Кулинарный архив

obzhorka

Пользователь

Наверх

Регистрация 30 мар 2011
Индекс активности 156
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 16:15

Девочки, ПОМОГИТЕ!!! Заказали коня Юлия из "Алеши Поповича", никак не могу найти ( не ужели никто не делал!?)

Я- Ирина, ко мне на ты

Raduzzka

кухарочка

Наверх

Регистрация 12 окт 2010
Индекс активности 199
Рейтинг автора 12
Город Краснодар
Рецепты 3

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 16:46

солнышки, дорогие мои, помогите, плиззззззззззз!
Нужно сделать такую коробочку

Как сделать крышку так, чтоб она стояла? если туда воткнуть шпажки, то что внутри крышки должно быть?

Я - Ирина.

Klopushka

Пользователь

Наверх

Регистрация 5 ноя 2010
Индекс активности 323
Рейтинг автора 7
Город Город

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 17:09

Pumar, Крем-суфле с шампанским
Состав
шампанское 200 мл
желатин 4 г
яйца 4 шт
лимон 1 шт
сахар 100 г
ликер 1 ст.л.
Приготовление
Замочить желатин.
Желтки смешать с шампанским.
Цедру растолочь с сахаром, добавить к шампанскому
Взбивать полученную массу на водяной бане до загустения.
Растопить желатин, добавить к крему вместе с ликером.
Поставить в ледяную воду и взбивать до остывания.
Ввести взбитые белки.
думаю.с клубникой будет сочетаться

ничто на земле не проходит бесследно

Klopushka

Пользователь

Наверх

Регистрация 5 ноя 2010
Индекс активности 323
Рейтинг автора 7
Город Город

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 17:11

девочки,по возможности предложите свои идейки.девочке 2 года - тема медведи.все что угодно,только чтоб медведь (только не 3д медведь - ей резать будет жаль).возможно в 2 яруса.чтоб лаконично смотрелось.спасибо заранее

ничто на земле не проходит бесследно

Klopushka

Пользователь

Наверх

Регистрация 5 ноя 2010
Индекс активности 323
Рейтинг автора 7
Город Город

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 17:13

Raduzzka, возможно картон либо вафельные листы.

ничто на земле не проходит бесследно

taticon

Айсинговая душа

Наверх

Регистрация 29 ноя 2009
Индекс активности 1 847
Рейтинг автора 221
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 17:39

Raduzzka, 2 вафельных листа между собой склеиваешь толстым слоем шоколада, вставляя шпажки. Потом обтягиваешь мастикой. Бортики можно сделать из желатиновой мастики.

Я - Оля)))Моя авторская темка.

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!

ksana84

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 мар 2011
Индекс активности 52
Рейтинг автора 2
Город Ашдод

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 17:44

Раечка, спасибо тебе большое за объяснения)) Thank_you

Pumar

Кондитер-самоучка

Наверх

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 17:52

prascovia, к сожалению, маскарпоне у нас стоит как маленький самолёт Mad

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

Raduzzka

кухарочка

Наверх

Регистрация 12 окт 2010
Индекс активности 199
Рейтинг автора 12
Город Краснодар
Рецепты 3

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 18:01

taticon, Олечка, большущее спасибо! Give_rose

Я - Ирина.

prinzessa79

Пользователь

Наверх

Регистрация 6 апр 2011
Индекс активности 291
Рейтинг автора 2
Город waldkraiburg
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 19:06

девочки подскажите пожалуста
как ведёт себя белковозаварной крем
на желе и шеколаде и масло с сосгущёнкой
если я в пятницу украшу торт на свадьбу
достоит он до суботнего вечера?

просто будет птичье молоко вер шеколад
красная шапочка верх красное желе
сказка верк масло с варёной сгущёнкой

вот хотела все три украсить белковым кремом
а ещё у меня фото загрузить неполучаетца
извеняюсь что так много понаписала

Лариса Коршенко

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 1 179
Рейтинг автора 81
Город Севастополь
Рецепты 6

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 19:26

Klopushka, Первый ярус-зелень,полянка,а второй неширокий,в виде ствола дерева с дуплом,мишка лезет лапой в дупло за медом,потеки меда по мишке и вокруг.Причем верх сделать не как спил,а с неровными краями,как острые сколы коры.Там же и пчелок можно посадить.

Хочу учиться!

Лариса Коршенко

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 1 179
Рейтинг автора 81
Город Севастополь
Рецепты 6

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 19:31

Краснуля, Спасибочки,да,я там уже попаслась и чего-то накопировала.С заказчицей будем говорить после выходных.Что уж она захочет?Самой интересно!

Хочу учиться!

Натататуся

Одна из Kuharok

Наверх

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 1 298
Рейтинг автора 92
Город Cамый уютный
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 19:44

Девочки! СРОЧНО нужен ответ. Кто делал СНИКЕРС по Раечкиному рецепту. Там порция теста на два коржа или на один??????

