Национальная кухня

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2016 15:20

северянка, Оля, Баба Яга, Женя, Emerald, Марина, спасибо, девочки! Air_kiss

Emerald, Марин, на этой картинке - сиг, но в сезон успели вдоволь у открытого огня постоять, и форель была, и красноперка и сом Very Happy

Ну, и мясо, конечно же Very Happy

Нарине

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2016 15:45

Запеченное мясо

Говяжью вырезку нашпиговать чесноком, посолить, поперчить, натереть красным жгучим перцем сухими травками и оставить мариноваться часа на 2.

Сковороду разогреть, добавить растительного масла и обжарить кусок мяса со всех сторон до румяности.

Переложить в жаропрочную посуду, налить около стакана бульона или пива, закрыть фольгой и отправить в горячую духовку на час-полтора.
Мясо достать, накрыть фольгой, дать минут 10-15 постоять.

В сковороду, где жарилось мясо, добавить пол ст.ложки муки, пару чайных ложек горчицы, 3-4 ст. л. сметаны, перемешать. Не снимая с огня добавлять понемногу жидкости , которая образовалась при запекании мяса, до желаемой консистенции соуса.
Мясо нарезать и подавать с соусом.

Приятного аппетита! Smile

P.S. Сочным говяжью вырезку особо не назовешь, поэтому подавать лучше с запеченными овощами, помидорным салатом...

Отредактировано 8 сен 2016 15:48, Nariko

Нарине

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2016 15:52

Легкий гарнир из кабачков и горошка.

Кабачки нарезать кружочками, пожарить, достать на салфетку. На сливочном масле пожарить зеленый горошек, отправить туда же жареные кабачки, посолить, поперчить и залить взбитыми яйцами. Перемешать пару раз до готовности яиц. Можно посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!
Smile

Нарине

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2016 16:16

Этот пост готовилась писать очень долго, все никак не получалось.

Женгялов ац. Хлеб с зеленью.

Слово "женгял" в переводе из персидского означает лес. Скорее всего отсюда и название этих старинных простых, но очень вкусных и полезных лепешек.

На самом деле с тестом все просто:
Замешивается тесто из муки, теплой воды и соли. Дают ему постоять под полотенцем минут 30-40.

Изюминка в начинке! - зелени в этой лепешке должно быть от 10 до 20 наименований. Тут такие названия, что я даже на армянском не все знаю, что уж о переводе говорить Very Happy

.

Но, не будем же мы отказываться от этих чудных лепешек только потому, что у нас под рукой нету такого разнообразия!
Итак, нарезать кинзу, петрушку, шпинат, крапиву, зеленый лук, укроп, свекольную ботву, щавель... любую зелень, что есть. Оставляем в накрытой миске до раскатки теста. Посолить чуток, добавить красного молотого перца и пару ложек раст.масла.

Тесто разделить на маленькие колобки и раскатать очень тонко, удобнее всего овальная форма. Для ориентировки - средний размер 20*30см. Несколько ложек начинки выложить на раскатанную лепешку, оставляя края свободными.
Осторожно собрать края, защипить, и осторожными движениями прихлопывая-прижимая ладошкой придать лепешке продолговатую форму.

Чугунная сковорода уже должна быть хорошо разогрета на плите. Выкладываем лепешку, уменьшаем огонь до среднего. Как только низ подрумянится, переворачиваем.

Подавать в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита! Smile

Нарине

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2016 16:24

Красивый салат из запеченных овощей.

Запечь разноцветные перцы и баклажаны на костре (перцев должно быть больше). Можно, конечно, и в духовке, но с мангала вкуснее. Почистить, порезать на полоски, сложить в миску и туда же выдавить пару зубчиков чеснока.

Приготовить заправку: смешать растительное масло с яблочным уксусом, соком лимона, медом, посолить, поперчить. Специально не даю пропорции, пробуйте по ходу, ориентируйтесь на свой вкус.
Заправить овощи, перемешать, дать постоять в холодильнике около часа. Хотя можно и сразу подать.

Приятного аппетита! Smile

Нарине

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2016 16:37

Соус к шашлыку.

Мелко нарезать петрушку, кинзу, зеленый лук. Томатную пасту разбавить кипяченой водой до желаемой густоты, добавить нарезанную зелень, сок лимона (если любите уксус можно добавить его), много черного молотого перца. Проверить на вкус, добавить соли.

Это очень вкусно!

Приятного аппетита! Smile

Нарине

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 8 сен 2016 23:57

Nariko, Вкуснотища! а хлебушек просто восхитительный Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Пт, 9 сен 2016 15:53

Emerald, спасибо, Мариночка For you!

