Кабачковый рулет
 

 
Для основы рулета: 2-3 средних кабачка, 2 луковицы, 5 яиц, 4 ложки мелкой овсянки, 2-3 ложки муки, 2-3 ложки растительного масло, 2 зубчика измельченного чеснока (по желанию), 1 чайная ложка горчицы, зелень и черный перец.
 

Для фарша: 300гр куриного фарша, 2 луковицы, 200-300гр шампиньонов, 100гр сыра, растительное масло для жарки. Лук мелко нашинковать и поджарить на растительном масле, в процессе жарки добавить куриный фарш, на медленном огне доводим до готовности. Отдельно пожарить нарезанные шампиньоны. Дать немного остыть и взбить все блендером в пюре, посолить по вкусу, затем добавить натертый сыр на крупной терке.
 
Кабачки натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10-15 мин, затем хорошо отжать и смешать с вышеуказанными ингредиентами, которые нужны для основы рулета. Дать постоять минут 10.
 
Приготовить противень, застелить пергаментом и разложить на него равномерно кабачковую массу.
Печь 15 мин в предварительно разогретой духовке, вынуть, сверху на кабачковый корж равномерно разложить фарш и осторожно, не спеша, сформировать рулет. Поставить в духовку и печь еще 15 минут на среднем огне. По окончании времени, сразу не вынимать рулет из духовки, дождитесь пока остынет и лишь потом достаем и наслаждаемся вкусным и сытным блюдом! Подавать можно со сметаной или овощами. Очень вкусно сочетается с помидорками. Приятного аппетита!

Кабачки начинённые сыром и орехами.

Ингредиенты: 2 кабачка-цуккини, 1 яйцо, пучок петрушки, 50г.сыра Фета или брынзы, оливковое масло, 1 зубчик чеснока, 30г.орехов, соль, перец, 1 средняя луковица
 
*Если используете брынзу, учитывайте, что она солёная и солите меньше.
**Можно использовать любые орехи. Я использовала миндаль с тыквенными и подсолнечными семечками.
 
В большой кастрюле вскипятить воду с солью и отварить кабачки в кипящей воде 3-4 минуты. Вынуть и остудить.
Сделать надрезы в кабачке, срезать верхушку и осторожно, чтоб не поломать вынять ложечкой мякоть.
Разогреть масло в сковородке. Нарезать лук меленько и обжарить. Добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанную мякоть и обжарить 4-5 минут.
В пиалке смешать сыр, яйцо и орехи. Смешать с обжаренным кабачком и луком. Нарезать меленько укроп и вмешать. Посолить и поперчить.
Начинить кабачки этой смесью, выложить в смазанный маслом противень и поставить в духовку на 15 минут при 190 гр. В конце включить гриль на 2 минуты.
Рецепт из журнала "Cocina ligera" n.154.

Кабачковый торт с мясом
 

 
500гр. мясного фарша
2 луковицы
1морковку
1 баночку грибов или 300 гр свежих- по желанию ( без грибов тоже вкусно)
рис отварной
растительное масло
помидоры
сыр - по желанию
зелень
майонез
чесенок
 
Отварить рис- 3 столовых ложки, смешать с фаршем. Посолить, поперчить.
Грибы 300гр порезать небольшими дольками, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле
Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3 мм,слегка присолить.
Форму для кекса смазать растительным маслом, уложить кабачки, так чтобы края кабачков свисали.
Уложить половину фарша.Следующий слой грибы с луком,затем остальной фарш.Если без грибов,то просто зажарку из лука и морковки и перемешать с рисом и фаршем и выложить сразу весь фарш.).Посыпать сыром.
Нарезать помидоры, выложить на фарш,посолить, поперчить, смазать майонезом с чесноком и укропом ( и с сыром- по желанию)..затем края кабачков завернуть,смазать просто майонезом и в духовку.После приготовления дать чуть остыть- буквально минут 7-8 ,затем слить жидкость и превернуть на большую тарелку.Украсить посвоему желанию.

Острый кабачковый тортик
 

 
Нужно: Кабачки 2 шт, морковь 2 шт, 1 пучок петрушки, картошка 3 шт, маринованные огурчики 3 шт, чеснок 1 головка, майонез, соль по вкусу.
 