Натататуся

Одна из Kuharok

Наверх

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 1 298
Рейтинг автора 92
Город Cамый уютный
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 20:15

эх...поздно...разделила на два...посмотрим что получится

krosha

Пользователь

Наверх

Регистрация 30 ноя 2010
Индекс активности 187
Рейтинг автора 13
Город красноярск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 20:38

Натататуся, напиши что получится, чтобы знать =)

пора уже представится, я - Наталия =)
Мой сайт

Натататуся

Одна из Kuharok

Наверх

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 1 298
Рейтинг автора 92
Город Cамый уютный
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 21:51

krosha, пока что все хорошо,коржи получились мягкими и пушистыми,но не такими коричневыми как на фото,какао наверно нужно было запарить),а завтра скажу как на вкус)) Крема по отдельности тоже класс! Very Happy

shani

Кулинар

Наверх

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 502
Рейтинг автора 9
Город Израиль

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 22:22

Натататуся, ЯНаташенька ,я уже несколько раз делала.Я выпекаю одним коржом а потом режу на два.Так что все должно быть нормально.

Лена

Fionka

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 дек 2009
Индекс активности 650
Рейтинг автора 39
Город Киев

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 22:24

Pumar, а я маскарпоне из сливок кулинарных делаю. получается за 39 грн где-то 550 г маскарпоне

Люда

Натататуся

Одна из Kuharok

Наверх

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 1 298
Рейтинг автора 92
Город Cамый уютный
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 22:24

Я тоже покупаю сливки и делаю маскарпоне со сливок,из литрра выход тоже 550-600гр.

Отредактировано 13 апр 2011 22:42, Натататуся

Marischka80

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 окт 2010
Индекс активности 52
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Ср, 13 апр 2011 23:31

Девочки нужна помощь Help!

хочу сделать торт в виде корзинки спекла ручку с заварного теста и хочу её украсить белковым кремом и незнаю а вдруг размокнет от крема упадет ручка надо чтоб ночь простояло а то заберут торт вечером а повезут утром

anastasija

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 янв 2010
Индекс активности 37
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Чт, 14 апр 2011 00:21

Я темку про постные тортики прочитала от и до и вопрос там тот же задала, но никто не ответил, так что перенесла сюда! Завтра буду делать - рискну, а послезавтра украшать! Надеюсь не потечет и не поползет моя сумка! Embarassed

toriand

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 909
Рейтинг автора 84
Город Тирасполь
Блог 3
Рецепты 6

Профиль ЛС

Чт, 14 апр 2011 00:43

Натататуся, как готовишь маскарпоне, а то я точно разорюсь))

я - Вита

мой сайт

Натататуся

Одна из Kuharok

Наверх

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 1 298
Рейтинг автора 92
Город Cамый уютный
Рецепты 9

Профиль ЛС

Чт, 14 апр 2011 01:41

toriand, Очень просто. Беру литр сливок,нагреваю примерно до температуры 80градусов(легкие пузырки появляются) ,и даю 1-1,5 ст.л. сока лимона и на меееедленном огне держать помешивая примерно 10 минут. На дуршлаг застелить марлю сложенную в 6 раз,выливаем наши сливки и оставляем (как творог) отцеживаться на ночь,потом развязать марлю,переложить наш "маскарпоне" в емкость,перемешать ложкой и еще на часик-другой в холодильник. Всё,готово.Теперь можно использовать в кремы и в тирамису. К стати,сегодня делала этот крем но с фондом"тирамису"-ну очень нежный и вкусный крем получился. Класический бисквит пропитала соком стекшим с мороженой клубники,провареным с сахаром и чуть воды,как остыл-добавила коньяка-этим пропитала,морожую маленькую клубничку разложила на корж и сверху этот крем...мммм...вкуснятинаааа!!!!

Белка Бет

тортодел-любитель

Наверх

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 223
Рейтинг автора 12
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 14 апр 2011 02:14

Присоединяюсь к вопросу prinzessa79: как ведёт себя белково-заварной крем на ганаше и на масляном креме (который на пуддинге). Если вечером украсить торт, он простоит до следующего вечера (забирать будут утром, есть вечером)?!
Спасибо!

Меня зовут Белка. Просто Белка

lorabra

Пользователь

Наверх

Регистрация 24 фев 2011
Индекс активности 489
Рейтинг автора 20
Город Звенигородка
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 14 апр 2011 03:12

Marischka80, я пользуюсь всегда вот таким рецептом, 100% не розкиснет, когда-то нашла в нете, с тех пор юзаю везде, если остаётся лишнее - храню в морозилке

1 белок, пару ст.л. молока, с десертную ложку сахара, щепоточку соли и муки столько, чтобы получилась консистенция дрожжевого теста. Подсыпая муку, ладошками раскатываем колбаску, но она получается очень неравномерная, поэтому я её скручивала жгутом, и она получилась довольно неплохо. Диаметр ручки должен быть не более 1-1,5 см, т.к. потом мы её будем ещё и кремом украшать. Лучше сделайте ручку подлиннее, т.к. из длинной короткую всегда можно сделать, а вот наоборот уже не получится.
Теперь укладываем нашу колбаску-жгутик на противень и придаём желаемую форму ручки.
Ставим печь на 180-200°C. В принципе, это тесто просто подсушивается, а в объёме почти не изменяется, что нам очень подходит. А вот и готовая ручка.

Лариса и сразу на "ты"
http://caxapinka.ru

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

SOS № 12

Ответы

Разместить комментарий

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты