jamilyne, Неличкааа! вот насмотришься на твои фотки и сидишь тут с голоду помираешь  

Verunchik70, верочка, я недавно прочитала на австралийском форуме, что сезоны сдвинулись на 1 месяц, правда, не поняла, это касается только австралии или всех. но то, что полюса сдвинулись - это вроде научный факт, скоре всего, все  погодные непредсказуемости с этим и связаны. а помидор нормальных у нас в этом году еще нет. гаспачо я делала из больших "римских", так как они сочные, а в супермаркете все помидоры стоят также, как и зимой, только в "алди" помидорное лето наступило, и еще в китайских магазинах.
спасибо, верочка, большое!!
 
Танита, танюша, весь мельбурн сейчас выглядит как глубокой осенью, все привезенные деревья не выдержали этих жарких дней, пожелтели и осыпались. все завалено желтыми листьями..знаешь, я не знаю, как называется этот куст, он здесь везде растет, но в одном русском фольме видела очень похожий в комнатном горшке. у твоего новые листья раскручиваются? если да, то это он
а для стаканчиков с холодными супчиками я целую полку выделила в холодильнике, так как в жару это была основная еда. много всяких наворотила, и фруктовых, и овощных
спасибо, танюша!! очень рада, что настроение у тебя получше, а скоро весна , значит, будет еще лучше, правда? зимой всегда настроение не очень, из-за отсутствия солнышка.

Zhorzhetta, жанночка, ой, зачем тебе в обморок, лучше ко мне в руки упади, а остальное я беру на себя спасибо большое, дорогая, очень-очень приятно!!
 
Alisa, надюша, я, честно говоря, не включала, я обошлась аэрогрилем и мультихоттером. аэрогриль, конечно, тоже жарит, но не так, как плита или духовка, да и быстрее в нем готовится, я и включала максимум на 15-20 минут, рано-рано утром, часов в 5.
кошмар этот длился 5 дней и, что самое страшное, 5 ночей.  надеюсь, больше такое никогда не повторится, хотя обещаний никто не давал
надюша, твой вопрос про разницу между лавашем и тортияс - прямо на засыпку, так как лаваш я в последний раз видела 20 лет назад тортияс делают из муки, воды, свиного жира и дрожжей, а выпекают под грузом, чтобы не поднялись. и еще, перед употреблением их нужно положить на 50 сек. в микроволновку, то есть, они продаются не очень готовые, как я понимаю. кажется, они чуть тоньше, чем лаваш, но я не уверена. слово, если бы у меня под руками был лаваш, я бы попробовала подменить
спасибо, дорогая, большое!!
 
Амариллис, жанночка, я тут "язык проглотил, речь лишился", когда трес лечес в твоем исполнении увидела - просто потрясающе!! мне кажется, сам пирог и не подозревал, как он должен, оказывается, выглядеть буду теперь стремиться к совершенству а гаспачо очень вксуный получается из любых овощей, из тыквы я пробовала, мне понравилось, но мои тыкву ни за какие коврижки не едят, еще белый гаспачо очень вкусный. да что и говорить, летом, конечно, холодное идет на ура
 
спасибо, жанночка, большое!!
 
Anna Chervonyuk, анюта, я тоже как-то очень давно купила готовое дрожжевое тесто в русском магазине, и ничего у меня из него не получилось, осталось блином, с тех пор не покупаю. спешу тебя заверить, что даже летом  мне рыбки не хочется    могу креветку погрызть анюта, ты не думай, мне тортика дя тебя не жалко , но из спаржи я сто лет делаю песто, а вот из зеленого горошка еще не пробовала, хочешь рискнуть или мне первой?
 
спасибо, анюта, большое!!

