Рецепты от Натусика № 10

Ответы

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 17 799
  • Рейтинг автора 754
  • Город минск
  • Блог 92
  • Рецепты 853
Пт, 22 дек 2017 08:34
Натусик, Нат, Даша хорошенькая, Москва нарядная, и пирог замечательный!Smile
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 043
  • Рейтинг автора 294
  • Рецепты 96
Сб, 23 дек 2017 19:37
Натусь, спасибо за экскурсию! В Москве была очень давно, интересно было посмотреть.
Дашка у тебя красотка. ТТТ.
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Вс, 24 дек 2017 01:50
Баба Яга, Maxima, девочки, спасибо!Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Вс, 24 дек 2017 02:40
Девчата, мне тут подруга с Украины написала, что будет готовить к Рождеству Штоллен.
Прислала два рецепта. Я слышала об этом пироге, но толком ничего не знала. А тут недавно купила Золотую Коллекцию рецептов на бис. У меня там тоже рецепт Штоллена. Прочитала и запала. Решила тоже приготовить.
Вчера специально поехали в Метро покупать ингредиенты для начинки.
Я решила тут выкладывать этот рецепт пошагово, но не как это принято, а по моим шагам приготовления.
До Нового Года осталась всего неделя. Мне будет некогда потом тут много писать. Пока есть время, я начну писать рецепт своего Штоллена.Smile
 
"Штоллен"
 
Нужно:
 
Начинка:
Изюм - 250г
Цукаты - 50г
Сушеная клюква или вишня - 50г
Миндаль- 50г
Ром темный (или другой ароматный алкоголь) - 100мл
Сок из одного апельсина - свежевыжатый.
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
 
Мука - 500г
Молоко теплое - 250мл
Сливочное масло - 225г
Сахарный песок - 100г
Дрожжи сухие - 14г
Соль - 5г
Корица молотая - 0,5 ч.л.
Кардамон молотый - 0,5 ч.л.
Имбирь молотый - 0,5 ч.л.
Мускатный орех - 0,25 с.л.
 
Начнём приготовление.Smile
 
Ингредиенты:
 

 
Все взвешиваем.
 

 
Примерно за неделю до выпечки надо подготовить начинку для пирога.
Изюм перебрать и промыть.
Цукаты (у меня были цукаты из ананаса) нарезать до размера средней изюминки.
 

 
К нарезанным цукатам добавить сушеную клюкву
 

 
Теперь займёмся орехами. Если миндаль неочищенный, заливаем его кипятком на 10 минут.
 

 
Отцеживаем и заливаем холодной водой. Сливаем воду и теперь орешки можно очистить от кожицы легко.
На противень с пергаментом выкладываем наши очищенные орешки
 

 
Ставим в разогретую духовку на 5 минут.
 

 
Рубим ножом, но не мелко
 

 
Все ингредиенты кладём в миску и перемешиваем.
 

 
Укладываем в банку с герметичной крышкой.
 

 
Снимаем цедру с апельсина и лимона., помещаем в контейнер и убираем в морозильную камеру.
 

 
Из апельсина выжимаем сок, наливаем ром
 

 
Заливаем наши орехи, ягоды и изюм. Банку плотно закрываем, ставим в тёмное место на 5-7 дней. Ежедневно банку банку встряхивать 2-3 раза, чтобы содержимое равномерно пропиталось.
 
Это о начинке. Начинку сегодня приготовила.
 
Ждите продолжения рецепта с фотками.Smile
Отредактировано 24 дек 2017 02:43, Натусик
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Вс, 24 дек 2017 03:17
Пока есть время продолжу рецепт, а потом вставлю пошаговые фото.Smile
 
Тесто.
 
Подогреть молоко, добавить 1 ст.л. сахара, дрожжи, просеянную муку, чтобы тесто было по густоте как на оладьи, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место.
 

 
Когда опара хорошо поднимется,
 

 
добавить оставшуюся муку, сахар, сливочное масло.
Продукты должны быть комнатной температуры, это важно!
Замесить тесто (по консистенции оно должно быть некрутым, не "забитым" мукой), оставить подходить в теплом месте примерно на час.

