Жануль, так я делала соте... горечи не было  

Леся 77, поскольку рецепт Моломею от Tifani отличается только технологией исполнения, то мне кажется все можно брать по рецепту Tifani..  

scrible-scrable, спасибо большое,буду готовить

Вот и я хотела поделиться своим рецептом
     Соте из баклажан
Баклажаны разрезать на крузочки, 1,5см. толщины и замочить на 2-3 часа в соленой воде, затем откинуть, дать стечь и поджаривать каждый кусочек до румяной корочки на растит масле.
Сладкий перец, лук, морковь порезать мелко, можно добавить горький перец- все обжарить на растительном масле.
Помидоры пропустить через мясорубку, проварить, а затем соеденить с луком, перцем м прожарить еще раз, посолить по вкусу, можно добавить сахар(поджарка должна быть кисло-сладкая)
Чеснок, укроп, петрушкупорезать мелко
 
На дно банки-поджарку, затем ряд баклажан, каждый кружочек посыпать чесноком, зеленью, затем снова поджарку и т.д.-немного примять. Стерелизовать 10-15мин.(до появления пузырьков )и закатывать!
 
Вот и все, вкуснятина получается еще та, попробуйте, не пожалеете!
Правда фото у меня нет

Жанна77, а сколько овощей-то брать?  

Emerald,  на 12 шт баклажан примерно 3 кг кислых помидор, около 700гр моркови, 700 гр лука, 0, 5 кг перца, 1 головка чеснока, можно меньше.
Помидоры уварить в 2 раза, можно заранее. Получается 3 литровых банки.

А я делаю вот такие  
 
Вкуснейшие баклажаны
 
Баклажаны испечь в духовке.Горячими очистить от шкурки.Сложить в подготовленные банки ,на дно которых положить : несколько зубчиков чеснока,лавровый листик ,перчик горошком.Заливаем томатным соком( на 1 литр соусу добавить 1 ст л соли).Стерелизуем 10 мин и закатываем.

Emilia, не сочти за труд ,разъясни, плиз,до какой степени испечь баклажаны,при какой температуре и сколько времени приблизительно.Я похожие делала только обжаривала баклажаны в масле,ну жирновато получается хотя и очень вкусно. А вот твои без маслечка,но в духовке я не решаюсь делать без подробных инструкцый ,например: утром встали,пошли на рынок,выбрали и купили баклажаны....ну и так далее

Жануль, ну если тебя мой способ устроит.     Вымыла баклажан, завернула в фольгу и засунула в духовку.  Ну наверное на 180 градусов... Ну на обыную температуру. Через час вспомнила    ткнула пальцем в фольгу, а впечатление,ч то баклажана там и нет, весь проварился. Таким образом у меня там , в духовке был и баклажан, и перец, и яблоко, и чеснок. А потом по рецепту. Правда с чесноком я прокололась, слишком мало сделала. Чеснок, целую головку разрезать поперек, чтобы каждая долька как бы пополам разрезалась. Потом в фольгу и духовку. Потому что так можно не чистить потом, а просто выдавить запеченый чеснок. А потом я намазала на тост и посыпала солью и съела..

Жануль Я их мою, прокалываю ножом или вилкой в нескольких местах,а то может взорватся .Потом  в духовку на гриль,так быстрее .С одной стороны  пол часика,перевернуть, и с другой стороны приблизительно тоже....Время точно никогда не засекала ,все на глаз     Короче печь, пока не станут очень мягкими  

Emilia, спасибо,информацию усвоила.Теперь надо уточнить про гриль в моей духовке,точно знаю ,что он есть .... а в микроволновке нееееззяяяяяя??????????

Жануль Я в микроволновке не пробовала.Но думаю ,что это займет больше времени чем в духовке.....

scrible-scrable, принесла тебе огромный спасиб от моего мужа за такой вкуснячий салатик АНКЛ БЕНС! только я не сказала ему ,что это из тыквы,а то б выпендривался.А так съел и олизывался.Вот для пробы,а баночки под шубейкой греются.

