Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 31 май 2006
Индекс активности 694
Рейтинг автора 10
Город Подмосковье
Блог 5
Рецепты 8

Профиль ЛС

Чт, 20 июл 2006 00:39

Вообще-то я сразу вспомнила Карцева и Ильченко. Помните как они рассказывали как готовили и ели салат и еще что-то там..." А потом его ложечкой - сверху вниз, сверху вниз перемешиваем..."

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Чт, 20 июл 2006 00:51

Ирэн,

Илана

Киска

Любящая

Регистрация 28 фев 2006
Индекс активности 484
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Чт, 20 июл 2006 14:40

Ирэн, как аппетитно! Smile

А у меня в морозилке тоже пачка замороженного слоеного теста лежит - может попробую сделать (правда видимо с красной смородиной но, думаю, тоже должно вкусно получиться) Laughing

Yulia

Рыбка

Регистрация 27 фев 2006
Индекс активности 1 990
Рейтинг автора 5
Город Германия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Чт, 20 июл 2006 18:07

Ирэн, как вкусно получилось-нямка Razz

Dilshoda

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 00:41

Ирэн, такая вкуснятина!!! Razz

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 19:06

По просьбе девочек напишу сюда рецепт рулетика.
Smile

Рулетик ( если честно я эго делаю только в 3-й раз тфу тфу с первого раза получилось)
делаю бискивитный. 5 шт яйца(в рецепте было, но я беру 5 , так лучше), 100 гр( чуть больше) сахара, 150 гр муки, ванилин( при желании).
Охлажденные белки взбить до густой пени( на высокой скорости, но не до сухости), по чуть чуть добавить 50 гр сахара. Затем взбить желтки, туда же положить остальной сахар и муку . Взбить . Осторожно перемешать эту массу с белками с помощью лопаточки или ложки.
Забыла написать, заранее след вкл вуховку на 180 градусов. Смазать маслом форму для запекания , положить туда бумагу для выпечки (вощеную) и сново смазать маслом.
В эту форму аккуратно влить смесь. Запекат 10-15мин. Тесто должно чуть чуть золотиться. Ето самое главное.
В качестве крема я использовала сливки и положила свежие ягоды.
Готовый рулет след осторожно перевернуть на полотенце посыпанный сахаром и быстро свернуть. Остывшим развернуть и смазать кремом.
Девочки!! А тепер у меня к вам просьба. ПОдскажите рецепт маслянного крема.
Ну или маслянно-сливочного крема. Дело в том что сливками или другим кремом я довольна, но нужен такой крем чтоб украсить верх тортов с помощью мешочка.
Спасибо!! Smile

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 19:33

Mashura, Обалденный рулетик! такой пышный!!!!!!!!!! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 19:37

Emerald, Спасибо Мариш!! Smile

Рулетик действително пышный и нежный , а муж сказал что крем как мороженое. Razz

LadyM

Южная мелодия

Регистрация 27 май 2006
Индекс активности 3 315
Рейтинг автора 3
Город Israel
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 19:43

Mashura, шикарный рулет!

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 19:47

LadyM, Give_rose

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 20:16

Mashura, супер!Рулет -красавец.и должен быть очень нежный на вкус. Smile

Я делала масляный крем со сгущенкой.Можно с вареной, можно с простой.Все взбивается на большой скорости до изменения цвета(побеления).
На баночку сгущенки пачку 200 г мягкого масла сливочного.

Илана

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 20:19

Lapka, А почему оно у меня не взбивается. Sad

Вот просто собирается в комочку и все Mad

. И не получается пышным . В чем секрет. Confused

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 20:21

Mashura, что не взбивается ? масло?

Илана

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 20:26

Lapka, Да. Можно подробнее про процесс? Сначала масло , потом понемножку сгущенку? Масло должно быть размягченное?

Lera55

Молодая жена

Регистрация 17 фев 2006
Индекс активности 880
Рейтинг автора 8
Блог 2
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 20:29

Mashura, рулетик - чудо, как хорош!

А сливочный крем делается очень быстро и вкусно.
Берёшь сливки 35% и начинаешь взбивать миксером на большой скорости, постепенно добавляя сахарную пудру.( 500мл сливок - 4 столовые ложки пудры, щепотка ванили). Должен получится очень устойчивый, но смотри не переусердствуй - при длительном взбивании получается масло! Very Happy

Боже, дай мне разум и душевный покой принять то, что я не в силах изменить, мужество изменить то, что могу и мудрость отличить одно от другого.

--------------------
Лера.

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 20:32

Mashura, я делала так.
Выкладывала очень мягкое масло в миксер (при такой жаре оно быстро размягчается при комнатной температуре) ,туда выливала сгущенку.Всю. И взбивала. Smile

Минут 5-7.
Если сгущенка вареная (сама варишь в воде часа полтора), то смесь меняет цвет ,светлеет.Посветлела-значит взбилось. Smile

Илана

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 20:44

Lapka, Значит варить сгущенку в банке. Знаешь у меня сгущенка американская ( жидкая). Ну полный запас. А наша дорогая Confused

. Естественно и та есть. Но это уже для мужа на завтрак. Razz

Попробую сделать как ты советуешь. Спасибо большое. Smile

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 20:44

Lera55, Спасибо!!!! Smile

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 20:50

Mashura, я варю русскую сгущенку ,которая в жестяной баночке. Smile

В кастрюле, банка полностью покрыта должна быть водой.
У нас она тоже не слишком дешевая. Confused

Илана

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 20:52

Lapka, Спасибо!! Потом расскажу как получилось Smile

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 21:10

Mashura, ага,давай. Smile

Илана

Lera55

Молодая жена

Регистрация 17 фев 2006
Индекс активности 880
Рейтинг автора 8
Блог 2
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 21:25

Mashura, я немножко добавлю насчёт масляного крема. Масло должно быть размягчённое и сгущёнку надо добавлять при взбивании по чуть - чуть, буквально по столовой ложке, если добавить сразу всю порцию - масса может " свернуться " и пышной уже не получится.

Боже, дай мне разум и душевный покой принять то, что я не в силах изменить, мужество изменить то, что могу и мудрость отличить одно от другого.

--------------------
Лера.

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Пт, 21 июл 2006 21:37

Lera55, вообще -то это правильно. Smile

Это я разгильдяйка, мне чтоб побыстрее.Так я всю сразу вбухиваю. Very Happy

Илана

Dilshoda

Радость сердца