Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 27 ноя 2006
Индекс активности 10 955
Рейтинг автора 19
Город Псков
Блог 9
Рецепты 33

Профиль ЛС

Сб, 28 апр 2007 09:08

Grenadina, как интересно, с нетерпением жду, когда попробуешь! Smile

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Сб, 28 апр 2007 10:37

Grenadina, а что за рыба - корюшка? Можно поподробнее. Я такой ещё не видела, или просто внимания не обращала Confused

И что ожидаешь получить? На что это должно быть похоже?
И можно ли в рецепте использовать кильку?

Сладкая

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Сб, 28 апр 2007 17:17

Тётушка Лень, если не ошибаюсь в Москве ее нет, это Питерская рыбка, мы ее каждую весну едим. И она не пахнет рыбой совсем, у нее сильный запах свежих огурцов. Может помнишь была такая пародия на президента, он стоит в кремле и жарит огурцы - вот это про корюшку Laughing

Еще она вроде водится в Англии и Германии (где то читала). А вкус - сама не занаю, попробую - расскажу. Про кильку не знаю Confused

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 28 апр 2007 19:07

Grenadina, Катюш, прикольно! Потом напиши, что получилось Smile

У нас корюшку я видела лишь сушеную Cool

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Galadriel

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Сб, 28 апр 2007 19:51

Grenadina, душу травишь... я за рыбу готова на скакалке прыгать сутки...
Very Happy

Тётушка Лень, корюшка - она гадина.попробуешь - и пропала... Если семечки любишь ...

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Сб, 28 апр 2007 23:22

Galadriel, не, семачки не люблю Smile

, а про корюшку поспрашиваю на рынке, хотя там такая чехарда с названиями, работают обычно полуграмотные люди, они ж селёдку от сайры не отличают Laughing

, у нас даже тунца продают (на самом деле макрурус). Я уже не удивляюсь Sad

Сладкая

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Вс, 29 апр 2007 02:33

Тётушка Лень, можешь не спрашивать, у вас ее не бывает, как сказала Марина, можно только сушеную купить, и то это не совсем корюшка, а снетки Smile

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 29 апр 2007 09:26

Grenadina, фсё, уговорила! На будущую весну забуриваюсь в Питер корюшку пробовать :girl_fish:

Сладкая

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Пн, 30 апр 2007 18:49

Попробовала я корюшку. Вкусно получилось. Мне напомнило рыбу под маринадом.

Сладкая

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Вт, 1 май 2007 21:57

Вот еще один оригинальный рецептик! Яйца конечно не экзотика, но такого никогда не видела Smile

Яйца, маринованные со свеклой и пряностями
Гастроном 05 2007
8 яиц
2 луковицы
1 средняя свекла
2,5 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. зерен горчицы
1 ст.л. тмина
1 ст.л. черного перца горошком
1 маленький стручок чили
3 ягоды можжевельника
2 бутона гвоздики
1 лавровый лист
200 мл винного уксуса
небольшой пучок эстрагона
1 полоска лимонной цедры
Яйца отварить, охладить и очистить. Лук разрезать пополам и подпечь на сухой сковородке. Свеклу очистить и разрезать на четвертинки. Довести до кипения 1,3 литра воды, добавить свеклу, сахар, соль, все пряности и уксус. Убавить огонь и варить 15 мин. Добавить лук, варить еще 5 мин.
В стерилизованную банку уложить пучок эстрагона, цедру, лимон и яйца. Залить охлажденным маринадом (не понимаю, почему охлажденным, я залила горячим). Поставить в прохладное место. Через сутки можно есть. Подавать к пиву.

PS Мужу не понравилось, а мне очень, такие ароматные получились. Мне кажется будет очень оригинально такие яйца нафаршировать чем-нибудь и подать гостям. Вот удивятся малиновым яйцам Laughing

Обязательно буду делать еще! И они у меня еще не полность промариновались, уж очень мне хотелось попробовать.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 1 май 2007 22:18

Grenadina, Вот это да!!!!!!!!! Прикольные яйца Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Alisa

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Вт, 1 май 2007 22:28

Grenadina, Согласна с Мариной, прикольно Smile

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Посылатель в общее место

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вт, 1 май 2007 23:13

Grenadina, ты экзотично-сладкая Very Happy

Lapka

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Чт, 3 май 2007 22:02

Grenadina, ух ты, какая красотень. Smile

Илана

Сладкая

Регистрация 5 окт 2006
Индекс активности 3 115
Рейтинг автора 53
Город Петербург
Блог 19
Рецепты 53