Anna Mukorina, анечка, что ты, никаких секретов нет, тем более, что с анютой мы этот вопрос уже детально обсудили jamilyne -это древне-шотландское имя, а образовалаось оно от имени-фамилии jamie lynne, так звали исполнительницу баллад, жившую в 13 веке. она была настолько популярна в народе, что превратилась в имя, а узнал о ее существовании роберт бернс, он любил баллады и истории, с ними связанные. lola de valence - это картина эдуарда мане, а еще стихотворение шарля бодлера, вернее, надпись на картине мане:
 
среди всех прелестей, что всюду видит глаз,
мои желания колеблются упорно,
но lola de valence, играя как алмаз,
слила магически луч розовый и черный.
 
то есть, розовое и черное "человеческое" начало, свойственные каждому. поэтому lola de valence у символистов является синонимом выражения "обычный человек"
 
спасибо, анечка, большое, очень приятно!!
 
Юльяна Б., юлик, спасибо огромное!! как нас учили в школе, "в жизни всегда есть место подвигу" особенно, когда надо накормить семью в экстремальных условиях, при которых ни готовить, ни кушать не хочется
 
Натали А, спасибо огромное, наташенька, мне очень приятно!! буду ждать тебя в соседстве!!

Наза, назочка, дорогая, спасибо тебе огромное, а за слова поддержки - особое СПАСИБО!! будем садик заново "отстраивать", что делать, а пока стараюсь на него не смотреть, когда прохожу, жалко очень. должан тебе сказать, что все привезенные деревья не выдержали, а местным хоть бы что, так как они природно приспособленные к таким катаклизмам, хотя мы а 20 лет впервые с таким столкнулись..
 
Mehtieva, леночка, какой там героизм, делать-то нечего, кушать надо при любых обстоятельствах, а то в голодный обморок можно свалиться, а у моих сама знаешь, потенциал для этого большой их хлебом не корми, дай только непокушать    спасибо большое, дорогая!!
 
merisaria, ой, олечка, сто лет тебя не видела!! спасибо большое, милая олечка, мне очень приятно!! и не надо плиз извиняться, я сама в запарке, не ко всем успеваю заглянуть, к кому хотелось бы, сожалею, правда, тоже очень, а что делать, со временем туго. а у тебя еще маленький ребенок, какой вообще интернет?? вздохнуть бы
олечка, только увидела вторую медаль - поздравляю, дорогая!! очень за тебя рада!!   
 
SETFREE4EVER, танюша, и не надейся, планы у них появятся гораздо раньше, чем ты думаешь мы тоже планировали учить своих и музыке, и танцам, и рисованию, и карате (мальчиков), а ничего подобного, от всего от этого они отказались, выдержав по паре месяцев со слезами и скандалами, зато захотели аэроклуб, гольф, лазанье по скалам и компьютерные игры со встречами, естественно пришлось прекрасному учить факультативно, чтобы совсем неучами-реднеками не выросли. но, надо признаться, они из интернета столькому начились, что я иногда просто поражаюсь, значит, их это интересовало, раз искали информацию
 
спасибо, танюша, большое!!
 
Emerald, ой!! мариночка, тебе так нельзя, ребенку нужна сытая мать!! тем более, ночь у вас, самое благоприятное время, чтобы постучать дверцей холодильника, по себе знаю мерси большое!!

девочки, приглашаю вас в австралийскую деревню
 
ДЕЙЛСФОРД (DAYLESFORD) - МИНЕРАЛьНЫЕ ИСТОЧНИКИ, МЕД И ОЗЕРА
 
дейслсфорд образовался в 50-е годы 19-го века, во время "золотой лихорадки", а основателями его были искатели золота, надеевшиеся и здесь откопать немного драг. металла   находится дейлсфорд по дороге от мельбурна в баларат, "столицу" приисков(примерно 2 часа от мельбурна). золото не нашли, зато нашли минеральные источники в большом количестве, и со временем, соответственно, построили пансионаты, ванны, спа и прочие атрибуты водного курорта
 
сельский то ли магазин, то ли кафе, то ли клуб
 

 
и внутри - продают всю сельскую продукцию, овощи, соленья, джемы, мед, выпечку, вино - словом, все, что делается в домашних условиях. "все свое, все домашнее"  
 

 

 

 
а мы пристроились за столиком на улице, под вот таким фонариком. все очень просто, сахар в обычной банке, меню, написанное от руки на бумажном пакете. просто, но колоритно
 

 

 
и пили чудесный чай, не пакетики, как во всех городских кафе, а заваренные листья. крепкий, терпкий, со свежим молоком -  то, что надо!!
 

