Выпечка и десерты

Slastjena

Чудо синеокое

Наверх

Регистрация 22 авг 2006
Индекс активности 3 169
Рейтинг автора 9
Город Germany
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вт, 9 янв 2007 01:59

Alisa, классное блюдо Картофель на шпажках ..,надо будет сделать.. Smile

,булочки обалденные, молодчина!

Alisa

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Вт, 9 янв 2007 12:17

Slastjena, Спасибо, тезка Smile

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Zuhra

--

Наверх

Регистрация 7 июл 2005
Индекс активности 4 398
Рейтинг автора 24
Город Вена
Блог 12
Рецепты 27

Профиль ЛС

Ср, 10 янв 2007 02:05

Alisa, замечательно, вкусно и просто! не сладко? если нет, то с чем подавать? с каким блюдом лучше?

marisha

Кулинар

Наверх

Регистрация 7 сен 2006
Индекс активности 734
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 10 янв 2007 02:09

Alisa, чуть не пропустила твои отличнэ булочки! прелесть!

Alisa

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Ср, 10 янв 2007 12:30

Zuhra, marisha, Спасибо, девочки. Насчет вкуса и с чем подавать ответила в теме Хлеб

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

я_не_Ангел

Кулинар

Наверх

Регистрация 14 авг 2006
Индекс активности 704
Рейтинг автора 14
Город Европа
Рецепты 7

Профиль ЛС

Ср, 10 янв 2007 12:38

Alisa, большое спасибо за Картофель на шпажках, дети были восторге, ну и я тоже с ними, им понравилось сама идея Laughing

Им интересно что картофель и сосиски на палочке, с огромным удовольствием поели, это меня радует больше всего, только извени сто фотки нет, я забыла Embarassed

с любовью, Ангел

Alisa

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Ср, 10 янв 2007 12:40

я_не_Ангел, Я тоже с нетерпением жду, когда мое чудо подрастет, чтобы готовит ему это блюдо, уже сейчас предвкушаю его восторг по поводу него Smile

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 14 янв 2007 00:26

А вот и рецепты из брошюрки, которую получила в магазине Smile

"Красная шапочка"

Для теста:
•  125 г сливочного масла или маргарина
•  100 г сахарной пудры
•  1 пакетик ванильного сахара "Д-р Оеткер"
• 3 яйца
•  125 г пшеничной муки
• 0,5 пакетика разрыхлителя теста "Д-р Оеткер"
• 2-5 ложек орехового крема-нуги (например, Нутелла)
•  1 стакан вишни без косточек (из банки компота 0,7 л)

Для крема:
• 250 г пресного сыра, например, "Адыгейский" или мягкого сыра (например, Almette) или пресной брынзы
•  1 пакетик ванильного сахара "Д-р Оеткер"
•  1 пакет взбитых сливок "Д-р Оеткер"
•  150 мл холодного молока

Для украшения:
•  1 пакетик красного желе для торта Д-р Оеткер"
•  1 пакет взбитых сливок "Д-р Оеткер"
• 230мл вишневого сиропа
•  12 вишен

Приготовление:
Сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар растереть до образования пены. Белки отделить от желтков. Желтки постепенно соединить со сливочным маслом до получения крема. Муку смешать с разрыхлителем теста и постепенно вводить в желтковую массу. Добавить взбитые в пену белки. Половину массы влить в посыпанную мукой форму для торта.
В оставшуюся массу добавить ореховый крем-нугу и перемешать до образования однородной консистенции. 12 вишен отложить для украшения торта. Остальные ягоды добавить в массу с нугой, которую затем вылить в форму для выпекания поверх первого слоя смеси. Выпекать.

Температурный режим:
(с предварительным разогревом)
Электродуховка: 170°С
Духовка аэрогриль: 150°С
Газовая духовка: 2-3 ступень

Время выпечки: 30-40 мин.

После выпекания корж остудить.

Крем:
Сыр/брынзу смешать с ванильным сахаром. Взбитые сливки приготовить, в соответствии с рецептом на упаковке, и постепенно ввести в брынзу. Полученный таким образом крем распределить на остывшем корже и поставить на 30 минут в холодильник для застывания.
Приготовить желе для торта согласно рецепту на упаковке с использованием вишневого сиропа, и вылить на крем из брынзы.
После застывания торт украсить взбитыми сливками и вишнями.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Lapka

Кулинарная волшебница

Наверх

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Вс, 14 янв 2007 00:28

Emerald, красотень... Razz

Илана

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 14 янв 2007 00:29

Lapka, ага... сейчас еще вставлю Razz

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 14 янв 2007 00:39

"Эклеры"

(6-8 штук)

Для заварного теста:
•  125 мл воды
• 25 г сливочного масла или маргарина
•  75 г пшеничной муки
•  15 г крахмала
• 2-3 яйца
• разрыхлитель теста "Др-р Оеткер" - на кончике ножа (с горкой)

Для крема:
• 200 мл сливок 30% жирности
•  1 пакетик загустителя для сливок "Д-р Оеткер"
• 50 г мягкого орехового нуги-крема (комнатной температуры)

