Amba, обалденные булочки

Dilshoda,  Emerald,  Polly,  neposedka, спасибо девочки!   Попробуйте - очень быстро и вкусно делаются)))
 
Dilshoda, я думаю, по поводу сыра, наверное, лучше Мальвинушка ответит, когда появится. Мне с фетой очень понравились, когда брынзу куплю, сделаю и с брынзой.

Amba, тигрёнка поменяла?

Dilshoda, ага, поменяла    Чтоб не приедалось  

Amba, какие они у тебя красивые!!!
 
Dilshoda, с голландским можно сделать 'кашкавалки от Костаки', чуть позже дам рецепт
Фету можно найти в греческих магазинах, если они у вас есть. А еще у нас продают датскую фету (жутко соленая и безвкусная).

Malvina, спасибо! И вкусные!
 
Ждём кашкавалки))) Ещё про рецепт кавармы не забудь  

Malvina,  фету никогда не ела, но я так поняла она как брынза вроде моззареллы?
и жду рецепт 'кашкавалки от Костаки',  

КАВЪРМА ОТ КОКОШКА - Каварма из курицы
 
1 курочка (около 1 кг) (У меня была индейка)
100 г сливочного масла (у меня была половина, но все равно получилось жирно)
60 г муки
100 г лука (репчатого или порея)
чабрец, красный перец, соль
От себя я добавила 2 больших красных перца и 2 ст.л. томат-пюре
 
Нарезать курицу на куски, отварить в небольшом количестве воды около 30 мин (посолить, когда вода закипит).
Мясо поджарить вместе с луком в растопленном сливочном масле до золотичтого цвета. Добавить красный сладкий перец и залить бульоном, оставшимся от варки курицы.
Когда мясо сварится, удалить его шумовкой, а в соус тонкой струйкой при непрерывном помешивании влить муку, разбавленную холодной водой.
Через 5 мин вернуть мясо и приправить чабрецом.  
 
Подавать с картофельным пюре.
 
P.S. Я нашла еще несколько рецептов Капамы, но они со свининой и или печенью. Вместо масла, в рецепте смалец. Кроме того, в соус нужно добавить помидоры и томат-пюре. Технология приготовления та же.

Malvina, спасибо за рецепт кавармы.   Ты знаешь, которую ела я, там ещё была куча разных овощей... Это была какая-то неправильная каварма? А ещё жгучий перец... который я выудила из горшочка, но всё равно было жгуче...

Malvina, а я думала, что курятина - это что-то типа "пилешко"  

Amba

Malvina, а я думала, что курятина - это что-то типа "пилешко"  

Молодец, Amba, по-моему, тебе уже можно выслать книжку на болгарском
Кокошка - курица; пиле - цыпленок
 
Насчет овощей - не переживай, добавляй, что любишь; оказывается, каварму каждый делает по-своему, гляавное, чтобы мясо было.
Я вчера делала из индейки и поленилась сразу сфотографировать, думала - темно, не получится фотка... А теперь от кавармы ничего не осталось...

Кашкавалките на Костаки
Рядом с школой была булочная грека Костаки. Мне больше всего нравились его кашкавалки - булочки с сыром.
К сожалению, точного рецепта у меня нет, так как Костаки умер несколько лет тому назад. это - моя интерпретация. На вкус мои кашкавалки такие же
 
Тесто:
500 г муки
150 мл молока
100 г мягкого сливочного масла (можно взять половину растительного - рапсового или подсолнечного)
20 г свежих дрожжей или 1 ч.л. с верхом сухих
1 ч.л. соли
1 ст.л. с верхом сахара
 
Для посыпки - твердый тертый сыр.
 
Дрожжи растворить в молоке с сахаром и ввести в просеянную муку. Добавить остальные ингредиенты. Добавить немного теплой воды (не молока!!! С водой тесто будет нежнее). Замесить мягкое тесто.
Тесто положить в большой сосуд, смазанный маслом, покрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на ночь (не больше 8 часов).
 
Утром достать тесто из холодильника, оставить в тепле на 15 мин и раскатать большой прямоугольный лист, толщиной 1 см. Смазать тонко маслом и свернуть в рулет.
Острым ножом порезать рулет на кусочки, толщиной 3-3,5 см.
Уложить кусочки на смазанный маслом противень разрезом вверх. Смазать кефиром или йогуртом.
 
Включить духовку на 180 С/350 Ф. Минут через 20, когда кашкавалки подойдут, противень осторожно поставить в духовку.
Когда тесто зарумянится, посыпать кашкавалки тертым сыром и вернуть в духовку на пару минут. Сыр должен только расплавиться.
 
Подавать теплыми, с чаем.
 
Кашкавалки можно делать из любого сладкого сдобного теста. Я делала из Хрущевского, но из Петровского, по-моему, будет еще лучше.
 
Время от времени пеку кашкавалки, но до сих пор их не удалось сфотографировать.  Может, у вас получится

Malvina, спасибо за рецептик , как со временем получится , обьязательно смастерю и фотку вставлю

Млечна баница - молочная баница от моей свекрови

В этом рецепте мне нравится сочетание моих любимых баницы и крема карамеля.
 
200 г теста фило
125 г растопленного сливочного масла
 
Заливка:
1 л молока
6 яиц
300 мл сахара
ванилин
Смешать все продукты.
 
Вырезать из теста круглые пласты по диаметру формы (у меня 35 см).
Смазать дно формы маслом, положить первый пласт, на него второй, опять смазать маслом. Потом уложить обрезки теста так, чтобы они покрывали нижний пласт. Каждый пласт смазать маслом. Когда обрезки кончатся, продолжить с круглыми пластами.
 
Запечь в духовке при Т=200 С.
Баница будет плоская, как блинчик. Когда она станет золотистой, залить заливкой.
Допекать при температуре 250 С, до золотистой корочки и пока жидкость испарится.
 
Разрезать баницу, когда остынет.
 
Примечание: я положила только 60 гр масла.
В холодильнике у меня завалялись сливки и я положила в заливку стакан, соответственно убавив количество молока.
Было очень вкусно (но и очень каллорийно))).

Malvina, красивая баница!   Эх, как мне баницы хочется, если бы ты только знала!    Только всё-таки моя любимая - это с брынзой!  

Malvina, какая красота!  

Malvina, красиво очень

Malvina, Какой соблазнительный кусочек!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Класс!  

Malvina, слюнки бегут.

Amba, Dilshoda, Neposedka, Emerald, Tanja Wagner, спасибо!
Девочки, вы попробуйте ее сделать; если у вас есть готовое тесто, очень быстро и просто, честное слово!

Malvina, вкусненько наверное, по-моему аромат даже ко мне на работу проник!

Malvina, у нас готового теста не продают    Вот вчера вечером сидела, и собиралась силами - сделать баницу или нет (брынзу купила   ). К тому же на работе попросили повторить на "бис!". Но так и не собралась. Поздно очень сейчас прихожу с работы. Так что закончила бы с ней уже глубокой ночью .  Может, на выходные сделаю  

Malvina, как сооблазнительно...!

Ната, Rada, спасибо!
 
Amba, может, пора начать свой собственный бизнес по производству филло ?

Malvina, хорошая идея! Пока завозить не стали к нам это тесто, надо подумать о смене рода деятельности