Пельмени рыбные

Очень вкусные пельмени с рыбой

Приготовление

ПЕЛЬМЕНИ РЫБНЫЕ

Тесто-

Мука-3,0-4,0 стаканов,
Яйцо-1 штука,
По пол стакана воды и молока,
Соль-пол чайной ложки,
Растительное масло-1 столовая ложка.

Фарш-

Рыба, любая, целиком-700-800 граммов,
Репчатый лук-1 штука,
Лук зеленый, укроп, петрушка, соль, перец
, приправы, лавровый лист, перец горошком.
Масло или сметана для подачи.

Замешиваем тесто из молока воды, яйца, муки.
У меня муки ушло 3,5 стакана.
Написала так, потому что влажность муки разная.
Тесто получается не очень плотное, податливое.
Затягиваем пленкой , чтоб не сохло и отставляем в сторону.

Займемся фаршем.
Рыбу можно взять любую, какую любите,хоть минтай, хоть треску.
Только целиком, не филе.

Взяла пангасиус, потому что он жирненький.
В следующий раз добавлю немного семги.

Промываем рыбу и отвариваем в соленой воде пять минут.

Достаем, чуть остужаем и разделываем на филе и цребты, кожу, плавники.
Последнее отправляем опять варить.

А филе измельчаем вместе с репчатым луком, зеленым, петрушкой и укропом.
Зелени взяла немного. Можно и больше, а можно совсем без нее обойтись.
Измельчаем или ножом, или в мясорубке.

Я взбила блендером.
Посолили, поперчили. Можно добавить приправы для рыбы.

Достаем тесто и отделяем кусочек, опять закрываем.

Раскатываем весь кусочек и вырезаем кружки или отделяем небольшие кусочки, а потом раскатываем.
Каждый делает так, как удобнее.

Берем заготовку, кладем фарш, начинаем лепить пельмени.

Но слепляем не весь полукруг, а оставляем с боков дырочки

Так поступаем со всеми пельменями.
Укладываем на досочку или другую поверхность и отправляем в морозилку.

А теперь вспомнили про бульон.
Процеживаем его через сито и ставим опять кипятить.

Закладываем перец горошком и лавровый лист.
Как закипит, опускаем пельмени.
Через эти дырочки бульон попадает в пельмени, и они получаются сочнее.

Подаем со сметаной, или маслом сливочным.
А можно с бульоном, как первое блюдо