Для украшения:
• 1-2 ст.л. абрикосового варенья

Приготовление:
Довести до кипения воду с маслом/маргарином в маленькой кастрюле и снять с огня. Муку смешать с крахмалом, просеять и сразу добавить в горячую жидкость. Все смешать до образования гладкого теста, затем при постоянном помешивании в течение 1  минуты подогреть на конфорке и переложить в миску.
2 яйца последовательно ввести в тесто при помощи спиралевидных насадок на максимальной скорости. Последнее яйцо вбивать в тесто до тех пор, пока тесто не начнет сильно блестеть и оставаться висеть на ложке в виде длинной капли. Тесто слегка охладить и только после этого добавить разрыхлитель.
Наполнить тестом кондитерский шприц. Используя насадку в виде крупной звездочки, выдавить 6-8 полосок длиной около 8 см на смазанный жиром и посыпанный мукой противень.

Температурный режим:
(с предварительным разогревом)
Электродуховка: 200°С
Духовка с конвекцией: 180°С
Газовая духовка: 3-4 ступень

Время выпечки: 20 мин. Во время первых 15 минут выпечки не открывать духовку, иначе тесто моментально опустится. Сразу после выпекания разрезать каждый эклер вдоль пополам и дать остыть.

Абрикосовое варенье протереть через сито, нагреть при постоянном помешивании и смазать им верхнюю часть изделий.

Крем:
Сливки с загустителем для сливок взбить в тугую пену, постепенно добавляя ореховый крем-нугу. Сливками с ореховым кремом наполнить шприц и через насадку со звездочкой наполнить эклеры. Закрыть верхней половинкой.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 14 янв 2007 00:49

"Пирожные с малиной и простоквашей"

Для теста:
125 г пшеничной муки
25 г крахмала
1 ст.л. (с горкой) какао
3 ч.л. (без горки) разрыхлителя теста "Д-р Оеткер
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара "Д-р Оеткер"
60 г мягкого сливочного масла или маргарина
З яйца

Для начинки:
2 пакетика желатина "Д-р Оеткер"
1 лимон
900 г простокваши
150 мл воды
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара "Д-р Оеткер"
400 мл охлажденных сливок 30% жирности
250 г малины
60 г малинового варенья

Приготовление:
Смешать муку с крахмалом, какао и разрыхлителем и просеять в миску.
Добавить остальные ингредиенты для теста и смешать миксером сначала на минимальной, затем на максимальной скорости в течение 2-х минут до образования
гладкого теста.
Тесто выложить в смазанную жиром разъемную форму для выпечки (диаметр 28 см) или противень размером 25 х 25 см и выпекать.

Температурный режим:
Электродуховка: 200 °С (с предварительным разогревом)
Духовка с циркуляцией воздуха:
180 °С (с предварительным разогревом)
Газовая духовка: 3-4 ступень (без предварительного разогрева)

Время выпечки: около 30 мин.

Корж вынуть из формы и дать остыть. Затем выложить корж на дно формы и закрепить вокруг очищенные края формы.

Начинка:
2 пакетика желатина замочить на 10 минут в 150 мл воды, затем подогреть до 60°С при непрерывном помешивании до полного растворения. Лимонную цедру натереть на терке, выдавить сок из лимона. Смешать простоквашу с сахаром, ванильным сахаром, лимонной кожурой и лимонным соком. Желатин взбить венчиком с 4-мя ст. л. простокваши, затем смешать с остальной массой.
Когда масса из простокваши начнет загустевать, взбить сливки в тугую пену, осторожно ввести в массу и полученную смесь распределить поверх основы из теста. Малину выложить сверху и поставить пирог на 3 часа в холодильник. Малиновое варенье довести до кипения, нанести на ягоды в виде нитей или клякс и дать остыть. Снять края формы, разрезать изделие.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 14 янв 2007 01:00

"Кекс дрожжевой" (кулич)

Для теста:
• 200 г сливок 30% жирности
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 500 г пшеничной муки
•  1 пакетик сухих дрожжей "Д-р Оеткер"
•  150 г сахара
•  1 пакетик ванильного сахара "Д-р Оеткер"
• 6 капель лимонного сока
• щепотка соли
• 4 яйца
•  150 г темного изюма
•  150 г любого другого изюма
•  100 г очищеного рубленого миндаля

Для украшения:
Немного сахарной пудры

Приготовление:
Разогреть сливки в кастрюле, распустить в них масло/маргарин. Просеять муку в миску и тщательно смешать с дрожжами. Добавить остальные ингредиенты (кроме изюма и миндаля) и сливочно-масляную смесь. Смешать все миксером (спиралевидными насадками) сначала на минимальной, затем на максимальной скорости в течение 5 минут до образования гладкого теста. Добавить изюм и миндаль. Тесто поставить подходить в теплое место, пока оно значительно не увеличится в объеме. Тесто коротко размешать миксером (спиралевидными насадками) на максимальной скорости, выложить в смазанную жиром форму и еще раз поставить подходить.