Картошку отварить в мундире, остудить.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Огурчики нарезать кружками, половину чеснока мелко нарубить, вторую половину пропустить через чеснокодавилку.
Картошку нарезать кубиками.
Морковь обжарить до готовности, в конце добавить нарубленный чеснок и жарить 1 минуту, добавить измельчённую зелень петрушки, перемешать.
Кабачки нарезать кружками и обжарить с двух сторон до готовности.
 
Теперь формируем торт.
Дно салатника или пиалы выстелить пищевой плёнкой и оставить запас.
На дно пиалы выложить 1/3 моркови с чесноком и зеленью, посолить и смазать майонезом.
Сверху моркови по всей пиале выложить половину обжаренных кабачков.
Затем идёт слой оставшейся моркови
Морковь смазать майонезом и положить слой картошки, посолить и обильно смазать её пропущенным чесноком через чеснокодавилку. И так-же смазать майонезом.
Теперь выложить слой огурчиков
И закончить слоем кабачков. Края пищевой плёнки аккуратно закрыть и убрать торт в холодильник на 1 час минимум.
Затем плёнку раскрыть, на пиалу положить тарелку и перевернуть торт. Освободить от плёнки и украсить по своему вкусу.

Кабачковый пирог с фрикадельками:

Ингредиенты:
кабачок/цукини средний - 2шт.
яйца- 2 шт.
сметана - 2 ст.ложки
сыр твердый натертый- 2 ст.ложки
соль- специи по вкусу
мука- 150-200 грамм
фарш готовый- 300 грамм
разрыхлитель - 1ч.ложка
зелень: лук зеленый, петрушка
помидор, перец болгарский по вкусу
Приготовление:
Кабачки/цукини натереть на крупной терке, посолить. Оставить на время.
Зелень порубить.
Из фарша скатать небольшие фрикадельки.
С кабачков слить жидкость. Не отжимать.
Добавить яйца, сметану, сыр, зелень, хорошо размешать.
Затем добавить муку вместе с разрыхлителем, все смешать.
Муки добавлять столовыми ложками, готовое тесто должно быть, как тесто на оладьи.
По желанию в тесто можно добавить нарезанный кубиками болгарский перец или помидоры.
Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму, затем разложить фрикадельки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 30-40 минут до готовности.
Готовый пирог по желанию можно посыпать тертым сыром, полить сливочным маслом с чесноком или смазать сметаной!
Приятного аппетита!!!
Примечание:пирог я выпекала в мультиварке (маленькой) на режиме "выпечка" 60минут.
(идея пирога- Ольги Бабич.)

Можно и мне поучавствовать?
 

 
Рецепт Здесь. Кабачки в банках
 
Ингредиенты:
Цуккини – 3,5 кг. (Всегда делал из цуккини, но в этот раз был 1 кг. патиссонов)
Лук – 750 гр.
Сахар – 350 гр.
Винный (яблочный) уксус – 450 мл.
Перец сладкий красный – 4 шт.
Соль – 6 ч. л.
Зерна горчицы – 4 ч. л.
Смесь Карри – 4 ч. л.
Перец черный молотый – 3 ч. л.
 
Цуккини режем шайбами толщиной 0,5 см. Пересыпаем 2 ч. л. карри и 2 ч. л. перца, перемешиваем и оставляем на 3 часа настаиваться.
Тем временем чистим сладкий перец и лук. Режем их, смотря по размеру, полукольцама или кольцами толщиной тоже 0,5 см.
Через 3 часа вскипятим уксус (в моём рецепте + вода) с сахаром, солью, зернами горчицы и остатками карри и перца.
Засыпаем в кипящий маринад наши цуккини и периодически перемешиваем, пока они не помягчают и не закипят в маринаде. (20-25 мин.)
После того как они уменьшились в объеме и закипели засыпаем сладкий перец.
Слека все перемешиваем и засыпаем лук.
Периодически перемешивая готовим, пока все наше хозяйство закипит и разливаем кипящим в горячие стерилизованные банки.
Переворачиваем на голову и прикрываем шубкой.
 
-------------------------------------------------------------------------------
Только у меня немного другое количество продуктов:
 
Для маринада:
 
330 мл. винного уксуса
350 мл. воды
250 г сахара
3 ст.л. соли
1 ч.л. чёрного перца
1 ч.л. молотого красного перца
1 ч.л. карри
2 ч.л. зёрен горчицы
 
Кроме того:
 
3 кг. кабачков
3 шт. репчатого лука
2 шт. красной паприки (порезать кубиками)
 
Способ приготовления, как у автора выше

Курица с кабачком

Филе куриное-600-700 грамм, кабачки небольшие-2-3 штуки, 2-3 больших луковицы, сметана-200 грамм, сливки-150-200 грамм, сырок плавленый,2 яйца, соль, перец, масло растительное.
Филе порезать произвольно, обжарить.Вынуть и туда сложить порезаные кабачки. Обжарить.Убрать к курице вместе с соком. Обжарить измельченный лук до хорошего золотистого цвета. Соединить с курицей, кабачками, с соком от них. Добавить сметаны и тушить до готовности.
 
Получилось уже готовое и вкусное блюдо. Но решила сделать типа запеканки. Слила жидкость от курицы с кабачками, а их выложила в форму для запекания. Потерла сырок,к нему добавила сливки, яйца и жидкость. Если надо-посолить, поперчить. Залить содержимое формы и выпекать минут 25-30.

Уфф,еле успела!За фото извените,фоткала вечером!Ведь главное-участие,в жизни любимого форума.
Кабачковая мини-пицца.

Для теста:1 средний кабачок(в натертом виде,на крупной терке 4 стакана),100 грамм муки,2 яйца,луковица,соль.
Для начинки:колбаса,помидоры,сыр.
Приготовление:
Кабачок трем на крупной терке.В натертом виде получается 4 стакана.Посолить,оставить на 15 минут.Затем отжать жидкость.в кабачковую массу добавить яйца,муку,лук колечками.Если не любите,что бы лук чувствовался-можете потереть на терке,или пропустить через мясорубку.Получается густоватое тесто.Затем на среднем огне,выкладывая столовой ложкой печем оладушки(их получается 12штук.)Они получаются пышные.Выкладываем их на сухой противень.сверху-квадратиками колбасу,колечки помидора,и все присыпаем тертым на мелкой терке сыром.Отправляем в духовочку,минут на 10-15,что бы сыр расплавился!Получается необычайно сочно,вкусно без майонеза!!!Попробуйте!!!
Рецепт еще здесь написала.В свои рецепты добавлю позже.

Участники конкурса
 
1. chis-alla - Кабачковый рулет
2. Anna Chervonyuk - Кабачки, начиненные сыром и орехами
3. Mila55 - Кабачковый торт с мясом
4. Натусик - Острый кабачковый тортик
5. Haruka - Кабачковый пирог с фрикадельками
6. mia - Кабачки в банках
7. северянка - Курица с кабачком
8. Аленушка 83 - Кабачковая мини-пицца
 
Выбираем ОДНО самое вкусное блюдо.

Голосую!
 
5. Haruka - Кабачковый пирог с фрикадельками

№4.
 
А как вкусно все остальное! Удачи всем, кухарочки!

3 Всем удачи!

Эх,всё такое красивое и вкусное.
№1

№4

Только одно!?
Выбираю №2!

№1. Всем удачи!

№ 2 !!! Всем удачи!!!

N°- 3 !!

№ 6!
это блюдо я ела и это- супер вещь!

№6
Выбор был трудный

№4 Натусик

5 Всем удачи

Если честно, то ВСЕ до одного блюда этого конкурса достойны награды Потому что все вкусные и доступные Но конкурс есть конкурс, и я голосую ( после долгого размышления) за № 7 Хотя, повторюсь, ВСЕ рецепты - изумительные! Девочки, спасибо!

Победитель конкурса!!!
 
Первое место - 4. Натусик - Острый кабачковый тортик - 3 голоса!
 
Поздравляю победителя!!!
Девочки, спасибо за участие!!!

Натусик, Поздравляю от души!!!!