Хочу поделиться своей заготовкой из баклажанов.
Острые баклажаны
6 кг. баклажанов нарезать кубиками, добавить две горсти соли и положить под гнет на сутки. Отжать и обжарить в растительном масле. Порезать 1,5 кг лука кольцами, 300 г горького перца и 300 г чеснока пропустить через мясорубку.
В стакан налить 1 ст. ложку 70% уксуса и дополнить водой до полного стакана. Вылить уксус с водой в баклажаны, добавить 1,5 л. растительного масла. Стерилизовать 0,5 л банки 40 минут.
Но я вообще-то не стерилизую, а храню в холодильнике.
Очень вкусные баклажаны. Попробуйте!

Жануль, я тоже хочу заделать и никому не говорить про тыкув. Они её не жрут..    Жуть, кака красива весчь выходит...    У тебя - просто оранжевое настроение!!!
Maxima, Аааа..Мне чего, второй холодильник покупать??  

Galadriel, сделай и не говори про тыкву,и дай попробовать сразу.У меня супруг теперь хвастает какой вкуснячий салатик у нас есть! Я уже и про тыкву ему рассказала,доволен остался.А мне -то как приятно!!

Вчера, а точнее сегодня уже под утро приперлась с работы, уставшая как слон. Решила поужинать, а точнее позавтракать и спать. Достала к картошке "Баклажаны, как грибы", те, что не вошли в банку. Эти остатки настоялись в холодильнике. Попробовала.. Девочки, такой мировой закусон, что я не удержалась и на сон грядущий "абсолюта" хлопнула.  Изумительные баклажаны получились и чеснока и горького перца в меру. Адуреть.. Сказать "шляпу снимаю", значит ничего не сказать, все шляпы снимаю!! Алкоголиком с такой закуской стать можно..

Вчера сделала Анкл-бенс от  scrible-scrable. Делала на две порции.
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=15976#15976
 
Ох и намучилась! Свет выключили в самый неподходящий момент! Не знаю, что получится, кажется, переварила. Но все-таки, надеюсь, что вкусно!  
 

 

Maxima, ну вот с чашечки -б так и слопала бы!А намучилась только из-за того ,что свет выключили? так то электрики на запах прискакали  и пока ты в растеренности свечку рыскала,они половину сожракали Баночки славные получились! Я вот тоже сегодня тыковки свои занесла в дом (одна 19кг,вторая 13кг 600гр) тоже на днях буду делать МНОГО

Баклажаны в томатной пасте
1-2 кг баклажанов,100-200 г томатной пасты,чеснок,зелень петрушки,соль по вкусу,растительное масло для жарки.
Баклажаны порезать кружками толщиной 1 см.Посолить и оставить на 15 мин.
Обжарить их на растительном масле с двух сторон.Зелень петрушки и зубчики чеснока измельчить.Баклажаны положить в стерилизованные банки с винтовыми крышками слоями,посыпая каждый кусочек петрушкой и чесноком.Залить обжаренные баклажаны прокипяченной томатной пастой,разведенной водой до консистенции густого томатного сока.Закрыть крышкой,хранить в холодильнике.

 
Я в этом году готовила "Соте из баклажанов" от Kлюквы, нам очень понравилось!

chis-alla, Вкусная баночка! уж я знаю  

Emerald, спасибо Мариш, правда вкусно!

Рецепт взят с ГК, понравилось... вот сделала снова.
 
БАКЛАЖАНЫ С АДЖИКОЙ.
 

 
3 кг помидорок
3 кг баклажанчиков
1 кг болг. перца
2 головки чеснока (у меня большущие!!!)
2-3 горьких перчинки
 
Помидоры и острый перец перекрутить на мясорубке,добавить
 
100 г уксуса
100 г соли
2 стакана сахара ( я кладу меньше)
1 стакан подс. масла
 
Вскипятим и опустим в нашу смесь баклажанчики колечками. Еще раз вскипит - убавим огонь и 20 минут на средненьком тушим.
Закатать, перевернуть, укутать...

Какие же у всех баночки аппетитненькие молодцы