 
а это домик по соседству с кафе - продается, кстати
 

 
местная поликлиника
 

 
магазин дамского платья
 

 

 
и даже местная масонская ложа
 

по дороге на источники - эвкалиптовый лес, пострадавший от пожара
 

 
а это мемориальная стелла самим источникам. написано, что 13 марта 1965 года состоялось открытие первого минерального источника штата виктория..и так далее
 

 

 
сам источник, вернее, один из многих. они все разные, есть с более мягкой водой, похожей на "бадамлы", а есть очень серные, как в ессентуках напились, умылись и собой набрали
 

 
а рядом растет яблоня, наверное, дикая, хотя ее кто-то когда-то явно посадил а яблоки кислые-прекислые!!
 

 
где вы еще увидите яблоки вперемешку с эвкалиптовыми листьями?
 

 
ну, и я с акробатическим этюдом - яблочки обрываю. пока все на расстоянии вытянутой руки не оборвала, не слезла
 

лесное озеро дейлсфорд, одно из нескольких в округе
 

 

 
МЕД!! вернее, как правильно его покупать подъезжаем вот к такому домику..
 

 
...украшенному старой техникой - вроде музея, или металлолом собирают
 

 

 

 
...идем по стрелке..
 

 
...выбираем из шкафа банку и набираем мед из комтейнера. деньги бросаем в ящик (цены написаны на листочке на дверце шкафа)
 

 

 
единственная живая душа, которая нам повстречалась
 

 
а можно не возиться с банками им купить мед с такого придорожного прилавка. здесь, правда, даже кота нет, полное самообслуживание
 

 
это разные спорта меда на пробу
 

 
сюда просят бросить деньги
 

 
просто мед в сотах
 

 
а этот мед мы купили - с чайного дерева манука. говорят, он самый лучший и целебный
 

ДЕВОЧКИ, УГОЩАЙТЕСь ЯБЛОЧКАМИ, КТО ЛЮБИТ КИСЛЕНьКОЕ КТО НЕТ, ТО Я КОЕ-ЧТО ПРИГОТОВИЛА
 

КРАБОВЫЕ ОЛАДьИ С ЯБЛОЧНЫМ ЧАТНИ
 
из australian women's weekly. можно делать с крабовым мясом, крабовыми палочками и с ошпаренными креветками, со всем вкусно
 

 
400 гр крабового мяса
1 яйцо
1/3 ст кокосового молока
1/2 ст муки с разрыхлителем
соль-перец, нарезанным шниит-лук
 
яйцо взбить с кокосовым молоком, добавить нарезанное крабовое мясо, добавить муку, лук, специи, перемешать. выкладывать в разогретое ОМ столовой ложкой, поджарить с 2-х сторон.
 
яблочный чатни
 
4-5 яблок
2-3 нарезанных стручка чили (я взяла пасту)
мускатный орех, имбирь - по вкусу
1/2 чашки коричневого сахара
1 чашка воды
 
все варить на маленьком огне со однородной массы
 

 

ЗОЛОТОЙ МЕДОВО-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
 

 
3/4 чашки коричневого сахара (я взяла больше, так как яблоки кислые)
2/3 чашки мягкого сливочного масла
3 яйца
3/4 чашки меда
2 ч л лимонный цедры, натереть
3 1/2 чашки муки
2 ч л разрыхлителя
1ч л соды
1/2 ч л гвоздичного перца allspice
1/4 ч л мускатного ореха, порошок
1/2 чашки теплого кофе
2 чашки мелконарезанных яблок
1 чахка молотого миндаля
 
для топинга: 1/4 чашли меда+1 яблока, нарезанное тонкими полукружками.
 
