Милада, пряничные фигурки не испортятся,не бойся.Я детям и внукам передаю пряники и съедают они не сразу,бывает и по три месяца лежат(забудут о них) и ничего-пряники вкусные.Главное чтобы было сухо !Я ещё ни разу не слышала,чтобы кто-то пряником отравился ,а живу я в "пряничной стране"!

Милада, за семь дней с пряниками точно ничего не случится, не переживайте вы так.

Девочки, особенно те, кто только начинает делать пряники, хочу поделиться с вами своим опытом относительно пряничного теста. Когда замешиваете тесто , никогда не добавляйте муки больше, чем указано в рецепте! Так как, тесто должно отлежаться и "дозреть" (желательно подольше), оно ещё набухнет и получится твёрдым. А вот потом, когда уже тесто расстоялось и вы соберетесь печь, то надо хорошо его замесить, что довольно трудно. Я делаю так: отрезаю небольшой кусок теста и разминаю, от теплоты рук оно становится "послушным", затем отрезаю ещё кусок теста , разминаю и соединяю с первым куском. И так делаю до последнего кусочка теста. Много силы не затрачиваю и тесто " разработано". А дальше, как обычно: раскатываю, вырезаю, и пеку.

Спасибо за советы.
мама Вовочки, эх, если бы 7 дней - я бы не заморачивалась, 26 дней получится. Но я поняла основное - все будет хорошо
Будь это зима даже б не заморачивалась за месяц лежания, а тут лето, на дворе +40, может все процессы ускорены.

Милада, не переживайте как девочки написали ни чего с пряником не случиться, даже если он уже расписан.... я выпекаю, собираю и расписываю, за 3 недели до события (если есть возможность), а через 3 недели пряник ароматный и мягкий !!!! Вообщем вкуснятина!!!

Чешский Торт «Пэрничек» / «Пряничек» (Медовый бисквит)
 
Состав:
400 гр муки (или мелкой манки),
1 уп разрыхлителя,
1 ст/ложка какао-порошка (можно с горкой для более темного цвета),
2 яйца,
250 гр сахарного песка,
100мл растительного масла без запаха (типа «Олейна»),
3ст/ложки жидкого меда,
250мл молока.
Пряности для пряников молотые: корица, гвоздика, имбирь, кориандр, черный перец, душистый перец, кардамон, мускатный орех.
Каждой пряности на кончике ножа.
 

Тесто:
Смешать яйца и сахар, добавить мед, молоко и растительное масло. Смешать все сыпучие ингредиенты и пряности, просеять и соединить со смесью.
Вылить тесто с форму смазанную маслом и припудренную мукой. Выпекать при 180 гр. 40 мин.
Вытащить форму из духовки и дать постоять в форме еще мин.5. Достать из формы и дать остыть до конца.
В форме диаметром 28 см получится высокий, можно разрезать на два коржа..
 
Оригинальный крем.
200гр сливочного масла,
150 гр сладкого сгущенного молока
4 ст/ложки жидкого меда
50гр джема из красной смородины без косточек (не сильно сладкого).
 
Намазать корж джемом, на него выложить крем и ту часть второго коржа, которая уложится внутрь, тоже смазать джемом. Накрыть крем. Поставить в холодильник.
Потом, можно залить шоколадной глазурью и украсить расписными пряниками.
Можно использовать для многоярусных тортов (без укрепления) типа такого:

 
Мои рекомендации:
Если делаем тортом, то можно добавить 150-200 гр молотых грецких орехов (чем больше, тем вкуснее!) и коржи пропитать ромом (для взрослых)
Если, пирогом, не разрезается и не прослаивается кремом, то орехи добавляются крупными кусочками, в тесто добавить ром и нарезанные небольшими кусочками 3 больших яблока или добавить кусочки консервированных ананасов и перемешать. Сверху залить шоколадом.

Девочки, обратите внимание на то, что в глазурь для пряников нельзя добавлять лимонную кислоту (она оставляет разводы и пятна!), только натуральный 100% лимонный сок или уксус, но, он дает острый запах.

yenni, спасибо тебе за такой аппетитный и действительно оригинальный рецепт
Обязательно попробую как будет возможность

Kapelka, на здоровье,золотце !

Девочки, пишу предупреждение:
Разводы у меня были действительно от лимон.кислоты, как писала выше yenni
Сделала я новые пряники (опять на ярморку) без цедры и ароматизаторов
одна половина прекрасно отрeaгировала на айсинг, а вторая опять покрылась пятнами
А так жалко, делала пряники с росписью краской, получилось очень симпотично, но.....опять на сьедение
 
С понедельника заменяю лим.кислоту уксусом, проблем никаких пока не наблюдаю
Запах резкий только в самом начале когда замешиваю айсинг, потом он проходит и пряники уксусом совсем не пахнут

Kapelka, а уксус, обычно, достаточно быстро выветривается.

