Markosyans, где-то читала. что для украшения натуральные сливки подкрепляют желатином.

девочки уже два часа ищу торт-штурвал от Звоночек,кажется она делала,может кто быстрей найдет,помогите пожалуйста

len4ik23,

oh eva, Штурвал

Nairka, Спасибо милая!

Markosyans, могу предположить, что от тепла рук сливки просто потекли. Животные сливки надо обязательно закреплять при взбивание, а так они уже через пару часов... даже в холодильнике,падают.Я знаю несколько способов закреления сливок: покупной закрепитель сливок, желатин, крахмал, белый шоколад.

SimSim, Пожалуйста, расскажи про все варианты и какой самый эффективный. если хочешь в личку, буду очень благодарна!

len4ik23, Динозавры
ну и еще в идеях лепки на первых страницах посмотри

Девочки,вы спасительницы!!!!!Я вас люблю

Девочки, помогите, нужен торт в виде головы кабана. Не могу никак найти!!!

leriks, вот тут от Iggpa есть голова кабана http://kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/6101.html?p=5#message_532840

leriks, ну и еще Голова кабана

oh eva, Nairka, СПАСИБО, ДЕВОЧКИ!!!

Девочки кто из Германии, где у нас можно купить сухое молоко и как оно называется, кто знает?????

Markosyans, напишу рецепты здесь, может кому то пригодится! Все рецепты из книги "The Cake Bible". Ну по поводу покупного закрепителя...тут всё понятно, купили и насыпали!
Второй рецепт - на желатине...это самый крепкий из закрепителей.
Порошковый желатин - 1/2 ч.л. или 1 ч.л. ( для цветов и украшений достаточно 1/2 ч.л., для начинки нужно брать 1 ч.л.)
Вода - 4 ч.л.
Жирные сливки ( не меньше 30 % ) - 232 гр.
Сахар - 1 ст.л.
Экстракт ванили - 1/2 ч.л.
Прошу заметить... все ложки мерные, а не простые! За 15 мин. до того как будете взбивать сливки, поставить чашу и насадку или насадки в холодильник. В миске замочит желатин и воду и дать постоять 5 мин. Затем на водяной бане или в микро растопите желатин.... желатин не должен кипеть! Дать растопленому желатине немного остыть...5-7 мин. Желатин должен быть жидким, но не горячим, когда добавляете его в сливки. В миске взбить сахар и сливки, только до момента когда на поверхности сливок можно будет увидеть слиды от насадок. Добавте желатин в один приём, при этом продолжая взбивать сливки. Добавить ваниль и взбить сливки до твёрдых пиков, не перебить! Можно сразу же сделать... например розы, затем подморозить их слега перед тем как положить на торт. Cливки держаться 2 дня в холодильнике, замароженные цветы держаться 1 месяц в морозилке.
Сливки закрепл. крахмалом. В этом рецепте исп. кукурузный крахмал.... думаю, для картофельного пропрции другие!
Сахарная пудра - 2 ст.л. ( 13 гр )
Кук. крахмал - 1 ч.л.
Сливки не меньше 30 % жирности - 232 гр.
Экстракт ванили - 1/2 ч.л.
Охлодить миску для взбивания и насадку минут на 15 до того как будете взбивать сливки. В маленькй кастрюльке смешать сах. пудру и крахмал и развести 1/4 сливок. Довести смесь до кипения, постояно помешивая. Дать покипеть только несколько секунд до загустения массы. Смесь вылить в маленькую миску и охладитьцдо комн. темп. Добавить ваниль. Взбить остальные 3/4 сливок только до момента, когда будут видны следы от насадки на поверхности сливок. Добавить смесь из крахмала в один приём продолжая взбивать сливки до стойких пиков. Такие сливки можно хранить в холодильнике до 24 часов.
И последний способ - мой самый любимый! Белый шоколад отличный стабилизатор для сливок. Шоколад предотвращает выделения воды и закрепл. таким образом сливки могут несколько часов находится при комн. темп. Такими сливками можно делать различные цветы и украшения, прекрасно подходят для работы с конд. мешком. Шоколад придаёт сливкам аромат и сладость.
Белый шоколад - 85 гр.,
жирные сливки (не меньше 30% )- 232 гр.
Охладить миску и насадку в холодильнике на 15 мин. На водяной бане или микро растопить шоколад. Шоколад не должен кипеть, следите...белый шоколад это капризная штука!Охладить шоколад до комн. темп. В охлаждённой миске взбить сливки, до момента когда можно видеть следы от насадок на поверхности сливок. Добавить шоколад к сливкам и продолжить взбивать до стойких пиков. Если вам кажется что сливки немного жидковаты, поставте их в холодильник и следите за ними..каждые 5-10 мин., сливки начнут густеть.Тогда ими можно работать из кулинарного мешка или исп. как начинку для торта или исп как соус для тартов, фруктов и дессертов. Сливки держаться 1 день комн. темп ( понятно, не +30), 3 дня в холодильнике, 2 месяца в морозилке.

SimSim, Женечка спасибо большое,за очень полезную инфу!

Sjawkip, в Кауфланде видела - там где стоят сливки для кофе и сгущеное молоко - Magermilchpulver

Gasja, Спасибо бальшое, в понидельник пойду смотреть!!!!

SimSim, Спасибо огромное! Сегодня же попробую! Очень полезная информация!

SimSim, Женечка, дорогая. не забудь эти рецептики в темку Любимые кремы для шприца поставить.

Девочки на Вас одна надежда поделитесь идейками. Заказали торт - подарок жениху и невесте на свадьбу. Основной торт будет а это ещё один. Нужен нестандартный свадебный , юмористический торт весом 3кг. Ума не приложу, что можно испечь.
 
Париж спасибо за идейки с туфельками.

Timoha Можно торт в виде машины сделать, сверху бантик прицепить. На бампер прицепить типа железных банок и написать "Just Married"

Или чемодан с деньгами. Можно еще бочку меда сделать " Чтобы медовый месяц никогда не заканчивался"))))

девченки,помогите с идеей,нужен тортик мальчику на 18 лет,не пошлый,но прикольный.

Timoha, свадебный






Lili_ja, прикольный для мальчика 18 лет

Девочки!!!Скажите,если айсинг наносить непосредственно на ганаш,то айсинг не поплывёт,или лучше на мастику?