Профиль ЛС

Чт, 3 май 2007 22:09

Девочки, спасибо! Smile

лиса

Счастливая мама

Регистрация 29 авг 2006
Индекс активности 10 017
Рейтинг автора 129
Город Германия
Рецепты 234

Профиль ЛС

Чт, 3 май 2007 22:14

Grenadina, ну надо же...а красиво то как!!! Good

Елена

Afa

Восточная хозяюшка

Регистрация 10 мар 2006
Индекс активности 3 403
Рейтинг автора 54
Город Баку
Рецепты 29

Профиль ЛС

Пн, 14 май 2007 17:47

Grenadina, молодец, как оригинально! Smile

Красота и доброта спасет МИР!!!

Emiliana

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Ср, 6 июн 2007 18:24

Нарисую тут рецептик, т.к. в принципе, это заготовка, но в то же время поедается не дожидаясь какого-то срока. В один момент, несмотря на пикантность.

Фаршированные пикантные перчики.
острые перчики (круглой формы). Они размером с крупную клубнику. Интенсивно-красного цвета
1 литр любого вина
1 литр белого уксуса.
соль примерно 1,5 ст л
капперсы (под уксусом)
филе кильки
оливковое масло и кукурузное масло смешанное в равных количествах

В двух слоях резиновых перчаток чистим перчики от семян. Будьте осторожны - лучше одеть 2 пары резиновых перчаток, чем потом страдать.
Ставим на газ кастрюльку с вином, уксус и соль. Даем закипеть. Кидаем наши чищенные перчики и даем кипеть ровно 1 минуту. Не больше!
Шумовкой вытаскиваем перчики (если остались непрокипяченые, те, которые не влезли в кастрюлю, кидаем кипятиться). Выкладываем на полотенце попой кверху и оставляем сушиться 24 часа.
На следующие сутки фаршируем перчики кусочком филе кильки и плодом капперса. Закладываем в стерильные банки, заливаем смесью оливкового масла и кукурузного масла. Герметически закрываем.
Выдержать, если получится конечно, месяц, а лучше пару........ Отличный гарнир к жареному мясу. Мы долго не ждем. Не получается. Мне сейчас даже нечего продемонстрировать. Было уплетено давно. Остались только воспоминания.

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Ср, 6 июн 2007 20:06

Emiliana, у меня по поводу перчиков два вопроса: перцы - можно показать на фото? И по поводу уксуса - белый ВИННЫЙ уксус и если другой, обычный уксус, то какой крепости?

Emiliana

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Ср, 6 июн 2007 20:37

Раечка, вот это ссылка на "внешность" острых перчиков
а это как они выглядят вне банки.

уксус можно использовать яблочный, из белого вина или тот, который раньше был в России, кажется 4%-ный. В смысле, не бальзамный.

Galadriel

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Ср, 6 июн 2007 22:24

Emiliana, Тань, про уксус я Раечку поддержу Smile

И ещё - твои перчики способны выстоять полгодика, как всямсовьет консервейшн Cool

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Чт, 7 июн 2007 00:22

Emiliana, спасибочки, теперь можно и перчики поискать. Smile

а на ссылочке цена фантастическая.... Shocked

scrible-scrable

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 7 июн 2007 04:39

Grenadina, Ой, я в штатах видела и ела маринованные в банках яйца и маринованные свиные ножки. Тоже в стекляных банках продаются. Гадость редкостнейшая... Поэтому, простите меня, но я это пробовать, даже не смотря на вид симпатичный, ни за какие коврижки не буду. Nea

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Emiliana

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Чт, 7 июн 2007 09:51

Galadriel, Маринчик, теоретически - должны стоять. Они же в масле, но практиЦЦка не выстаивают.... А жаль. К сожалению, этот сорт перчиков сезонный, как артишоки...
scrible-scrable, ага, я тоже говорила, что не буду пробовать сыр с молочными червяками (те, которые образуют ферменты для формирования сыра.)А ведь это деликатес и стоит бешенных денег и просто так в продаже даже на Сардинии не найдешь. И отличное средство для лечения больного горла.

Посылатель в общее место