Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 29 авг 2007 02:30

Жануль, так я делала соте... горечи не было Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

scrible-scrable

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 29 авг 2007 03:07

Леся 77, поскольку рецепт Моломею от Tifani отличается только технологией исполнения, то мне кажется все можно брать по рецепту Tifani.. Smile

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Леся 77

Кулинар

Регистрация 21 авг 2007
Индекс активности 17
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Ср, 29 авг 2007 18:11

scrible-scrable, спасибо большое,буду готовить Smile

Жанна77

Сибириада

Регистрация 1 авг 2007
Индекс активности 2 682
Рейтинг автора 33
Город ХМАО "Югра"
Блог 8
Рецепты 16

Профиль ЛС

Чт, 30 авг 2007 21:31

Вот и я хотела поделиться своим рецептом
Соте из баклажан
Баклажаны разрезать на крузочки, 1,5см. толщины и замочить на 2-3 часа в соленой воде, затем откинуть, дать стечь и поджаривать каждый кусочек до румяной корочки на растит масле.
Сладкий перец, лук, морковь порезать мелко, можно добавить горький перец- все обжарить на растительном масле.
Помидоры пропустить через мясорубку, проварить, а затем соеденить с луком, перцем м прожарить еще раз, посолить по вкусу, можно добавить сахар(поджарка должна быть кисло-сладкая)
Чеснок, укроп, петрушкупорезать мелко

На дно банки-поджарку, затем ряд баклажан, каждый кружочек посыпать чесноком, зеленью, затем снова поджарку и т.д.-немного примять. Стерелизовать 10-15мин.(до появления пузырьков )и закатывать!

Вот и все, вкуснятина получается еще та, попробуйте, не пожалеете!
Правда фото у меня нет Confused

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 30 авг 2007 22:59

Жанна77, а сколько овощей-то брать? Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Жанна77

Сибириада

Регистрация 1 авг 2007
Индекс активности 2 682
Рейтинг автора 33
Город ХМАО "Югра"
Блог 8
Рецепты 16

Профиль ЛС

Пт, 31 авг 2007 05:56

Emerald, на 12 шт баклажан примерно 3 кг кислых помидор, около 700гр моркови, 700 гр лука, 0, 5 кг перца, 1 головка чеснока, можно меньше.
Помидоры уварить в 2 раза, можно заранее. Получается 3 литровых банки.

Emilia

Кулинар

Регистрация 27 авг 2007
Индекс активности 118
Рейтинг автора 0
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2007 10:07

А я делаю вот такие Smile

Вкуснейшие баклажаны

Баклажаны испечь в духовке.Горячими очистить от шкурки.Сложить в подготовленные банки ,на дно которых положить : несколько зубчиков чеснока,лавровый листик ,перчик горошком.Заливаем томатным соком( на 1 литр соусу добавить 1 ст л соли).Стерелизуем 10 мин и закатываем.

Лариса

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2007 22:43

Emilia, не сочти за труд ,разъясни, плиз,до какой степени испечь баклажаны,при какой температуре и сколько времени приблизительно.Я похожие делала только обжаривала баклажаны в масле,ну жирновато получается хотя и очень вкусно. А вот твои без маслечка,но в духовке я не решаюсь делать без подробных инструкцый ,например: утром встали,пошли на рынок,выбрали и купили баклажаны....ну и так далее Very Happy

scrible-scrable

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 4 сен 2007 04:56

Жануль, ну если тебя мой способ устроит. Very Happy

Вымыла баклажан, завернула в фольгу и засунула в духовку. Ну наверное на 180 градусов... Ну на обыную температуру. Через час вспомнила Very Happy

ткнула пальцем в фольгу, а впечатление,ч то баклажана там и нет, весь проварился. Таким образом у меня там , в духовке был и баклажан, и перец, и яблоко, и чеснок. А потом по рецепту. Правда с чесноком я прокололась, слишком мало сделала. Чеснок, целую головку разрезать поперек, чтобы каждая долька как бы пополам разрезалась. Потом в фольгу и духовку. Потому что так можно не чистить потом, а просто выдавить запеченый чеснок. А потом я намазала на тост и посыпала солью и съела.. Very Happy

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Emilia

Кулинар

Регистрация 27 авг 2007
Индекс активности 118
Рейтинг автора 0
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вт, 4 сен 2007 12:38

Жануль Я их мою, прокалываю ножом или вилкой в нескольких местах,а то может взорватся .Потом в духовку на гриль,так быстрее .С одной стороны пол часика,перевернуть, и с другой стороны приблизительно тоже....Время точно никогда не засекала ,все на глаз Smile

Короче печь, пока не станут очень мягкими Very Happy

Лариса

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Вт, 4 сен 2007 23:34

Emilia, спасибо,информацию усвоила.Теперь надо уточнить про гриль в моей духовке,точно знаю ,что он есть .... а в микроволновке нееееззяяяяяя??????????

Emilia

Кулинар

Регистрация 27 авг 2007
Индекс активности 118
Рейтинг автора 0
Рецепты 8

Профиль ЛС

Ср, 5 сен 2007 15:02

Жануль Я в микроволновке не пробовала.Но думаю ,что это займет больше времени чем в духовке.....

Лариса

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Ср, 5 сен 2007 22:15

scrible-scrable, принесла тебе огромный спасиб от моего мужа за такой вкуснячий салатик АНКЛ БЕНС! только я не сказала ему ,что это из тыквы,а то б выпендривался.А так съел и олизывался.Вот для пробы,а баночки под шубейкой греются.