 

 
После этого добавить начинку из орехов, цукатов и изюма, тщательно вымесить и поставить в тепло.
 

 
Предварительно в начинку добавить ранее замороженную цедру лимона и апельсина и все нужные пряности.
 

 

 

 
Тесто разделить на две части.
 

 
Из каждой части сформовать длинные овалы. По центру овала, ребром ладони сделать углубление примерно 1 см по всей длине, один край штоллена сложить вдвое вдоль углубления.
 

 

 
Оставить на противне ещё на полчаса, затем отправить в разогретую духовку до 180 -200 градусов.
 

 

Выпекать примерно в течение часа, следить, чтобы не подгорел - возможно, на дно духовки нужно будет поставить сковороду с водой, а верх штоллена накрыть фольгой. (Сковороду с водой ставила, но фольгой не накрывала).
Готовность проверить зубочисткой, если тесто прилипает, огонь уменьшить и продолжить выпекать.
 

 
Горячий штоллен обильно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
 

 

 
Дать полностью остыть.
Завернуть в плотную бумагу (пергамент) , затем в фольгу и полотенце и убрать в сухое прохладное место. Примерно на неделю или две.
 

 

 
Чем дольше он будет "ждать" праздника, тем ярче и насыщеннее будет его аромат!
Перед подачей штоллен можно ещё раз посыпать сахарной пудрой для идеальной белизны.
 
Девчата, потом уже выставлю рецепт на Главную со своими оценками и впечатлениями.Smile
Отредактировано 26 дек 2017 04:08, Натусик
Пользователь
  • Регистрация 7 дек 2008
  • Индекс активности 5 206
  • Рейтинг автора 409
  • Город Virginia
  • Рецепты 422
Вс, 24 дек 2017 07:11
Натусик, Ого надо заранее готовить начинку, интересно, нас его здесь готовый продают, но я ни разу не пробовала.
Посмотрим на твой может потом и решимся. Very Happy
А сейчас закваску на хлеб выращиваю, тоже процесс ни одного дня. Smile
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 17 799
  • Рейтинг автора 754
  • Город минск
  • Блог 92
  • Рецепты 853
Вс, 24 дек 2017 16:12
Натусик, Нат, мы тебе со штолленом поможем на всех этапах!
Пока с той баночки пробу снимать!Embarassed
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Пн, 25 дек 2017 01:52
1miamlik2, Баба Яга, девочки, у меня нет столько времени на начинку, как указано в рецепте. Завтра займусь самим Штолленом.Smile
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 938
  • Рейтинг автора 1 164
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Пн, 25 дек 2017 10:42
Натусик, Дааа, штолен-это такая вкуснятина... не жалко потраченного времени Smile
Кулинар
  • Регистрация 26 янв 2007
  • Индекс активности 7 363
  • Рейтинг автора 219
  • Город Москва
  • Рецепты 67
Пн, 25 дек 2017 22:50
Натусик, фотки Москвы потрясающие!!! Надо нам тоже покататься ночью. Сейчас еще снега много - красиво!!! На штоллен наверное никогда не решусьLaughing
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 724
  • Рейтинг автора 4 155
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1268
Вт, 26 дек 2017 00:02
Натусик, Спасибо за рецептик... жду продолжения Smile может и я на следующий год соблазнюсь... в этом году я ленюсь Very Happy
Как красиво в центре! Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Вт, 26 дек 2017 02:38
северянка, Оль,
Дааа, штолен-это такая вкуснятина... не жалко потраченного времени

Не знаю пока. Если будет вкусно, расскажу.Very Happy
 
Zhorzhetta, Жаннусик, как я рада тебя видеть!Friends Ты чего так редко ко мне заходишь?Dntknw
фотки Москвы потрясающие!!! Надо нам тоже покататься ночью.

