Rav, замечательные немы.Вкуснота!

Rav, Как красиво выглядит и такие фотки подробные! Супер

Ksuson, лиса, Ksuschka, Alisa, Lapka, Anna Mukorina, спасибо, дорогие !!!
 
Значит не зря старалась, загружая фотографии. У нас вчера раза 3 свет отключали и как раз  именно в тот момент, когда все было почти загружено . У меня даже нервы начали пошаливать    

Rav,   все позади И часто у вас свет отключают так?

Rav, Классные рулетики! В общем я посмотрела, продукты можно все достать... вот только что это за соус ниок мам?    и можно ли кукурузный крахмал заменить на картофельный? соевые ростки свежие? или можно заменить на консервированные? Вот сколько вопросов  

Ksuschka, нам отключают свет довольно часто  
 
Emerald, думаю можно крахмал заменить. Ростки сои можно консервированные. Соус ниок мам - это вьетнамский соус. Он придает типичный вкус. Получается объеденье  . В следующий раз фарш сделаю посуше , чтобы сохранили свою хрупкость  
 

Еще при скручивании рулетиков нужо стараться не оставлять пузырьков воздуха, фарша должно быть 1-1,5 ст.л. и стараться сильно не закрычивать. Фарш следует остудить.   Это все я узала на форумах  

Rav, а можно соус заменить на соевый? я просто такой не видела... а какой он на вкус? сладкий или нет? острый?

Нет он не сладкий и не острый имеет специфический вкус. Кажется его делают из рыбы  

Если заменить этот соус, то получется не по-вьетнамски  

Rav, лаааадно... посмотри там же, где и шиитаке  

привет  всем  а Где  Афа?

Tural, Привет! Афочка скорей всего появится тут: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=2883  

Daemon, спасибо за рецептик Говядины с овощами . Будем пробовать

Rav, как красиво ты все пошаговые фотки сделала, и рулетики очень аппетитно смотрятся. Молодец!

Автор: Lenchikk
 
Жареные бананы и ананасы.
 
2 банана порезать на кружочки толщиной 7-8 мм, окунуть в муку с обеих сторон и покласть на сковородку.На сковородку предварительно необходимо положить 1 столовую ложку сахара , перемешав его с кусочком масла(15 гр).Жарить бананы до золотистой корочки с обеих сторон.
Выложить на тарелку, полить сахарным сиропом и лимонным соком.
 
Затем помыть сковороду  дла жарки ананасов.
 
Отрезать от ананаса 2 кружка( толщиной 1 см), перерезать их пополам.Обмакнуть в муку.Покласть на сковороду,  предварительно положить 1 столовую ложку сахара , перемешав его с кусочком масла(15 гр).Жарить ананасы до золотистой корочки с обеих сторон.
Выложить на тарелку, полив медом( треть чайной ложки на полдольки ананаса).Затем полить лимонным соком.
 
Сверху все посыпать кунжутными семечками.
 
Сбоку на тарелку покласть 3-4 дольки хурмы.
Ингредиенты: банан, ананас, сахар, сок лимона,сахарный сироп, мука, растительное масло, кунжутные семечки, хурма, мед
 
Прочее / Азиатская кухня

Отчитываюсь по рецептику нэмов.
Очень подробный рецепт спасибо!
Мои замечания.
Пока горячие - не оторвешь за уши очень вкусно. Остывшие - тоже нечего. На следующий день, даже если разогреть уже не то. Итог, если вы хотите удивить гостей экзотикой - заранее готовить не стоит. В целом, Наши блинчики с подобной начинкой на следующий день намного выигрышнее и на вид и на вкус. Вообще, начинку взяла на заметку, хотя делала не точно по рецепту. Вкуснотища.
 
Еще одно. Накрутите все роллы перед жаркой и аккуратно разложите, чтобы не соприкасались. Если у вас хороший фритюр, крутить и жарить не получается - масло горит сильно. На сковородку больше нескольких штучек не кладите, прилипают к друг другу насмерть моментально.
 
Все вышесказанное именно про рисовую прозрачную бумагу.
Делала из корейской рисовой бумаги. Но буду искать другую. Хотя качество хорошее, но я ела во вьетнамских ресторанах, там роллы из другого теста совершенно, которое по-моему мнению вкуснее. Может кто знает как оно выглядит в сыром виде? В жаренном оно не прозрачное и очень хрустящее, рассыпчатое.
Соус, который на картинке для роллов, вполне можно делать самому. Или заменить хорошим кисло-сладким и немножечко острым кетчупом.

Meliora, так вкусно выглядит!

Очень люблю азиатскую кухню..
В журнале "ХлебСоль" - февраль нашла очень необычный салат. Получается классно! Особенно в преддверии поста.
 
Салат с кальмарами, ростками сои и помело
 
120 г кальмара (замороженного или консервированного), 40 г любого зеленого салата (можно использовать салатный микс), 1/2 помело среднего размера, 20 г пророщенной сои, 8 ст. ложек оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.
 
1. Если кальмар замороженный, за 5 часов переложить его из морозилки в холодильник. Перед приготовлением посушить на бумажном полотенце. Консервированного вынуть из банки и тоже посушить на бумажном полотенце.
2. Нарезать кальмара крупными кубиками и обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом (2 ст. ложки) около 1 мин. Нужно поймать момент, когда кальмар слегка поджарится, но не успеет стать  резиновым.
3. Помело очистить от кожуры (легче всего срезать «крышечки» сверху и снизу, затем «лентой» снять кожуру по боками). Поставить вертикально и вырезать острым ножом сегменты мякоти без пленок. Мякоть достаточно плотная, так что ее можно поломать на небольшие кусочки руками.
4. Выложить на тарелку кальмара, зеленый салат, ростки сои и дольки помело. Заправить оливковым маслом (6 ст. ложек) с солью и перцем.
 
Совет
Ломтики сырокопченой колбасы мгновенно превратят этот легкий «женский» салат в сытный «мужской» ужин. Кружки тонко нарезанной колбасы достаточно прогреть на сковороде, в которой жарился кальмар,  – и добавить к общей композиции.

Mashuta007, Необычной какой салатик! Даже не представляю сочетание кальмара с помело  

Банановые блинчики из Малайзии.
 

 

Нкмолодая мамочка, мммм!!

Нкмолодая мамочка, Фотография аппетитнейшая! кажется, как будто рядом свеча горит

Пряные овощи с ароматным рисом
 
Рецепт из программы "Едим дома", передача "Быстрый обед" от 10.10.2010г. Блюдо из кухни юго-восточной Азии, но до чего-же вкусно! И стол во время православного поста им в самый раз разнообразить! Посмотреть эту передачу можно здесь
 

oranzhela, вкусно!!