Чизкейк (cheescake) и все о нем

Lapka

Кулинарная волшебница

Наверх

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Сб, 21 апр 2007 10:14

Ksuson, вот, блин, ну нигде не скрыться.... Very Happy

Илана

лиса

Счастливая мама

Наверх

Регистрация 29 авг 2006
Индекс активности 10 017
Рейтинг автора 129
Город Германия
Рецепты 234

Профиль ЛС

Сб, 21 апр 2007 11:56

Ksuson, Lapka, Laughing

девочки, так мы с Маришей уже всё слопали!!! Laughing

Елена

Alisa

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Сб, 21 апр 2007 13:21

Амариллис, Какой хорошенький Smile

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Амариллис

Хамелеон

Наверх

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Сб, 21 апр 2007 14:47

Спасибо! Вообще-то чизкейки для нашей семьи новое блюдо. Я довольно долго подбиралась к ним. Когда делала самый первый свой чизкейк, он не удался. Все недочеты учла, и с каждым разом удается все лучше.

Жанна

Мои кулинарные путешествия - Ведьмины байки

Dilshoda

Радость сердца

Наверх

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Вт, 24 апр 2007 02:10

Амариллис, какой вкусный и красивый чизкейк! Smile

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

Tess

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 мар 2007
Индекс активности 404
Рейтинг автора 0
Город Tel Aviv

Профиль ЛС

Ср, 25 апр 2007 13:23

Амариллис, красавец какой Smile

Tess

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 мар 2007
Индекс активности 404
Рейтинг автора 0
Город Tel Aviv

Профиль ЛС

Чт, 26 апр 2007 10:19

У нас с сыном был день рождения (у нас с ним в один день Razz

), и на меня нашел стих сделать шоколадный торт.
Рецепт дала Соня buhgalter с кукинга, рецепт Бени Сайде. Исполнени и фотки - мои Smile

ЧИЗКЕЙК ФИЛАДЕЛЬФИЯ

Форма - 26 см.

Основа:
200 г печенья
100 г грецких орехов (молотых)
100 г растит.масла
1 ст.л. лимонной цедры

Начинка:
4 яйца (отделить белки от желтков)
500 г сыра "Филадельфия"
2/3 ст.сахара
1 баночка сметаны (200 г)
цедра одного лимона
250 г поломанного горького шоколада
3 ст.л. бренди
4 ст.л. самовсходящей муки

Украшение:
молотые орехи, тертый шоколад

Размолоть печенье с орехами, добавить масло, цедру. Все перемешать, выложить в форму, поставить в холодильник.
Взбить белки и половину нормы сахара до плотности.
Отдельно взбить желтки и оставшийся сахар, добавить сыр, сметану и цедру. Взбивать еще минуту. Потом добавить заранее растопленный шоколад и бренди. Еще минуту взбивать. Добавить муку и еще полминуты взбивать. Добавить белки к остальной массе, аккуратно перемешать и выложить в форму на печенье-основу.
Печь 60 мин - верхушка должна потрескаться, а середина будет еще влажная. Дать настояться в холодильнике ночь. Украсить как душе угодно -)

Мои комм.: за неимением в магазине сыра Филадельфия купила Рикотту 5%. Шоколада в начинку добавила не 250 г, а 200 - т.е., две плитки просто. Цедру вообще никуда не положила, вместо бренди у меня была ромовая добавка для выпечки, добавила 1 стол.ложку прямо в шоколад, который растапливала на водяной бане. Украсила оставшимися размолотыми орехами и натертой шоколадкой, заскучавшей в холодильнике.
Чизкейк получается с полпинка, беспроигрышный рецепт. Очень вкусный, легкий, не приторный.

Ksuson

Забежавшая на кухню

Наверх

Регистрация 27 ноя 2006
Индекс активности 10 955
Рейтинг автора 19
Город Псков
Блог 9
Рецепты 33

Профиль ЛС

Чт, 26 апр 2007 10:28

Tess,

Потрясающий чизкейк! Smile

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Чт, 26 апр 2007 12:06

Tess, мне понравилось выражение Laughing

Tess
...Чизкейк получается с полпинка,...

вкуснотищаааааа!!!! Rolling Eyes

и тебя и сыночка

Alisa

Кулинар

Наверх

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Чт, 26 апр 2007 12:22

Tess, Вкусняшка какая Smile

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

лиса

Счастливая мама

Наверх

Регистрация 29 авг 2006
Индекс активности 10 017
Рейтинг автора 129
Город Германия
Рецепты 234

Профиль ЛС

Чт, 26 апр 2007 14:27

Tess, обалденнный чизкейк, суппер!!!!!!!! Clapping

Тебя и сыночка С Днём Рождения!!!!!!

Елена

Tess

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 мар 2007
Индекс активности 404
Рейтинг автора 0
Город Tel Aviv

Профиль ЛС

Чт, 26 апр 2007 15:04

Ksuson, Alisa, спасибо, девочки!