Ой, такая же фигня.Very Happy Люди из других стран и городов приезжают, а мы дома сидим... Москву толком не видим.Sad
 
На штоллен наверное никогда не решусь

Очень зря! Я тоже боялась. Для меня самой сложной была начинка, а тесто ерунда. Всё оказалось гораздо проще, чем я думала. Мне помогала моя Натуся(подруга с Украины), она мне подсказывала что и как. Smile Я все пошагово описала в своем рецепте. Думаю, что понятно.Smile
 
Emerald, Марусь, рецептик готов.Wink2 А Москва у нас красивая! Rolling Eyes Я бы тоже по ночной Москве прокатилась. Так времени на это нет. Ну, или придумываем себе отмазки всякие.Embarassed Very Happy
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Вт, 26 дек 2017 03:01
Девочки, мы 13 лет тому назад ездили в Крым отдыхать. Я тут когда-то об этом писала.
Познакомились там с замечательной семьей с Украины. Наверное сейчас правильно писать ИЗ Украины, но я по старинке. Very Happy Они живут в Ровно.
Мы так сильно сдружились, они такие замечательные люди! У них тогда была дочка Софийка, она на год младше Дашки была.
Потом мы во второй раз уже вместе поехали отдыхать в Крым, но уже в другое место. У них уже был сынишка Ромка.Smile
 
Вот мы с Натусей
 

 
А вот наши мужики
 

 
У них 3 года не было интернета. А сегодня мы созвонились. Наболтаться не могли! Соскучились ужасно друг по другу!
Они в гости нас звали. А у нас собаки...Sad
Решили, что они летом к нам приедут.Smile
Вот решила поделиться с вами приятностью.Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Вт, 26 дек 2017 03:11
Я вас сегодня задолбаю новостями!Laughing o
 
Помните ЭТУ историю?
Продолжение
 
Так вот... Сегодня Марина написала Даше!Shocked
 

 
Что и требовалось доказать. Я об этом и говорила.
Но, хочу отдать должное этой девочке. Она всё это время думала, осознавала, переоценивала свои поступки и решила сознаться в этом не только себе, но и принесла искренние извинения нам. А это дорогого стоит! Не каждый взрослый человек способен на такой поступок.
 
Мы давно её простили и забыли. А ей без Дашки плохо! Даша ответила, что зла на неё мы не держим и её поступок мы оценили.
Отредактировано 26 дек 2017 03:12, Натусик
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Вт, 26 дек 2017 03:37
Когда сегодня с Натусей болтали, она мне сказала, что София рисует. А Дашка наша тоже между уроками рисует на планшете.
Правда её рисунки ещё до конца не готовы, но я их вам покажу.
 
Она свою гитару назвала Валентина. Smile Вот так она её видит.
 

 
Это шаржики на подруг
 

 

 
А это она персонажей из игры какой-то рисует. Я толком не в кусе.Embarassed
 

 

 
А вот её герой любимый. Тут штаны ещё не готовы. Очень долго она с ним возилась. Особенно с руками (венами), со струнами, с гитарой и до конца не доделала.
 

 
А этого чувака она рисует долго. Блики, тени, фон, куртка и.т.д. и т.п. Ей волосы не нравятся и много чего ещё.
 
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 887
  • Рейтинг автора 162
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Вт, 26 дек 2017 07:59
Нетусь привет!
Штолен выглядит очень аппетитно,думаю и на вкус будет отличный,а я в этом году что то задержалась,буду только сегодня его печь,ну да ладно-все равно вкусно получиться.
Дашины рисунки мне очень нравятся,какая же она умничка!!!
Ну а то,что наконец-то начали общаться с друзьями с Украины вообще здорово,ведь в сложившейся кутерьме не только друзья потерялись,но и родня перессорилась.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 724
  • Рейтинг автора 4 155
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1268
Вт, 26 дек 2017 23:45
Натусик, Теперь будем ждать отзывы о вкусе штоллена Smile
Молодец Дашенька! такие рисунки классные! Smile надо Владу показать...
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Ср, 27 дек 2017 02:04
Виола, привет, Вилочка!Smile
Спасибо, дорогая! А ты тоже Штоллен печешь? Я его в первый раз испекла.Smile Будем надеяться, что будет вкусно.Rolling Eyes
Дашины рисунки мне очень нравятся,какая же она умничка!!!