Бисквит без яиц

Раз пригласили в гости друга мужа с семьей, а он ужасный аллергик - на орехи сильнейшая, на яйца Surprised

... А я обязательно хотела и к чаю чего-то испечь. И как раз вспомнила рецепт из школьного прошлого, когда продуктов было минимум, а вкусного хотелось Smile

Бисквит получается очень нежным. Промазать можно любым кремом, посыпать орешками или тертым шоколадом, или фруктами/ягодами сезонными украсить.

на один корж:
1 ст. сметаны (обыкновенной магазинной 15%-20%- ой)
0.5ст. раст.масла (без запаха)
1ст. муки
0.5 ч.л. соды
2/3 ст.сахара
ванилин
щепотка соли

Духовку разогреть до 180*.
Форму для выпечки (д24-26 см) проложить бумагой для выпечки или фольгой, смазать маслом (посыпать мукой).

Сметану положить в миску, добавить соду, перемешать венчиком или ложкой до образования пузырьков. добавить масло, сахар, ванилин и соль. Взбить венчиком, чтобы все перемешалось, просеять стакан муки, перемешать до образования однородной массы, долго мешать не надо.

Перелить тесто в подготовленную форму и поставить в духовку на 15-20 минут. Следите, как только тесто станет золотистым, проверьте палочкой.

Корж остудить и промазать любимым кремом. Дать немного постоять.

У меня получился корж высотой 3см. Я его осторожно разрезала вдоль (надо аккуратно, тесто очень нежное) и промазала кремом со сгущенкой. Сверху присыпата тертым шоколадом с рублеными орешками.

P.S. Если хотите торт побольше и повыше, то лучше замесить тесто дважды, причем каждый замес надо сделать в чистой посуде, с чистым венчиком. И непосредственно перед выпеканием

Отредактировано 9 сен 2016 16:24, Nariko

Нарине

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пт, 9 сен 2016 16:15

Nariko, Наринчик сколько вкусненького принесла Smile

Бисквит возьму на заметку.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Пт, 9 сен 2016 16:23

Оладьи из кукурузной муки.

1 ст.кукурузной муки (мука перемолота не в пыль, она мелкими крупинками)
1 ст.пшеничной муки
2 ст.мацони или кефира
2 яйца
0.5 ч.л. соли
1ст.л. сахара
0.5 ч.л. соды

Кефир или мацони смешать с яйцами, добавить соль, соду, сахар. Всыпать кукурузную муку, затем постепенно подсыпать пшеничную, пока получится неплотное тесто для оладьей. Муки может понадобиться чуть больше, зависит от кефира и размера яиц. Перемешать ложкой до однородности, без фанатизма.

Жарить на смазанной растительным маслом сковородке на среднем огне.
Приятного аппетита! Smile

Нарине

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Пт, 9 сен 2016 16:42

северянка, спасибо, Оленька. Надеюсь пригодится Very Happy

Нарине

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пт, 9 сен 2016 18:06

Nariko, Конечно пригодится Smile

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Наверх

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 158
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Сб, 10 сен 2016 15:30

Nariko, Нарин, славно ты у огня покрутилась, на любой вкус угощение замечательное!
А мне овощей, так заманчиво баклажаны смотрятся!

ГОТОВИМ БЫСТРО-15

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 12 сен 2016 23:50

Nariko, Обязательно пригодится Smile

Оладушки классные! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

malito

Пользователь

Наверх

Регистрация 7 мар 2016
Индекс активности 82
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Вс, 9 окт 2016 02:39

Nariko, это очень вкусно! Семья довольна)
К мясу самое то Smile

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 1 мар 2017 02:29

Nariko, Нарине, у тебя все в порядке?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Tatlan

Пользователь

Наверх

Регистрация 13 мар 2017
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 14 мар 2017 09:16

была в Армении прошлым летом - это просто что-то! Такой вкусноты не ела очень давно! прямо пальчики оближешь))

Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Наверх

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 158
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Пн, 17 апр 2017 11:02

Nariko, Нариночка, возвращайся!
Вот с этой редакцией сайта не вижу именинников, вот и тебя пропустила Embarassed

Поздравляю с днем рождения, и с весной, и с Пасхой!
Всех благ тебе и семейству!!!

ГОТОВИМ БЫСТРО-15

Nariko

Пользователь

Наверх

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Ср, 26 апр 2017 22:50

Всем доброго времени суток! Спасибо, что помните и пишете. Извините, что пропала внезапно и надолго. Много чего произошло, и печального и хорошего. Ну, думаю уже пора возвращаться, соскучилась я по вам, кухарочки дорогие!!!!!!
Give_heart