Zuhra, можно е миксер а большой кухоный комбаин но тогда нуно всего несколько оборотов сделать что нож сильно не измельчил Хобезэ но если без комбайна именно с помощью палки-Муфрака получаеться вкуснее это тоже самое чо измельчить млюхию в комбайне или ножом какая вкуснее? конечно ножом   но если нетт Муфрака значит только комбаин остаётся

вчера на ужин приготовила "Мафкусу" спасибо тебе Вера очень вкусно вышло
 

нура, Вкусненько!

сегодня приготовила вот такое блюдо
 
кубэ [/color]
 
Кубэ - типичное блюдо арабской, а именно ливанской и сирийской, а также-иракской кухонь, прижилось в Израиле очень широко.
Кубэ обычно подается с соусом тхина, в иракской кухне подается в свекольном соусе, также кубе подается с супами, но тогда кубэ готовят иной формы, в виде плоских лепешек
 
Приготовление:
Бургуль промыть очень хорошо под проточной водой небольшими порциями. Сложить всё в большую посуду и залить до верха подсоленной кипящей водой. Оставить в воде на 2 часа. Но,так как он впитывает всю воду, несколько раз ещ доливать кипяток
 
Через 2 часа очень хорошо отжать бургуль. Каждый раз берём понемногу двумя руками. К отжатому от воды бургулю добавляем 1 ст. муки, соль и перец по вкусу. Остальную муку добавляем по мере необходимости, чтобы получилось не мокрое тесто, а такое, чтобы было удобно работать. Пока бургуль размокает, мы готовим фарш. Поджарить порезанный мелко лук, добавить фарш и довести его до готовности на сковороде под крышкой. Когда остынет, добавить смесь специй по вкусу, кедровые орешки и хорошо вымешать мясо, чтобы не было комочков.
 
Теперь займёмся приготовлением самих кубэ. Для этого взять кусочек теста в ладонь и чайной ложкой распластать и сделать углубление. Вложить фарш в углубление
Закрыть ладонь и заклеить кубэ, перекатывая его в руках. Подмороженные кубэ жарим в глубоком, очень сильно разогертом масле, чтобы были покрыты полностью. Хочу предупредить, не пытайтесь их переворачивать и трогать, пока не начнут подрумяниваться и всплывать. Иначе рассыпятся. Готовые кубэ идут замечательно как горячие, так и как холодная закуска.
 

Ингредиенты:
Бургуль - 1/2 кг
Мука - 1,1/2 ст.
Луковицы - 2 шт.
Говяжий фарш - 700гр
Кедровые орехи - 100гр
Соль, перец, корица, комун, мускат, имбирь, кари - по вкусу,
Растительное масло.
 

 
и ещё приготовила БАТАТА МАХШИ(фаршированый картофель)
 

нура, Очень красиво! Молодчина!

Emerald, спасибо

нура, Светочка ну ты столько опять наготовила!!!!!!!! Как же повезло твоей семье с мамочкой и женой!!!!!!!!!

Сегодня сделала "Жаж махши" (курицу, фаршированную рисом). Очень вкусно!
 

 

Emerald, какая курочка румяная! Представляю, какая она сочная и с хрустящей кожицей! Да?  

Amba, угу... сочная... правда, слишком хрустящую корочку я не стала делать

Emerald, я люблю хрустящую, хотя говорят - в хрустящих корочках сплошные концерагены...    Ну и пусть говорят! Зато вкусно как!    А для меня в детстве курятина - это была куриная кожа (мама рассказывала, я смеялась до упаду!   ). Говорит, если кожи не было, то вообще не ела курицу, орала - курятину хочу!  

Amba, так я из-за детей и не делала хрустящую
а так тоже люблю похрустеть  
а у меня был период, когда любила лишь кожу, затем только мясо, а кожу не выносила... сейчас же вообще курицу не очень люблю  

Emerald, я тоже курицу уже не так люблю, как раньше... Приелась, наверное, курица    Теперь по индюшке больше прикалываюсь  

Emerald,
какая курка аппетитная!

Lapka, Спасибки!
 
Amba, да я вообще больше люблю супчики да салаты... чем вторые блюда

Emerald, кстати! Я тоже!    Обалдеть, как много схожих пристрастий у нас!    Мы, может, с тобой какие-нибудь родственники в каком-нибудь дальнем колене?  

Amba, у тебя большой родинки нет на ноге?   может мы сестры? (как в индийском кино   )

Emerald, не очень большая есть    А где на ноге? у меня под левой коленкой, сзади, на сгибе  

Amba, у меня на правой... с внутренней стороны бедра
от отца досталась  

Amba, у меня там же родинка есть
 
Emerald, Мариш какая вкуснотища у тебя

Emerald, ну, значит, не как в индийском кино!  
 
neposedka, видимо мы с тобой из индийского кино!  

Amba,  

ну уж и незнаючего можно добавить после такого обилия рецептов
 

Баранина с черносливом — арабское блюдо
 
750 г баранины (грудинка или шейная часть), 1 большая луковица, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 неполная ст. ложка муки, корица на кончике ножа, 120 г чернослива, 1 чайная ложка сахара, соль, перец.
Мясо нарезать узкими кусочками (1X5 см). Лук мелко порубить и слегка обжарить, затем добавить к нему мясо и тоже обжарить. Посыпать мукой, добавить специи и все хорошо перемешат. Затем залить горячей водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставить тушить на слабом огне, под крышкой. Незадолго до готовности добавить чернослив, который предварительно должен быть замочен на 12 ч (из чернослива следует удалить косточки), а также сахар. Подать с рассыпчатым рисом. Рассчитано на 4—6 порций.
 
Баранина с черносливом и миндалем (Ливан)
800 г баранины, 200 г репчатого лука, 1 лимон, 80 г оливкового масла, 40 г муки, 200 г чернослива, 80 г миндаля, 40 г сахар, перец молотый черный, соль.
Молодую баранину нарезают небольшими кусками, солят, посыпают черным перцем, добавляют нарезанный ломтиками репчатый лук, сок лимона и выдерживают 1-2 часа. Затем мясо отжимают, обжаривают в оливковом масле, добавляют муку, пассеруют, заливают водой и варят, пока мясо не станет мягким. Далее кладут чернослив и измельченный в ступке миндаль и доводят блюдо до готовности. Перед тем как снять с огня, добавляют сахар и лимонный сок

Скромная, Вкусно! правда я не так часто делаю баранину

Девчата спасибо за поддержку, то бы струсила