Пряничный торт «Облака в шоколаде» (не очень сладкий)



На форму 32х46 см.
 
Для теста:
6 яиц,
5 ст/ложек сахара,2ст.л. мёда,
400 гр белого простого йогурта,
4 ст/ложки какао( заваренные 100 мл кипятка)
1,5 пачки разрыхлителя (по 12гр) – 18-20гр.
Муки примерно 3 стакана (тесто полужидкое, как сметана)
Специи для пряников чуть меньше чайной ложки,
лимонная цедра
Орехи грецкие -200 гр.
7 средних яблок Голд (сочных с кислинкой)
 
Отдельно варим пудинг из 1 л молока, и 2 пачки порошка-пудинга, 4 ст/ложки сахара.
Варим по инструкции.
 
Крем
500 мл 10% сливок,
2 пачки сухих сливок (доктор Эткер)
1 ст/ложка сахарной пудры,
550 гр мягкого творога
 
Черный шоколад – 100г.
 
Тесто:
Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт, перемешать, заваренное какао (можно горячее), разрыхлитель, специи и добавить в муку, просеять и все смешать, добавить орехи и цедру.
1/3 этого теста отложить, а в оставшееся тесто добавить нарезанные небольшими кусочками яблоки. Противень смазать, припорошить мукой. Выложить тесто с яблоками, разровнять. Ложкой кусками, неравномерно раскидать весь пудинг. Сверху, аккуратно разлить ту, отложенную часть теста и разровнять.
Выпекать при 180 гр около 40 мин.
Выключить духовку, накрыть сверху весь корж фольгой (т.к. получится жестковатая корочка) и оставить на ночь.
 
Крем:
Сливки взбить с сухими сливками, добавить сахар и творог, и еще раз все вместе взбить. Можно добавить капельки лимонной или ванильной эссенции.
 
Остывший корж (с неровной поверхностью) выравниваем и оформляем кремом. Растапливаем плитку 100г горького шоколада и хаотично тонкой струйкой полить по крему шоколад. Все.
Приятного аппетита!
 
P.S. Те кто любит сладкое, могут взять больше сахара.

yenni, спасибо огромное за рецепт
Пряничные торты для меня открытие
Руки чешутся попробывать
 
Geda, да, выветривается очень быстро, айсинг совсем не кислый
Только уксус надо добавлять очень аккуратно, у меня, почему-то айсинг от него становится жиже, чем от лимон.кислоты

yenni Отличные рецепты - обязательно попробую!

Ищу шаблон для пряничного поезда. Может поделитесь ссылкой?

yenni, спасибо за тортики, пряничные!!!!
Милада, а у нас пока нет. Кто-то из наших девочек делал поезд, может быть сохранились шаблоны, надо тему полистать...

Я все 3 темы пролистала, ничего не нашла, увы

Милада, шаблонов точно нет, мне не попадались, я говорила о самом паровозике.
P.S. Вот у нас паровозик от lucia11 , и тут от мамы Вовочки .

Geda, для ВАС - любой каприз !

сами паравозики я видела и скопировала уже Думала, что не прийдется самой делать выкройки

Милада, Придется, придется... а потом, с нами не забудь поделиться.

Девочки, простите что давно не показывалась, уже успела соскучится, у меня из новинок только Маша, без медведя правда ))
 

 

И еще аппарат УЗИ 28х23х28см
 
А это пряничный аппарат УЗИ, надеюсь именинница не заглядывает на наш форум ))

 
lucia11 храм твой-обалденный!!! А купол я сушила на болванке из фольги.

Милада, у меня в архиве несколько образцов паровозиков, но выкроек не встречала нигде. В принципе, сложного-то ничего нет: вагоны - это коробочки, сам паровоз - бочка на платформе и беседочка. Все зависит от того размера изделия, который вы вибираете, и исходя из него рассчитывайте свои детали. Бочка печется на трубочке от бумажных полотенец, обернутой фольгой. А все остальное - ровные поверхности. Склеивать лучше айсингом с добавлением какао - он гуще и незаметнее при склейке.

pysiKat, привет "пропажа" !Вернулась в родные пенаты? Не улитучишся больше?Да я понимааааю,лето - отпуск и т.д. и т.п.....
Машутка ,конечно,безподобная и такая хитрющая !,а в тот же самый момент такая беззащитная,ну кто посмеет обидеть ? !
УЗИ - огрегат одним словом!Аккуратная робота,не даром ты пропаала !

yenni, привет, дорогая , детей перевозила к бабушке-на волю, в пампасы )) , теперь буду мотаться туда-сюда )) и постараюсь пропадать не надолго!
Спасибо огромадное за комплименты!!!