взбить масло с сахаром. добавить по одному яйца, продоклжая взбивать. добавить мед и лимонную цедру, размешать. смешать все сухие ингридиенты и добавит] в тесто, чередуя с кофе. добавит] яблоки и орехи и все перемешать. выпекать в большой кексовой форме с отверстием, теста получается много. я сделала два пирога в средних хлебных формах (middle loaf).
 
влажный, ароматный кекс
 

 

СЛОЕНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПАЙ В БУМАЖНОМ ПАКЕТЕ
 
рецепт яблочного пая в бумажном пакете принадлежит кондитерской (забыла название) в американском штате висконсин. он выпекается и продается в том же пакете, как торговый знак. оригинальное название этого пирога - "элегантный фермерский яблочный пай", но настоящим рецептом никто делиться не собирается, коммерческая тайна. во всяком случае, именно этот пирог был назван лучшим пирогом америки журналом wall street journal, gourmet  и еще какими-то
 
для начала я попробовала с готовым слоеным тестом
 

 
яблоки нарезать небольшими кубиками, смешать с сахаром, корицей, мукой (на 4-5 средний яблок - 1/2 ст сахара и 1 ст л муки).
выложить на один круг теста, накрыть вторым, залепить края, наколоть верх вилкой в нескольких местах, или надрезать, можно еще украсить, но мне было не до излишеств и очень осторожно переместить в бумажный пакет. герметически скрепить пакет степплером и поместить в разогретую до 180Ц духовку, класть "лицом" вниз. выпекать 1 час. перевернуть, вырезать круг, смазать тесто желтком и выпекать еще 15-20 минут.
 
самое сложное - это делать все быстро, чтобы тесто не успело размокнуть от начинки, иначе до пакета пирог просто не дойдет я начинку проготовила когда оба круга теста были уже полностью готовы.
 

 
что дает выпечка в бумажном пакете? тесто остается хрустящим, и в тоже время все пропитывается начинкой - очень нежно, необычно, красиво
бумажные пакеты - самые обычные для сэндвичей, у меня 24Х20 см.
 

ФЕРМЕРСКИЙ ЯБЛОЧНО-КЛУБНИЧНЫЙ ПАЙ В БУМАЖНОМ ПАКЕТЕ
 
вернее, почти
 

 
сладкое рубленое тесто (pate sucree):
 
175 гр обычной муки
75 гр муки для тортов (или обычная +крахмал)
120 гр масла, нарезать кубиками
1 яйцо
4 ст л сахара
1 ст л воды
 
рубить в комбайне до крошки масло, сахат и муку, добавить яйцо и воду, сформировать тесто. разделит] на 2 части, завернуть в пленку, положить в холодильник минимум на 30 мин.
раскатать два круга, нижний потолще. подготовить яблоки - нарезать, смешать со специями, мукой, сахаром, я добавила клубнику. положить начинку, слепить края, поместить на 10 минут в морозилку. переложить в пакет  пакет скрепить, перевернуть - далее все, как в предыдущем.
 
чтобы было легче вырезать круг, я рисую его заренее на пакете при помощи трафарета - тарелки, например.
 

 
подавать со сметаной или взбитыми сливками, а можно и без ничего.
очень вкусно!! и не надо выпекать оболочку заранее, но эффект такой же, ничего не размокает, все пропекается, пропитываясь при этом начинкой
 

ВСЕМ ЧУДЕСНОГО ДНЯ!! ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ!!
 

jamilyne, Нел ,и тебе чудесного дня и хорошего настроения!