Температурный режим:
Электродуховка: 180 °С (с предварительным разогревом)
Духовка с циркуляцией воздуха:
160 °С (без предварительного разогрева)
Газовая духовка: 2-3 ступень (без предварительного разогрева)

Время выпечки: 60 мин.

После выпечки оставить кекс на 10 минут в форме, затем, вынуть кекс, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Совет:
Вместо миндаля и изюма можно добавить 100 г сушеной вишни, 200 г кураги (крупно порезанных) и 50 г рубленых фисташек.
Вместо формы для кекса можно использовать форму для кулича и выпечь 1 большой или 3-4 малых кулича.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 14 янв 2007 01:12

"Творожная ватрушка с абрикосами"

Для теста:
• 500 г пшеничной муки
•  1 пакетик сухих дрожжей "Д-р Оеткер"
•  80 г сливочного масла или маргарина
• 250 мл теплого молока
•  1 яйцо
• 50 г сахара
•  0,5 ч л соли

Для начинки:
• 400 г абрикосов (можно использовать консервированные абрикосы)
• 5 яиц
•  1 ст.л. сахара
•  1 пакет смеси для творожного пирога и запеканки "Творопыги"
•  750 г творога 18% жирности
• З ст.лю сметаны
•  200 г сахара
•  1 пакетик ванильного сахара "Д-р Оеткер"
•  Тертая лимонная цедра 0,5 лимона

Кроме того:
• 30 г растопленного сливочного масла
•  1 пакетик ванильного сахара "Д-р Оеткер"

Приготовление:
Муку просеять в миску и смешать с дрожжами. Добавить остальные ингредиенты и все смешать миксером при помощи спиралевидных насадок сначала на минимальной, затем на максимальной скорости в течение 5 минут, затем вымесить до образования гладкого теста. Тесто поставить подходить в теплое место, пока оно значительно не увеличится в объеме. Тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность, коротко вымесить и раскатать на противне, смазанном жиром. Сформировать бортики, прижать к стенкам противня.

Начинка:
Абрикосы ошпарить кипятком и снять кожу. Разрезать на половинки и вынуть косточки.
Для творожной массы отделить белки от желтков. Белки с 1 ст л сахара взбить в тугую пену. Остальные ингредиенты, кроме абрикосов, смешать миксером сначала на минимальной, затем на максимальной скорости в течение 5 минут. Осторожно подмешать белки. Творожно-яичную массу выложить на тесто. Абрикосовые половинки выложить на пирог выпуклой стороной вверх и выпекать.

Температурный режим:
(с предварительным разогревом)
Электродуховка: 180°С
Духовка с циркуляцией воздуха: 160°С
Газовая духовка:3 ступень

Время выпечки: 50 мин.

Растопленным маслом с ванильным сахаром смазать поверхность пирога незадолго до окончания выпечки. По вкусу посыпать пирог молотыми фисташками.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 14 янв 2007 01:28

"Пасхальный венец"

Для теста:
• 300 г пшеничной муки
• З ч.л. без верха разрыхлителя теста "Д-р Оеткер"
•  80 г сахара
•  1 пакетик ванильного сахара "Д-р Оеткер"
•  тертая цедра 0,5 апельсина
•  125 г обезжиренного творога
•  1 белок
• 80 мл молока
• 80 мл подсолнечного рафинированного масла

Для заливки:
•  1 желток
•  1 ст.л. молока
•  100 г миндальной стружки или мелко колотого сахара или рубленых фисташек

• 6 крашеных яиц

Подготовка:
Бумагу для выпечки скомкать до размера куриного яйца, обернуть сверху фольгой.

Приготовление:
Смешать муку с разрыхлителем и просеять. Добавить остальные ингредиенты и смешать все миксером при помощи спиралевидных насадок сначала на минимальной, затем на максимальной скорости до образования гладкого теста (вымешивать недолго, иначе тесто начнет прилипать). Сформировать из теста валик и разделить его на 6 одинаковых кусков. Каждый кусок разделить на 3 части и на посыпанной мукой рабочей поверхности сформировать из них 3 полоски (каждая длиной 30 см), сплести косичку. Выложить на смазанный жиром и покрытый бумагой для выпечки противень, сформировав венец. Остальные кусочки разделать так же. В центр каждого из венцов вставить по одному бумажному яйцу с фольгой. Желток смешать с молоком и смазать венцы. По вкусу посыпать миндалем, фисташками или сахаром и выпекать в нижней трети духовки.

Температурный режим:
Электродуховка: 200°С (с предварительным разогревом)
Духовка с циркуляцией воздуха:
180°С (с предварительным разогревом)
Газовая духовка: 3-4 ступень (без предварительного разогрева)

Время выпечки: около 20 мин.

Сразу после выпечки вынуть бумажные яйца с фольгой и оставить венцы остывать на решетке. После остывания вставить в центр крашеные пасхальные яйца.

Совет:
Вы можете выпечь один большой венец. Для этого все тесто разделить на 3 части, сформировать из них 3 валика длиной 60 см каждый, сплести косичку и выпекать 30 минут.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх