Народ, почему не пишете - кто как квас готовит. Я вот хочу квас приготовить. Мяту на окне вырастила. А рецептов нет. Шлите. Компоненты знаю: сахар, хлеб, сухие дрожжи, изюм, мята, вода. Дайте пропорции. Мята обязательна. Я ее обожаю. Когда делала с ней квас, а рецепт забыла. Помогите. плиз. Дрожжи у меня сухие быстрые.

Topik , сухарики поджарь до состояния - подгоревшие , я люблю часть из белого хлеба и пару из черного. В банку сухарики, 2-3 ст ложки сахара, дрожжи не надо( прибереги для самогоночки ) и залить теплой водичкой. Первый квас стоит дня 4-5 и он не вкусный, а потом его сливаешь и на закваске ставишь квас закваска примерно с 1 стакан( мякоть) + 2 сухарика из белого 1 из черного хлеба+ 5-6 изюминок ( для газиков)+2-3 ст ложки сахара, можно мяты. Ну а вообще , пьешь квас и мятой закусываешь       

Спасибо, Божья коровка. Я постараюсь не полениться, не "съесть" хлеб для кваса и сделать по твоему рецепту. А вообще-то, я ищу быстрый рецепт. Я делала по нему квас когда-то. На закваске, конечно, это настоящий, но в некоторых случаях очень нужен квас за сутки. И обязательно с мятой.

Самое сложное это сделать первую закваску, а второй раз квас стоит сутки

Хорошо, Божья коровка. Отправлю сынулю за хлебом и к следующим выходным у меня будет квас по твоему рецепту.
Есть идея. Давай по емейлу отправим адрес этого сайта нашей сетренке Свете в Украину. У нее же свободный доступ в Инет. Будем с ней здесь общаться- может узнаем получше, а то мы ее помним еще малышкой? Как тебе такая мысль?

а чайный гриб к квасу относится??? тогда я его пью
он уже такой огромный вырос. не знаю может его рассадить както можно???

Zuhra

а чайный гриб к квасу относится??? тогда я его пью
он уже такой огромный вырос. не знаю может его рассадить както можно???

Не относится. А рассаживается обычным делением.

Zuhra, делением - это делается так: гриб состоит из множества слоев-пластин. Отделяешь-отслаиваешь сколько тебе не нужно и отдаешь друзьям, родным и т.д. Пусть тоже побалуют себя чайным грибом - он очень полезен.
Мне предлагают какие-то белые водоросли, вроде гриба чайного. Не слышали, что за зверь такой?

Я за , Свете можно адрес отправить. А вот рецепты квасов:
МЯТНЫЙ КВАС
500 г ржаных сухарей, 10-15 веточек мяты, 2 стакана сахара, 50 г дрожжей, 50 г изюма, 5,5 л воды.
 
Ржаные сухари залить кипятком и оставить на 5-6 ч, затем настой слить. В полученный настой положить сахар, размешать до растворения, добавить мяту и разведенные в теплой воде дрожжи. После чего выдержать 10-12 ч при комнатной температуре. Затем процедить, разлить в бутылки, добавив в них изюм, закупорить и поставить в холодное место.
ХЛЕБНЫЙ КВАС
1 кг черствого ржаного хлеба, 5 л воды, 1 стакан сахара, 60 г дрожжей, изюм по вкусу.
 
Хлеб нарезать кусочками, положить на противень, поставить подсушиться в духовку на средний жар и следить за тем, чтобы хлеб не подгорел. Полученные сухари залить крутым кипятком, дать настояться в течение 3-4 ч и процедить через салфетку. В полученное сусло добавить сахар, дрожжи, хорошо размешать и оставить бродить на 2-3 ч. Затем разлить в бутылки (лучше брать толстые из-под шампанского), положить по 1-2 изюминки и оставить незакупоренными до тех пор, пока не начнут подниматься пузырьки. Тогда бутылки закрыть пробкой, обвязать шпагатом или проволокой и положить в холодильник или погреб. На другой день квас готов к употреблению.
КВАС «МЕДУНИЦА»
 

1 л хлебного кваса, 200 г меда, лимонная кислота по вкусу.
 
Мед подогреть и жидким влить в хлебный квас, добавить лимонную кислоту, размешать до полного растворения и охладить.
СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС
1 кг свеклы, 5 л воды, 50 г черного хлеба, 5 г дрожжей, 0,5 стакана сахара.
 
Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке. Затем залить горячей водой и варить до размягчения. Отвар слить, остудить до температуры парного молока, положить черный хлеб, разведенные в теплом отваре дрожжи и оставить на несколько дней в теплом месте для брожения. Затем квас процедить и охладить. Свекольный квас используют для приготовления холодных супов. Если он используется в качестве напитка, в него можно добавить сахар.
ТМИННЫЙ КВАС
0,5 кг черного хлеба, 20 г тмина, 15 г дрожжей, 1,5 стакана сахара, 5 л воды.
 
Хлеб нарезать небольшими кусочками и высушить, залить теплой водой и оставить на 3-4 ч. Затем процедить, добавить сахарный песок, дрожжи, тмин, размешать до растворения сахара и дрожжей и поставить в теплое место на 2-3 дня. Затем вновь процедить и хранить в прохладном месте.
 
Но это не опробованные, если хочешь попробуй

Спасибо, Божья коровка. Именно рецепт Мятного кваса я и искала. Это тот квас, который вырычает, если за сутки нужно квас приготовить, а закваски никакой.

КЛЮКВЕННЫЙ КВАС
1 кг клюквы, 4 л воды, 2 стакана сахара, 50 г дрожжей.
 
Клюкву промыть, растолочь, отжать сок. Оставшуюся мезгу залить водой, прокипятить, охладить до температуры 25-30°, процедить и добавить отжатый сок, сахар, дрожжи. Все хорошо перемешать и оставить бродить на сутки. Подавать к столу охлажденным.
 

Я думаю клюкву можно заменить брусникой- они чем то похожи

Божья коровка, какой рецепт интересный! очень освежающе звучит

Кисленький наверное

Звучит аппетитно и ароматно, но по-моему это уже алкогольный напиток получается  

Вот что от кваса бывает  
 

Emerald,        наквасился...      

я не люблю магазинные квасы    А из бочек на улице - вообще не покупаю - боюсь, мало ли, как они там эти бочки обрабатывают...   да ещё потом целый день эта бочка на жаре стоит... Лучше уж свой квасок, домашний  

Amba, а у меня вот воспоминания детства... как стояла летом частенько с бидончиком за квасом  

Emerald, вот в детстве я как раз любила квас из бочки, а домашний терпеть не могла   Тоже помню, как летом с бидончиками за кваском в бочку стояли, даже очереди в жару были  

Amba, а мы на отдыхе... когда шли с пляжа, на обратной дороге покупали квас... Так было классно!   Он такой холодненький... вкуснющий!!!!!!
 

 

Emerald, здорово, и мне кваску захотелось.

[б]Емералд[/б], ммм. А q у нас в Германии нашла точ такой квас как в детстве в бочках продавали! Сколько частьq было! :Д

Lapka,  Tanja Wagner, вот там как раз такой квас и продается... как в детстве

Кстати, тут купила квас "Никола", который рекламируют по телеку... там мне он понравился
 

Emerald, квас не кола...     чего б ему не понравиться...   Надо тоже попробовать.