлено: 30 Сентября 2007 01:43
|
Модератор
Город: Киев Активность: 12552
Благодарили: 623
Рецепты:
337,
Блог:
86
Регистрация: 15.01.2007
|
Maxima, Я однажды пробовала так сделать тюльки и салаки. Получается так же вкусно.
Ой! Вспомнила!  Мы на праздники когда делаем, то до селедки(за два дня до ее укладки) ложим скумбрии и горбушу (общий вес - 3 кг - должен сохраняться, и прибавить 1 ст.л соли). Эти звери тоже целиком. Ой, вкуснятина... Надо на Новый год сделать.
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!
Ирина
|
|
|
|
|
|
Аленушка
|
Добавлено: 30 Сентября 2007 09:39
|
|
Кулинар
Город: Москва
Активность: 1783
Благодарили: 1
Рецепты:
0,
Блог:
0
Регистрация: 13.04.2007
|
Черешня, ты так расписала что хочется побыстрее сделать,как только так и сразу прийду с отчетом
|
|
|
|
|
|
Черешня
|
Добавлено: 30 Сентября 2007 23:44
|
Модератор
Город: Киев Активность: 12552
Благодарили: 623
Рецепты:
337,
Блог:
86
Регистрация: 15.01.2007
|
Аленушка, Надеюсь, что все получится и понравится
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!
Ирина
|
|
|
|
|
|
Fimida
|
Добавлено: 18 Октября 2007 01:20
|
Изюминка
Город: Москва Активность: 7875
Благодарили: 19
Рецепты:
31,
Блог:
0
Регистрация: 21.02.2007
|
Emiliana, Как там хорошо у вас. Везет, живешь на море!!!! Йодом дышишь,
полезно.
Раечка, Селедочка действительно хороша!!!
Ну это так, для аппетита. 
--------------------------------------------------------------------------------
|
|
|
|
|
|
Натусик
|
Добавлено: 18 Октября 2007 01:51
|
Кухарочка - модератор
Город: Москва Активность: 14256
Благодарили: 709
Рецепты:
425,
Блог:
0
Регистрация: 19.04.2005
|
Черешня, вкусный рецептик! А вот про предупреждение спасибо,буду знать! 
Наталья
|
|
|
|
|
|
Натусик
|
Добавлено: 18 Октября 2007 01:53
|
Кухарочка - модератор
Город: Москва Активность: 14256
Благодарили: 709
Рецепты:
425,
Блог:
0
Регистрация: 19.04.2005
|
Fimida, я на диете, а аппетит точно разыгрался! 
Наталья
|
|
|
|
|
|
Emiliana
|
Добавлено: 18 Октября 2007 10:09
|
Солнечная хулиганка
Город: Reggio Emilia, Italia Активность: 7772
Благодарили: 17
Рецепты:
20,
Блог:
0
Регистрация: 22.05.2007
|
Черешня, а у нас селедок нету.... зато много другой "голубой" рыбки, типа сардины, аличи (килечка). Из этих "зверюшек" можно что-нить засолить? Я тут не спец... 
|
|
|
|
|
|
Сирень
|
Добавлено: 18 Октября 2007 15:54
|
|
Кулинар
Активность: 1061
Благодарили: 0
Рецепты:
0,
Блог:
0
Регистрация: 08.07.2007
|
Fimida, ааааааааа дайте мне водки к такой закусочке ))))) 
|
|
|
|
|
|
Galadriel
|
Добавлено: 18 Октября 2007 15:56
|
Киевская эльфиня
Город: Киев Активность: 7252
Благодарили: 21
Рецепты:
1,
Блог:
0
Регистрация: 16.03.2007
|
Emiliana, килечку точно можно вкусно засолить.
Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская) |
|
|
|
|