 
Нела,какие вы молодцы! И сами отдохнули и нас отдохнули!!!
Яблоки,видно ,не зря собирала (я правильно поняла?-чатни и пирог из этих яблок,кислых,с эвкалиптовым ароматом? .) -вкусные оладушки получились!Сегодня тоже все рецепты скопировала Нел,а если без пакета,пай получается мокрым?не пробовала?Ну очень аппетитно пироги выглядят!

jamilyne, ой кокой классный отдых, а сколко красоты.  у нас наподобии рядом есть село там где выращивают яблоко, люблю туда ездить.  А мед очень интересно продают, значит люди у вас все таки чесные
столко вкусного ты наготовила!  незнаю когда я соберусь но нужно попробыват зделат золотой мед-яблочный пирог! предсталяю какое обьедение!!!
а за планы на детей то я прекрасно тебя понимаю, сама такая   папа все детсво мечтал что б я стала скрипачкой.  я правда тоже по настаиванию родителей 7 лет отходила, закончила на 4 и 5 но играт на скрипке неохота мне.  уже гдето лет 5 ее в руки небрала.  Ну музыкалное оброзование конечно непомешало, для общего развития  

jamilyne, Все внимательно просмотрела и прочитала, фотографии потрясающие, колорит несравнимый ни с чем, хоть на фотографии посмотреть на такое чудо (я про деревню), и меда такого потрясающего я не видела никогда, а уж, как его продают - вообще вызывает восторг При виде яблок, я даже поморщилась, они даже на вид кислые, вкус даже представить страшно

jamilyne, очень интересно ты рассказываешь, фотки впечатляют,т.к. глухие деревни у нас выглядят иначе.
Мед давно уже был бы растаскан по домам и съеден
Про рецепты вообще молчу, это что-то

jamilyne,все просто фантастика - и фотки, и места и рассказ интересный!!!!
Какая потрясающая тема у тебя!

jamilyne, Неличка, родная. спасибо тебе огромное за мое хорошее настроение на весь день!!!
Страничка была открыта весь день, у нас холодно, а на твоих картинках лето в разгаре, вот и побывала сегодня в жаркой стране, вкусила сполна всей красоты, которую ты нам предоставила, спасибо огромное!!!
А пироги и выпечка у тебя ну... просто слов не нахожу, чтобы выразить свое восхищение!!! Все замечательно вкусно!!!  
 
ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ ВСЕЙ СЕМЬЕ!!!!!!!!!!!!
 

хочешь рискнуть или мне первой?  

я решила ждать своей кухоньки и тогда уже кулинарные шедевры делать.
jamilyne, очень интересно о деревушке австралийской. я о таком не слышала (сейчас изучаю сайт австралийский официальный о туризме).  
jamilyne, оладушки такие яркие!!!пирог   !!паи чудесные!!!

jamilyne, да уж!   Все-таки Австралия очень колоритная страна. Моя дочура насмотрелась фотографий и теперь мечтает побывать в Австралии! А жить, говорит, привычней в России. Очень познавательно к тебе в темку заходить. Можно и не смотреть по телеку канал "Телепутешествия".
Медок-то какой красивый! В России так продавать нельзя. Не приучены люди у нас к честности. Ментолитет другой...
Твои кулинарные шедевры просто потрясные!!!!!!!!!! Слов нет, одни слюнки остались!!!!!!!!

jamilyne, скончалась у монитора  
Такие фотки интересные! и в тех местах вообще людей что ли не существует?

jamilyne, какая вкусная выпечка.. не могу спокойно смотреть на такое...

jamilyne, Неличка, добрый день, такое приятное путешествие совершила вместе с вами.    Места очень красивые у вас.   Твоя выпечка с яблоками - просто красота.   Неужели ты все напекла за 1 день. Выпечку с яблоками унесла в блокнотик, осенью будут свои яблоки ( у нас растет 3 больших дерева) будем делать  .