Maxima

Зеленоглазая

Регистрация 19 авг 2007
Индекс активности 6 181
Рейтинг автора 319
Рецепты 104

Профиль ЛС

Вс, 9 сен 2007 09:37

Хочу поделиться своей заготовкой из баклажанов.
Острые баклажаны
6 кг. баклажанов нарезать кубиками, добавить две горсти соли и положить под гнет на сутки. Отжать и обжарить в растительном масле. Порезать 1,5 кг лука кольцами, 300 г горького перца и 300 г чеснока пропустить через мясорубку.
В стакан налить 1 ст. ложку 70% уксуса и дополнить водой до полного стакана. Вылить уксус с водой в баклажаны, добавить 1,5 л. растительного масла. Стерилизовать 0,5 л банки 40 минут.
Но я вообще-то не стерилизую, а храню в холодильнике.
Очень вкусные баклажаны. Попробуйте!

_____________
Юлия

Galadriel

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вс, 9 сен 2007 15:25

Жануль, я тоже хочу заделать и никому не говорить про тыкув. Они её не жрут.. Mad

Жуть, кака красива весчь выходит... Cool

У тебя - просто оранжевое настроение!!!
Maxima, Аааа..Мне чего, второй холодильник покупать?? Cool

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Вс, 9 сен 2007 22:00

Galadriel, сделай и не говори про тыкву,и дай попробовать сразу.У меня супруг теперь хвастает какой вкуснячий салатик у нас есть! Я уже и про тыкву ему рассказала,доволен остался.А мне -то как приятно!!

scrible-scrable

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 17 сен 2007 01:21

Вчера, а точнее сегодня уже под утро приперлась с работы, уставшая как слон. Решила поужинать, а точнее позавтракать и спать. Достала к картошке "Баклажаны, как грибы", те, что не вошли в банку. Эти остатки настоялись в холодильнике. Попробовала.. Девочки, такой мировой закусон, что я не удержалась и на сон грядущий "абсолюта" хлопнула. Изумительные баклажаны получились и чеснока и горького перца в меру. Адуреть.. Сказать "шляпу снимаю", значит ничего не сказать, все шляпы снимаю!! Алкоголиком с такой закуской стать можно.. Very Happy

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Maxima

Зеленоглазая

Регистрация 19 авг 2007
Индекс активности 6 181
Рейтинг автора 319
Рецепты 104

Профиль ЛС

Сб, 22 сен 2007 15:55

Вчера сделала Анкл-бенс от scrible-scrable. Делала на две порции.
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=15976#15976

Ох и намучилась! Свет выключили в самый неподходящий момент! Не знаю, что получится, кажется, переварила. Но все-таки, надеюсь, что вкусно! Smile

_____________
Юлия

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Сб, 22 сен 2007 19:19

Maxima, ну вот с чашечки -б так и слопала бы!А намучилась только из-за того ,что свет выключили? так то электрики на запах прискакали и пока ты в растеренности свечку рыскала,они половину сожракали Very Happy

Баночки славные получились! Я вот тоже сегодня тыковки свои занесла в дом (одна 19кг,вторая 13кг 600гр) тоже на днях буду делать МНОГО Very Happy

Зарема

Кулинар

Регистрация 10 дек 2006
Индекс активности 266
Рейтинг автора 5
Город Москва-Махачкала
Рецепты 7

Профиль ЛС

Вс, 23 сен 2007 18:52

Баклажаны в томатной пасте
1-2 кг баклажанов,100-200 г томатной пасты,чеснок,зелень петрушки,соль по вкусу,растительное масло для жарки.
Баклажаны порезать кружками толщиной 1 см.Посолить и оставить на 15 мин.
Обжарить их на растительном масле с двух сторон.Зелень петрушки и зубчики чеснока измельчить.Баклажаны положить в стерилизованные банки с винтовыми крышками слоями,посыпая каждый кусочек петрушкой и чесноком.Залить обжаренные баклажаны прокипяченной томатной пастой,разведенной водой до консистенции густого томатного сока.Закрыть крышкой,хранить в холодильнике.

Alla Charm

Конфетка

Регистрация 10 апр 2006
Индекс активности 11 193
Рейтинг автора 596
Город Москва
Рецепты 128

Профиль ЛС

Вс, 30 сен 2007 00:27

Я в этом году готовила "Соте из баклажанов" от Kлюквы, нам очень понравилось!

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 2 окт 2007 23:23

chis-alla, Вкусная баночка! уж я знаю Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Alla Charm

Конфетка

Регистрация 10 апр 2006
Индекс активности 11 193
Рейтинг автора 596
Город Москва
Рецепты 128

Профиль ЛС

Чт, 4 окт 2007 22:28

Emerald, спасибо Мариш, правда вкусно! Smile

Galadriel

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Пт, 12 окт 2007 14:02

Рецепт взят с ГК, понравилось... вот сделала снова. Cool

БАКЛАЖАНЫ С АДЖИКОЙ.

3 кг помидорок
3 кг баклажанчиков
1 кг болг. перца
2 головки чеснока (у меня большущие!!!) Smile

2-3 горьких перчинки

Помидоры и острый перец перекрутить на мясорубке,добавить

100 г уксуса
100 г соли
2 стакана сахара ( я кладу меньше)
1 стакан подс. масла

Вскипятим и опустим в нашу смесь баклажанчики колечками. Еще раз вскипит - убавим огонь и 20 минут на средненьком тушим.
Закатать, перевернуть, укутать... Cool

Отредактировано 24 сен 2014 16:39, mia

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Аленушка

Кулинар