Спасибо! На самом деле это адский труд, который забирает кучу времени и терпения.Cool
 
Ну а то,что наконец-то начали общаться с друзьями с Украины вообще здорово,ведь в сложившейся кутерьме не только друзья потерялись,но и родня перессорилась.

Ой, как ты права! Так от этого больно и обидно!Sad
 
Emerald, Марусь, ну естессно!Very Happy Как же я вам не расскажу о своем впечатлении?Very Happy
 
Молодец Дашенька! такие рисунки классные! Smile надо Владу показать...

Спасибо, Марусь!Smile У Дашки совсем нет времени сейчас ни на что. Гитара... Ну 5 минут в день, Рисунки забросила. Книгу свою тоже забросила. Учёба сейчас на первом месте.Cool Sad
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Ср, 27 дек 2017 02:37
Девочки, у меня сегодня ПРАЗДНИК!!!!!!!!!!!!Dance2 For you! For you! For you!
 
Мне позавчера пришла квитанция о бандероли. Я знала, что это от Оли.
 
Вчера я с этим Штолленом морочилась, некогда было сбегать на почту.Embarassed
 
Сегодня пошли с Дашей. Пришли, даю квитанцию, а мне говорят " А у Вас посылка. Вам не к нам."
Отправили нас в другое место. Мы пришли. Даю квитанцию. Выносят мне....................
БОЛЬШУЩУЮ коробку!Shocked Я обалдела! Спрашиваю "Тяжелая?" Отвечают " Ну так себе."
Беру... и понимаю, что ТЯЖЕЛАЯ! Very Happy
Но своя ноша не тянет ведь.Laughing Таскались потом по магазам с этой коробкой. Very Happy
Всю дорогу гадали, что мне Оленька прислала, почему так тяжело и коробка большая?
 
Пришли домой. В первую очередь стали дербанить эту коробку. А её просто так и не открыть. Она там запечатана, мама не горюй.:girl_imp:
 
Вот коробочка от Оли.Very Happy
 

 
Когда вес увидела, поняла, почему так тяжело мне было её таскать.Very Happy
 

 
Открыли! А там!Wow
 

 
Давай мы с Дашкой пихать друг друга, ну как дети малые!:girl_haha: Вывалили всё на кровать.
 

 
А там чего только нет!Dance2
 
Открытка Олина меня покорила! Она такая огромная! Такая красивая! Сделана с такой любовью!
 

 

 

 
Леське нашей тоже всё понравилось!Very Happy
 

 
Какой красивый набор для сыра Оля мне прислала!
 

 

 
С виду как книга
 

 
Сладости всякие
 

 
Это не знаю что такое. Пока не открывали.Smile
 

 
Брелок. Он уже поселился на моей сумке. Такой красивый!Rolling Eyes
 

 
Собачка. Её Дашка забрала. Уже спит с ней сегодня.Very Happy
 

 
Коврик
 

 
Тут всякие чипсы и сладкие и солёные. Мы уже три пакета слопали. Очень вкусные!Tell!!!
 

 
Это не знаю что.Embarassed
 

 
В эту коробочку уже насыпала свою любимую специю.Smile
 

 
Вот ещё
 

 

 

 

 
А какой фартучек! Новогоднее настроение...Rolling Eyes
 

 
А вот что это я не знаю...Dntknw Жду пояснений от Оли.Rolling Eyes
 

 
Оля сделала мой день! Я счастлива!Dance2
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Ср, 27 дек 2017 03:17
Сегодня Рыбку в кляре  готовила.
 

 
Закусочные огурчики от Маришки открыла.
Очень вкусные! Всем советую!Tell!!!
 