Раечка, лиса, спасибо, дорогие - и за оценку и за поздравления Smile

Амариллис

Хамелеон

Наверх

Регистрация 10 мар 2007
Индекс активности 3 146
Рейтинг автора 166
Город Балашиха
Блог 11
Рецепты 243

Профиль ЛС

Чт, 26 апр 2007 15:50

Шикарный чизкейк. Вкусный. Я тоже делала по этому рецепту. С днем рождения тебя и сыночка. Всего самого лучшего!

Жанна

Мои кулинарные путешествия - Ведьмины байки

Lapka

Кулинарная волшебница

Наверх

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Чт, 26 апр 2007 22:51

Tess, Танюш, изумительный чизкейк. Razz

С днем варенья вас с сыном! Smile

Илана

Алёна

Фея очага

Наверх

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Чт, 26 апр 2007 23:15

Tess, очень аппетитный тортик.. Smile

С днём рождения тебя дорогая и твоего сыночка!!!

http://foto.mail.ru/list/alika/121

Моя страничка

Rav

Шокофилка

Наверх

Регистрация 8 май 2005
Индекс активности 922
Рейтинг автора 13
Город Мартиника
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 26 апр 2007 23:16

Tess, молодец!!! Чизкейк просто отпадный :girl_wink:

. Сынулю и тебя с ДР Give_rose

!!!

Без гаданья не ходи, но гаданию не верь.
(уйгурская пословица)

Tess

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 мар 2007
Индекс активности 404
Рейтинг автора 0
Город Tel Aviv

Профиль ЛС

Пт, 27 апр 2007 11:03

Амариллис, Lapka, Алёна, Rav, спасибо, девочки мои дорогие, мне очень приятно tender

Евгения М

Кулинар

Наверх

Регистрация 29 ноя 2006
Индекс активности 39
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 27 апр 2007 20:14

Девушки, скажите, а диетический творог для чизкейка подойдет? Знаете, такой, в "колбасной" упаковке?

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Сб, 28 апр 2007 01:04

Евгения М,насколько я знаю - подойдет... Smile

Евгения М

Кулинар

Наверх

Регистрация 29 ноя 2006
Индекс активности 39
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Сб, 28 апр 2007 09:11

Вот и славно. Осталось собраться с духом Very Happy

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 28 апр 2007 21:46

Tess, Вах, вах, вах!!! Вкуснотища!!! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Tess

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 мар 2007
Индекс активности 404
Рейтинг автора 0
Город Tel Aviv

Профиль ЛС

Вс, 29 апр 2007 18:15

Евгения М, главное, чтобы этот творог был нужной плотности. Насчет диеты - я вот и брала рикотту 5%-ную для своего чизкейка, так что жирность не важна, ее можно как раз варьировать.

Emerald, спасибо, Мариночка Smile

Tess

Кулинар

Наверх

Регистрация 13 мар 2007
Индекс активности 404
Рейтинг автора 0
Город Tel Aviv

Профиль ЛС

Пт, 18 май 2007 18:01

ЧИЗКЕЙК "НЕЖНОСТЬ"

Просмотрев кучу рецептов чизкейков, вывела для себя среднее арифметическое. Кроме того, случайно меня осенила идея идеальной основы для этого нежного тортика. Глаза боятся - руки делают. Попробовала - понравилось. Легко, быстро, результат - замечательный!

Форма - 24 см

Для основы:
150-200 г обычных хлебных крошек (пирурей лехем для израильтян)
100 гр распущенного сливочного масла
2 ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара

Для начинки:
500 гр 5%-ного творога для выпечки (можно взять рикотту)
250 мл 38%-ных сливок
4 яйца
1 ложка муки
2 ложки инстант-пудинга
1 стакан сахара.

Распустить масло в микроволновке, смешать с хлебными крошками. Добавить сахар и ваниль, выложить в форму и хорошо утрамбовать. Отправить в холодильник на полчаса.
Миксером на низкой скорости взбить все ингредиенты для начинки.  Вылить на основу. Поставить в заранее разогретую духовку на 50 мин.
Когда чизкейк готов, выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать остывать там примерно час.
Поставить на ночь в холодильник.

Мои комм.: Сначала собиралась сделать совсем без основы, но потом меня осенила мысль, что можно избежать грубоватых крошек от размолотого печенья, да и потери времени и сил - стоит просто взять обычные готовые хлебные крошки и добавить в них сахар, ваниль и масло, чтобы получить идеальную - мягкую, хорошо пропеченную и не перебивающую вкус чизкейка основу, а наоборот, подчеркивающую его нежную консистенцию. Так получился мой know how
Украсила просто тертой шоколадкой. Хотела выложить сверху половинки винограда, но не успела   Слопали половину. А половинку украшать уже было влом.
Да, и еще!! Чуть не забыла! Делала-то его на водяной бане. Обернула форму в два слоя фольги, поставила в противень, в который налила вскипевшей воды из чайника.