Пользователь
  • Регистрация 7 дек 2008
  • Индекс активности 5 206
  • Рейтинг автора 409
  • Город Virginia
  • Рецепты 422
Ср, 27 дек 2017 05:20
Натусик, Марина сколько новостей, вы молодцы! Классный штолен. Посылка суперская.
В пакетике это орехи пекан в сахаре, вкуснотища безумная.
А я принесла тебе благодарность за Овощное рагу "Легкость"
не было только помидоров, развела томат пасту водичкой
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 18 938
  • Рейтинг автора 1 164
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Ср, 27 дек 2017 12:24
Натусик, Наташа, у тебя столько положительных эмоций в последнее время... это очень хорошо Smile
Рисунки замечательные, тарелочки все вкусные. А подарок, подарок.... я представляю какую бурю чувств он у вас вызвал Very Happy
Отредактировано 27 дек 2017 12:27, северянка
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 724
  • Рейтинг автора 4 155
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1268
Чт, 28 дек 2017 00:00
Натусик, Классный подарок! на полкровати Very Happy
Очень тарелочки вкусные! особенно огурчики Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Чт, 28 дек 2017 02:31
1miamlik2, Ксюшенька, я очень рада, что тебе понравился рецепт рагу!:girl_dance:
не было только помидоров, развела томат пасту водичкой
Молодец! Я тоже так делаю, когда нет помидоров.Very Happy
 
северянка, Оль,
Наташа, у тебя столько положительных эмоций в последнее время... это очень хорошо
Спасибо! Это и правда хорошо!Very Happy
Рисунки замечательные, тарелочки все вкусные.
Спасибо!Smile
 
Emerald,
Очень тарелочки вкусные! особенно огурчики
Спасибо, Марусь!Smile
 
Девочки,
Посылка суперская.
А подарок, подарок.... я представляю какую бурю чувств он у вас вызвал Very Happy
Классный подарок! на полкровати Very Happy

спасибо огромное, что вы искренне за меня порадовались! На самом деле, это очень важно!!! Спасибо, девчата!Friends
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 235
  • Рейтинг автора 2 262
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Чт, 28 дек 2017 03:09
Ой, а я сегодня как белка в колесе.
 
Я ж сова... Легла под утро, как водится.Very Happy А вчера заказала мужу на ДР туалетную воду.
Предварительно договорились, что привезут после трёх часов дня.
Утро. Все уже ушли. Я храплю
 
9 ч 15 мин. Звонит мобильный под подушкой. Хватаю трубку...
Тётка мне кричит "Наталья, это курьер! Как до Вас от Печатников доехать?"
Я ей сонным голосом мямлю, что у нас м.Текстильщики.
Она опять орёт "Вы к трём часам дома будете?"
Я говорю "да."
 
Потом крутилась, вертелась, долго не могла заснуть... Заснула.
Опять мобильный из под подушки! Хватаю телефон. Время час дня.
Эта тётка опять визжит в трубку...:girl_imp:
"Наталья, вы уже дома?!"
Я начинаю нервно соображать, что меня должны за час до приезда предупредить.
Смело отвечаю, что дома.
А она мне "Тогда я поднимаюсь! Мне тут женщина открыла дверь в подъезд."
 
Я вскакиваю, несусь в ванную, по дороге сдираю с себя ночнушку, напяливаю на голое тело халат, собираю спутанные волосы в хвост, успеваю Леську запихнуть в комнату, и как солдат стою у двери.Laughing
 
Заходит пожилая тётенька в очках (на училку химии похожа)Very Happy и зло так говорит " У вас лифт не работает! Всё разворотили там"
Я удивлённо говорю " Странно, лифт вроде работал..."
А она прищуривается из под очков и так раздраженно спрашивает " Интересно, а как вы поднимались!?"
Я в ступоре полном! Глазами хлопаю, не нашлась что ей ответить...
Я же не могла ей сказать, что из дома со вчерашнего дня не выходила, что сплю до обеда как слон...Laughing
 
Короче говоря, я ей на чай дала, она успокоилась и довольная потопала на первый этаж.Very Happy
 
Не выспалась я из-за этой тётки!Mad
 
Пошла на кухню и начала готовить...
Рыбку под маринадом сделала, компотика сварила 5 литров, курочку запекла, а вечером пекла Медовик
 

 

Притомилась.Sad
 
Вот туалетную воду Серёжке подарили с Дашкой уже сегодня ночью.Very Happy
Пусть завтра именинник хорошо пахнет на работе.Very Happy
 

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели